نحوه تنظیم دستور تهیه کیک برای ارتفاعات

دستور العمل ها با رایج ترین عوامل در ذهن نوشته شده اند: ارتفاع متوسط ​​سطح و یک اجاق معمولی. با این حال ، محیط هایی با ارتفاع بالاتر (بیش از 3000 فوت یا 914.4 متر از سطح دریا) دارای فشارهای کمتری هستند که باعث ایجاد نقاط جوش پایین ، بالا آمدن سریع و تبخیر سریع مایعات می شود. کسی که در منطقه ای با ارتفاع زیاد پخت و پز می کند و از دستور العمل بدون تغییر استفاده می کند متوجه می شود که کیک تمام شده آنها به طرز مورد نظرشان ظاهر یا طعم نمی دهد. به جای جستجوی دستور العمل های خاص در ارتفاعات زیاد ، تنظیماتی وجود دارد که می تواند در دستور العمل ها انجام شود تا ارتفاع زیاد را به خود اختصاص دهد. این مقاله را بخوانید و یاد بگیرید که چگونه یک دستور کیک را برای ارتفاعات تنظیم کنید.

نحوه تنظیم فرایند پخت یک دستور العمل برای ارتفاعات زیاد

نحوه تنظیم فرایند پخت یک دستور العمل برای ارتفاعات زیاد
قابلمه کیک خود را با چرب کردن قسمت داخلی قابلمه آماده کرده و سپس آن را با آرد غلیظ کنید یا آن را با کاغذ روغنی آغشته کنید.
  • این مانع از چسبیدن کیک می شود که احتمالاً در ارتفاعات زیاد است. استثناء این قاعده ، هر نوع کیک اسفنجی است که باید در ماهیتابه ای که چربی نشده است ، پخته شود.
نحوه تنظیم فرایند پخت یک دستور العمل برای ارتفاعات زیاد
ماهیتابه آماده شده را به جای 2/3 کامل پر از خمیر کیک پر کنید.
  • این مانع از سرریز کیک در تابه در هنگام گسترش هوا می شود.
نحوه تنظیم فرایند پخت یک دستور العمل برای ارتفاعات زیاد
دمای پخت دستور غذا را 15 تا 25 درجه افزایش دهید.
  • این به جلوگیری از ریزش کیک کمک می کند.
نحوه تنظیم فرایند پخت یک دستور العمل برای ارتفاعات زیاد
زمان پخت دستور غذا را 20 درصد کاهش دهید.
  • این کار از پخت بیش از حد یا سوزاندن جلوگیری می کند.
  • اگر زمان مخمر عنصری است ، زمان افزایش کیک خود را قضاوت کنید ، به جای تکیه بر زمان دستور غذا ، آن را از نزدیک تماشا کنید. مخمر می تواند با سرعت بیشتری در ارتفاعات بلند شود.

چگونه می توان مقدار لازم را برای ارتفاعات زیاد تنظیم کرد

چگونه می توان مقدار لازم را برای ارتفاعات زیاد تنظیم کرد
در جای مارگارین ، کوتاه کردن جامد مانند لرد را که مایع بیشتری در آن قرار دارد جایگزین کنید.
چگونه می توان مقدار لازم را برای ارتفاعات زیاد تنظیم کرد
اگر تخم مرغ ماده ای است ، در دستور کیک یک تخم مرغ اضافی اضافه کنید.
چگونه می توان مقدار لازم را برای ارتفاعات زیاد تنظیم کرد
برای جلوگیری از اضافه شدن هوای بیش از حد ، از ضرب و شتم بیش از حد تخم ها با ضرب و شتم جلوگیری کنید
چگونه می توان مقدار لازم را برای ارتفاعات زیاد تنظیم کرد
در صورت وجود دستور پخت پودر ، هر قاشق چای خوری یا میلی لیتر را 1/8 کاهش دهید.
چگونه می توان مقدار لازم را برای ارتفاعات زیاد تنظیم کرد
در صورت موجود در شکر ، قند را در هر فنجان یا میلی لیتر 1/16 کاهش دهید.
چگونه می توان مقدار لازم را برای ارتفاعات زیاد تنظیم کرد
برای هر فنجان یا میلی لیتر در 1/8 یا 1/4 ، مایع را در صورت دستور غذا افزایش دهید.
اندازه گیری متفاوت برای جوش شیرین در کیک در ارتفاعات چیست؟
اگر از مخلوط کیک جعبه دار استفاده می کنید ، معمولاً دستور العمل های خاصی برای ارتفاع زیاد دارند. اگر اینگونه نیستید ، وب سایتهایی وجود دارند که می توانند آن را برای شما تبدیل کنند.
من در ارتفاعی بیش از 5،000 فوت زندگی می کنم و از یک آستر در اجاق خود استفاده می کنم چه در قسمت پایین و چه در قفسه میانی. آیا این روی پخت من تأثیر می گذارد؟
کاری که انجام می دهید فقط کیفیت کالاهای پخته شده شما را بهبود می بخشد. با توجه به تأثیر زیاد ارتفاع ، همیشه توصیه می شود که تابه ها و قالب های کیک آرد / خط / گریس / آرد را خط کنید.
در مورد دستور العمل کیک اسفنجی چطور؟ هنگامی که من یک اسفنج درست می کنم ، آنطور که در تصاویر نشان داده نمی شود بالا می رود.
اگر اسفنج شما بلند نمی شود ، به این معنی است که هوا را بیش از حد در حال فرو ریختن قرار می دهید. شما باید دستورالعمل را رعایت کنید که می گوید برای هر یک از ترکیبات "برابر شوید". وقتی می گوید "به داخل بروید" ، شما باید از اسپاتول استفاده کنید و از پایین به بالا به آرامی مخلوط چنگال را بزنید.
در صورت عدم تغییر ، هر دستور غذا شکست خواهد خورد. تنها روشی که باید قبل از ایجاد تغییرات آن را تست کنید.
همیشه با کوچکترین تنظیمات ممکن شروع کنید و تنظیم را در صورت لزوم ادامه دهید.
فراموش نکنید که یادداشت های خود را در مورد تنظیماتی که برای هر دستور العمل برای نتایج نهایی بهینه برای مرجع آینده کار کرده است ، بنویسید.
اگر ارتفاع شما از بالای 5000 فوت (1524 متر) بالا رود ، ممکن است نیاز به افزایش تنظیمات برای بهترین نتیجه نهایی باشد. از همین نسبت ها برای افزایش فرآیند اندازه گیری و پخت استفاده کنید.
l-groop.com © 2020