نحوه فعال کردن مخمر خشک

مخمر قارچ های تک سلولی است که در دنیای آشپزی و تغذیه بسیار مفید هستند. آنها بخشی جدایی ناپذیر در تولید نان ، شراب و آبجو هستند و برخی از گونه ها را می توان به عنوان یک منبع عالی ویتامین B ، سلنیوم و کروم به عنوان یک مکمل غذایی مصرف کرد. مخمر به دو شکل تازه و خشک می آید و فرم خشک شده باید به روش خاصی اداره شود. خوشبختانه ، یادگیری نحوه فعال کردن مخمر خشک بسیار آسان است.
مشخص کنید چه نوع مخمر دارید. مخمر خشک در دو نوع اساسی وجود دارد: خشک آنی و فعال. [1] اگر مخمر فوری دارید ، دیگر نیازی به فعال کردن مخمر ندارید: فقط آن را با مواد خشک خود مخلوط کنید. اگر مخمر خشک فعال دارید ، ابتدا به فعال شدن مخمر کمک می کند. [2]
مقدار مناسب مخمر را تعیین کنید. با دستور العمل خود مشورت کنید و میزان مخمر خشک موردنیاز را اندازه بگیرید.
یک ظرف را با مقداری آب گرم پر کنید. آب باید بین 100 تا 110 درجه فارنهایت (37 تا 43 درجه سانتیگراد) باشد. اگر آب خیلی سرد باشد ، مخمر "از خواب بیدار نمی شود". اگر آب خیلی گرم است ، شما خطر کشتن مخمر را دارید. اطمینان حاصل کنید که مقدار آب مورد استفاده شما از مقدار مورد نیاز در دستور العمل شما بیشتر نیست.
یک قند شکر را درون آب بریزید. [3] هم بزنید تا حل شود. این کار کمی مواد غذایی برای مخمر فراهم می کند تا آنها را برای شروع متابولیسم تشویق کند. اگر قند ندارید ، یک قطره ملاس خوب کار می کند. یک آرد آرد نیز کار خواهد کرد.
مخمر را درون آب قند بریزید. تا زمانی که دیگر نتوانید دانه های مخمر خشک شده را تشخیص دهید ، سخت هم بزنید. ظرف را با یک حوله بپوشانید ، زیرا مخمر ترجیح می دهد در تاریکی کار کند.
بگذارید کشتی به مدت 1 تا 10 دقیقه بماند. [4] این فرآیند مخمر را "اثبات" می نامد و به این معنی است که شما به مخمر اجازه می دهید تا متابولیزه قند و تکثیر را آغاز کند. یک دقیقه یا 2 برای اکثر برنامه ها کافی است ، اما اگر واقعاً می خواهید مطمئن باشید که مخمر شما زنده و سالم است ، 10 دقیقه صبر کنید و سپس مخمر را بررسی کنید. اگر آب کمی از جنس پارچه حباب دار در قسمت بالا است ، مخمر شما سالم و کار می کند.
محلول مخمر را به مواد خشک خود اضافه کنید. طبق دستورالعمل ، دستور العمل خود را اجرا کنید.
  • اگر از مخمر آبجو خشک برای تهیه آبجو استفاده می کنید ، همان فرآیند ذکر شده در بالا را دنبال کنید. به عنوان یک گزینه جایگزین ، می توانید مخمر خشک شده را به طور مستقیم به زگیل خود وارد کنید ، اگرچه با این کار خطر کمبود زیر آب را به خطر می اندازید ، زیرا اگر دمای هوا کامل نباشد ، بسیاری از مخمرها می توانند از بین بروند.
تمام شده.
مخمر چگونه فعال می شود؟
مخمرها میکروارگانیسم های زنده ای هستند که برای تولید دی اکسید کربن از قند تغذیه می کنند و همین امر باعث افزایش اجناس پخته می شود. سلولهای مخمر که به عنوان "مخمر خشک" به فروش می رسند ، برای محافظت از آنها در کپسول های کوچکی از سلولهای مرده قرار می گیرند. "فعال کردن" این مخمر مستلزم آبرسانی مجدد آن لایه از سلولهای مرده برای آزاد کردن سلولهای مخمر زنده در داخل است که می تواند قندها را از بین ببرد.
چگونه می توانم دریابم که مخمر من قدیمی است؟
یك راه برای فهمیدن اینكه آیا مخمر شما بی رنگ است ، پاشیدن یك قاشق مرباخوری كوچك روی آب بسیار گرم (جوش و داغ نیست) ، سپس شكر را روی مخمر بپاشید. هم بزنید. روی آن را بپوشانید و ده دقیقه صبر کنید تا مخمر برخیزد و از آب و شکر کدر و حباب شود. اگر این کار را انجام دهد ، مخمر فعال است. اگر این کار را نکند و تا ته ظرف یا فنجان غرق شود ، بی رنگ است.
چگونه هر ارگانیسم مانند مخمر می تواند به صورت خشک زندگی کند؟
وقتی مخمر به صورت خشک است ، از آن به عنوان خواب زمستانی فکر کنید. هنوز زنده است ، اما نیازی به غذا ندارد ، بنابراین مدت زمان آن طول می کشد. اگر فعال شود ، به یک منبع غذایی احتیاج دارد.
آیا آب گرم اضافی مطمئناً مخمر را از بین می برد؟
این بستگی به این دارد که چه مدت گرم و تا چه مدت است. مخمر یک ارگانیسم زنده است ، دقیقاً مثل اینکه نمی توانید زندگی کنید اگر 200 درجه فارنهایت باشد (برای هر مدت زمان) مخمر شروع به خشک شدن در حدود 120 درجه فارنهایت خواهد کرد.
اگر دماسنجی نداشته باشم و گرمای موجود در آب را لمس کنم ، چه می شود؟
شما می توانید این کار را انجام دهید 100-110 درجه برای تهیه چای کافی نیست ، اما به اندازه کافی گرم خواهد بود که می خواهید انگشت خود را بعد از یک ثانیه بردارید.
آیا می توانم مخمر را به طور کامل در آب حل کنم؟
آره. فقط دستورالعمل های مربوط به بسته مخمر را دنبال کنید و سپس آن را به دستور خود اضافه کنید.
بارها امتحان کردم اما فعال نمی شود ، فکر می کنم به دلیل فشار آب است. برای بررسی آن چه کاری می توانم انجام دهم؟
شما می خواهید از آب گرم استفاده کنید و در هر جایی از ساعت یک تا دو ساعت به زمان اوج نیاز دارد.
آیا آب هنگام استفاده از مخمر در پخت ، تفاوت ایجاد می کند؟
مخمر خشک فعال حدود دو سال عمر مفید دارد. پس از آن ، احتمالاً مخمر هنگام پاسخ دادن به آنها پاسخ نمی دهد.
برای تهیه آبجو از مخمر خمیرمایه استفاده نکنید ، حتی اگر خودتان آن را با مخمر خمیرمایه وسط دم کنید. مخمر پخت تقریباً همیشه دارای فرهنگ لاکتوباسیلوس زنده است که به آبجو شما طعم ترش می بخشد.
هشدار دهید که نامگذاری مخمر بسیار مه آلود است. در قفسه های فروشگاه های مواد غذایی ، به احتمال زیاد "نام مخمر دستگاه نان" ، "مخمر افزایش سریع" ، "مخمر فوری" و "مخمر خشک فعال" را در بین سایر نام ها مشاهده خواهید کرد. متأسفانه ، این اسامی به طور یکسان بین تولید کنندگان استفاده نمی شوند.
l-groop.com © 2020