نحوه پخت کوکی های نرم

اگر کوکی های سبک ، کرکی را به آنهایی که صاف و واضح هستند ، ترجیح می دهید ، دستور العمل های خود را با آن سازگار کنید تا کلوچه های نرم و کاملی تهیه شوند. فقط چند تغییر ساده در دستور العمل های کوکی شما باعث بهبود بافت آنها می شود. به عنوان مثال ، از شکر قهوه ای ، کوتاه کردن ، آرد کیک استفاده کنید و یک زرده تخم مرغ اضافی اضافه کنید. افزایش رطوبت موجود در کوکی ها به آنها کمک می کند تا شکل خود را حفظ کرده و نرم بمانند. شما همچنین می توانید کوکی ها را ذخیره کنید با رطوبت اضافی برای نرم نگه داشتن آنها. برای راهنمایی کمی بیشتر ، دستور العمل کلاسیک چیپس تراشه شکلات را امتحان کنید که شیرینی نرم بالش را ایجاد می کند.

تطبیق دستور العمل ها

تطبیق دستور العمل ها
به جای آرد همه منظوره از آرد کیک استفاده کنید. آرد کیک از پروتئین کمتری نسبت به آرد استاندارد برخوردار است ، بنابراین کوکی ها پف کرده و پف می مانند. اگر از نان یا آرد همه منظوره استفاده می کنید ، در آخر کوکی های ترد و شفاف تری خواهید یافت. می توانید آرد همه منظوره را با آرد کیک جایگزین کنید. [1]
تطبیق دستور العمل ها
به جای کره کوتاه یا مارگارین را امتحان کنید. یکی از ساده ترین راه ها برای تهیه یک شیرینی نرم و کرکی ، جایگزینی کره با کوتاه کردن یا مارگارین است. اینها چربیهای پایداری هستند که شکل خود را به عنوان پخت کوکی ها حفظ می کنند که به شما کوکی های نرم و پفی می بخشد. [2]
تطبیق دستور العمل ها
پودینگ وانیل را درون خمیر قرار دهید. 1 بسته مخلوط پودینگ وانیلی فوری را باز کرده و مخلوط خشک را به خمیر کوکی خود اضافه کنید. مخلوط کردن را هنگام ریختن در مواد خشک اضافه کرده و خمیر را طبق دستور خود ترکیب کنید. مخلوط پودینگ وانیل رطوبت بیشتری به کلوچه ها می بخشد ، بنابراین نرم باقی می مانند و ماندگاری بیشتری دارند.
  • اگر می خواهید شیرینی شکلاتی درست کنید ، از ترکیب پودینگ شکلات استفاده کنید.
تطبیق دستور العمل ها
مقداری قند قهوه ای را برای شکر سفید جایگزین کنید. از آنجا که شکر قهوه ای حاوی ملاس است ، کوکی های شما را مرطوب و کرک می کند. می توانید تمام قندهای سفید را در دستور العمل خود جایگزین قهوه ای کنید یا ترکیبی از قندهای سفید و قهوه ای را امتحان کنید. [3]
  • به عنوان مثال ، اگر دستور العمل شما خواستار 2 فنجان (400 گرم) شکر سفید است ، از 1/2/2 فنجان (300 گرم) شکر قهوه ای و 1/2 فنجان (100 گرم) شکر سفید استفاده کنید.
تطبیق دستور العمل ها
یک زرده تخم مرغ اضافی اضافه کنید. تخم مرغ ها در بیشتر دستور العمل های کوکی وجود دارد زیرا مواد را به هم وصل می کنند و رطوبت می افزایند. یک عدد زرده تخم مرغ اضافی را به دستور کوکی خود اضافه کنید تا رطوبت بیشتری به شما بخورد که باعث ایجاد بخار می شود. این بخار به پف کردن و نرم ماندن کوکی ها کمک می کند. [4]
  • اضافه کردن سفیده تخم مرغ در واقع می تواند کوکی های شما را خشک کند مگر اینکه شکر بیشتری برای جبران اضافه کنید.
تطبیق دستور العمل ها
خمیر را ضرب کنید تا درست ترکیب شود. مواد خشک را به خمیر خود اضافه کنید و آنها را بزنید تا زمانی که فقط در آن مخلوط شوند. از ضرب و شتم خمیر به مدت طولانی خودداری کنید یا خمیر کوکی سفت شود. خمیر سفت باعث ایجاد کوکی های متراکم و جویدنی خواهد شد. [5]
تطبیق دستور العمل ها
کوکی ها را با حرارت بیشتری بپزید. از پخت کوکی ها در دمای کمتر از 325 درجه فارنهایت (163 درجه سانتیگراد) خودداری کنید. زمان طولانی تر پخت و پز در دماهای پایین تر باعث می شود چربی موجود در کوکی ها پخش شود. این کار باعث می شود کوکی ها نازک و ترد باشند. برای شیرینی های نرم و پف کرده ، آنها را در دمای حداقل 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) پخت کنید. درجه حرارت بالا به کوکی ها کمک می کند تا شکل خود را حفظ کنند.

ذخیره کوکی های نرم

ذخیره کوکی های نرم
کوکی ها را در یک ظرف هوایی ذخیره کنید. شیرینی های نرم را کاملاً خنک کرده و آنها را درون یک ظرف هوایی قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که درپوش محکم بسته شده است تا از لکه شدن و سخت شدن آنها جلوگیری شود.
  • شما می توانید کوکی ها را تا 1 هفته در دمای اتاق نگه دارید.
ذخیره کوکی های نرم
یک حوله کاغذی مرطوب را به ظرف اضافه کنید. کمی آب را از طریق یک حوله کاغذی بریزید و رطوبت اضافی آنرا پاک کنید. حوله کاغذ نمناک را برداشته و آن را روی یک ورق کاغذ موم گذاشته کنید. کاغذ موم شده را با حوله در بالای کوکی های داخل ظرف قرار دهید و درب آن را ببندید.
  • اگر حوله کاغذی خشک شد ، می توانید آن را بردارید. آن را با یک حوله کاغذ مرطوب دیگر جایگزین کنید.
ذخیره کوکی های نرم
یک تکه نان را داخل ظرف نگهداری قرار دهید. اگر نمی خواهید از حوله کاغذی مرطوب استفاده کنید ، می توانید از یک تکه نان برای افزودن رطوبت استفاده کنید. فقط کافی است یک تکه نان ساده را روی کاغذ موم زده و این کار را روی کوکی ها بگذارید. ظرف را ببندید و نان ها را با کلوچه ها کنار بگذارید.
  • اگر کوکی ها را حمل می کنید یا به عنوان هدیه به آنها هدیه می دهید ، می توانید به جای یک تکه نان از یک قارچ کوهی استفاده کنید. همچنین ، کوکی ها کوکی ها را مرطوب نگه می دارند ، اما فضای کمتری نسبت به تکه نان می گیرند.

ساخت کوکی های چیپس شکلاتی نرم

ساخت کوکی های چیپس شکلاتی نرم
فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) گرم کنید و ورق پخت را بیرون بیاورید. در حالی که خمیر کوکی را با هم مخلوط کنید ، یک یا دو ورقه پخت را کنار بگذارید. [6]
ساخت کوکی های چیپس شکلاتی نرم
کره را در مایکروویو قرار دهید. 8 قاشق غذاخوری (110 گرم) کره شور را درون یک کاسه مخلوط ایمن از مایکروویو قرار دهید. کره را تا زمانی که ذوب نشود میکروویو کنید ، اما داغ نمی شود. این باید 40 ثانیه طول بکشد. [7]
ساخت کوکی های چیپس شکلاتی نرم
شکرها را به کره ذوب شده اضافه کنید. 1/2 فنجان (100 گرم) شکر و 1/4 فنجان (50 گرم) قند قهوه ای بسته بندی شده بسته شده را به کاسه کره ذوب شده اندازه گیری کرده و اضافه کنید. [8]
  • می توانید از شکر قهوه ای تیره استفاده کنید اما کوکی ها طعم ملاس قوی تری خواهند داشت.
ساخت کوکی های چیپس شکلاتی نرم
کره و قندها را به مدت 1 دقیقه ضرب کنید. از میکسر ایستاده یا دستی استفاده کنید تا کره ذوب شده را با قندها با سرعت متوسط ​​ضرب کنید. ضرب و شتم مخلوط را تا زمانی که خامه ای باشد. این کار باید 1 دقیقه طول بکشد. [9]
ساخت کوکی های چیپس شکلاتی نرم
در وانیل و تخم مرغ بزنید. میکسر را با سرعت کم چرخانید و 1 عدد تخم مرغ و 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) وانیل اضافه کنید. مخلوط را ضرب کنید تا تخم مرغ نباشد. این باید 10 تا 15 ثانیه طول بکشد. [10]
ساخت کوکی های چیپس شکلاتی نرم
مواد خشک را درون یک خمیر مخلوط کنید. میکسر را خاموش کنید و 1/2 فنجان (187 گرم) آرد ، 1/2 قاشق چایخوری (2 گرم) جوش شیرین ، و 1/4 قاشق چایخوری (1.5 گرم) نمک اضافه کنید. میکسر را کم کم روشن کنید و خمیر را بزنید تا مواد خشک فقط با هم ترکیب شوند. ضرب و شتم ها را جدا کرده و از دستان خود استفاده کنید تا قسمت های کمی از خمیر را به هم نزدیک کنید. [11]
  • از بیش از مخلوط کردن خمیر خودداری کنید یا کوکی ها به جای نرم شدن ممکن است سخت شوند.
ساخت کوکی های چیپس شکلاتی نرم
در تراشه های شکلات هم بزنید. 3/4 فنجان (130 گرم) شکلات یا تکه های شکلاتی را درون خمیر بریزید و از دستان خود یا یک قاشق لاستیکی برای مخلوط کردن آنها استفاده کنید. تراشه ها باید به طور مساوی در سراسر خمیر پخش شوند. [12]
ساخت کوکی های چیپس شکلاتی نرم
خمیر را درون توپ ها بچرخانید و آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. خمیر را به 12 تکه تقسیم کنید. هر قطعه را درون یک توپ بچرخانید و آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. توپ ها را ترتیب دهید تا حداقل 2 اینچ (5.1 سانتی متر) از هم فاصله داشته باشند. [13]
ساخت کوکی های چیپس شکلاتی نرم
کوکی های نرم را 9 تا 11 دقیقه بپزید. ورق های پخت را درون فر از قبل گرم شده قرار دهید و کوکی ها را بپزید تا پف کنند و کمی طلایی شوند. کوکی ها در اطراف لبه ها خشک به نظر می رسند و فقط در مراکز قرار می گیرند. از پخت کوکی ها تا زمانی که تیره شوند ، خود را از خنک شدن اجتناب کنید. [14]
ساخت کوکی های چیپس شکلاتی نرم
کوکی ها را روی ورق ها به مدت 30 دقیقه خنک کنید. ورق های پخت را از فر خارج کنید و آنها را روی یک قفسه سیم قرار دهید. بگذارید کوکی ها قبل از جابجایی روی ورق ها کاملاً خنک شوند. کوکی ها باید کمی از بین بروند. [15]
  • شیرینی های نرم را در یک ظرف هوایی در دمای اتاق نگهداری کنید. کوکی ها را طی 5 تا 7 روز بخورید.
l-groop.com © 2020