چگونه می توان طعم و مزه ها را در آشپزی خود تعادل داد

آشپزی مهارتی است که برای توسعه زمان لازم دارد. یکی از جنبه های مهم آشپزی هنر متعادل کردن طعم ها است. ادویه جات ترشی جات و گیاهان مختلف می توانند انواع مختلفی از پروفایل های طعم را ایجاد کنند ، بنابراین برای ایجاد طعم مورد نظر خود چه مواردی را بشناسید. غذاها را به روشی مؤثر تهیه کنید تا عطر و طعم را دقیقاً صحیح دریافت کنید. اگر اشتباه کنید ، می توانید با اضافه کردن مواد مختلف ، عطر و طعم را مطابق با آن تنظیم کنید تا چیزها به تعادل برسند.

ایجاد پروفایل طعم دهنده

ایجاد پروفایل طعم دهنده
نقاط قوت طعم های مختلف را تشخیص دهید. طعم های مختلف در ظرف یک استحکام مختلف ایجاد می کنند. انواع خاصی از طعم ها و ادویه ها اصلی ترین چیزی است که هنگام غذا میل می کنید. سایر طعم ها و ادویه ها طعم لطیف تری را ارائه می دهند. از نقاط قوت عمومی مواد تشکیل دهنده برای ساختن مشخصات طعم مناسب استفاده کنید. [1]
  • چیزهایی مانند گوشت ، قارچ و حبوبات آنچه را که به عنوان نتهای کم شناخته شده است فراهم می کند. آنها طعم های ظریف و مطابق با سلیقه های دیگر در یک ظرف هستند.
  • نت های میانی طعم های بسیار لطیفی دارند. در حالی که آنها به آگاهی از طعم یک ظرف کمک می کنند ، اما بلافاصله مورد توجه قرار نمی گیرند. چیزهایی مانند سبزیجات خام و مرغ حاوی نت های میانی هستند.
  • نت های بالا عطر و طعم یک ظرف را تعریف می کند. آنها قوی ترین ، قابل توجه ترین طعم دهنده ها هستند. به طور کلی ادویه جات ترشی جات ، مرکبات ، گیاهان و فلفل ها نت های بسیار خوبی را تشکیل می دهند.
ایجاد پروفایل طعم دهنده
برای دور کردن طعم ، مواد لازم را پیدا کنید. برخی از مواد تشکیل دهنده طعم آن را درون یک ظرف می چرخانند. این بدان معنی است که آنها مواد تشکیل دهنده آن را گرد هم می آورند و طعمی یکدست ایجاد می کنند. شما به ندرت طعم این طعم ها را می گیرید ، اما آنها برای یکپارچه کردن یک ظرف مهم هستند. نتهای کم شامل مواردی مانند کره ، خامه ، شکر و نمک است. [2]
ایجاد پروفایل طعم دهنده
یک پروفایل زرنگ تهیه کنید. برای چیزی جالب ، از ترکیبات مناسب استفاده کنید تا نمای طعم قوی ایجاد کنید. غذاهای مرزه حاوی مواد تشکیل دهنده ای شورتر و عموماً خیلی شیرین نیستند. همه سبزیجات ، گوشت و سوپ ها را می توان با مشخصات بی نظیر طبخ کرد. [3]
  • مواد لازم برای ایجاد پروفایل های بی نظیر چیزهایی مانند نمک ، پنیرهای سخت و رب ماهی است.
  • نت های بلند چیزهایی مانند سس سویا ، میزو ، جلبک دریایی ، سس ماهی و سبزیجات ترشی است.
  • یادداشت های کم چیزهایی مانند گوشت های تمیز شده مانند بیکن ، گوجه فرنگی و قارچ است.
ایجاد پروفایل طعم دهنده
یک پروفایل شیرین را امتحان کنید. از پروفایل شیرین می توان برای تعدادی از غذاها استفاده کرد. بسیاری از غذاهای جانبی مانند سیب زمینی های شیرین قبل از سرو شیرین می شوند. برای ایجاد یک پروفایل شیرین ، ترکیب مناسب فالوورها را انتخاب کنید. [4]
  • از عسل ، مربا ، شکر و شربت افرا برای دور زدن مشخصات طعم شیرین استفاده می شود.
  • نت های کم و متوسط ​​برای پروفایل شیرین بیشتر شامل سبزیجات است. مواردی مانند سیب زمینی شیرین ، ذرت ، هویج و کدو حلوایی در اینجا کار می کنند. همچنین از بیشتر میوه ها می توان برای تهیه نت های کم یا متوسط ​​برای پروفایل شیرین استفاده کرد.
  • برای نت های عالی شما می توانید از ملاس ، سس کچاپ و سس کباب استفاده کنید. انواع مختلفی از سرکه مانند بالزامیک و سرکه سیب نیز به خوبی کار می کنند.
ایجاد پروفایل طعم دهنده
چیزی ترش اضافه کنید. علاوه بر مشخصات عطر و طعم به تنهایی ، اضافه کردن چاشنی طعم ترش می تواند غذاهای شیرین و خوش طعم را که در کنار هم سرو می شوند ، کمک کند. به عنوان مثال ، مرغ شیرین و ترش به مخلوط کردن سس شیرین با مرغ ترش کمک می کند. [5]
  • یک نمای طعم ترش را با ترکیباتی مانند لیمو ، لیموترش یا آب پرتقال جمع کنید. همچنین می توانید از سرکه هایی مانند شری ، قرمز ، برنج ، بالسمیک و سرکه سیب استفاده کنید.
  • گوجه فرنگی می تواند یادداشت های میانه یا زیاد را برای یک محصول ترش تهیه کند.
  • برای یادداشت های بالا ، عناصر مانند رب گوجه فرنگی ، ماست ، خامه ترش و سبزیجات ترشی را امتحان کنید.
ایجاد پروفایل طعم دهنده
چیزی تلخ ایجاد کنید. از طعم های تلخ اغلب برای وعده های غذایی اصلی استفاده نمی شود ، اما ممکن است بخواهید یک عطر و طعم ملایم و تلخ به آن اضافه کنید تا چیزی بسیار شیرین یا خوش طعم را تراز کنید. از طعم های تلخ نیز می توان در دسرها ، شیرها یا غذاهای جانبی استفاده کرد. طعم های تلخ به طور کلی ترکیبی از نت های بالا یا پایین نیستند و فقط برای تعادل سایر طعم ها مورد استفاده قرار می گیرند. [6]
  • چیزهایی مانند قهوه ، پودر کاکائو ، آب گریپ فروت یا آبجو طعم تلخی را ایجاد می کنند.
  • سبزیجات سبز مانند کلم ، اسفناج و کلم بروکلی نیز باعث ایجاد تلخی می شوند.
ایجاد پروفایل طعم دهنده
غذای تند درست کنید. معمولاً از ادویه در پروفایل های خوشبو ، شیرین یا ترشح استفاده می شود. این می تواند به خوبی کار کند تا مواد غذایی ترش و شیرین را متعادل کنید. می توانید با ریختن چیزهایی مانند سس داغ ، wasabi ، ترب کوهی یا فلفل های تند داخل یک ظرف ، ادویه اضافه کنید. غذاهایی مانند آروگلا و تربچه نیز عطر و طعم تند دارند. [7]

ادویه غذا به طور موثر

ادویه غذا به طور موثر
پروفایل های طعم دار را در بین مواد و ظروف جانبی قرار دهید. علاوه بر چاشنی مواد تشکیل دهنده جداگانه ، حتما از پروفایل های طعم مکمل بین ظروف استفاده کنید. ظروف جانبی و دوره های اصلی شما باید دارای مشخصات طعم کم و بیش باشد. [8]
  • به عنوان مثال ، ادویه جات ترشی جات ترشی جات با سوپ ملایم یا برنج خوب پیش می رود.
  • اگر در کورس ها ظرف ها را سرو می کنید ، یک سالاد شیرین تر با یک غذای ترش به خوبی جفت می شود.
ادویه غذا به طور موثر
به اندازه کافی نمک اضافه کنید. نمک برای فرآیند پخت و پز بسیار مهم است. نباید بتوانید نمک را در یک ظرف بچشید. در حقیقت ، اگر یک ظرف طعم شور می دهد این علامتی است که نمک بیش از حد به آن اضافه کرده اید. با این حال ، یک بشقاب باید به آرامی با نمک پاشیده شود تا طعم های دیگر بیرون بیاید. پس از افزودن مشخصات طعم خود ، به یکباره کمی نمک بپاشید تا زمانی که طعم ها به اندازه کافی قوی باشند. [9]
ادویه غذا به طور موثر
کام را بین سلیقه ها پاک کنید. وقتی غذا را چاشنی می کنید ، اگر پالت خود را پاک نکنید ، نمی توانید طعم های خود را بچشید. هرچه بیشتر از مواد غذایی نمونه برداری کنید ، می توانید طعم آن را کم کنید. بین مصرف نیش برای اندازه گیری طعم ، آب یا چیز دیگری را با طعم خنثی بریزید. این به شما کمک می کند جوانه های طعم خود را نسبت به طعم های دقیق ظروفتان هشیار کنید. [10]
ادویه غذا به طور موثر
غذا را در دمای سرو کنید. همیشه غذای خود را با دمایی که قصد سرو کردن آن را دارید چاشنی کنید. درجه حرارت گرمتر باعث افزایش طعم ها می شود ، در حالی که دمای خنک تر آنها را کاهش می دهد. گفتن غذای مناسب هنگام تهیه ظرف در دمای بالاتر یا پایین تر از آنچه قصد تهیه آن را دارید سخت است. [11]
  • اگر باقی مانده ها را دوباره گرم می کنید ، معمولاً برای طعم دادن به آنها نمک لازم را به آنها می دهید تا نمای طعم مناسب را به دست آورید.

تنظیمات طعم دهنده

تنظیمات طعم دهنده
اگر یک ظرف تلخ است نمک اضافه کنید. یک ظرف تلخ را می توان با نمک تنظیم کرد. اگر بیش از حد بسیاری از مواد تلخ مانند سبزیجات تلخ یا چاشنی الکل را اضافه کردید ، مقداری نمک را روی ظرف بپاشید. به اندازه کافی نمک اضافه کنید که ظرف ، طعم تلخ خود را از دست دهد. [12]
تنظیمات طعم دهنده
غذای خیلی شیرین را با مواد تلخ یا ترش تنظیم کنید. اگر با نمای طعم خیلی شیرین به پایان رسیدید ، مواد تلخ یا ترش را اضافه کنید تا این حالت تعادل برقرار شود. مثلاً آب نمک می تواند یک غذای شیرین را متعادل کند. [13]
  • به یاد داشته باشید ، ترکیبات تلخ شامل مواردی مانند قهوه ، آبجو و سبزیجات سبز است. غذاهای ترش شامل مواردی مانند ماست ، خامه ترش و سرکه است.
تنظیمات طعم دهنده
مواد ترش را عاقلانه اضافه کنید. مواد ترش را باید در مقادیر کمی استفاده کرد ، زیرا به راحتی می توانند ظرف را تحت الشعاع قرار دهند. به عنوان مثال ، یک فشار کوچک آب از یک لیمو فراتر خواهد رفت. به طور کلی ، ترش بهترین حالت برای تعادل بخشیدن به طعم های شیرین است تا به عنوان یک پروفایل به تنهایی. [14]
تنظیمات طعم دهنده
برای رفع یک ظرف بیش از حد نمک از آب استفاده کنید. اگر می توانید نمک را در یک ظرف بچشید ، خیلی اضافه کرده اید. خوشبختانه ، اضافه کردن کمی آب می تواند یک ظرف بیش از حد شور را رقیق کند. [15]
  • اگر کمی شیرینی را در نظر ندارید ، می توانید یک ماده شیرین مانند عسل را نیز اضافه کنید تا یک غذای بسیار نمکی را متعادل کنید. با این وجود ، فقط اگر می خواهید طعم دیگری به ظرف خود بیفزایید ، باید این مسیر را طی کنید.
l-groop.com © 2020