نحوه پخت پوسته های ترش خالی

اگر در دستور العمل های تارت مورد علاقه خود از خمیرهای خسته کننده خسته شده اید یا دستور العمل به شما می گوید کوره های پوستی را کور کنید ، قبل از پر کردن آنها صدف های ترش را پخته کنید. یک خمیر شیرینی کلاسیک درست کنید و قبل از ریختن آن را خنک کنید. خمیر را برش دهید تا چند قابلمه تارت متوسط ​​یا کوچک یا برش های کوچک برش داده شود تا داخل یک قلاب مافین قرار بگیرند. قبل از پختن پوسته ها ، شیرینی های شیرینی را با استفاده از کاغذ перга و وزن پای پایین وزن کنید. پوسته های ترش برای پر شدن طلایی ، واضح و مناسب خواهند بود.

تهیه خمیر شیرینی

تهیه خمیر شیرینی
مواد خشک را اندازه گیری کرده و به مدت 5 ثانیه مخلوط کنید. یک غذای بزرگ تهیه کرده و تمام مواد خشک موجود در آن را اندازه بگیرید. شما به 2/3 فنجان (291 گرم) آرد بدون چاشنی ، همه منظوره ، 1 قاشق چایخوری (4 گرم) شکر ، 1/2 قاشق چایخوری (2.5 گرم) نمک و 1/4 قاشق چایخوری (1 گرم) احتیاج دارید. پودر بیکینگ درپوش را روی پردازنده بگذارید و مواد خشک را حدود 5 ثانیه پالس کنید تا ترکیب شوند. [1]
  • اگر یک پردازنده مواد غذایی ندارید ، می توانید مواد را در یک کاسه اختلاط بزنید.
تهیه خمیر شیرینی
1 فنجان (226 گرم) کره خنک و بدون نمک را به قطعات 1/2 اینچی (12 میلی متر) بریزید. نیمی از کره را داخل غذای مواد غذایی قرار داده و مخلوط را به مدت 2 ثانیه پالس کنید. بقیه کره را داخل پردازنده بگذارید و مخلوط را سه بار پالس کنید (برای هر یک در حدود یک ثانیه). خمیر تا حدودی خردکننده به نظر می رسد. [2]
  • اگر خمیر را در یک کاسه مخلوط می کنید ، از مخلوط کن شیرینی برای برش کره استفاده کنید تا اینکه به نظر برسد درشت.
تهیه خمیر شیرینی
در زرده تخم مرغ مخلوط کنید. 2 عدد زرده بزرگ تخم مرغ را درون مخلوط خمیر قرار داده و خمیر را دو بار پالس کنید. هر پالس باید 1 ثانیه طول بکشد. شما هنوز کره هایی را مشاهده می کنید ، اما زرده های تخم مرغ باید در آن گنجانیده شوند. [3]
  • همچنین می توانید زرده تخم مرغ را در استفاده از اسپاتول لاستیکی هم بزنید.
تهیه خمیر شیرینی
در سرکه و ودکا مخلوط کنید. در 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) سرکه سفید یا سرکه سرد و 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) ودکای یخ زده بریزید. خمیر را به مدت یک یا دو ثانیه یا تا زمانی که خمیر یک توپ خشن ایجاد کند ، پردازش کنید. ممکن است لازم باشد یک قاشق چایخوری ودکا اضافه کنید تا خمیر به هم برسد. [4]
  • اگر می خواهید ودکا را کنار بگذارید ، کافی است 1 تا 2 قاشق چایخوری (5 تا 10 میلی لیتر) آب سرد اضافه کنید.
تهیه خمیر شیرینی
خمیر را به یک توپ شکل دهید. خمیر را از پردازنده مواد غذایی خارج کنید. کمی آرد را روی یک سطح کار بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید. از انگشتان دست خود استفاده کنید تا خمیر را درون یک توپ خشن بچرخانید. [5]
  • سعی کنید روی سطح سرد کار کنید تا از نرم شدن کره خمیر جلوگیری شود.
تهیه خمیر شیرینی
حداقل 30 دقیقه خمیر را پیچیده و خنک کنید. اگر می خواهید با استفاده از قلاب مافین ، مینی تارتوله درست کنید ، کافی است توپ را با خمیر محکم با بسته بندی پلاستیکی بپیچانید. اگر می خواهید پوسته های تارت کلاسیک درست کنید ، می توانید خمیر را به 8 قطعه به طور مساوی تقسیم کرده و آنها را به حلقه های 5 اینچی (12 سانتی متر) فشار دهید. هر دایره خمیر را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید. خمیر خود را به یخچال منتقل کرده و حداقل 30 دقیقه آنرا سرد کنید. [6]

ساخت پوسته تارت کلاسیک

ساخت پوسته تارت کلاسیک
حلقه‌های کاغذی از جنس پروانه را قطع کنید. هشت تکه کاغذ گل مینا را جدا کنید. دایره ای را روی هر قطعه کاغذ که قطر آن 9 یا 10 اینچ (22 یا 25 سانتی متر) است اندازه بگیرید و بکشید. برای برش هر دایره از قیچی استفاده کنید و آنها را کنار بگذارید. [7]
ساخت پوسته تارت کلاسیک
هر قطعه خمیر را به مدت 1 دقیقه استراحت دهید. سطح کار خود را با کمی آرد بپاشید. یکی از دایره های خمیر سرد را از آن جدا کرده و روی سطح آرد قرار دهید. کمی آرد را روی قسمت بالا بپاشید و بگذارید خمیر به مدت 1 دقیقه استراحت یابد. [8]
  • شما باید این کار را برای هر دایره خمیر انجام دهید.
ساخت پوسته تارت کلاسیک
خمیر را به ضخامت 1/8 اینچ (3 میلی متر) بچسبانید. از یک پین نورد برای چرخاندن هر قطعه در یک دایره استفاده کنید. گاهی اوقات خمیر را چرخانده تا از چسبیدن آن جلوگیری شود. خمیر را تا زمان ضخامت 1/8 اینچ (3 میلی متر) و قطر بین 7 تا 7 3/4 اینچ (17 تا 19 سانتی متر) نگه دارید. [9]
ساخت پوسته تارت کلاسیک
خمیر را درون هر تابه فشار دهید. هشت تابه تار 4 و 4 3/4 اینچ (10 تا 12 سانتی متر) بگیرید. در هر تابه یک دایره نورد چرخ شده قرار دهید. از انگشتان دست خود استفاده کنید تا خمیر را به آرامی درون کف قابلمه و به بالای لبه ها فشار دهید. اگر خمیر اضافی روی لبه ها آویزان است ، نگران نباشید. [10]
  • اگر در انتقال خمیر به تابه های تارت مشکل دارید ، قبل از بلند کردن آنها سعی کنید آنها را به نصف بکشید. خمیر تاشو را درون قابلمه قرار دهید و خمیر را باز کنید تا تابه تارت را بپوشاند.
ساخت پوسته تارت کلاسیک
دو طرف را مرتب کرده و دو لایه کنید. یک چاقوی خرد کردن کوچک بردارید و خمیر را که روی لبه های هر تابه آویزان است ، از آن جدا کنید. برای جلوگیری از کوچک شدن ، 1/2 اینچ (3 میلیمتر) را روی آن بکشید. خمیر ریز شده را برداشته و آن را به طرف هر تارت فشار دهید تا دیوارهای تارت های شما تقویت شود. [11]
ساخت پوسته تارت کلاسیک
حداقل 30 دقیقه تارت ها را پایین بیاورید و سرد کنید. یک دایره کاغذ перга را درون هر پوسته ترش قرار دهید. وزن کاغذ روغنی یا لوبیا خشک شده را روی کاغذ بسته بندی کنید ، تا در برابر خمیر وزن شود. به یاد داشته باشید این کار را برای هر پوسته تارت انجام دهید و همه آنها را با بسته بندی پلاستیکی ببندید. حداقل 30 دقیقه تارت ها را خنک کنید. [12]
  • می توانید پوسته های تارت آماده شده را تا 2 ساعت سرد کنید.
  • اگر می خواهید پوسته ها را برای استفاده بعدی فریز کنید ، وزنه های پای را خارج کرده و تارت ها را در بسته بندی پلاستیکی بیشتری بپیچانید. تارت ها را به مدت چهار تا شش هفته یخ بزنید.
ساخت پوسته تارت کلاسیک
فر را از قبل گرم کرده و صدف ها را از یخچال خارج کنید. فر را تا 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید. هر یک از پوسته های ترش را از هم جدا کرده و آنها را روی چند ورقه پخت حاشیه قرار دهید.
  • اگر می خواهید پوسته های تارت یخ زده را بپزید ، صدف ها را از آن جدا کنید و آنها را روی ورق های پخت قرار دهید. قبل از پختن آنها ، کاغذهای مخصوص پوست و وزن کیک را در هر پوسته قرار دهید.
ساخت پوسته تارت کلاسیک
پوسته های ترش را به مدت 7 تا 9 دقیقه بپزید. پس از گرم شدن اجاق گاز ، ورق ها را درون فر قرار دهید و پوسته های ترش را به مدت 4 دقیقه بپزید. با دقت وزنه های کاغذ перга را بلند کنید و پوسته ها را به داخل فر برگردانید. پوسته های ترش را 3 تا 5 دقیقه دیگر بپزید. [13]
  • پس از پایان پخت و پز ، پوسته های ترش به رنگ طلایی کمرنگ خواهند شد.
ساخت پوسته تارت کلاسیک
تارت ها را خنک کرده و پر کنید. ورق های پخت را از فر خارج کنید و بگذارید پوسته های ترش کاملاً درون قابلمه ها خنک شوند. برای جدا کردن پوسته های تارت از قابلمه ها ، یک قوطی را روی پیشخوان خود تنظیم کنید. یک پوسته ترش را مستقیماً روی قوطی قرار دهید تا قسمتهای قابل جدا شدن از بین بروند. باید بتوانید پوسته ترش را از قطعه پایین بلند کنید. بشقاب تارت پخته شده خود را برای صفحه ها تنظیم کنید و آنها را پر کنید: [14]
  • کشک لیمو
  • دالچه د لچه
  • فندق شکلاتی گسترش می یابد
  • خامه شیرینی و میوه تازه

ساخت تارلت های حلزونی در قلع مافین

ساخت تارلت های حلزونی در قلع مافین
خمیر را درون یک دایره بزرگ که ضخامت آن 1/8 اینچ (3 میلی متر) است بچرخانید. کمی آرد روی سطح کار خود بپاشید. خمیر یخ زده را از آن جدا کرده و روی سطح آرد قرار دهید. کمی خمیر آرد را بیشتر روی سطح خمیر بپاشید و از یک حلقه نورد استفاده کنید تا خمیر را بچرخانید تا ضخامت آن 1/8 اینچ (3 میلی متر) شود. [15]
  • گاهی اوقات خمیر را چرخانده تا از چسبیدن آن جلوگیری شود. ممکن است لازم باشد هنگام چرخاندن آن آرد بیشتری را روی خمیر بپاشید.
ساخت تارلت های حلزونی در قلع مافین
خمیر را با استفاده از برشهای شیرینی پزی حلقه شده به 12 دایره برش دهید. یک برش کوکی 3 اینچی (7 سانتی متری) با لبه های پیچیده برداشته و از آن برای برش حدود 12 حلقه از خمیر استفاده کنید. برای برش دایره های بیشتر ممکن است لازم باشد تکه ها را درون یک توپ بچرخانید و خمیر را دوباره بپیچانید. [16]
  • بیش از یکبار از چرخاندن خمیر خودداری کنید و یا شیرینی سخت شود.
  • اگر می خواهید از قلع مینی مافین استفاده کنید ، از یک برش شیرینی کوچکتر برای ساخت حلقه های خود استفاده کنید.
ساخت تارلت های حلزونی در قلع مافین
یک قلع مافین را کره کنید و فر را از قبل گرم کنید. یک قلع مافین را با اسپری پخت و پز اسپری کنید و یا هر حفره را با کره ذوب شده مسواک بزنید. فر را تا 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) روشن کنید. [17]
  • در صورت تمایل به انواع ترفندهای کوچک ، می توانید از قلع استاندارد مافین استفاده کنید یا از قلع کوچک مافین استفاده کنید. برای قلع مینی مافین ، سعی کنید از یک برش کوکی گرد 2 اینچ (5 سانتی متر) با لبه های پیچیده استفاده کنید.
ساخت تارلت های حلزونی در قلع مافین
خمیر را درون هر حفره فشار دهید و خمیر را با چنگال بزنید. هر دایره پیچیده را بلند کنید و آن را درون حفره های قلع دار مافین قرار دهید. به آرامی آن را به قسمت پایین و دو طرف حفره ها فشار دهید. یک چنگال بگیرید و قسمتهای زیرین هر کدام را چند بار خیس کنید تا از پف شدن آن در هنگام پخت جلوگیری کنید. [18]
ساخت تارلت های حلزونی در قلع مافین
هر تارتل را با یک آستین مافین و وزن های خود پر کنید. یک باند مافین را در بالای هر تارتل در قلع مافین قرار دهید. هر باند مافین را با وزن پای یا لوبیای خشک پر کنید تا آستر مافین را به سمت پایین بکشید. پر کردن آسترها به پوسته های تارتل کمک می کند تا هنگام پخت ، شکل خود را حفظ کنند. [19]
ساخت تارلت های حلزونی در قلع مافین
پوسته های تارتل را 10 تا 12 دقیقه بپزید. قلع مافین را درون فر از قبل گرم شده قرار دهید و صدف های تارتل را بپزید تا رنگ قهوه ای کم رنگ شود. این کار باید 10 تا 12 دقیقه طول بکشد. قلع را از فر خارج کنید و بگذارید پوسته ها کاملاً خنک شوند.
ساخت تارلت های حلزونی در قلع مافین
آسترها را برداشته و صدف های تارتل را پر کنید. آستر مافین و وزنه ها را از هر پوسته بلند کنید. نگران نباشید اگر آستین های مافین پشته های تارت ایجاد می کنند. شما نباید بتوانید این خطوط را هنگامی که تارتولت ها را پر کردید ببینید. هر تارتل را با پر کردن دسر خود پر کنید. به عنوان مثال ، پوسته ها را با این موارد پر کنید: [20]
  • خامه و شکلات ذوب شده را شلاق بزنید
  • پودینگ
  • گاناچ
  • میوه یا آجیل
l-groop.com © 2020