نحوه تنظیم یک دستور العمل مافین برای کلوچه ها با اندازه جامبو

بسیاری از کافی شاپ ها و نانوایی ها دارای کلوچه های عظیم و زیبا هستند که 5-6 اینچ (12.5-15.0 سانتی متر) در بالای آن دارند. آنها چگونه انجامش میدهند؟ با کمی تنظیم یک دستور العمل کلوچه معمولی!
یک ماهیتابه کلوچه با اندازه مربا بدست آورید. این ها معمولاً برای 6 دهانه مافین در همان تابه اندازه معمولی 12 اندازه گیری می شوند. همچنین ظروف و کاسه های مورد نیاز را نیز جمع کنید. لیست "چیزهایی که شما نیاز دارید" را در زیر مشاهده کنید.
مواد را در یک نقطه جمع کنید.
فر را از 25 درجه پایین تر از دستور العمل یا مافین بخوبی گرم کنید. [1]
قبل از ترکیب مواد خشک و مرطوب را در کاسه های جداگانه مخلوط کنید.
مواد مرطوب و خشک را با کمترین میزان همزن ترکیب کنید. شما یک خمیر مرطوب می خواهید ، اما نمی خواهید آنقدر مخلوط کنید که بخشی از آرد را از مافین لاغر کنید و از ورق زدن گلوتن استفاده کنید. مافین های سبک ، کرکی ناشی از کار سریع و مخلوط کردن مختصر هستند. دستور العمل ها اغلب این حالت را با عنوان "ترکیبی تا فقط مخلوط" یا "با هم بزنید تا مخلوط شوند. [2]
قابلمه های مافین جامبو را با آسترهای مافین جامبو خط کنید.
اگر می خواهید جلوی چسباندن آنها به کلوچه ها را بگیرید ، در صورت تمایل مقداری از تابه یا روغن را روی آسترها اسپری کنید. [3]
قابلمه های مافین 2/3 پر از خمیر را پر کنید. [4] (یا خمیر را برای یک دستور العمل 12 "مافین معمولی" به طور مساوی در 6 سوراخ تابه جامب تقسیم کنید).
5 دقیقه بیشتر از درخواست اصلی دستور پخت (معمولاً حدود 25-30 دقیقه) بپزید ، [5] X منبع تحقیق سوزی اسمیت ، کلوچه ها و کیک های کوچک ، ص. 7 ، (2006) ، ISBN 174110534-X یا تا زمانی که مافین ها کمی قهوه ای شوند و در هنگام لمس انگشت آنها ، صدرها برگشت می شوند. [6]
حذف کنید تا خنک شود.
لذت بردن!
برای ساخت مافین 5 اونس چه تعداد انس مافین ماکارونی لازم است؟
5 اونس batter'll این کارو بکن! معمولاً ، هر چه وزن خمیر شما را در آن قرار دهید ، این وزنی است که پس از پخت آن به دست می آورید!
چگونه یک گنبد بلند را روی مافین خود می گیرید؟
حتماً خمیر را تقریباً به بالا پر کنید ، اما تمام راه نیست. به یاد داشته باشید که مافین ها در فر بالا می روند ، شما نمی خواهید که آنها سرریز شوند. اگر بعد از این زیاد نشد ، سعی کنید مقدار کمی پودر بیکینگ اضافه کنید.
یک روش آسان برای اندازه گیری خمیر در آستر کلوچه استفاده از یک قاشق "بستنی" یا "بخشی" است. این موارد مقدار مشخصی را جمع کرده و سپس آن را با فشار یک اهرم انگشت شست یا فشار دادن دست خود رها می کنید.
از یک خلال دندان در مرکز استفاده کنید تا ببینید که آیا آنها تمام شده اند. اگر تمیز بیرون بیاید ، انجام می شود ، اما اگر هنگام بیرون آوردن آن روی آن خمیر بریزید ، هنوز کاملاً انجام نشده است.
از حس بینایی خود استفاده کنید. خمیر مافین کمی کسل می شود و هنگام پخت ، حرارت آن را برنزه می کند.
از حس لامسه استفاده کنید. بالای یک کلوچه را به آرامی ضربه بزنید. اگر خمیر / خمیر روی انگشت خود خاموش شد ، یا اگر انگشت شما در بالای کلوچه سوزش قرار دارد ، ممکن است لازم باشد که اجازه دهید مدت بیشتری پخته شود. اگر شیر انگشت شما "پرش" می شود یا هیچ علامتی باقی نمی گذارد ، احتمالاً مافین انجام می شود.
از حس بویایی خود استفاده کنید. وقتی خمیر در نان پخته شود ، کلوچه ها "انجام می دهند".
آنها را نسوزانید!
در صورت استفاده از وسایل گرم ، اقدامات لازم را انجام دهید تا از سوختگی جلوگیری کنید.
روی یک پیشخوان در نزدیکی و یا بالای اجاق گاز ، فضای باز و واضحی داشته باشید. یک حوله تمیز ، تاشو به نصف ، روی پیشخوان قرار دهید تا از آسیب رساندن به سطح آن جلوگیری شود ، و قلع مافین را به راحتی از بین نکشید. قلع را قبل از بستن درب اجاق گاز به حوله منتقل کنید ، این به جلوگیری از سوختگی کمک می کند و مکانی مرتب برای کشیدن مافین ها پس از خنک شدن فراهم می کند.
l-groop.com © 2020