نحوه پخت ماهی سفید

ماهی سفید منبع عالی پروتئین کم چربی ، مواد معدنی ضروری و ویتامین D است و به لطف عطر و طعم سبک و بافت پوسته پوسته ، می توان به راحتی در رژیم غذایی خود ادغام شد. برای یک غذای ماهی سفید بسیار دلپذیر ، فر خود را روشن کنید و قابلمه ها را خیس کنید. دستور العمل های ماهی پخته شده با اجاق گاز ، کدو ، خرچنگ ، ​​تخته ماهی یا مالت قرمز ، خوشمزه ، آسان برای تهیه هستند و بدون بو های ماهی ، آشپزخانه ای کم نظیر هستند.

انتخاب تاپینگ

انتخاب تاپینگ
برای یک غذای مدیترانه ای ماهی را با گیاهان تازه بپاشید. این دستور العمل سریع طعم های غنی را به هر ماهی سفید اضافه می کند در حالی که در حقیقت بسیار سبک و بدون کره است. 1 قاشق غذاخوری آب لیمو و 1 قاشق غذاخوری (14.8 میلی لیتر) روغن زیتون فوق العاده باکره بریزید ، 2 میخک سیر را خرد کرده (خرد شده و چرخ کرده) بریزید و 1 قاشق غذاخوری آویشن تازه ، نمک دریا ، فلفل و پاپریکا را طبق اولویت های خود بپاشید. ماهی. [1]
  • اگرچه این دستور العمل به هر ماهی سفید عدالت می بخشد ، اما برای كد ایده آل است.
  • هنگام پاشیدن گیاهان روی ماهی ، آنها را به طور مساوی در طول سطح آن تقسیم کنید. برای ماهی های کامل ، می توانید سه برش کوچک مورب را در کنار ماهی قرار دهید ، به طوری که طعم دهنده ها نیز درون گوشت قرار بگیرند.
انتخاب تاپینگ
یک خامه ترش را برای داشتن طعمی ملایم و ترش درست کنید. اگر می خواهید طعم ماهی های سفید را بالا ببرید ، به سراغ یک شیرینی تمشک ساده اما در عین حال قدرتمند بروید. در یک کاسه ، یک فنجان خامه ترش ، ½ قاشق چایخوری نمک ، ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه ، ½ قاشق چایخوری پوست لیمو ، 1 قاشق مربا خوری تازه ، 3 میخک سیر ، 3 عدد پیاز سبز ، ½ قاشق غذا خوری فلفل قرمز ، آب لیمو از ½ لیمو را اضافه کنید و ⅓ فنجان پنیر پارمسان رنده شده. مواد را با هم مخلوط کرده و کاسه را کنار بگذارید. [2]
  • برای متعادل کردن طعم های مختلف در بشقاب خود ، با یک غذای کنار سبزیجات تازه مانند لوبیا سبز یا با orzo ، برنج یا ماکارونی سرو کنید.
انتخاب تاپینگ
سس سالاد سزار را به ماهی آبدار تبدیل کنید. این نوع غوطه وری غیر معمول برای بیشتر انواع ماهی های سفید بسیار دوستانه است ، زیرا گوشت را مرطوب و لطیف نگه می دارد. در یک کاسه کوچک ، 3 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه ، ¼ فنجان سس مایونز ، 4 فیله آنچوی پوره یا خمیر 1 لایه ای ، 1 میخک سیر (چرخ کرده) ، 1 قاشق غذاخوری خردل دیژون ، یک قاشق غذاخوری سس ورشکر ، نمک ، فلفل سیاه و پاپریکا را اضافه کنید. . مخلوط را صاف کنید تا خامه ای شود. سپس یک فنجان پنیر پارمسان تازه رنده شده اضافه کنید. [3]
  • هنگام چاشنی با نمک احتیاط کنید ، زیرا لنگرها در حال حاضر شور هستند. توصیه می شود قبل از پاشیدن ، فیله های آنچوی را خشک کرده و لکه دار کنید. با این حال ، برای راحتی و عملی ، می توانید از خمیر آنچوی استفاده کنید.
انتخاب تاپینگ
از شکافهای شکیل برای شکاف استفاده کنید. کودکان به ویژه این انگشتان ماهی کلاسیک را یادآوری می کنند ، بسیار علاقه مند به این دستور العمل هستند. در یک تابه یک قاشق غذاخوری (14.8 میلی لیتر) روغن زیتون و سس 1 عدد پیاز خرد شده و 1 میخک سیر (چرخ کرده). 6 قاشق غذاخوری (88.7 میلی لیتر) آرد سوخاری را اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه هم بزنید. ماهیتابه را از روی حرارت برداشته و درون آن را 1 قاشق غذاخوری آویشن خرد شده یا شوید ، 3 قاشق غذاخوری (44.4 میلی لیتر) جعفری خرد شده تازه ، و یک نوک نمک و فلفل هم بزنید. [4]
  • این دستور العمل را به خصوص با فیله ماهی منجمد امتحان کنید.
  • بسته به میزان ضخامت لایه تردتان ، می توانید با مقدار آرد سوخاری بازی کنید. همچنین ، به جای استفاده از انواع مختلفی از آرد سوخاری ، به دنبال نان سوخاری پانکو ، که از نان سفید تهیه شده است ، ظریف است و تقریباً هیچ طعمی ندارد. [5] منبع تحقیق X

تهیه ماهی

تهیه ماهی
ماهی را به آرامی بلند کنید تا سالم نماند. برای دستیابی به بهترین شکل ممکن ارائه ماهی خود را در بشقاب سعی کنید آن را از لحظه خرید تا زمانی که آن را سرو کنید نگه دارید. از نوک زدن ماهی به همراه وسایل آشپزخانه یا زدن آن در حین تهیه و پخت خودداری کنید ، زیرا حرکات غیر ضروری و شتابزده باعث می شود ماهی ها را به تکه تکه کند. [6]
  • به طور معمول ، ماهی هنگام خرید آن تمیز می شود. اگر اینطور نیست ، فقط می توانید از ماهی ساز بخواهید ماهی را برای شما تمیز و روده کند.
تهیه ماهی
ماهی ها را با چربی بپوشانید و با نمک فصل کنید. ابتدا ماهی را با نمک بپاشید و سپس آن را داخل و خارج آن با یک فیلم نازک روغن فوق العاده باکره مالش دهید. روغن فوق العاده باکره به دلیل طعم تمیز و فواید سلامتی آن بهترین گزینه برای پخت ماهی است. با این وجود می توانید از روغنهای دیگر آشپزی مانند روغن کنجد یا کره استفاده کنید. [7]
  • ماهی روغنهای طبیعی ماهی دارد ، بنابراین فقط باید چربی بسیار کمی برای طعم دادن به آن اضافه کنید و از چسبیدن ماهی به ماهی تابه خود جلوگیری کنید. اگر تصمیم به کره دارید ، مقدار کمی از ماهی را مسواک بزنید.
  • حتی اگر نمک برای عطر و طعم ضروری باشد ، رطوبت را بیرون می آورد و ماهی را خشک می کند. برای یک ماهی مرطوب و سفت ، یک نمک نمک اضافه کنید ، اما اگر می خواهید به بالا بیایید ، قبل از گذاشتن آن در فر ، این کار را انجام دهید. [8] منبع تحقیق X
تهیه ماهی
ماهی خود را در فویل روغنی بپیچید. ماهی خود را روی یک ورقه فویل بگذارید که به اندازه کافی بزرگ باشد تا ماهی را بپیوندید. با خرد کردن لبه های فویل با هم ، فویل ها را در اطراف ماهی بپیچید. فویل زمان تمیز کردن اجاق گاز و ظروف را کاهش می دهد ، اما مهمتر از همه این عطرها را مهر و موم می کند. همچنین اطمینان حاصل می کند که ماهی شما خشک نمی شود ، زیرا رطوبت داخل بسته باقی می ماند و به داخل فر پخش نمی شود. [9]

پخت ماهی

پخت ماهی
فر را از قبل گرم کنید . فر را روشن کنید و درجه حرارت را بین 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) و 450 درجه فارنهایت (232 درجه سانتیگراد) تنظیم کنید. بسته به نوع مدرن اجاق گاز شما ، باید 10 تا 15 دقیقه طول بکشد تا دمای مورد نظر خود را گرم کنید. [10]
  • هرچه ماهی بزرگتر باشد ، درجه حرارت نیز بیشتر می شود. دمای فر را با اندازه ماهی خود افزایش دهید.
پخت ماهی
سینی پخت خود را با کاغذ یا فویل خط کنید. برای محافظت از سینی پخت خود در برابر چربی ها و روغن های ماهی ، آن را با کاغذ پخت یا فویل آلومینیومی بپوشانید. قفسه فر را درون سینی پخت قرار دهید. وقتی ماهی آماده پخت شد ، آن را روی قفسه بگذارید. این باعث می شود زمان تمیز کردن کاهش یابد ، زیرا تمام گریس ها داخل سینی و روی کاغذ پخت یا فویل می ریزند. [11]
پخت ماهی
سینی پخت را روی قفسه میانی فر خود قرار دهید. برای پخت ماهی ، قفسه وسط فر را انتخاب کنید. در این سطح هوای گرم در اطراف غذا گردش می کند و در نتیجه یک ماهی به طور مساوی پخته می شود. [12]
پخت ماهی
دمای فر را بین 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) تا 450 درجه فارنهایت (232 درجه سانتیگراد) تنظیم کنید. بسته به اندازه ماهی شما ، چه پر شده باشد و چه نباشد ، چه در فویل باشد یا نه ، ممکن است درجه حرارت و زمان پخت و پز متفاوت باشد. به عنوان مثال ، 35 اونس (0.99 کیلوگرم) از ماهی کامل ، که با فویل بسته بندی شده با فویل پیچیده شده اند ، باید حدود 1 ساعت در 450 درجه فارنهایت (232 درجه سانتیگراد) بپزد. [13]
  • از عملکرد گرمایش معمولی اجاق خود استفاده کنید ، که شما آن را به عنوان دو نماد به عنوان سمبل تشخیص خواهید داد. یکی در قسمت بالا و دیگری در انتهای یک مربع. این تنظیم گرما را به طور مساوی در کل اجاق گاز توزیع می کند. [14] منبع تحقیق X
  • ماهی می تواند در سینی به صورت افقی برود ، یا اگر خیلی طولانی باشد ، آنرا به صورت مورب قرار دهید. اگر در حال پختن فیله ماهی هستید و یک انتهای آن لاغر است ، آن را تا کنید تا ضخامت بیشتری ایجاد شود ، به طوری که تمام قسمت ها به همان اندازه پخته شوند. [15] منبع تحقیق X
پخت ماهی
درجه حرارت و بافت ماهی را بررسی کنید. دقیق ترین و سریع ترین روش برای آزمایش ماهی خود را برای خونرسانی با دماسنج فوری بخوانید ، که شما باید آن را به مرکز گوشت و ضخیم ترین قسمت بچسبانید. اگر دماسنج چیزی بین 120 درجه فارنهایت (49 درجه سانتیگراد) تا 145 درجه فارنهایت (63 درجه سانتیگراد) نشان دهد ، ماهی را از روی اجاق گاز جدا کنید ، بسته به اینکه به چه میزان ماهی خود را به خوبی انجام داده اید. اما اگر این ابزار در آشپزخانه شما موجود نیست ، ماهی را با نوک انگشت یا ظروف خود فشار دهید و اگر به راحتی پوسته پوسته شد ، آماده است. [16]
  • از طرف دیگر ، می توانید از دندانپزشکی استفاده کنید تا به شما کمک کند تا احساس اهدای خون را بررسی کنید. خمیردندان را درون ضخیم ترین قسمت ماهی بچسبانید و اگر گوشت کمی سفت است و دندان تمیز بیرون بیاید ، ماهی شما آماده است.
  • ماهی سفید پخته بسیار ظریف و لطیف است و می تواند به راحتی از هم جدا شود. ماهی را چرخ نکنید ، مگر اینکه قضاوت کنید که کاملاً باید این کار را انجام دهید. اگر تصمیم دارید ماهی را بچرخانید ، برای پشتیبانی بیشتر از دو عدد اسپاتول استفاده کنید. [17] منبع تحقیق X
پخت ماهی
ماهی را از فر خارج کنید. بعد از خارج شدن از فر ، ماهی برای چند دقیقه دیگر پخت و پز ادامه خواهد داد. قبل از انجام عمل ماهی را از بین ببرید ، زیرا بعد از رسیدن به دمای مطلوب ، این دما با هر دقیقه شروع به سرعت می کند. بنابراین در این دقایق آخر است که ماهی شما ممکن است غلبه کرده یا خشک شود. [18]
هرچه ماهی تازه تر باشد ، پخت آن راحت تر است. چندین روش وجود دارد برای شناختن یک ماهی تازه از یک ماهی قدیمی ماهی را در کف خود نگه دارید و اگر خم شود ، تازه نیست. هنگامی که بدن یک ماهی تازه را لمس می کنید ، باید گزاف گویی شود و احساس سفتی کند. اگر ماهی بسیار نرم و انعطاف پذیر است ، تازه تازه نیست.
بعضی از ماهی ها وقتی با استخوان ها پخته می شوند طعم بهتری دارند. از ماهی مخصوص ماهی خود بخواهید که یک ماهی خاص باشد و آیا بهتر است آن را به صورت فیله یا به عنوان یک ماهی کامل خریداری کنید.
بعد از پخت ماهی مستقیماً از پخت دسرها در فر خودداری کنید ، زیرا بوی ماهی در فر قوی خواهد بود.
l-groop.com © 2020