نحوه پخت بادمجان

بادمجان پخته شده یک غذای کلاسیک و سالم است که تهیه آن در ابتدایی ترین شکل بسیار آسان است. بسیاری از افراد از پختن بادمجان اجتناب می کنند زیرا در صورت عدم دقت ممکن است روغن روغنی و سم پاشی پیدا کند. خواندن را ادامه دهید تا یاد بگیرید که چگونه بادمجان پخته شده را فقط با یک بافت مناسب تهیه کنید - خامه ای در داخل با یک لایه سبک از خرد کردن در قسمت بیرونی.

انتخاب و پردازش بادمجان

انتخاب و پردازش بادمجان
یک بادمجان مناسب انتخاب کنید. یک بادمجان ، چه شما انواع مختلفی را انتخاب کنید و چه بادمجان های کوچکتر کودک را انتخاب کنید ، حتی هنگام رسیدن ، باید احساس سفتی کند. یکی از پوستهای صاف و بنفش تیره یا سیاه و سفید و بدون کبودی و لکه های زیادی پیدا کنید. [1]
انتخاب و پردازش بادمجان
بادمجان را بشویید. بادمجان ها را کاملاً در آب خنک بشویید و حتماً هرگونه خاک را از سطح پوست پاک کنید. ممکن است بخواهید از یک برس قلم زنی سبزیجات استفاده کنید ، به خصوص اگر بادمجان شما از بازار یک کشاورز است و هنوز تکه های خاک روی آن وجود دارد.
انتخاب و پردازش بادمجان
بادمجان را خرد کنید. بادمجان را در کنار آن روی تخته برش قرار دهید. برای جدا کردن نوک بادمجان از انتهای کوچکتر ، با مراقبت از برداشتن کلاه سبز و ساقه ، از چاقوی تیز استفاده کنید. بعد ، بادمجان را مطابق سلیقه خود خرد کنید. [2] از روشهای رایج زیر برش بادمجان برای تهیه آن برای پخت استفاده کنید:
  • آن را به نصف طول برش دهید. این ساده ترین ، ساده ترین روش است و اگر در حال کار با بادمجان های کوچک هستید ، گزینه عالی است. هر نیمی از بادمجان یک وعده را به خود اختصاص می دهد. بادمجان را روی تخته برش قرار دهید و از نوک تا نوک آن را با دقت برش دهید. {"smallUrl": "https: \ / \ / www.wikihow.com \ / images \ / thumb \ / f \ / f7 \ /Bake-Eggplant-Step-3Bullet1.jpg \ / v4-459px-Bake-Eggplant- Step-3Bullet1.jpg "،" bigUrl ":" \ / images \ / thumb \ / f \ / f7 \ /Bake-Eggplant-Step-3Bullet1.jpg \ / aid1080497-v4-728px-Bake-Eggplant-Step-3Bullet1 .jpg "،" smallWidth ": 460،" smallHeight ": 306،" bigWidth ":" 728 "،" bigHeight ":" 485 "،" مجوز ":" مجوز: Creative Commons <\ / a> \ n <\ / p> \ n <\ / p> <\ / div> "
  • آن را به دیسک ها بریزید. این روش محبوب دیگری برای تهیه بادمجان پخته است. دیسک های بادمجان ممکن است به خودی خود پخته شده یا به عنوان پایه ای برای ظروف پیچیده تر مانند بادمجان پر شده استفاده شود. بادمجان را در کنار آن روی تخته برش قرار دهید و از چاقو استفاده کنید تا آن را درون دیسک هایی با عرض مساوی خرد کنید. {"smallUrl": "https: \ / \ / www.wikihow.com \ / images \ / thumb \ / 4 \ / 49 \ /Bake-Eggplant-Step-3Bullet2.jpg \ / v4-459px-Bake-Eggplant- Step-3Bullet2.jpg "،" bigUrl ":" \ / images \ / thumb \ / 4 \ / 49 \ /Bake-Eggplant-Step-3Bullet2.jpg \ / aid1080497-v4-728px-Bake-Eggplant-Step-3Bullet2 .jpg "،" smallWidth ": 460،" smallHeight ": 306،" bigWidth ":" 728 "،" bigHeight ":" 485 "،" مجوز ":" مجوز: Creative Commons <\ / a> \ n <\ / p> \ n <\ / p> <\ / div> "
  • آن را به مکعب ها خرد کنید. از آنجا که بادمجان هنگام پخت شکسته می شود ، خرد کردن آن به مکعب منجر به یک غذای پخته تر و نرم تر در کل می شود. برای تهیه آن به این روش ، بادمجان را درون دیسک ها خرد کنید ، سپس هر یک از دیسک ها را در ربع خرد کنید. {"smallUrl": "https: \ / \ / www.wikihow.com \ / images \ / thumb \ / 0 \ / 01 \ /Bake-Eggplant-Step-3Bullet3.jpg \ / v4-459px-Bake-Eggplant- Step-3Bullet3.jpg "،" bigUrl ":" \ / images \ / thumb \ / 0 \ / 01 \ /Bake-Eggplant-Step-3Bullet3.jpg \ / aid1080497-v4-728px-Bake-Eggplant-Step-3Bullet3 .jpg "،" smallWidth ": 460،" smallHeight ": 306،" bigWidth ":" 728 "،" bigHeight ":" 485 "،" مجوز ":" مجوز: Creative Commons <\ / a> \ n <\ / p> \ n <\ / p> <\ / div> "

نمک بادمجان

نمک بادمجان
بادمجان خرد شده را با نمک کوثر بپاشید. بادمجان خرد شده را روی یک ورقه پخت که با حوله های کاغذی پوشانده شده است قرار دهید و در قسمت باز برش های بادمجان از مقدار نمکی لیبرال استفاده کنید. نمک زدن به بیرون کشیدن آب اضافی کمک می کند ، بنابراین بادمجان پخته شده کم آب و مزه تر به نظر می رسد. همچنین از خیس شدن روغن زیاد بادمجان جلوگیری می کند. اگر عجله دارید می توانید از این مرحله بگذرید ، اما اگر می خواهید بافت بادمجان کاملاً معلوم شود ، ارزش این کار را دارید. [3]
نمک بادمجان
سی دقیقه صبر کنید. همانطور که نمک روی تکه های بادمجان می نشیند ، خواهید دید که قطرات آب به صورت دانه ای شروع می شوند و از میوه می ریزند. اگر این اتفاق را نمی بینید ، نمک بیشتری را روی بادمجان بپاشید. [4]
نمک بادمجان
آب نمک را از برش های بادمجان فشار دهید. آب را با دقت در یک کاسه یا سینک بریزید و سپس برش های بادمجان را با حوله های کاغذی آغشته کنید تا رطوبت اضافی آن جذب شود. مراقب باشید خیلی سفت نشوید و بادمجان را خرد نکنید.

پخت بادمجان

پخت بادمجان
فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
پخت بادمجان
برش های بادمجان را روغن کنید. بادمجان را برش داده و روی یک ورقه پخت قرار دهید. بادمجان را با روغن زیتون یا نوع دیگری از روغن نباتی آغشته کنید. [5] از یک قلم موی شیرینی یا پشت قاشق استفاده کنید تا روغن را روی بادمجان صاف کنید تا زمانی که گوشت به آرامی روی آن تمام شود. برش ها را با نمک و فلفل بپاشید.
پخت بادمجان
بادمجان را بپزید. بادمجان را درون فر قرار دهید و آنرا بپزید تا داخل آن خامه ای شود و لبه ها و سطح آن تقریباً 20 دقیقه قهوه ای و ترد شود.
  • اگر دوست دارید بادمجان پنیر ، آن را از فر خارج کنید و آن را با پنیر پارمسان ، چدار یا بز بپاشید. آن را 5 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا پنیر ذوب شود.
  • برای تغییر دیگری ، بادمجان سیر گوجه فرنگی را امتحان کنید. نیمی از گوجه فرنگی و میخک های سیر را در اطراف برش های بادمجان قرار داده و به مدت 30 دقیقه آنها را بپزید.
پخت بادمجان
تمام شده.
آیا می توانید همزمان بادمجان و موتزارلا را با هم پختید؟
اگر سعی کنید یک تخته بادمجان را با موزارلا روی آن بپزید ، قبل از پختن بادمجان ، موتزارلا می سوزد. می توانید آنها را با هم بپزید ، اما یا بادمجان ها را خیلی نازک برش دهید و یا بعد از مدتی پختن بادمجان ، موززارلا را روی آن قرار دهید.
من به دلیل چالش های سلامتی نمی توانم نمک بخورم ، پس چگونه دیگر آب می تواند بیرون بیاید؟
می توانید برش ها را در یک مایکروویو روی یک حوله قرار دهید ، سپس آب باقیمانده را با یک تابه صاف فشار دهید.
آیا قبل از مخلوط کردن با سایر مواد آن ، من نیاز به پختن بادمجان دارم؟
بستگی به این دارد که از چه دستور العمل استفاده می کنید ، و چه دستورالعمل را به طور خاص فراخوانی می کنید. برای دستورالعمل های خاص آشپزی با دستور العمل خود مشورت کنید.
آیا با برش های پخته شده می توانم بادمجان پارمسان درست کنم؟
بله ، اما تأخیر نکنید. بادمجان مانند هلو یا موز هنگام برش اکسید می شود و قهوه ای به خاکستری تبدیل می شود. شما می توانید آب لیمو یا "میوه تازه" را امتحان کنید ، اما این نتیجه را تغییر می دهد.
اگر روغن را فراموش کنم چه فرقی خواهد کرد؟
بادمجان خشک و کمی طعم دار خواهد بود اما هنوز هم خوب است.
اگر می خواهم سس گوجه فرنگی اضافه کنم ، آیا می توانم همزمان بادمجان را با سس بپزم؟ چه مدت آن را می پزم؟
بله، تو میتونی. بادمجان را طبق دستورالعمل بالا پخت ، سپس سس را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه دیگر پخت کنید.
آیا می توانم بادمجان را با شکر و کره قهوه بپزم؟
شما می توانید ، اما من مطمئن نیستم که چقدر خوب آن را طعم می دهد.
آیا نمک دریایی ندارم آیا می توان از نمک معمولی استفاده کرد؟
بله، تو میتونی. این فقط به اندازه نمک دریایی سالم تلقی نمی شود بلکه دقیقاً یکسان است.
چگونه می توان رطوبت را از بادمجان بدون نمک یا مایکروویو بیرون کشید؟
می توانید یک دهیدراتور را امتحان کنید. پیشرفت را رصد کنید. خیلی طولانی تراشه های بادمجان نتیجه خواهد گرفت.
آیا بادمجان را هنگام پخت پوشانده ام؟
شما می توانید ، اما اگر این کار را انجام دهید ، بادمجان آب خود را حفظ می کند ، رنگ آن را تغییر می دهد و ممکن است مانند تصاویر چشم نواز نباشد. نتیجه ممکن است یک بادمجان نرم و بدون شکل باشد.
آیا با پختن بادمجان ها نیاز به چرخش در فر است؟
آیا بادمجان را هنگام پخت با فویل می پوشانم؟
بادمجان خود را هنگام پخت هر از گاهی بررسی کنید - زمان مورد نیاز با اندازه بادمجان شما می تواند بسیار متفاوت باشد.
اطمینان حاصل کنید که بادمجان های محکم و براق را انتخاب کنید که هیچ نشانی از زوال ندارند (یعنی نقاط نرم ، لکه های بزرگ).
اگر به نظر می رسد بادمجان شما کمی خشک می شود ، علاوه بر ریختن مقداری آب در ظرف پخت و پز ، آن را با کمی آب اسپری کنید. از طرف دیگر می توانید یک لیوان آب فلزی را با بادمجان در فر قرار دهید.
شاید ترجیح دهید بادمجان خود را درون مکعب ها خرد کنید و در حالی که در فر است ، این مرغ ها را به مرغ کباب یا ظرف دیگر اضافه کنید.
یک دستور العمل خوش طعم تر با استفاده از بادمجان پخته شده ، کلاسیک ایتالیایی است پارمزان بادمجان . [6]
همیشه مطمئن شوید که قبل از استفاده از بادمجان های خود را به خوبی بشویید.
هنگام بیرون آمدن از اجاق ، بادمجان را با دستهای لخت خود لمس نکنید - گرم است!
l-groop.com © 2020