نحوه پخت کیک تخت

اگر از کیک های گنبدی که سرمازدگی آنها مشکل است ناامید شده اید ، با انجام چند تنظیم ساده ، چه قبل از پخت و چه بعد از آن ، می توانید این مشکل را حل کنید. قبل از پخت ، بستن قابلمه ها با نوارهای کیک یا حوله های مرطوب کمک می کند تا کیک خیلی سریع در پخت و پز در مرکز نگه داشته شود. کاهش درجه حرارت اجاق گاز و افزایش زمان پخت و پز به حفظ یکنواختی کیک کمک می کند. پس از پخت ، اگر کیک های شما هنوز کمی گنبد دارند یا از یک طرف خیلی زیاد شده اند ، راه حل این است سطح کیک ، که می تواند با استفاده از یک ابزار درجه یک کیک یا یک چاقوی دندانه دار انجام شود تا قسمت بالای گنبد را قبل از سرمازدگی قطع کنید.

جلوگیری از کیک های گنبدی

جلوگیری از کیک های گنبدی
از نوارهای کیک استفاده کنید تا کیک به آرامی و به طور مساوی از لبه ها پخته شود ، تا مرکز پف نشود. نوارهای کیک سرد را در اطراف قسمت بیرون قابلمه بپیچید. نوارهای باریک و بلند را به مدت 15 دقیقه در آب سرد خیس کنید و سپس آب اضافی آن را بگیرید. یک نوار کیک را در قسمت بیرونی هر تابه پیچیده و آن را در جای خود محکم کنید. [1]
  • بعضی از نوارهای کیک با Velcro ساخته می شوند در حالی که برخی دیگر ممکن است به آنها قلاب بزنند.
  • نوارهای کیک را از فروشگاه پخت و پز یا بصورت آنلاین خریداری کنید.
جلوگیری از کیک های گنبدی
اگر نوارهای کیک ندارید از حوله های تمیز و تمیز قدیمی برای بسته بندی قابلمه استفاده کنید. یک حوله بشقاب قدیمی بردارید و آنرا به نوارهای بلند بریزید که با اندازه قابلمه های کیک شما مطابقت دارد. یک نوار را زیر آب سرد اجرا کنید و قبل از پیچیدن نوار در اطراف تابه کیک ، مقدار اضافی آن را بیرون بیاورید. انتهای نوار را به هم گره بزنید یا آنها را با سنجاق ببندید. [2]
  • از استفاده از هر حوله ای که برای تمیز کردن مواد تمیز کننده استفاده شده است خودداری کنید زیرا این موارد ممکن است در فر خطرناک باشد.
جلوگیری از کیک های گنبدی
اندازه تابه را با خمیر کیک مطابقت دهید. یكی از ساده ترین راه های جلوگیری از غرق كردن كیك ، اطمینان از پر كردن تابه به طور مساوی است و از خمیر پر نشده است. دستورالعمل های دستور العمل در مورد اندازه تابه را با احتیاط دنبال کنید. نویسنده دستور باید اندازه تابه مناسب را برای مقدار خمیر ایجاد شده روشن کرده باشد. اگر این مشخص نیست ، نمودارهای ظرفیت کیک در دسترس است اما یک قاعده کلی پر کردن تابه هایی با عمق 1 تا 2 اینچ (2.5-5 سانتی متر) در نیمه راه با خمیر و قابلمه هایی است که از 3 تا 4 اینچ (7.5-10 سانتی متر) عمق دارند. دو سوم راه با خمیر. [3] با تجربه بیشتر ، عادت می کنید سطح صحیح چشمان خود را به چشم بیاندازید و به طور غریزی می دانید چه موقع پر شده است.
  • این امر به ویژه در صورت پخت 3 یا بیشتر کیک مانند کیک های کیک لایه ای بسیار مهم است. [4] منبع تحقیق X هنگام پر کردن هر تابه جداگانه ، هر قسمت از خمیر کیک را اندازه گیری کنید. برای پخت هر کیک از تابه های کیک یکسان استفاده کنید و هنگامی که در خمیر ریختید ، آنها را روی مقیاس قرار دهید. مقدار دقیق خمیر را در هر تابه اندازه گیری کنید تا حتی از پخت نیز اطمینان حاصل شود. اگر به طور اتفاقی خمیر بیشتری را در 1 تابه قرار دهید ، بیشتر از دیگری پوسیده و تاج می شود ، بنابراین هرگونه اضافی را از بین ببرید.
جلوگیری از کیک های گنبدی
به جای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) کیک را در دمای 325 درجه فارنهایت (163 درجه سانتیگراد) بپزید. بیشتر دستور العمل های کیک به شما دستور می دهند که کیک را در دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) پخت کنید. درعوض ، کیک خود را با دمای 325 درجه فارنهایت (163 درجه سانتیگراد) پخت زیرا در آهسته آرام تر می شود. این می تواند از تشکیل تاج یا گنبد جلوگیری کند. [5]
  • اگر دستور العمل قبلاً خواستار پخت کیک در دمای 325 درجه فارنهایت (163 درجه سانتیگراد) بودید ، دستورالعمل های دستور العمل را دنبال کنید.
جلوگیری از کیک های گنبدی
اگر دمای فر را کم کردید ، زمان پخت را به نصف افزایش دهید. اگر دمای فر را 25 درجه کاهش داده اید ، کیک برای پخت بیشتر طول می کشد. برای فهمیدن کیک کیک باید تمام شود ، نیمی از زمان را به زمان پخت اصلی اضافه کنید. [6]
  • به عنوان مثال ، اگر در ابتدا دستور تهیه کیک برای پخت در دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) به مدت 30 دقیقه بود ، اگر در حال پخت آن در دمای 325 درجه فارنهایت (163 درجه سانتیگراد) هستید ، 15 دقیقه اضافه کنید. کیک را در 45 دقیقه چک کنید تا ببینید که آیا این کار تمام شده است یا خیر.
جلوگیری از کیک های گنبدی
اگر کیک هنوز یک گنبد کوچک دارد ، روی کیک گرم را فشار دهید. اگر کیک هنوز همانطور که پخته شده کمی تاج کرده است ، آن را از فر خارج کنید و یک حوله آشپزخانه تمیز را مستقیماً در بالای کیک بگذارید. به آرامی در مرکز فشار دهید تا کیک صاف شود. [7]
  • از فشار بیش از حد سخت خودداری کنید و یا کیک در مرکز غرق شود.
  • هنگام فشار دادن پایین از احتیاط استفاده کنید زیرا ماهی تابه هنوز گرم است.

برش سطح بالا

برش سطح بالا
قبل از برش دادن کیک ، حداقل کیک کیک را حداقل 1 ساعت خنک کنید. پس از بیرون آوردن کیک از فر ، آن را روی یک سیم سیمی قرار دهید تا خنک شود. یادتان باشد که آن را از قابلمه بیرون آورید تا کیک به آن نچسبد. بگذارید کیک حداقل 1 ساعت خنک شود. [8]
  • اگر سعی می کنید یک کیک گرم برش دهید ، برش های بلندی را با تعداد زیادی خرده خرده اضافه می کنید.
برش سطح بالا
کیک را با یخ زدگی در یک تخته کیک ایمن کنید. یک تخته کیک مقوایی پلاستیکی یا چربی پلاستیکی تهیه کنید که کمی بزرگتر از کیک شما باشد. حدود 1 قاشق غذاخوری (15 گرم) یخ زدگی را روی مرکز تخته بکشید و سپس کیک را مستقیماً روی آن قرار دهید. [9]
  • نیازی به پخش یخبندان نیست. درعوض ، قلاب یخ زدگی در مرکز ، کیک را به تخته لنگر می زند.
برش سطح بالا
برای درست کردن یک برش کاملاً یکنواخت از کیک ترشی استفاده کنید. پاها را از سطح یک کیک در کنار کیک تنظیم کرده و ارتفاع ابزار را تنظیم کنید. سیم باید با شفاف ترین قسمت کیک هم سطح باشد. دو طرف کیک را با هر دو دست صاف نگه دارید و به آرامی آن را روی کیک حرکت دهید تا گنبد قطع شود. [10]
  • گنبد را برداشته و آنرا دور بیندازید. شما همچنین می توانید آن را خرد کرده و از آن به عنوان گل برای سایر دسرها استفاده کنید.
برش سطح بالا
اگر سطح صاف کردن کیک را ندارید ، کیک را با چاقوی مرتب شده برش دهید. تخته کیک را با کیک روی یک سوسن تنبل قرار دهید. به آرامی سوزان تنبل را با 1 دست بچرخانید و چاقوی دندانه دار را در دست دیگر نگه دارید. چاقوی دندانه دار را در نزدیکی بالای کیک جایی که شروع به تاج گذاری کرده است قرار دهید. در حالی که سوسن تنبل را می چرخانید ، چاقو را به آرامی و به جلو حرکت دهید تا چاقو در قسمت بالای کیک بریده شود. [11]
  • چاقو را تا حد ممکن نگه دارید تا سطح کیک یکنواخت باشد.
  • قسمت گنبدی کیک را برداشته و آنرا دور ریخته یا در دسر دیگری از آن استفاده کنید.
برش سطح بالا
تصمیم بگیرید که آیا می خواهید کیک را به لایه برش دهید. پس از قطع گنبد ، کیک را تزئین کنید یا آن را به لایه ها برش دهید. برای برش کیک به لایه ها ، تعیین کنید که آیا می خواهید کیک 2 یا 3 لایه ای درست کنید. سطح شیرینی کیک را به قدری که لایه ها می خواهید تنظیم کنید یا از چاقوی دنده دار استفاده کنید. از طریق کیک به صورت افقی برش بزنید تا لایه هایی یکدست شود.
  • هر لایه را روی تخته کیک بچسبانید و آنها را کنار بگذارید تا زمانی که آماده جمع آوری کیک باشید.
هنگام تنظیم زمان و دمای پخت و پز ، توجه داشته باشید که این ممکن است در نتیجه کلی کیک تأثیر بگذارد. هنگامی که تهیه یک کیک مناسب کاملاً مهم است ، اشتباه کنید و به جای انجام این کار ، اشتباه کنید!
l-groop.com © 2020