نحوه استفاده از روکش خشک در استیک

مالش خشک ترکیبی از نمک ، فلفل ، شکر ، گیاهان و ادویه است که برای طعم دادن به گوشت استفاده می شود. بر خلاف ماریناد ، مالش خشک هنگام کباب کردن ، پوسته خوشمزه ای بر روی قسمت بیرونی گوشت ایجاد می کند. اگر دستور تهیه مالش خشک را دارید یا خودتان درست کرده اید ، آن را با انتخاب برش های ضخیم گوشت و همچنین به آرامی مالش دادن ادویه ها در استیک ها با دست ، آنرا روی استیک های خود بمالید تا یک غذای خوشمزه برای دوستان و خانواده خود ایجاد کنید. .

انتخاب استیک و درست کردن مالش

انتخاب استیک و درست کردن مالش
استیک های برش ضخیم 3 ⁄ 4 اینچ (1.9 سانتی متر) را انتخاب کنید. عطر و طعم استیک های بسیار نازک به راحتی توسط یک مالش خشک برطرف می شود. استیک هایی را انتخاب کنید که حداقل باشند ضخامت اینچ (1.9 سانتی متر). به دنبال بریدگی استیک باشید که به خوبی با بافت همبند کمی یا بدون آن تزیین شده باشد. گزینه های عالی استیک های ribeye ، استیک های استخوان T ، نیویورک است استیک نواری ، و سیرلین استیک. [1]
انتخاب استیک و درست کردن مالش
مواد مالیده شده خشک خود را درون ظرفی قرار دهید که با یک درب قابل بسته شدن باشد. تمام مواد مالش خشک خود را درون یک ظرف بریزید. شکر قهوه ای ، پاپریکا ، زیره ، پیاز و پودر سیر ، پودر خردل ، دانه های چیلی ، کاین و آویشن برخی از گیاهان و ادویه جات ترشی جات هستند که بیشتر در مالش مورد استفاده قرار می گیرند. در صورت ایجاد یک دستور العمل سفارشی ، 1 قاشق غذاخوری (15 گرم) از هر ماده را اضافه کنید. [2]
  • همچنین می توانید یکی از دستور العمل های موجود را دنبال کنید.
انتخاب استیک و درست کردن مالش
مالش خشک خود را خرد کنید تا مواد با هم ترکیب شوند. یک ظرف را روی ظرف خود قرار داده و از آب بندی آن اطمینان حاصل کنید. مالش را خرد کنید تا ادویه ها را با هم ترکیب کنید. اطمینان حاصل کنید که آنها به طور مساوی ترکیب شده اند. [3]
  • اگر نگران هستید که به طور یکنواخت ترکیب نشوند ، از چنگال استفاده کنید.

طعم دهنده و پخت و پز استیک های شما

طعم دهنده و پخت و پز استیک های شما
مقدار زیادی مالش را به هر طرف استیک با دستان خود بمالید. همزمان با 1 استیک کار کنید. مقدار زیادی سخاوتمندانه ادویه را از کاسه بگیرید. با استفاده از انگشتان دست آن را به 1 طرف استیک مالش دهید. کل طرف استیک را به طور مساوی بپوشانید. استیک را چرخانده و مالش را نیز به طرف دیگر بمالید. [4]
  • اگر برش بزرگی از گوشت دارید ، قبل از مالش دادن آن به جای اینکه تعداد انگشت شماری کوچک را یکبار مصرف کنید ، از یک قاشق برای پاشیدن مالش خشک روی آن استفاده کنید.
طعم دهنده و پخت و پز استیک های شما
مالش خشک را در طرفین استیک ها مالش دهید. مقدار کمی از مالش خشک را بین انگشتان خود بچسبانید. آن را با دقت روی استیک طرفین 1 رها کنید. از انگشتان دست خود استفاده کنید تا ادویه ها را درون گوشت مالش دهید. مطمئن شوید که تمام استیک پوشانده شده است ، و هیچ گوشتی دست نخورده باقی می ماند. ادویه جات ترشی جات را روی طرفین استیک های دیگر نیز مالش دهید. [5]
  • هرچه ادویه های خود را درون استیک مالیده ، طعم دهنده تر خواهد بود.
طعم دهنده و پخت و پز استیک های شما
بگذارید استیک ها حداقل 40 دقیقه یا یک شب در یخچال بنشینند. بسته به مدت زمان زیادی که دارید ، بگذارید مالش حداقل 40 دقیقه یا یک شب روی استیک بنشیند. 40 دقیقه اجازه می دهد نمک حاصل از مالش درون گوشت خیس شود ، در حالی که بگذارید یک شب بنشیند به شما اجازه می دهد استیک بیشتر از طعم و ادویه را از مالش خود جذب کند. [6]
  • اگر می توانید یک شب آن را در یخچال خود رها کنید ، استیک ها را به صورت فویل یا پلاستیک بپوشانید.
طعم دهنده و پخت و پز استیک های شما
استیک ها را تا زمان دلخواه خود بپزید. استفاده از کوره ، فر، یا ماهی تابه برای پختن استیک های شما استیک ها را در حدود نیمی از زمان آشپزی خود بکشید تا مطمئن شوید که در طول آن به طور مساوی پخته می شوند. استیک ها نادر هستند ، متوسط ​​نادر ، یا آفرین. [7]
  • مابقی مالش خشک خود را تا یک ماه در یک ظرف هوایی ذخیره کنید تا زمانی که گوشت خام را لمس نکرده باشد.
آیا استفاده از مالش روی استیک ضروری است؟ یا اینکه فقط با نمک و فلفل بهتر است؟
یاقوت های خشک ، طعم بیشتری نسبت به نمک و فلفل اضافه می کنند. اگر فقط می خواهید عطر و طعم طبیعی استیک خود را تقویت کنید ، می توانید فقط با نمک و فلفل بچسبید.
آیا بهتر است از ماریناد مایع استفاده کنید یا از مالش خشک روی BBQ استفاده کنید؟
بستگی به ترجیح طعم شما دارد. مالش ها را به ترشیجات مایع ترجیح می دهم زیرا مالش ها به درون حلقه دود خیس می شوند.
l-groop.com © 2020