نحوه جلوگیری از کباب کردن خطرات

با گرم شدن هوا ، بسیاری از افراد شروع به تمیز کردن غذاهای کبابی و کباب کردن خود در خارج می کنند. کباب کردن یک روش آشپزی جالب و خوشمزه است. می توانید هنگام پخت و پز یک غذای عالی از بیرون از منزل لذت ببرید. بعلاوه ، گرمای زیاد کوره غذاها را متلاشی می کند و عطر و طعم خارق العاده ای را تزریق می کند. با این حال ، کباب کردن ، مانند سایر روش های پخت و پز ، باید به طور مناسب و با اطمینان انجام شود. از آنجا که کوره ها می توانند گرمای زیادی (و حتی برخی شعله های آتش) تولید کنند ، تمرین روش های ایمنی مناسب برای حفظ امنیت شما و خانواده و دوستانتان در حین کباب کردن مهم است.

تمرین تکنیک های کباب کردن ایمن

تمرین تکنیک های کباب کردن ایمن
گرم کنید و کباب را با خیال راحت شروع کنید. یکی از اولین کارهایی که هنگام شروع پخت و پز انجام می دهید این است که کوره را روشن کنید. صرف نظر از نوع کوره ای که دارید ، برای شروع آشپزی باید بگذارید کوره خوب و گرم شود.
  • با پیروی از دستورالعمل های سازنده برای گرم کردن شروع کنید. این دقیقاً به شما می گوید که چگونه کوره را روشن کنید و مدت طولانی اجازه دهید تا قبل از قرار دادن غذا روی رنده ها گرم شود. [1] منبع تحقیق X
  • برای کوره های گازی ، گاز را به دنبال مشعل روشن کنید. پس از روشن شدن مشعل ، شما خوب هستید که پیش گرم کردن را شروع کنید. اگر شعله روشن نمی شود ، مشعل را خاموش کنید و دوباره امتحان کنید. بنزین را با مشعل غیرمجاز ترک نکنید.
  • در صورت نیاز به استفاده از مایع سبکتر برای برطرف کردن کوره ، فقط از مایع استارت ذغال استفاده کنید. با این حال ، استفاده از یک استارت ذغال سنگ برقی که ممکن است برای شما راحت تر و ایمن تر باشد ، ممکن است آسان تر باشد.
  • هرگز از ذرات سبک تر روی ذغال سنگی که قبلاً روشن است استفاده نکنید. این می تواند باعث شعله ور شدن شعله های آتش زیاد شود.
تمرین تکنیک های کباب کردن ایمن
لباس مناسب بپوشید. اگر کباب می کنید ، لباس و وسایل محافظ مناسب بپوشید. انواع خاصی از لباس یا وسایل پخت و پز می تواند هنگام آشپزی خطرات ایمنی ایجاد کند.
  • هنگام کباب کردن از پوشیدن لباس های گشاد یا شلوغ خودداری کنید. اگر پیراهن های گریل را لمس کنید ، برای رسیدن به غذاها به سمت قسمت پشت کباب می توانید یک پیراهن ساق بلند را لمس کنید. [2] منبع تحقیق X
  • همین مورد برای لباس های آشپزی نیز صدق می کند. اگر پیش بند پوشیده اید ، آن را به طور محکم به اطراف بدن خود ببندید تا هنگام پختن ، هیچ انتهای سفت و سختی بر روی توری های کوره آویزان نشود. باید پشت شما گره خورده باشد ، در پشت شما باشد ، و نه دور کمر با گره یا کمان در جلو.
  • بهترین لباس ها یک پیراهن آستین بلند با پیش بند بسته شده با قسمت های انتهایی در پشت یا پشت شما هستند. آستین های بلند می توانند ساعد شما را در هنگام پخت و پاش و یا پاشش محافظت کنند.
تمرین تکنیک های کباب کردن ایمن
از وسایل کباب مناسب استفاده کنید. اگر صاحب یک کوره هستید ، احتمالاً بعضی از وسایل آشپزی مخصوص آن را دارید که باید از آنها استفاده کنید. از وسایل مناسب که به طور خاص برای کباب کردن طراحی شده اند استفاده کنید. [3]
  • تمام وسایل کباب - چنگال ها ، اسپاتول ها ، انبرها و غیره - باید دارای دستگیره های بسیار طولانی باشد. این امر به شما امکان می دهد بدون نیاز به رسیدن به کل بازوی خود بر روی غذای گرم و رنده ها ، به غذاها به سمت پشت کوره برسید.
  • همچنین وسایل کباب کردن را انتخاب کنید که از گریل بودن برخوردار نباشند و در مقابل حرارت زیاد مقاومت کنند. بعضی از وسایل پلاستیکی و چوبی بر اثر گرمای زیاد کوره می سوزند یا ذوب می شوند.
  • در آخر ، مواردی را انتخاب کنید که گرما را به خوبی در دسته کنترل نمی کند. بدون اینکه آنها را داغ کنند ، می توانید بر روی مجموعه ای از انبرها نگه دارید ، زیرا نمی توانید آنها را لمس کنید.
تمرین تکنیک های کباب کردن ایمن
هیچ وقت کباب را رعایت نکنید. همانطور که می خواهید با هر نوع آشپزی داخلی ، هرگز یک کوره را بدون مراقبت رها نکنید. حتی اگر در حال حاضر هیچ غذایی در کوره وجود نداشته باشد ، نباید یک کوره گرم را به تنهایی ترک کنید. [4]
  • هنگامی که کوره خود را روشن کردید ، برنامه ریزی کنید که به اطراف بچرخید. اگر یک ماده را فراموش کردید ، باید تماس تلفنی برقرار کنید یا آشپزی را در داخل خانه به پایان برسانید ، از این سوال بپرسید که آیا شخص دیگری می تواند "برای شما گریل" شود.
  • کودکان و حیوانات خانگی را از کوره دور نگه دارید. رنده های گرم ، غذای گرم و وسایل داغ وجود دارد که می توانند به یک کودک کوچک یا یک حیوان خانگی آسیب جدی وارد کنند.
  • از شخصی که در کنار شماست بخواهید که بچه ها و حیوانات خانگی را تماشا کند و آنها را از کباب و محل های دیگر اشغال کند.
تمرین تکنیک های کباب کردن ایمن
مراقب پرچم های قرمز ایمنی باشید. در حین پخت و پز مراقب باشید تا مطمئن شوید همه چیز ایمن است. به بوهای عجیب و غریب توجه داشته باشید (مانند گاز) ، مراقب طغیان و افزایش دما باشید.
  • بینی خود را برای بو های عجیب و غریب نگه دارید. اگر در حین پخت و پز گاز بو می دهید ، مخزن گاز و کوره را فوراً خاموش کنید. [5] X منبع تحقیق اگر بو ادامه داشت ، با آتش نشانی تماس بگیرید و کوره را لمس نکنید.
  • در حین پخت و پز ، مقداری چربی ممکن است روی ذغال داغ فرو رود و باعث شعله ور شدن شدید شود. اینها معمولاً حاوی خود هستند و گسترش نمی یابند ، اما مراقب آنها باشید و همه افراد را روشن تر کنید.

آماده سازی برای کباب کردن

آماده سازی برای کباب کردن
کباب را بررسی کنید. قبل از شروع کار کباب کردن ، قسمت بسیار مهمی از ایمنی کباب کردن قبل از شروع کار آن است که از کوره چک کنید. برای اطمینان از اینکه همه چیز در شرایط کار است ، باید مخزن بنزین ، مشعل ها ، ذغال سنگ و غیره را بررسی کنید. [6]
  • اگر کوره بنزین دارید ، اتصالات بین شیلنگ مخزن بنزین و محل اتصال آن شیلنگ به خود کوره یا مشعل ها را بررسی کنید. اطمینان حاصل کنید که همه اتصالات محکم بوده و نشتی وجود ندارد.
  • اگر کباب زغال سنگ دارید ، قبل از کباب کردن باید زغال چوب را آماده و روشن کنید. موارد مناسبی داشته باشید تا زغال سنگ خود را با خیال راحت روشن کنید. از کاغذ و کبریت ها ، مایعات سبکتر زغال چوب یا استارت الکتریکی ذغال سنگ استفاده کنید.
آماده سازی برای کباب کردن
راه اندازی کنید بعد از اینکه یکبار کار را روی کوره انجام دادید ، سایر موارد را تنظیم کرده و آماده رفتن به کوره شوید. قبل از شروع کباب کردن ، تمام ظروف ، غذاها و ظروف خود را آماده کنید.
  • برای شروع ، یک تابه ضد آتش را در زیر کوره قرار دهید تا هرگونه گریس یا خاکستر را بگیرید. این امر به جلوگیری از بروز شعله ور شدن و ظروف سرباز یا مسافر اضافی کمک می کند.
  • غذای خود را آماده کنید. تا زمانی که آماده کوره شوید باید در یخچال بماند.
  • مجموعه ای از ظروف و بشقاب ها را برای غذاهای خام و یک مجموعه دیگر برای غذاهای پخته شده تهیه کنید. شما نمی خواهید از آلوده کردن مواد خام ، به ویژه گوشت عبور کنید.
  • آتش نشانی آماده داشته باشید. فقط در مورد ، این ایده خوبی است که در صورت اضطراری یک دستگاه آتش نشانی آماده یا در مجاورت آن باشد.
آماده سازی برای کباب کردن
کباب خود را تمیز کنید. اگرچه بعد از اتمام استفاده از کوره خود را تمیز کنید ، قبل از شروع پخت و پز نیز کوره را تمیز کنید. این کمک می کند تا به غذای خوش طعم و جلوگیری از شعله ور شدن.
  • بر خلاف آنچه ممکن است فکر کنید ، می خواهید صبر کنید تا کوره داغ شود تا آن رنده ها را تمیز کنید. گرما باعث سوزاندن سایر ذرات غذایی باقیمانده روی رنده ها می شود و به آنها اجازه می دهد تا راحت تر برس شوند. [7] منبع تحقیق X
  • برای تمیز کردن رنده ها از یک برس استیل ضد زنگ استفاده کنید. با فشار خفیف ، برس را از بالا و پایین همه رنده ها بشویید تا تمام ذرات مواد غذایی از بین بروند.
  • پس از اینکه رنده ها به درستی تمیز شدند ، می توانید آشپزی غذاهای خود را آغاز کنید.
آماده سازی برای کباب کردن
کوره را در مکانی امن گرم کنید. یکی از بخش های مهم کباب کردن ایمن اطمینان از گرم کردن کوره و پخت و پز روی کوره در جای امن است. اگر کوره شما به موارد خاصی خیلی نزدیک است (مانند خانه یا حصار) ، می توانید به این موارد آسیب وارد کنید. [8]
  • کوره شما باید از کنار خانه ، نرده ها ، نرده های عرشه شما ، مبلمان داخلی و خارج از زیر شاخه های درخت کم آویز فاصله داشته باشد.
  • کباب های خود را از منطقه ای که از نظر ترافیکی پر جمعیت است ، دور کنید. نباید درست در نزدیکی درب یا منطقه ای باشد که مردم دائماً به هم نزدیک شوند - مخصوصاً کودکان.
  • برگهای خشک شده ، مالچ یا گیاهان دیگر را نیز از پایه کوره نیز تمیز کنید. برگهای خشک شده می توانند سریع آتش بگیرند.

ایمن نگه داشتن مواد غذایی هنگام کباب کردن

ایمن نگه داشتن مواد غذایی هنگام کباب کردن
چربی اضافی را از بین ببرید یا آنرا تخلیه کنید. هنگام کباب کردن ، ممکن است شما تصمیم به انجام بسیاری از گوشت ها یا سبزیجات مختلف که ترشی کرده اید ، انجام دهید. با این حال ، چربی موجود در گوشت یا روغن می تواند باعث بروز شعله ور شود ، بنابراین باید مراقب چربی اضافی باشید.
  • چربی وقتی روی ذغال سنگین یا مشعلها گرم می شود باعث شعله ور شدن می شود. این در شرایطی است که شعله ای بزرگ و بسیار داغ از طریق توری ها بیرون می آید. [9] منبع تحقیق X
  • یو پی اس های شعله ور می توانند کمی ترسناک باشند و باعث شود یک پیراهن پرزدار یا بند پیش بند به آتش سوزی برسد. اگر بازوی لخت شما بیش از کوره است هنگام شعله ور شدن ، می توانید به طور جدی دچار سوختگی شوید.
  • چربی اضافی را از گوشت جدا کرده و گوشت یا سبزیجات را از ترشیجات آن ها کاملاً تخلیه کنید. چربی از هر دو می تواند باعث شعله ور شدن در کباب شما شود.
ایمن نگه داشتن مواد غذایی هنگام کباب کردن
تمام غذاها را سرد نگه دارید تا آماده کباب کردن باشید. این کباب نه تنها خود کباب است که هنگام کباب کردن غذاهای خارج از خانه می تواند خطرناک باشد. تکنیک های دست زدن به مواد غذایی ایمن را نیز تمرین کنید.
  • باکتری هایی که معمولاً در غذاها یافت می شوند در دماهای خاصی رشد می کنند - به این منطقه خطر گفته می شود. غذاهای بین 40 تا 140 درجه فارنهایت (4/4 تا 60 درجه سانتیگراد) در محدوده منطقه خطر هستند که باکتریهای مضر به سرعت رشد می کنند. [10] X منبع یخچال و فریزر رشد باکتری ها را کند می کند.
  • هنگامی که شما در حال کباب کردن غذاها هستید ، غذاهای خود را بیرون نکشید تا زمانی که آماده باشید سریعاً آنها را روی کوره قرار دهید. قبل از اینکه غذاهای خود را از یخچال بیرون بیاورید ، باید روش کباب ، پیش گرم کردن و تمیز کردن را انجام دهید.
  • شما یک پنجره دو ساعته برای کار با غذاها در دمای اتاق دارید. این کار به شما زمان می دهد تا هر کاری که خواستار آن شوید ، برش داده ، آماده سازی یا انجام دهید. بعد از گذشت دو ساعت ، شما باید مواد غذایی را بپزید ، یا دوباره آن را درون یخچال قرار دهید تا زمانی که آماده پخت آن شوید.
  • میوه و سبزیجات تازه ، نیازی به نگهداری در یخچال ندارند. فقط کالاهای خرد شده ، گوشت ، غذاهای دریایی و لبنیات باید سرد شوند.
ایمن نگه داشتن مواد غذایی هنگام کباب کردن
تمام غذاها را با دماسنج بررسی کنید. در حین پختن غذاهای خود ، دماسنج کبابی را مفید نگه دارید. نه تنها از نظر ایمنی مفید است ، بلکه می توانید موارد خاصی را برای میهمانان خود تنظیم کنید. [11]
  • دماسنجی را که برای کوره طراحی شده است ، انتخاب کنید. باید یک دستگیره بلند داشته باشد تا در حالی که منتظر خواندن درجه حرارت هستید ، مجبور نشوید بازوی خود را از روی رنده های گرم کوره گرم کنید.
  • هر نوع گوشت خرد شده باید پخته شود تا حداقل در دمای داخلی 160 درجه فارنهایت (71.1 درجه سانتیگراد) به حداقل برسد.
  • لازم است هر نوع مرغ ، باقیمانده یا کاسه گرم شود تا دمای 165 درجه فارنهایت (73.9 درجه سانتیگراد) برسد.
  • برش های کامل گوشت مانند استیک ها باید تا زمانی که آنها 145 درجه فارنهایت (62.8 درجه سانتیگراد) پخته شوند ، پخته شوند. ممکن است افراد بخواهند که آنها را در دمای کمتری پخته شوند ، اما برای اطمینان از سالم بودن غذا ، غذاها را طولانی تر بپزید.
ایمن نگه داشتن مواد غذایی هنگام کباب کردن
از ماریناد یا ظروف استفاده مجدد نکنید. به یاد داشته باشید که غذاهای پخته شده را تا دمای مطمئن پخته نشود. توجه داشته باشید که از چه چنگال یا ظرفی برای غذاهای پخته و خام استفاده می کنید.
  • یک دسته از ظروف مخصوص غذاهای خام و دیگری برای غذاهای پخته شده را کنار بگذارید. هنگامی که غذاها را روی کوره قرار دهید ، جلو بروید و ابزار و وسایل مورد استفاده در مواد غذایی خام را برای ابزار و وسایل تازه عوض کنید.
  • همچنین برای سرو غذاهای پخته شده خود ، مجموعه جدیدی از بشقاب یا لوسترها را بیرون بیاورید. آنها را روی پلاکت هایی که برای نگهداری مواد غذایی خام استفاده شده اند قرار ندهید.
  • در مورد مارینادها نیز همین کار را می کند. مارینادها را تخلیه کنید که از استفاده در غذاهای خام باقی مانده است. اگر می خواهید مقداری ماریناد خود را نگه دارید ، قبل از گذاشتن گوشت در آن ، آن را جدا کنید.
کباب کردن می تواند روشی سرگرم کننده و خوشمزه برای تهیه غذاها باشد. با این حال ، تمام روشهای ایمنی را برای حفظ امنیت شما و خانواده در حین پخت و پز تمرین کنید.
انجام مقدمات زیاد قبل از کباب کردن می تواند تمرین روش های اساسی ایمنی مواد غذایی را بسیار آسانتر کند.
مواد شیمیایی هنگام پختن گوشت در دماهای بالا تشکیل می شود که می تواند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد. آمین های هتروسیکلیک (HCAs) هنگامی که گوشت در دمای بالا پخته می شود تشکیل می شوند. هیدروکربن های آروماتیک چند حلقه ای (PAHs) زمانی تشکیل می شوند که چربی و آب میوه های گوشت پخته شده بر روی یک کوره روی قطره ای آتش سوزی شوند و باعث شعله ور شدن آن شوند. شعله های آتش حاوی PAH است. هیچ دستورالعمل رسمی غذایی برای غذاهای حاوی HCAs و PAH وجود ندارد. با این حال ، شما می توانید قرار گرفتن در معرض خود را از چند طریق کاهش دهید. از زمان طولانی پخت و پز خودداری کنید. گوشت را تا حدودی در مایکروویو بپزید و سپس آن را روی کوره تمام کنید. گوشت خود را غالباً چرخانده یا روی آن را بپزید. قطعاتی که سیاه و کربن شده اند را نخورید. [12]
l-groop.com © 2020