نحوه اضافه کردن غلات کامل به نان

غلات سبوس دار زیاد هستند فیبر پروتئین و مواد مغذی با این حال ، غلات کامل بافت نان هایی را که به آن اضافه شده اند تغییر می دهند ، بنابراین مهم است که در هنگام پخت با غلات کامل از مایعات به اندازه کافی استفاده کنید تا این اثر متعادل شود. در این مقاله نحوه اضافه کردن غلات کامل به نان به شما نشان داده خواهد شد.
آردهای غلات سبوس دار را برای یک قسمت از آرد سفید جایگزین کنید.
  • دستور العمل های مختلف می تواند نسبت های مختلف جایگزینی آرد را کنترل کند.
  • در نان های مخمر می توانید با جایگزین کردن 1/3 یا 1/2 فنجان آرد غلات سبوس دار را برای آرد سفید شروع کرده و سپس مقدار آن را در هر دسته بعدی افزایش دهید تا زمانی که مقدار دلخواه خود را پیدا نکردید.
  • در نان های شیمیایی مانده (که دارای جوش شیرین یا جوش شیرین هستند) ، از نیمی از آرد را با غلات کامل جایگزین کنید و سپس دسته های بعدی را به سلیقه خود تنظیم کنید. نان های دارای برگ شیمیایی می توانند جایگزین های بیشتری را تحمل کنند زیرا به آنها به اندازه گلوتن موجود از گندم برای شکل دادن به بافت خود احتیاج ندارند.
با آردهای غلات کامل آزمایش کنید تا مواردی را پیدا کنید که از آنها لذت می برید.
  • گندم ، گندم سیاه ، آرد ذرت ، چاودار ، جو دوسر ، جو دوسر ، جو ، جو ، تریتیکاله ، سورگوم ، توف ، آمانتانت و سایر آردهای غلات را در نظر بگیرید. هر کدام طعم ، بافت و مواد مغذی مختلفی را به نان شما ارائه می دهند.
در صورت لزوم مایع اضافی را به خمیر نان خود اضافه کنید.
  • آردهای دانه ای نیاز به جذب مایع بیشتری نسبت به نانهای ساخته شده از آرد گندم سفید دارند. هنگامی که مایعات را به خمیر خود اضافه می کنید ، باید کمی مرطوب تر از حد نرمال باشد. تمام آردهای دانه باید هنگام طوفان یا استراحت ، مایع اضافی را جذب کنند و در زمان آماده شدن نان ، نان نان باید به اندازه یکسان باشد.
  • در نظر بگیرید یک قاشق غذاخوری اضافی یا 2 عدد از مایع موجود در دستور العمل خود را به خمیر اضافه کنید. با دسته های بعدی آزمایش کنید تا مقدار مناسبی برای تعویض خود پیدا کنید.
غلات سبوس دار پخته شده را به نان های خود اضافه کنید.
  • قبل از بلند شدن یا استراحت ، 1 فنجان غلات سبوس دار پخته شده را درون خمیر قرار دهید. اگر کل غلات را به یک نان برنج شیمیایی اضافه می کنید ، ملایم باشید. مخلوط کردن بیش از حد در این مرحله می تواند نان حاصل از آن را ملایم تر کند.
  • از جمله برنج قهوه ای ، ارزن ، انواع توت گندم ، quinoa ، جو دوسر جو و سایر غلات سبوس دار را در نظر بگیرید.
قبل از پخت نان های سبوس دار را استراحت دهید.
  • این زمان اضافی به کل دانه ها و آردهای غلات کامل اجازه می دهد تا مایع بیشتری جذب کرده و بافت نان حاصل را بهبود بخشد.
  • سریعاً نان های نان باید حداقل یک ساعت در یخچال استراحت کنند و ممکن است از گذراندن شب در یخچال استفاده کنند.
  • با قرار دادن خمیر در یخچال برای مدت زمان اضافی می توانید زمان اضافی به برنامه افزایش خود اضافه کنید.
نان ها را با دانه های کامل یا آرد غلات کامل بپزید زیرا می توانید با آرد سفید نان میل کنید. زمان پخت نیازی به تغییر از دستور اصلی نیست.
آیا نان برشته شده که تمام دانه سالم نیست؟
این نوع نان است که میزان سلامتی آن را تعیین می کند. غلات سبوس دار یک نوع غذای سالم است ، اما انواع نانهایی مانند: خمیر مایع ، سبوس دار ، multigrain و چاودار نیز وجود دارد. هرچه نان مصنوعی تر باشد ، معمولاً سالم تر است.
توجه داشته باشید که غلات کامل می توانند بافت و طعم نان ها را تغییر دهند. آمارانت می تواند ماندگاری نان ها را افزایش دهد ، زیرا رطوبت را به خوبی حفظ می کند. Quinoa و ارزن باعث پوسته پوسته شدن می شوند. سورگوم نان ها را کمی شیرین تر می کند. تمام غلات کامل دارای طعم های کمی متفاوت هستند که می توانند به طعم نان های خانگی پیچیدگی اضافه کنند.
l-groop.com © 2020