نحوه پخت ماهی قزل آلا

روش های زیادی برای پخت ماهی قزل آلا وجود دارد. بهترین روش برای به کار بستگی به عواملی مانند سلیقه شخصی ، زمان سال و اینکه چه عناصر فصلی در دسترس هستند بستگی دارد. در این مقاله دستورالعملهای کلی برای پیروی در هنگام تهیه سالمون پخته ارائه شده است.

پخت سنتی

پخت سنتی
در هنگام آماده سازی سالمون پخته شده ، فیله ماهی کامل را خریداری کنید. بسته به نوع ماهی قزل آلا موجود ، می تواند از رنگ صورتی کم رنگ تا قرمز عمیق متفاوت باشد. فیله ماهی قزل آلا در وسط ماهی به طول نصف بریده می شود. گوشت صورتی در یک طرف قرار دارد و پوست (به طور معمول مقیاس) در طرف مقابل قرار می گیرد.
  • بسته به موقعیت مکانی شما و زمان سال ، ممکن است اقیانوس اطلس ، Coho ، Chinook ، Sockeye و کینگ ، وحشی ، مزارع ، تازه یا یخ زده پیدا کنید. هر گزینه دارای تفاوتهای ظریف در سلیقه ، بافت و ظاهر است.
پخت سنتی
پوست را روی فیله بگذارید و سمت پوست را پائین بپزد. پخت و پز ماهی در کنار پوست به حفظ رطوبت آن در طی فرایند پخت و پز کمک می کند. این خصوصاً هنگام پخت ماهی قزل آلا بسیار مهم است ، زیرا تمایل به خشک شدن به راحتی دارد.
پخت سنتی
دمای فر را بین دمای 325 /F / 175ºC و 375ºF / 190ºC تنظیم کنید. دمای مناسب بستگی به دستور العمل استفاده شده و اندازه فیله پخته شده دارد. اجاق گاز را روی فیله های کوچکتر و انتهای بالاتر برای فیله های بزرگتر در انتهای پایین تر از درجه حرارت قرار دهید. پختن ماهی در دمای خیلی زیاد یا خیلی کم درجه حرارت آن را خشک می کند.
پخت سنتی
فیله ماهی قزل آلا را در یک ظرف پخت پوشانیده شده با اجاق بپزید. ماهی را در طی فرآیند نگه دارید ، زیرا به ماهی کمک می کند رطوبت خود را حفظ کرده و زمان پخت و پز را سرعت بخشد.
پخت سنتی
بسته به تجهیزات مورد استفاده و اندازه فیله ، ماهی ها را اغلب بررسی کنید ، زیرا زمان پخت و پز متفاوت است. یک فیله کوچک فقط 25 تا 30 دقیقه زمان نیاز دارد ، در حالی که یک فیله بزرگ می تواند 40 تا 60 دقیقه طول بکشد.
پخت سنتی
در صورت وجود از دماسنج گوشت استفاده کنید. دماسنج گوشت را می توان در اکثر فروشگاه های مواد غذایی یا آشپزخانه خریداری کرد و این کار حدس را از پخت ماهی آزاد می گیرد. یک دماسنج گوشت را درون ضخیم ترین قسمت فیله قرار دهید و با رسیدن درجه حرارت به دمای 140 درجه فارنهایت 60 درجه سانتیگراد را از فر خارج کنید.

پختن پاپیلوت (در کاغذ)

پختن پاپیلوت (در کاغذ)
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت / 177 درجه سانتیگراد گرم کنید. اگرچه شما می توانید ماهی قزل آلا را در کاغذ перга بپیچید ، اما اجاق گاز از نظر گرما احتیاج به اضافی ندارد. پخت و پز ماهی قزل آلا یا هر نوع ماهی دیگر ، در کاغذ перга روشی بسیار کارآمد برای پخت و تقریباً ضد آب است. تمیز کردن سطح محل پخت شما به آسانی پرتاب یک تکه کاغذ است.
پختن پاپیلوت (در کاغذ)
سالمون را آماده کنید. هنگام پختن پاپیلوت ، معمولاً بهتر است:
  • پوست را روی فیله بگذارید و سمت پوست را پائین بپزد.
  • فیله ها را در آب سرد بشویید و فیله ها را با حوله های کاغذی خشک کنید و یا اجازه دهید هوا خشک شود.
  • ادویه زدن با نمک و فلفل.
پختن پاپیلوت (در کاغذ)
کاغذ перга را در نیمه متقاطع بچسبانید. فرش را روی یک ورقه پخت قرار دهید. فیله ماهی قزل آلا را روی یک طرف کاغذ перга ریخته و محکم کنید.
پختن پاپیلوت (در کاغذ)
هر سبزی ، معطر یا سبزیجات را با ماهی قزل آلا درون مایع پارس قرار دهید. پختن پاپیلوت فرصتی برای طبخ سبزیجات و سایر چاشنی ها به همراه ماهی است. در اینجا ترکیباتی وجود دارد که به خوبی با ماهی آزاد کار می کنند که ممکن است بخواهید در نظر بگیرید:
  • لیمو ، هویج و رزماری. لیمو و ماهی قزل آلا کلاسیک است ، علاوه بر این علاوه بر این از سماق ، موی براق و براق است. برای پشت سر گذاشتن زندگی مقداری رزماری تازه به مخلوط اضافه کنید.
  • مارچوبه ، لیمو و پیاز. مقداری مارچوبه را خرد کرده و آن را با ماهی آزاد اضافه کنید و با لیمو و پیاز قرمز تکمیل شود. پیاز شیرین خواهد شد و لیمو به طعم ماهی کمک می کند تا طعم آن را سبک و مرطوب کند.
  • شوید و لیمو. شوید خشک عطر و طعم بسیار ملایم و تقریباً آنیشی دارد ، اگر نمی خواهید بیش از حد قدرت آن را بگیرید ، مکمل کاملی برای ماهی سالمون است. آب لیمو را فراموش نکنید!
  • گوجه فرنگی ، کدو سبز و قارچ. برای یک غذای دلچسب تر ، سعی کنید این سبزیجات تابستانی را اضافه کنید. (ابتدا لازم نیست آنها را بپزید.) یک اسپریت لیمو یا کل گوه لیمو هرگز به عنوان یک دسته کوچک موسیقی جاز مانند بد نیست.
پختن پاپیلوت (در کاغذ)
روغن زیتون و / یا شراب سفید را اضافه کنید. بعد از تصمیم گیری در مورد ادویه و سبزیجات ، مقداری روغن زیتون را روی آن بریزید. یک قاشق غذاخوری شراب سفید به مرطوب نگه داشتن ماهی و سبزیجات کمک می کند.
  • کره به عنوان جایگزین روغن زیتون کار خواهد کرد. برای داشتن طعمی عمیق تر ، به جای روغن زیتون ، یک قاشق غذاخوری کره را داخل مایه و بهشت ​​اضافه کنید.
پختن پاپیلوت (در کاغذ)
پوست را برای تاج کردن ماهی قزل آلا و سبزیجات بسته بندی کنید. فرش را بر روی سالمون تا کنید و مثلث ایجاد کنید. با شروع از پایین ، لبه های لبه های لبه دار را روی هم بچسبانید و چندین بخش با هم همپوشان ایجاد کنید. این یک مهر و موم را ایجاد می کند و به ماهی و هر سبزیجات اجازه می دهد تا در آب میوه های خود را بپزند.
  • کاغذ перга را بهم نچسبانید. در حالی که می خواهید یک مهر و موم خوبی روی ماهی خود داشته باشید ، اما نمی خواهید تمام هوای داخل پروانه را کاملاً ضبط کنید. مقدار کمی هوای فرار خوب است.
  • لباستان را خیلی محکم نکشید. برای ماهی قزل آلا و سبزیجات اتاق کافی در محفظه کاغذی بگذارید. pergala شما باید بدون اینکه گرفتگی باشد ، گره خورده باشد.
پختن پاپیلوت (در کاغذ)
به مدت 20 تا 25 دقیقه در دمای 350 درجه سانتیگراد / 180 درجه سانتیگراد بپزید. شما می خواهید فیله ماهی آزاد مات و پوسته پوسته شود. گوشت شفاف و مایل به قرمز به این معنی است که ماهی قزل آلا هنوز کاملاً پخته نشده است.
پختن پاپیلوت (در کاغذ)
از فر خارج کنید و سرو کنید. کلیه مواد تشکیل دهنده را به یک بشقاب جداگانه منتقل کنید ، یا به راحتی برش را باز کنید و همانطور که هست سرو کنید.
پختن پاپیلوت (در کاغذ)
تمام شده.

پخت با آب پرتقال

پخت با آب پرتقال
فر را با دمای 325F / 175ºC تنظیم کنید.
پخت با آب پرتقال
ماهی قزل آلا را در یک ظرف قرار دهید. آب پرتقال را درون ظرف بریزید و به اندازه کافی اضافه کنید تا فقط تکه ماهی آزاد را بپوشاند.
پخت با آب پرتقال
ظرف را با فویل آلومینیومی بپوشانید.
پخت با آب پرتقال
پخت تا زمانی که تمام شود. این کار حدود بیست تا سی دقیقه طول می کشد.
پخت با آب پرتقال
خدمت. با برنج خیلی خوب پیش می رود.
چیزهای سفید روی ماهی قزل آلا ، خوب است؟
در حالی که ناپدید می شوند ، این آلبومین است که به عنوان آشپز از فیبرهای عضلانی بیرون رانده می شود. 10 دقیقه در محلول آب نمک 1 قاشق غذاخوری در هر فنجان آب قبل از پخت و پز باید مقدار آن را کاهش دهد.
من برای 20 مهمان در حال پختن ماهی قزل آلا هستم. چه تعداد فیله ، چه مدت در فر ، و پوشانده شده یا پوشانده نشده است؟
اگر شما برای بسیاری از آنها آشپزی می کنید ، نسخه en papillote (به صورت کاغذی) را انتخاب می کنم. به این ترتیب می توانید تمام قسمت ها را در روز یا روز قبل آماده کرده و در یخچال نگه دارید تا آماده پخت شود. قسمت ها را روی قابلمه های ورق قرار دهید و برای همان زمان پیشنهادی ، 20 - 30 دقیقه بپزید. شاید شما نیاز به اضافه کردن زمان برای برش های ضخیم تر داشته باشید. اگر قسمت های شما ناهموار است ، برش های نازک تر را در قسمت جلو قرار دهید تا بتوانید ابتدا آنها را بردارید و اجازه دهید برش های ضخیم تر طولانی تر بپزد.
چگونه باید فیله ماهی منجمد را پخت؟
فیله ماهی آزاد را ذوب کنید. فر را تا 450 درجه فارنهایت گرم کنید. فیله ماهی آزاد را روی یک ورقه پخت با مقداری لیمو برای طعم دادن قرار دهید و به مدت 4 تا 6 دقیقه در ضخامت 1/2 اینچ بپزید.
آیا می توان آن را منجمد و پخته کرد؟
ماهی های روغنی مانند ماهی قزل آلا و ماهی شمشیر تمایل دارند که اگر از یخ زده پخته شوند ، پخته شوند.
آیا ماهی قزل آلا بعد از پختن می تواند یخ زده باشد؟
آره. مطمئن شوید که آن را در یک ظرف محکم و محکم قرار داده است.
آیا خوردن ماهی آزاد پخته شده که رنگ و بافت مناسبی دارد اما به اندازه کافی گرم نیست ، ایمن است؟
اگر فکر نمی کنید ماهی قزل آلا به اندازه کافی داغ باشد ، آن را ایمن کنید. در آینده می توانید از دماسنج گوشت استفاده کنید تا دمای داخلی بررسی شود.
هنگام انتخاب طرف ماهی قزل آلا از محل فروش مواد غذایی یا ماهی محلی خود ، اطمینان حاصل کنید که ماهی آزاد به درستی مورد استفاده قرار گرفته است. ماهی قزل آلا هنگامی که نوک انگشت خود را نوک زده است باید محکم باشد. مقیاس نباید به راحتی پوسته پوسته شود. ماهی قزل آلا باید عطر اقیانوس تمیز داشته باشد ، نه بوی ماهی.
برای طعم بهتر ، از سالمون تازه استفاده کنید. اگر ماهی آزاد موجود نیست ، خریداری کنید ماهی آزاد یخ زده فیله ها را بگذارید و آنها را در یخچال کم بگذارید تا یک شب به آرامی ذوب شوند.
مراقب باشید استیک های ماهی آزاد را با فیله های ماهی آزاد اشتباه نگیرید. یک استیک ماهی قزل آلا 1 قطعه ضخیم از یک فیله ماهی آزاد است و خیلی سریعتر از یک طرف کامل ماهی قزل آلا می خورد. استیک های ماهی قزل آلا به طور معمول پوست و چربی می شوند و باید در دمای پایین تر از یک فیله کامل پخته شوند.
l-groop.com © 2020