نحوه پخت ژامبون

شاخه ژامبون برش گوشتی است که در آن پای یک خوک با پا قرار دارد. این برش گوشت گاهی اوقات به اشتباه به عنوان جوراب ژامبون گفته می شود که یک برش متفاوت است و به طور کلی نیاز به آماده سازی متفاوت دارد. جنس ژامبون یک تکه گوشت خوشمزه است ، اما اگر می خواهید در بهترین حالت باشد ، باید آن را به طور صحیح طبخ کنید. پخت یک صندوق ژامبون در صورتی که ساق پا از قبل تهیه شده باشد یا خیر ، کمی متفاوت است ، اما هر دو روش ساده و خوشمزه است.

پخت و پز خام ژامبون خام

پخت و پز خام ژامبون خام
فر خود را تا 160 درجه سانتیگراد (320 درجه فارنهایت) گرم کنید. قبل از شروع آماده سازی ساق پا ژامبون ، روی اجاق گاز بگذارید تا گرم شود تا وقتی زمان پخت ساق پا آماده شد ، آماده شود.
پخت و پز خام ژامبون خام
ژامبون ژامبون را با گیاهان انتخابی خود فصل کنید. كل ژامبون كلاه گوسفند را روی تخته خرد كنید و با گیاهان مورد نظر خود فصل کنید. اگر مطمئن نیستید از کدام گیاهان استفاده کنید ، یک پوشش سالم نمک ، فلفل ، رزماری و یک میخک سیر خرد شده را امتحان کنید. [1]
  • یک عدد نمک ، فلفل ، رزماری و یک میخک سیر خرد شده به اندازه کافی برای 1 کیلوگرم (2.2 پیمانه) تا 2 کیلوگرم (4.4 پوند) ژامبون کف پا کافی است.
  • چاشنی یک راه عالی برای آزمایش یک ظرف است. اگر قبلاً ژامبون ژامبون درست کرده اید ، سعی کنید چاشنی های مختلفی را در این مرحله اضافه کنید تا طعم دیگری به دست بیاید. به عنوان مثال ، 5 عدد ادویه چینی را برای طعم تند و میوه ای به آن اضافه کنید. شاخه ژامبون.
پخت و پز خام ژامبون خام
روغن زیتون را در قابلمه ای با فر گرم کنید. یک گلدان ایمن فر را روی اجاق گاز خود قرار دهید و با حرارت متوسط ​​و 4 قاشق غذاخوری (0.25) روغن زیتون را در گلدان به ازای هر 450 گرم (0.99 پوند) از ژامبون خرد کن بریزید. روغن را گرم کنید تا آب آن مانند آب شود. [2]
پخت و پز خام ژامبون خام
از همه طرف ساقه ژامبون را به مدت 15 دقیقه قهوه ای کنید. كل كلت فرنگی ژامبون چاشنی را درون گلدان و قهوه ای از هر طرف قرار دهید. این کار معمولاً حدود 15 دقیقه طول می کشد. در هر طرف آن را با یک جفت انبر بچرخانید. ساقه را در روغن بپوشانید تا به طور یکنواخت آنرا بپزید. [3]
پخت و پز خام ژامبون خام
1 هویج و 1 پیاز را خرد کنید ، سپس آنها را درون قابلمه اضافه کنید. هویج را خرد کنید با یک چاقوی تیز و آن را به گلدان اضافه کنید. لایه بیرونی پیاز را پوست کنده و گوشت را به قطعات کوچک خرد کرده و آن را به گلدان نیز اضافه می کنیم. مربع ژامبون را به یک طرف فشار دهید تا سبزیجات سریعتر بپزند. [4]
  • هویج و پیاز را به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​خرد کنید. پیازها قهوه ای می شوند. سبزیجات را به طور یکنواخت در اطراف ساقه گوشت خوک ترتیب دهید. این طعم بیشتر در طول پخت پخش می شود.
پخت و پز خام ژامبون خام
مایع مورد نظر خود را به گلدان اضافه کنید. به ازای هر 450 گرم (0.99 پوند) خرد کنسرو گلدان در گلدان ، 470 میلی لیتر (2.0 سی سی) از مایعات انتخابی خود اضافه کنید. این می تواند آبجو ، شراب ، آبگوشت ، سهام ، آب و یا ترکیبی مورد علاقه شما باشد. [5]
  • موادی که با خرد کن ژامبون اضافه می کنید به طرز چشمگیری می توانند طعم را تغییر دهند. اگر نمی خواهید با عطر و طعم ساق پا مخلوط شوید ، آب اضافه کنید. با این حال ، مایعی که اضافه می کنید می توانید عمق زیادی به طعم بیفزایید. به عنوان مثال ، یک گشنیز گشنیز را به یک کنسرو ژامبون در آبجو اضافه کنید.
پخت و پز خام ژامبون خام
درب قابلمه را بگذارید و آن را درون فر بگذارید تا 90 دقیقه بپزد. یک درب محکم و محکم را روی گلدان بگذارید ، سپس کل قابلمه را درون 160 درجه سانتیگراد (320 درجه فارنهایت) درون فر قرار دهید. در حین پخت و پز اجاق گاز را باز نکنید زیرا گرما از دست می دهید.
  • اگر درب گلدان ندارید ، می توانید به جای آن از فویل آلومینیومی متناسب استفاده کنید.
پخت و پز خام ژامبون خام
گلدان را بعد از 90 دقیقه برداشته و مواد را بچرخانید. بعد از گذشت 90 دقیقه ، کل قابلمه را از فر بیرون بیاورید. با استفاده از یک جفت توری ، تمام سبزیجات و گوشت را چرخانده تا طرف های دیگر بتوانند آنرا بپزند. سپس قابلمه را 90 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. [6]
پخت و پز خام ژامبون خام
وقتی دمای داخلی آن 65 درجه سانتیگراد (149 درجه فارنهایت) خوانده شود ، گوشت را از بین ببرید. بعد از 3 ساعت ، گوشت را در ضخیم ترین قسمت آن با دماسنج گوشت سوراخ کنید. اگر دما 65 درجه سانتیگراد (149 درجه فارنهایت) خوانده شود ، گوشت آماده است. قابلمه را از فر خارج کنید ، گوشت را از استخوان جدا کرده و آن را روی یک بشقاب داغ سرو کنید. [7]
  • اگر گوشت به دمای داخلی مطلوب نرسیده است ، آن را به فر برگردانید. درب را محکم ببندید و صبور باشید. بهتر است آرد ژامبون را آهسته بپزید. هر 30 دقیقه دما را بررسی کنید.
  • لبه چپ چپ ساق پا را باید آسان برای جدا کردن استخوان و به داخل نرم افزار تبدیل کنید. باقیمانده مواد غذایی را در یخچال تا یک هفته به عنوان یک پر غذایی خوشمزه برای ساندویچ ها یا به عنوان پروتئین در سالاد ذخیره کنید.

پخت یک کاسه ژامبون کاملاً پخته شده با لعاب شکر

پخت یک کاسه ژامبون کاملاً پخته شده با لعاب شکر
فر خود را تا 165 درجه سانتیگراد (329 درجه فارنهایت) گرم کنید. اگر قبل از آماده سازی ساقه فر را گرم کردید ، یک بار اجاق گاز باید در دمای صحیح قرار گیرد.
پخت یک کاسه ژامبون کاملاً پخته شده با لعاب شکر
تأیید کنید که ساقه ژامبون کاملاً پخته شده است. برخی از کاسه های ژامبون از قصابی ها که کاملاً پخته شده اند ، می آیند. این بدان معنی است که استخوان ها از قبل دور انداخته شده اند. برچسب زدن بیرونی روی ساق ژامبون را بررسی کنید تا تأیید شود که آیا آن کاملاً پخته شده است. [8]
پخت یک کاسه ژامبون کاملاً پخته شده با لعاب شکر
بسته بندی را بردارید و ساقه ژامبون را در یک ماهیتابه بریزید. بسته بندی پلاستیکی را با دقت از شاخه ژامبون جدا کنید. مراقب باشید که هیچ یک از پلاستیک ها به گوشت نچسبند. سپس ، هنگامی که جنس ژامبون بسته نشده است ، آن را درون قابلمه کباب کنید. [9]
پخت یک کاسه ژامبون کاملاً پخته شده با لعاب شکر
قسمت انتهایی بزرگ را به سمت پایین قرار دهید ، سپس با خردل لعاب دهید. کنسرو ژامبون را در قابلمه کباب کنید تا طرف بزرگتر در قسمت تابه قرار داشته باشد. سپس ، یک پوشش سالم خردل را روی ساقه ژامبون بمالید. ژامبون را در خردل خیس کنید تا اینکه قسمت بیرونی ساقه ژامبون دارای یک پوشش نازک و ثابت باشد. خردل های مختلف طعم های مختلفی خواهند داشت ، بنابراین آزمایش رایگان داشته باشید. [10]
  • در صورت نیاز ، ساقه ژامبون را دور آن بچرخانید تا بتوانید تمام قسمتها از جمله قسمت گوشتی که رو به پایین قرار دارد را بپوشانید.
  • از خردل برای لعاب دادن گوشت استفاده می شود. در انتها طعم خردل بسیار کمی از خردل وجود خواهد داشت. خردل در پایان دستور طعم ها را تحت الشعاع قرار نمی دهد. این لعاب باید برای کسانی که خردل دوست ندارند خوب باشد.
  • باید حدود 5 قاشق غذاخوری خردل (0.4 سانتیگراد) خردل بیش از اندازه کافی باشد تا بتوانید یک تیغه معمولی 1 کیلوگرم (2.2 لیتر) تا 2 کیلوگرم (4.4 پوند) را بپوشانید.
پخت یک کاسه ژامبون کاملاً پخته شده با لعاب شکر
300 گرم شکر قهوه ای را در 300 گرم مالش دهید. 300 گرم (0/66 پوند) شکر قهوه ای را روی قسمت گوشت آغشته کنید. در خردل حل می شود. آن را مالش دهید تا تمام قسمت های کناره ژامبون قهوه ای رنگ نشوند. تمام قندها باید حل شوند. پس از آنکه کاملاً پوشانده شود ، ساق پا را در قابلمه برشته با صورت بزرگ سمت پایین قرار دهید. [11]
پخت یک کاسه ژامبون کاملاً پخته شده با لعاب شکر
ماهیتابه را در فویل آلومینیومی بپیچید. کل تابه کباب را با فویل آلومینیومی با کیفیت خوب ببندید تا ساق ژامبون کاملاً پوشانده شود. فویل آلومینیومی یک گلوله داخلی سالم ایجاد می کند. همچنین می توانید درب قابلمه محکم و برشته را بر روی آن قرار دهید ، اما لعاب ممکن است طولانی تر شود. [12]
پخت یک کاسه ژامبون کاملاً پخته شده با لعاب شکر
پستانک ژامبون را به مدت 20 دقیقه به ازای هر 450 گرم (99/0 پوند) گوشت بپزید. مدت زمان پخت یک کاسه ژامبون کاملا پخته بسته به میزان سنگین بودن آن متفاوت است. كل جنس ژامبون را به مدت 20 دقيقه به مدت 450 دقيقه به مدت 450 دقيقه در 450 درجه سانتيگراد در فر قرار دهيد. [13]
پخت یک کاسه ژامبون کاملاً پخته شده با لعاب شکر
گرمای داخلی را با دماسنج گوشت اندازه گیری کنید. شاخه ژامبون را از فر بیرون بیاورید و گرمای داخلی را با دماسنج گرما اندازه بگیرید. گرمای ضخیم ترین قسمت گوشت باید در حدود 75 درجه سانتیگراد (167 درجه فارنهایت) اندازه گیری شود. اگر ساق پا هنوز به این درجه حرارت نرسیده است ، آن را دوباره داخل فر قرار دهید و هر 30 دقیقه دمای آن را اندازه بگیرید.
پخت یک کاسه ژامبون کاملاً پخته شده با لعاب شکر
ساقه را با آبمیوه های خود بیفزایید. پس از برخورد ساق پا به حرارت دلخواه ، از یک قاشق استفاده کنید تا ژامبون را در آبمیوه های خود خیس کنید. سپس آن را 10 دقیقه دیگر بپزید تا ساقه کاملا قهوه ای شود. [14]
پخت یک کاسه ژامبون کاملاً پخته شده با لعاب شکر
بگذارید گوشت قبل از سرو ساق پا 15 دقیقه استراحت کند. تابه برشته پوشانده شده را روی یک سطح گرم قرار دهید تا اجازه داده شود گوشت 15 دقیقه بماند. بعد از اتمام استراحت ، ژامبون را خرد کرده و سرو کنید. [15]
  • گوشت باید مستقیم از استخوان بیفتد. گوشت را در جعبه های ظروف کوچک در یخچال سرد کنید. تقریباً یک هفته گوشت آن خوب خواهد بود. از آن به عنوان پر کننده ساندویچ یا به عنوان بخشی از یک سالاد سالم استفاده کنید.
l-groop.com © 2020