نحوه جلوگیری از آرسنیک در برنج

برنج دانه ای بسیار متنوع است که به خودی خود می توانید از آن لذت ببرید یا در طیف گسترده ای از غذاها و نوشیدنی ها وجود داشته باشد. با این حال ، برنج همچنین در طی فرآیند رشد خود آرسنیک را جذب می کند ، که برخی از آنها می تواند به شما منتقل شود. برای جلوگیری از آرسنیک موجود در برنج ، از پختن برنج خود تا جوشیدن کامل در آب زیادی شروع کنید. همچنین سعی کنید برنجی را که در ایالات متحده ، پاکستان یا هند رشد می یابد خریداری کنید. محدود کردن مصرف برنج در کل یا به دنبال جایگزین های سالم و غلات سبوس دار نیز می تواند کمک کند.

پخت و پز برنج شما

پخت و پز برنج شما
یک شب برنج خود را در آب خیس کنید. برنج خود را درون یک قابلمه بریزید. سپس ، آب را اضافه کنید تا به نسبت آب به برنج 6: 1 برسید. درب قابلمه را بگذارید. بگذارید برنج حداقل 6 ساعت در آب آشفته نشسته باشد. [1]
  • این دوره خیساندن کمک می کند تا برخی از آلاینده ها مانند آرسنیک از برنج شما خارج شود.
پخت و پز برنج شما
برنج آغشته را بشویید. پس از اتمام 12 ساعت ، آب گلدان را از طریق یک ماسوره مش فلزی و داخل سینک ظرف بریزید. بعد از پاک کردن تمام آب ، از یک قاشق استفاده کنید تا قسمتی از برنج را به سمت صاف کننده منتقل کنید. آب شیر را روی برنج به مدت 1 دقیقه اجرا کنید. سپس آب را متوقف کرده و بگذارید برنج قبل از کنار گذاشتن آن تخلیه شود. با برنج باقیمانده تکرار کنید. [2]
  • در حالی که خیساندن و شستشو می تواند سطح آرسنیک موجود در برنج را کاهش دهد ، ممکن است مواد مغذی مانند فولات و آهن را نیز از بین ببرد. حتی با وجود از بین رفتن مواد مغذی ، هنوز هم ارزش دارد که برنج خود را از این طریق تهیه کنید.
پخت و پز برنج شما
در نسبت آب به برنج 6: 1 آب را به گلدان تمیز اضافه کنید. به عنوان یک قاعده کلی ، برای هر 1 قسمت برنج موجود در قابلمه ، 6 قسمت آب اضافه کنید. بنابراین ، اگر شما در حال پخت 1 فنجان (240 میلی لیتر) برنج هستید ، باید حداقل 6 فنجان (1400 میلی لیتر) آب بریزید. این آب در هنگام پختن برنج به بیرون راندن آرسنیک کمک می کند. [3]
پخت و پز برنج شما
برنج و آب را به مدت 30 دقیقه درون یک جوش نورد قرار دهید. پس از پر کردن گلدان ، آن را با درب بپوشانید و گرما را به بالاترین حالت تنظیم کنید. صبر کنید تا آب شروع به جوشیدن کامل کند قبل از اینکه درجه حرارت کمی کم شود. هدف شما این است که حداقل نیم ساعت یک جوش نورد حفظ کنید ، در حالی که برنج را با دمای بیش از حد زیاد نمی سوزانید. [4]
  • خوب است که گاهی اوقات برنج را با یک قاشق هم بزنید تا از چسبیدن آن به کف قابلمه نماند.
  • اگر شما در حال پخت و پز برنج فوری هستید ، ممکن است زمان جوش به میزان قابل توجهی کاهش یابد. دستورالعمل های موجود در بسته برنج را دنبال کنید ، اما بدانید که شما ممکن است به اندازه آرسنیک شما قادر به از بین بردن انواع برنج های غیر فوری نباشید.
پخت و پز برنج شما
آب را از برنج تخلیه کنید. یک ظرف را در سینک تنظیم کنید. سپس ، برنج و آب را با دقت درون آن آغشته کنید. برنج ها را کمی هم بزنید تا همه آب برای تخلیه آن ترغیب شود. [5]
پخت و پز برنج شما
برنج را به مدت 10 دقیقه در گلدان اصلی خود برگردانید. وقتی آب را تخلیه کردید ، برنج را دوباره داخل قابلمه پخت و پز بریزید. بگذارید حداقل 10 دقیقه بدون گرم و بدون آسیب بنشیند. اگر می خواهید مقداری از گرما را حفظ کنید می توانید گلدان را بپوشانید. وقتی این زمان تمام شد ، برنج آماده سرو و غذا است. [6]
  • این فرآیند تمام آرسنیک ها را از برنج خارج نمی کند ، اما به پایین آمدن سطح به میزان قابل توجهی کمک می کند.
  • بسیاری از افراد این نوع روش پخت و پز را با روشی که معمولاً برای تهیه ماکارونی استفاده می کنید مقایسه می کنند.

انتخاب برنج شما

انتخاب برنج شما
برنج خود را از محلی با کیفیت بالا انتخاب کنید. همه تولیدکنندگان برنج برابر نیستند. مقدار آرسنیک غیر آلی که در برنج یافت می شود بسته به محل تهیه برنج از کجا متفاوت است. به عنوان یک قاعده کلی ، برنج سوشی از آمریکا و برنج باسماتی سفید از کالیفرنیا مقادیر کمتری از آرسنیک دارند. [7]
  • علاوه بر این ، انتخاب برنج رشد یافته در هند یا پاکستان نیز می تواند در معرض آرسنیک شما باشد.
  • به دلایلی که دشوار بودن آن مشخص نیست ، به نظر می رسد برنج رشد یافته در این مناطق در طی فرآیند رشد آرسنیک کمتری از خاک جذب می کند.
  • در ایالات متحده ، برنج که در ایالات مرکزی مرکزی مانند تگزاس رشد می کند ، معمولاً میزان آرسنیک معدنی بالاتری دارد.
انتخاب برنج شما
به جای قهوه ای ، با برنج سفید بروید. اگر به سادگی سعی در جلوگیری از آرسنیک دارید ، برنج سفید گزینه مناسبی است زیرا حاوی پوسته بیرونی ای نیست که برنج قهوه ای انجام دهد. لایه های بیرونی جایی است که بخش زیادی از آرسنیک انباشته می شود. در نتیجه برنج قهوه ای آرسنیک بیشتری دارد زیرا پوسته بیرونی هنوز دست نخورده است. [8]
  • با این حال ، از بین بردن برنج قهوه ای از رژیم غذایی خود کاملاً عاقلانه نیست ، زیرا در واقع حاوی مواد مغذی بیشتری نسبت به همتای سفید آن است.
  • یک سازش خوب فقط خوردن برنج قهوه ای از مناطق ترجیحی مانند ایالات متحده ، پاکستان یا هند است.
  • برنج باسماتی نیز معمولاً سطح آرسنیک کمتری نیز دارد. به عنوان مثال ، برنج قهوه ای باسماتی که در آرکانزاس رشد کرده است نشان داده شده است که حداقل 3٪ آرسنیک کمتری نسبت به همتای سفید خود دارد.
انتخاب برنج شما
برای اطلاع از انجام آزمایشات آرسنیک مستقل ، با شرکت های برنج تماس بگیرید. به اطلاعات مخاطب موجود در بسته برنج نگاهی بیندازید یا نام شرکت را بصورت آنلاین تحقیق کنید. سپس به آنها دسترسی پیدا کرده و در مورد استانداردهای تست محصول آنها سؤال کنید. اگر آنها آزمایشات آرسنیک را به اتمام رسانده اند ، از آنها بخواهید که شما را به آن اطلاعات هدایت کنند یا آن را از طریق ایمیل برای شما ارسال کنند.
  • برای مثال ، ممکن است شما بنویسید ، "من علاقه مندم برنج قهوه ای دانه بلند شما را خریداری کنم. آیا می توانید درباره آزمایشات آرسنیک اخیر که روی این محصول انجام شده است ، برای من اطلاعات ارسال کنید؟ متشکرم."

مصرف برنج را به حداقل می رسانید

مصرف برنج را به حداقل می رسانید
به طور کلی برنج خود را کاهش دهید. چه جایگزینی دقیق برای مصرف برنج خود بیابید و چه نباشید ، به سادگی با کم کردن مقدار برنجی که می خورید میزان قرار گرفتن در معرض آرسنیک کاهش می یابد. در نظر بگیرید که در طول یک هفته چه مقدار برنج می خورید و قصد دارید که این مقدار را نصف یا بیشتر کاهش دهید. هنگام خرید برنج را متوقف کنید و به جای آن غلات دیگر را تهیه کنید تا وسوسه پختن آن را کاهش دهید. [9]
  • به دنبال دستور العمل های آنلاین و بدون دانه باشید و یا انواع دیگر دانه ها مانند جو را در خود گنجانید.
  • برای کودکان ، بهتر است که هر هفته در زیر 1.25 وعده برنج بمانید. برای بزرگسالان ، مقدار توصیه شده هفتگی 2 وعده است. یک وعده معمولاً حدوداً 25/0 فنجان (59 میلی لیتر) برنج است.
  • برنج دارای چندین فواید سلامتی است ، بنابراین بهتر است آن را از رژیم غذایی خود به طور کامل حذف نکنید.
مصرف برنج را به حداقل می رسانید
طیف گسترده ای از غلات غنی شده از آهن را به کودک خود تغذیه کنید. کودکان جوان هنگام تغذیه غلات برنج اغلب در معرض آرسنیک موجود در برنج قرار دارند. این امر به ویژه هنگامی اتفاق می افتد که والدین برای انتقال فرزند خود از مایعات به غذاهای جامد از محصولات برنج استفاده کنند. این میان وعده ها و غلات برنج را با محصولات غلات غلیظ شده با ترکیباتی مانند جو دوسر یا جو جایگزین کنید. [10]
  • خواندن برچسب در مورد محصولات غذایی کودک بهترین روش برای تعیین نوع دانه در هر محصول غذایی است.
مصرف برنج را به حداقل می رسانید
مصرف نوشیدنی های برنج را محدود کنید. در حالی که آنها می توانند خوشمزه باشند ، نوشیدنی هایی که برنج را به عنوان یک ماده تشکیل می دهند دارای میزان بالای آرسنیک معدنی هستند. چای برنج قهوه ای ، شراب برنج و شیر برنج فقط چند نمونه از نوشیدنی هایی هستند که باید حداقل مصرف شوند یا از رژیم غذایی شما خارج شوند. و این نوع نوشیدنی ها به دلیل دارا بودن مقدار زیاد آرسنیک هرگز نباید به کودکان پیشنهاد شود. [11]
  • حتی آبجو که شامل برنج به عنوان یک ماده است ، برای آرسنیک تست بالایی خواهد داشت.
  • برچسب محصول را با دقت بخوانید تا ببینید آیا برنج در لیست مواد تشکیل دهنده موجود است یا خیر. به عنوان مثال شیر برنج جایگزین مناسبی برای شیر معمولی نیست.
مصرف برنج را به حداقل می رسانید
مصرف غذاهای فرآوری شده حاوی برنج یا شربت برنج را کاهش دهید. قبل از خرید مواد غذایی بسته بندی شده در فروشگاه مواد غذایی ، کالای مورد نظر را برگردانید و برچسب مواد تشکیل دهنده آن را با دقت بخوانید. به دنبال برنج یا مشتقات آن مانند آرد برنج یا شربت برنج باشید. در عوض ، با محصولی بروید که از شیرین کننده های طبیعی بدون برنج یا غلات جایگزین استفاده کند. [12]
  • به عنوان مثال ، بسیاری از میله های انرژی و صبحانه با شربت برنج شیرین می شوند و در نتیجه حاوی میزان بیشتری آرسنیک هستند.
  • مخلوط کیک ، کراکر و غلات اغلب از محصولات برنج نیز استفاده می کنند.
مصرف برنج را به حداقل می رسانید
برنج را با دانه های جایگزین جایگزین کنید. بیشتر دستور العمل هایی که به برنج احتیاج دارند با دانه های جایگزین مانند ارزن بسیار خوب می شوند. به فروشگاه مواد غذایی خود بروید و بسته های کوچک و متنوعی از انواع دانه های کم آرسنیک مانند آمارانت ، پنتنتا یا گندم سیاه را انتخاب کنید. سپس با ترکیب این دانه ها به عنوان جایگزینی برنج ، در رژیم غذایی روزانه خود آزمایش کنید. [13]
  • متفاوت بودن انواع دانه هایی که می خورید برای سیستم گوارشی شما نیز مفید است و می تواند عملکرد آن را در سطح سالم حفظ کند.
  • اگر به دانه های گلوتن ، جو و فارو علاقه دارید ، هر دو گزینه خوبی هستند.
اگر نگران میزان آرسنیک موجود در غذاهای روزمره هستید ، به سیاستمداران محلی و ملی خود مراجعه کنید تا مقررات سختگیرانه تری را فشار دهند.
به خصوص کاهش قرار گرفتن در معرض کودکان کمتر از 5 سال در برابر هر نوع آرسنیک موجود در برنج یا سایر مواد غذایی و نوشیدنی بسیار مهم است. این یک دوره مهم برای رشد مغز است که با مصرف آرسنیک می تواند آسیب ببیند.
این نکته همچنین حائز اهمیت است که برنج ارگانیک لزوماً از آرسنیک خالی نیست زیرا ممکن است خاک هنوز حاوی مقدار کمی از آن باشد.
l-groop.com © 2020