نحوه جلوگیری از آلودگی متقاطع

آلودگی متقابل هنگامی است که میکروب ها از یک سطح به سطح دیگر منتقل می شوند و جلوگیری از بروز آن هنگام کار با مواد غذایی بسیار مهم است. این که آیا شما یک سرآشپز رستوران باشید یا از آلودگی متقابل در خانه نگران باشید ، دستورالعملهای عمومی ایمنی مواد غذایی یکسان هستند. از فروشگاه های مواد غذایی گرفته تا میز کانتر ، قاعده شماره یک جدا کردن گوشت های خام مانند سینه مرغ خام و غذاهای آماده مانند غذای تازه یا گوشت پخته است. فروشگاه گوشت خام در قفسه پایین یخچال شما به دور از میوه و سبزیجات. برای تهیه غذاهای خام و آماده برای استفاده از تخته و وسایل برش جداگانه استفاده کنید و بعد از دست زدن به گوشت خام ، دستان خود را به شدت بشویید.

جلوگیری از آلودگی متقابل هنگام خرید

جلوگیری از آلودگی متقابل هنگام خرید
غذاهای آماده و خام را به طور جداگانه در سبد خرید خود نگه دارید. قطره های گوشت خام ، مرغ و غذاهای دریایی می توانند سایر مواد غذایی را حتی قبل از رفتن به خط پرداخت آلوده کنند. غذاهای خام را در قسمت زیر سبد خرید خود قرار دهید تا جایی که ممکن است از وسایل آماده برای خوردن فاصله داشته باشد. هرگز گوشت را در بالای محصول ذخیره نکنید و یک کیسه سبزیجات را مستقیماً روی بالای یک بسته گوشت خام قرار دهید. [1]
  • غذاهای آماده برای خوردن مواردی هستند که نیازی به پخته شدن ندارند یا قبلاً پخته شده اند. به عنوان مثال می توان از میوه ، سبزیجات و گوشت های دلی را نام برد. غذاهایی که آماده غذا نیستند ، مانند سینه مرغ خام مرغ یا گوشت گاو خام ، باید قبل از خوردن آنها پخته شوند.
  • پخت و پز گوشت خام میکروب ها میکروب ها را از بین می برد و باعث می شود آنها از خوردن بی خطر بمانند. اگر قطرات چربی مرغ خام روی سیب قرار بگیرند ، خوردن سیب شما را در معرض خطر بیماری قرار می دهد.
جلوگیری از آلودگی متقابل هنگام خرید
گوشت خام ، مرغ و غذاهای دریایی را به طور جداگانه در مرحله پرداخت کیسه کنید. اگر خود مواد غذایی را تهیه می کنید ، غذاهای خام و آماده برای خوردن را در کیسه های جداگانه قرار دهید. هنگامی که مواد غذایی خود را تهیه نمی کنید ، اطمینان حاصل کنید که کارمندی که آنها را بسته بندی می کند غذاهای خام را از تولید ، پنیر و سایر غذاهای آماده برای مصرف دور نگه می دارد. [2]
  • در صورت امکان ، بسته ای از گوشت خام ، مرغ یا غذاهای دریایی را در پلاستیک یا کاغذ قبل از قرار دادن آن در یک قابل استفاده مجدد قرار دهید. [3] X قابل اعتماد منبع EatRight.org سازمان مرتبط با آکادمی تغذیه و رژیم های غذایی ارائه مشاوره در مورد مواد غذایی ، سلامتی و تناسب اندام به منبع بروید
جلوگیری از آلودگی متقابل هنگام خرید
مواد غذایی خود را طی 2 ساعت به یخچال ببرید. گوشت خام ، لبنیات و تخم مرغ در طی 2 ساعت نیاز به یخچال دارند. برنامه های خود را طوری برنامه ریزی کنید که مواد غذایی شما برای مدت طولانی مجبور به تعطیل شدن در ماشین نشوند. [4]
  • اگر نتوانید ظرف 2 ساعت به یخچال برسید ، مواد غذایی خود را در یک کیسه عایق بندی شده یا کولر ذخیره کنید.
جلوگیری از آلودگی متقابل هنگام خرید
انواع قابل استفاده مجدد را با آب گرم و صابون بشویید. وسایل قابل استفاده مجدد خود را در صندوق عقب یا صندلی عقب خودرو خود ذخیره نکنید. آنها را مرتباً با دست یا ماشین لباسشویی بشویید. [5]
  • اگر برای حمل وسایل جعبه دار یا کنسرو شده از یک تکه مخصوص حمل استفاده کرده اید ، لازم نیست پس از استفاده آن را بشویید. با این حال ، شما باید یک اسباب بازی را بعد از استفاده برای حمل گوشت خام ، مرغ یا غذاهای دریایی بشویید. همچنین شستشوی یک لباس خواب پس از استفاده از آن برای حمل محصول عاقلانه است.

ذخیره صحیح غذا

ذخیره صحیح غذا
گوشت ، مرغ و غذاهای دریایی خام را در قفسه پایین یخچال خود ذخیره کنید. غذاهای آماده برای خوردن را در قفسه های بالای یخچال خود یا در کشوهای تولیدی نگه دارید. از قرار دادن گوشت های آماده برای خوردن و خام در کنار یکدیگر در همان قفسه خودداری کنید. [6]
  • اگر یخچال خود را با گوشت بارگیری می کنید و نیاز به ذخیره وسایل در بیش از یک قفسه دارید ، سعی کنید جریان مناسب ذخیره سازی را دنبال کنید. از بالا به پایین ، جریان مناسب ذخیره سازی گوشتهای خام غذاهای دریایی است. برش های کامل گوشت گاو و گوشت خوک؛ گوشت گاو ، گوشت خوک یا ماهی؛ و طیور یا مرغ کامل. [7] منبع تحقیق X
  • قبل از قرار دادن غذاهای آماده برای خوردن روی آنها قفسه هایی را که محصولات گوشت خام را نگه داشته بودند تمیز کنید.
ذخیره صحیح غذا
هر گوشتی را که قصد استفاده از آن را ندارید در طی چند روز یخ بزنید. سعی کنید هرچه سریعتر گوشت خام ، مرغ و غذاهای دریایی بپزید. گوشت های خام خام ، مرغ و غذاهای دریایی را به مدت 1 تا 2 روز در یخچال نگهداری کنید. گوشت گاو و گوسفند و گوشت خوک فاقد یخچال را به مدت 3 تا 5 روز یخچال و فریزر کنید. [8]
  • در صورت نیاز به فریز کردن مواد خام ، بسته را در فویل بپیچید یا تکه های گوشت را به کیسه های فریزر منتقل کنید. کیسه های فویل یا فریزر به جلوگیری از سوختن فریزر کمک می کند و از ریختن آب میوه ها روی سایر موارد جلوگیری می کند. [9] منبع تحقیق X
ذخیره صحیح غذا
به جای درب یخچال خود تخم مرغ و لبنیات را روی قفسه ها ذخیره کنید. تخم مرغ و لبنیات مستعد رشد باکتری ها هستند ، بنابراین آنها را درون یخچال خود نگه دارید. نگه داشتن آنها در درب ، آنها را در معرض تغییرات گسترده دما قرار می دهد ، که می تواند منجر به فساد سریع تر شود. علاوه بر این ، تخم مرغ ها را به جای جعبه تخم مرغ در یخچال در ظرف اصلی خود ذخیره کنید. [10]
ذخیره صحیح غذا
غذاهای فاسد شده را فوراً از بین ببرید. غذاهای فاسد شده می توانند یخچال شما را ببندند و میکروب ها را به سایر موارد گسترش دهند. اگر فکر می کنید چیزی خراب است ، آن را آزمایش نکنید. فقط آن را در زباله ها پرتاب کنید. [11]
  • به طور کلی ، شما می توانید مرغ و غذاهای دریایی پخته نشده را به مدت 1 تا 2 روز ، یخچال و فریزر ، گوشت قرمز پخته نشده به مدت 3 تا 5 روز و مرغ و غذاهای دریایی و گوشت را به مدت 3 تا 4 روز طبخ کنید. [12] پورتال آنلاین X Trustwuarant Source FoodSafety.gov با ترکیب اطلاعات ایمنی مواد غذایی از سازمان غذا و داروی ایالات متحده ، سرویس ایمنی و بازرسی مواد غذایی و مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها به منبع خود بروید
  • زمان ذخیره میوه ها و سبزیجات بسیار متفاوت است. سبزیجات برگ دار می توانند 1 تا 2 هفته در یخچال بمانند ، در حالی که پیاز و سایر سبزیجات ریشه می توانند چندین ماه دوام داشته باشند. اگر نشانه هایی از خراب شدن ، مانند رشد آشکار قالب ، برگهای لب ، پوست نرم و یا تغییر رنگ را مشاهده می کنید ، تولید کنید. [13] منبع تحقیق X
ذخیره صحیح غذا
یخچال خود را تمیز کنید به طور منظم. در صورت لزوم لکه ها و قطرات آب را پاک کنید. هر 1 تا 3 ماه ، همه چیز را از یخچال بیرون بیاورید و عمیق آن را تمیز کنید. تمام موارد منقضی شده را که فراموش کرده اید دور بیندازید ، کشوها را بردارید و همه گره ها و لاله ها را پاک کنید. [14]
  • با یک پد نایلون تازه (نه اسفنجی که برای شستن ظروف خود استفاده می کنید) تمیز کنید. از یک پاک کننده تمام آشپزخانه ، محلول سفیدکننده رقیق شده یا محلول سرکه رقیق شده با یک چاشنی آب لیمو استفاده کنید.
  • به یاد داشته باشید که گوشت های خام را برای مدت طولانی از هم دوست نگذارید. هنگام تمیز کردن یخچال ، غذای خود را در کولر نگه دارید.

با خیال راحت غذا را آماده کنید

با خیال راحت غذا را آماده کنید
دست هایتان را بشویید مکررا. همیشه بعد از دست زدن به گوشت خام ، مرغ یا غذاهای دریایی ، با آب داغ و صابون بشویید. فقط 2 ثانیه دست خود را زیر آب نکشید. حداقل 20 ثانیه آنها را با شدت بشویید. [15]
  • تلفنهای همراه و صفحه کلیدهای رایانه ای از گرمترین سطوح هستند ، بنابراین به یاد داشته باشید که پس از بررسی دستور العمل یا ارسال متن ، آنها را شستشو دهید. [16] منبع تحقیق X
با خیال راحت غذا را آماده کنید
قبل از برش دادن میوه و سبزیجات آنها را بشویید. فرآورده ها را در زیر آب جاری سرد بشویید و از صابون یا مواد شوینده استفاده نکنید. کلم بروکلی ، گل کلم و سایر موارد را با تعداد زیادی قلاب و لنگه در یک کاسه آب سرد به مدت 1 تا 2 دقیقه خیس کنید. [17]
  • اگر محصول شسته شده را ذخیره می کنید ، آن را به جای بسته بندی اصلی آن ، درون یک ظرف جدید قرار دهید. [18] X قابل اعتماد منبع EatRight.org سازمان مرتبط با آکادمی تغذیه و رژیم های غذایی ارائه مشاوره در مورد مواد غذایی ، سلامتی و تناسب اندام به منبع بروید
با خیال راحت غذا را آماده کنید
از تخته و وسایل برش جداگانه برای غذاهای خام و آماده استفاده کنید. تخته ها و چاقوهایی را که برای تهیه گوشت خام استفاده کرده اید قبل از استفاده از آنها برای تهیه محصول ، سوئیچ یا شستشو دهید. گوشت خام را روی بشقاب ذخیره نکنید و سپس از همان بشقاب برای سرو گوشت پخته استفاده کنید. [19]
  • به عنوان مثال ، مرغ خام را روی تخته برش نشوید ، سپس از همان تخته برش برای خرد کردن کلم بروکلی استفاده کنید. حتی اگر قصد پختن کلم بروکلی را دارید ، ممکن است به دمای داخلی لازم برای کشتن میکروب در مرغ خام نرسد.
  • تخته برش خود را در صورت تمیز کردن شیارهای عمیق ، سخت و سخت جایگزین کنید.
با خیال راحت غذا را آماده کنید
چاشنی ها را هنگام کار با گوشت خام در کاسه های کوچک قرار دهید. ریختن مقادیر لازم نمک ، فلفل و چاشنی های دیگر در کاسه های کوچک ممکن است به معنای این باشد که شما باید چندین ظرف دیگر نیز درست کنید. با این حال ، شما لازم نیست که بسته های چاشنی را با دست های نجس بگیرید یا هر بار که گوشت را با یک ماده مالش می دهید به سمت سینک فرار کنید. [20]
  • به عنوان مثال ، سینه مرغ خود را با نمک مالیده و سپس با فلفل ، سیر و پاپریکا به کاسه ها برسید. هنگام چاشنی دست و کاسه خود را بشویید.
با خیال راحت غذا را آماده کنید
گوشت را در یخچال خرد کرده و قبل از سرو آن ماریناد اضافی را جوش دهید. هرگز گوشت را روی تخته مایع نچینید و یا برای مدت طولانی آنرا دوستانه نکنید. ترشی بیش از حد ماریناد می تواند یک سس تابه عالی بسازد ، اما ماریناد که گوشت خام را لمس می کند یک خطر عمده برای سلامتی است. حداقل 1 دقیقه قبل از سرو به عنوان سس آن را بجوشانید. [21]
  • شما همچنین می توانید ماریناد اضافی آماده کنید ، آنرا تقسیم کنید و بخشی از آن را از گوشت خام دور نگه دارید. [22] منبع تحقیق X
با خیال راحت غذا را آماده کنید
بعد از تهیه غذاهای خام ، تمام پیشخوان ها و سطح ها را بشویید. با یک پاک کننده آشپزخانه یا محلول سفید کننده رقیق شده یا سرکه ، سطوح آن را پاک کنید. از حوله های کاغذی یا پارچه ای که برای میز و سایر سطوح تعیین شده است استفاده کنید. از همان اسفنج یا پارچه برای تمیز کردن ظروف و میزهای خود استفاده نکنید. [23]
  • در مورد سینک ظرفشویی که میکروب ها و مواد غذایی باقیمانده را فراموش نکنید. شستشو داده شده یا مواد آلی را برداشته و سپس آن را با محلول تمیز کردن پاک کنید. [24] منبع تحقیق X
l-groop.com © 2020