چگونه می توان مخمر تازه را فعال کرد

مخمر تازه اغلب توسط آن استفاده می شود نانوایان حرفه ای به دلیل کیفیت ، آسیب پذیری و ماندگاری کوتاه. نانوایان علاقه مند خانگی که نمی توانند این کیک های بسته بندی شده کوچک را در بخش یخچال فروشی مواد غذایی خود پیدا کنند ، ممکن است با درخواست خرید مقداری از یک نانوایی محلی ، بتوانند مخمر تازه را بدست آورند. مخمرهای تهیه شده از کیک های مخمر تازه قبل از استفاده در یک دستور العمل ، باید فعال شوند و یا تصحیح شوند. اگر مخمر شما فعال نشده باشد ، نان ساخته شده شما بلند نمی شود.
طراوت مخمر تازه را بررسی کنید. حواس شما برای تعیین میزان مخمر تازه تان تازه است. رنگ باید به طور مداوم عاج باشد بدون لکه های تیره و تغییر رنگ. بافت باید مرطوب باشد اما خرد و بدون نقاط سخت. بو باید خوش بو از مخمر بوی کند. اگر کیک مخمر دارای لکه های تیره یا تغییر رنگ باشد یا نقاط سختی داشته باشد ، بسیار خراب است و باید آنرا دور ریخت. تا زمان تهیه کیک مخمر تازه و تازه ، با دستور خود ادامه ندهید. [1]
مخمر تازه را برای استفاده آماده کنید. مخمر تازه در یک تکه یا کیک جامد می آید. مقدار مورد نیاز برای دستور العمل انتخاب شده خود را درون یک کاسه خرد کنید. همچنین می توانید مقدار مورد نیاز خود را در کاسه قرار دهید و با استفاده از یک قاشق آن را از هم جدا کنید.
اثبات مخمر تازه برای فعال کردن آن. بخشی از هدف اثبات مخمر تهیه یک حکم نهایی در مورد تعیین طراوت آن است. برای فعال کردن مخمر تازه ، روند تغذیه آن و ارزیابی پاسخ آن را دنبال کنید. از مخمرهایی استفاده نکنید که به تصحیح پاسخ ندهند. [2]
  • مخمر تازه خود را تغذیه کنید. مخمر ، مشابه زمانی که انسان یا حیوان تغذیه می شود ، به مصرف غذا و آب پاسخ می دهد. مخمر تازه را با مخلوط کردن آن با آب گرم خواسته شده در دستور العمل و در صورت لزوم شکر فعال کنید. آب باید در دمای مناسب بین 90 تا 100 درجه فارنهایت (32 تا 38 درجه سانتیگراد) باشد. اگر آب خنک تر باشد ، مخمر فعال نمی شود. اگر آب گرمتر باشد ، مخمر کشته می شود. در ظرف خود آب گرم را به مخمر اضافه کنید. [3] منبع تحقیق X
  • مخلوط مخمر و آب را کاملاً هم بزنید. تا زمانی که مخمر کاملاً حل شود هم بزنید. بافت ممکن است کمی ضخیم و چسبناک باشد. [4] منبع تحقیق X
  • کاسه را در محلی گرم و عاری از پیش نویس ها قرار دهید. مخمر برای رشد نیاز به گرما دارد. توجه داشته باشید که مکان آنقدر گرم نیست ، با این حال ، که مخمر را می کشد یا به موقع می پزد.
  • صبر کن. مخمر بین 5 تا 10 دقیقه طول می کشد تا فعال شود. این باید کف باشد یا علائم انبساط را نشان دهد. [5] منبع تحقیق X
مخمر فعال شده خود را به ترکیبات باقی مانده در دستور العمل خود اضافه کنید.
دو بار من مخلوط تازه از سوپرمارکت را در تاریخ استفاده می خرم و هنوز نمی توانم آنرا کار کنم. چه می توانم بکنم؟
آیا آب خیلی گرم است یا نمک اضافه می کنید؟ هر دو مخمر را می کشند. همچنین ، قبل از استفاده به نحوه ذخیره آن توجه کنید. آیا منطقه خیلی گرم است؟ آیا در نور مستقیم خورشید قرار دارد؟
اگر تازه در پخت نان هستم بهتر است از مخمر سریع استفاده کنم یا مخمر تازه را فعال کنم؟
از مخمر سریع استفاده کنید ، اما دستورالعمل ها را با دقت بخوانید و مراقب آن باشید. ممکن است مشاهده کردن ویدیوی "چگونه به صورت آنلاین" از قبل مفید باشد.
چگونه می توان مخمر تازه را ذخیره کرد؟ آیا می توانم آنرا یخ بزنم؟
می توانید آن را یخ بزنید ، اما مخمر تازه دارای ماندگاری کوتاه تری است ، بنابراین باید طی دو هفته از آن استفاده کنید.
آیا برای فعال کردن مخمر باید از قند استفاده کنم؟
خیر. دمای مناسب و انتظار آب بهترین روش است.
آیا می توانم به جای آب از شیر گرم استفاده کنم؟
به گفته پل هالیوود (از The Great British Bakeoff) ، بله ، تا زمانی که گرم شود می توانید از شیر استفاده کنید. دمای ایده آل برای مخمر تازه بین 90 تا 100 درجه فارنهایت (32 تا 38 درجه سانتیگراد) است ،
چگونه می توان مخمر تازه را ذخیره کرد؟
در یخچال ، اما به اندازه مخمر خشک دوام ندارد ، بنابراین تاریخ آن را به خاطر بسپارید.
چه مقدار مخمر تازه به یک دستور العمل که از 5 پیمانه آرد استفاده می کند ، احتیاج دارم؟
برای این مقدار ، از 6 و 3/4 قاشق غذاخوری مخمر استفاده کنید. بسیاری از دستور العمل ها برای هر 6 تا 7 فنجان آرد ، حدود 1 بسته / بسته مخمر می خواهند. پنج پیمانه آرد 17 1/2 لیوان است. بنابراین تقریباً 3 برابر مقدار است. یک بسته مخمر 2 قاشق چای خوری 2/4 است.
آیا مخمر تازه تازه طبیعی است؟ آیا می توانم مخمر تازه خود را به همان روشی که می خواهم آرد + آب را تهیه کنم تا استارت آرد ترشح شود؟ برخی از نانوایان برای نان ترش خمیرمایه مخمر تازه را به غذای اولیه خود اضافه می کنند.
بله ، اینگونه استارت آرد خوری ساخته می شود. مخمر تازه طبیعی است ، اما هیچ تغییری در علوم غذایی در آن به وجود نیامده مانند سایر مخمرها مانند مخمر فعال خشک ، سریع و سریع رشد.
از چه نسبت مخمر تازه به مخمر معمولی باید استفاده کنم؟
7 گرم مخمر خشک برابر با 21 گرم مخمر تازه است. با استفاده از آن فرمول ، دستور العمل مورد استفاده شما باید میزان مخمر مورد نیاز را روشن کند.
برای 2 پوند نان خمیر ترش نیاز به یک مکعب از مخمر تازه در حدود یک اینچ مربع در اندازه دارم؟
اگر از مخمر تازه استفاده می کنید ، پس از آن نمکی تهیه نمی کنید. شما نان درست می کنید نکته ترشح این است که از هوا به مخمرهای طبیعی متکی است.
l-groop.com © 2020