چگونه امامی را به آشپزی خود اضافه کنیم

در پخت و پز ، پنج سلیقه وجود دارد: شیرین ، شور ، ترش ، تلخ و امامی. اصطلاح umami ، طعم پنجم ، در سال 1908 توسط یک استاد ژاپنی ، Kikunae Ikeda ابداع شد ، اما این طعم قرن هاست که در غذاهای مختلف جهان گنجانیده شده است. اومامی غذای گوشتی و خوشبو کننده را به بسیاری از غذاها اضافه می کند و می توان با استفاده از انواع مواد تشکیل دهنده و ترکیبات طعم دهنده در آشپزی خانه گنجانید. [1]

با استفاده از وسایل زباله

با استفاده از وسایل زباله
پنیر را به ظروف و سوپ های ماکارونی اضافه کنید. پارمسان دارای طعم شور و قوی است که تنها با افزایش سن قوی تر می شود. آن را به سس های ماکارونی ، یا در بالای ظرف یا در سس آن که می پزد ، اضافه کنید تا طعمی عمیق تر ایجاد شود. [2]
  • سیرهای پارمسان مانند سوخاری مینا را به سوپ ها اضافه کنید تا به همان اثر برسید.
با استفاده از وسایل زباله
برای اضافه کردن طعم اویامی به انواع ظروف ، از گلچین ها استفاده کنید. لنگرهای خشک شده یا خشک شده ، طعمی شور و ماهی را به غذا اضافه می کنند و در بسیاری از ظروف قابل استفاده هستند.
  • کره لنگر را با ترکیب ترکیب آنچوی ها و کره نرم تا نان تست یا استیک بالا تهیه کنید.
  • خمیر آنچوی را به سس های ماکارونی اضافه کنید تا طعم گوجه فرنگی ها را بیرون بیاورید و طعمی گرد تر ایجاد کنید.
با استفاده از وسایل زباله
از قارچ استفاده کنید. قارچ ها طعم امامی طبیعی زیادی دارند و هنگام خشک شدن حتی قوی تر می شوند. [3]
  • قارچ ها را به سس ماکارونی اضافه کنید. قارچهای پخته شده خرد شده یا خرد شده در سس های سفید یا قرمز کار می کنند.
  • در سوپ ها از قارچ خشک استفاده کنید. قارچهای Porcini یا shititake را به سوپ ها یا ramen اضافه کنید تا بیشترین طعم را به دست آورید.
با استفاده از وسایل زباله
رب گوجه فرنگی را درون سوپ ها و سس های خود قرار دهید. گوجه فرنگی مانند قارچ ، عطر و طعم umami طبیعی و همچنین شیرینی دارد. رب گوجه فرنگی یک منبع غلیظ و غلیظ از طعم گوجه فرنگی است و کمی طول می کشد. مقداری رب گوجه فرنگی را در سوپ گوجه فرنگی ، خورش گوشت گاو ، سس های ماکارونی یا حتی آبغوره اضافه کنید. [4]
با استفاده از وسایل زباله
kombu را به آبگوشت ها اضافه کنید. کامبو نوعی جلبک است که اغلب در سوپ های آسیایی برای تهیه آبگوشت پایه مورد استفاده قرار می گیرد. چند تکه کومبو یا سایر جلبک دریایی را بجوشانید تا یک طعم خاکی و ماهی ماهی امامی به سوپ ها و آبگوشت ها اضافه شود.

استفاده از سس امامی

استفاده از سس امامی
در پخت و پز خود از سس ورشکر استفاده کنید. ساخته شده با لنگر ، ملاس ، سرکه و مضراب ، سس ورشستیر یک راه عالی برای افزودن امامی به تعداد زیادی از ظروف است. آن را به سوپ ها ، سس های ماکارونی و ماریناد ها اضافه کنید.
  • آن را به ماریناد مخصوص گوشت گاو یا مرغ اضافه کنید تا طعم گوشتی و خوش طعم ظرف را بیرون بیاورد.
  • مقداری سس ورشستیر را به سس های ماکارونی اضافه کنید تا جلوه ای مشابه پارمسان ایجاد شود.
استفاده از سس امامی
هنگام تهیه سوپ ها از آبگوشت ماهی استفاده کنید. داشی آبگوشتی است که اغلب در پخت و پز ژاپنی مورد استفاده قرار می گیرد و از آن برای تهیه طعم امامی از جلبک و ماهی استفاده می کند. دانه های خشک کلپ و بونیتو را در یک قابلمه آب مخلوط کنید و بپزید تا آب طعم ها را بگیرد.
  • برای تغییرات دیگر ، زغال اخته و لنگر خشک شده را در گلدان آب مخلوط کنید. برخی نیز از قارچ های شییتاك خشک ، قسمت سفید پیاز سبز یا تربچه دایكون نیز استفاده می كنند. [5] منبع تحقیق X
استفاده از سس امامی
سس سویا را به ظرف اضافه کنید. سس سویا توسط تخمیر سویا ایجاد می شود ، که طعم طبیعی امامی سویا را به وجود می آورد. حدود یک قاشق غذاخوری سس سویا را اضافه کنید تا سیب زمینی سرخ شده و برنج سرخ شده را هم بزنید تا طعم شور و ترشی دلخواه شما ایجاد شود. در صورت عدم وجود پنیر یا سس ورشسترایر برای دستور العمل های ماکارونی ، سس سویا را جایگزین کنید.
استفاده از سس امامی
از سس ماهی استفاده کنید. یک چاشنی قوی و غلیظ ، سس ماهی با نمک ، شکر و ماهی تخمیر شده تهیه می شود. از آن به عنوان سس غوطه ور یا سیب زمینی سرخ شده و سایر ظروف استفاده کنید. [6]
  • می توانید از سس صدف نیز استفاده کنید که یک سس غلیظ تر است که به جای ماهی با صدف درست می شود.
استفاده از سس امامی
خمیر میزو را اضافه کنید. مانند سس سویا ، خمیر میو با تخمیر سویا درست می شود ، اما صدها تنوع وجود دارد ، همه با سلیقه خودشان. یک قاشق غذاخوری رب میو را به سس ها و سوپ ها اضافه کنید ، یا آن را در سس یا به تنهایی در آبگوشت امتحان کنید. [7]
چگونه می توانم خمیر امامی درست کنم؟
هیچ چیز مانند "خمیر اویامی" وجود ندارد مانند "خمیر شور" یا "خمیر شیرین". اگر این مواد را اضافه کنید یا از MSG در پخت و پز خود استفاده کنید می توانید امامی را در غذای خود زیاد کنید.
از کجا می توانم امامی خریداری کنم؟ آیا می توانم آن را در سالاد بگذارم؟
می توانید رب اومامی را در ویتروز بخرید و می توان آن را به سالاد یا سس مایونز اضافه کرد تا به سالاد اضافه شود.
از کجا می توانم خمیر امامی را در جنوب شرقی فلوریدا بخرم؟
"بازارهای آسیا" یا "فروشگاه های مواد غذایی آسیا" را در نزدیکی خود جستجو کنید. اگر در میامی یا Broward زندگی می کنید تعداد زیادی وجود دارد ، اما شما نباید در جستجوی کسی مشکل داشته باشید ، مهم نیست که در آن کجا هستید.
یک طعم امیامی قوی را با شکر متعادل کنید: شکر را به آن اضافه کنید تا در طعم غذاهایتان به آن ها اضافه شود تا همه طعم ها را بچرخانید.
اگر گیاهخوار هستید و وگان هستید ، سعی کنید مخمرهای غذایی را در دستور العمل های خود قرار دهید تا یک طعم شیرین و امامی امامی اضافه شود.
l-groop.com © 2020