چگونه به کباب کردن

کباب کردن غذای شما طعم منحصر به فرد و طعم خاصی به آن می بخشد ، و همچنین آن دسته از علائم زیبایی کوره سیاه. چه از کوره گازی و چه از کوره زغال سنگ استفاده می کنید ، قبل از افزودن مواد غذایی باید کوره را از قبل گرم کنید. از یک دماسنج گوشت استفاده کنید تا حساسیت را تست کنید و آگاه باشید که گوشت شما بعد از خارج کردن آن از کوره ، احتمالاً پخت و پز شما را ادامه خواهد داد.

کباب کردن یک وعده غذایی ساده

کباب کردن یک وعده غذایی ساده
از کوره ذغال استفاده کنید برای طعم دودی طبیعی برای شروع کباب کردن ، یک کوره ذغال نیاز به ذغال سنگ دارد که می تواند با استفاده از یک آتش نشانی و یک مسابقه طولانی انجام شود. صبر کنید تا ذغال قبل از شروع پخت حدود 20 دقیقه گرم شود. [1]
  • هنگامی که کار با کوره ذغال سنگ تمام شد ، درب آن را ببندید و بگذارید ذغال سنگ قبل از خالی کردن خاکستر به طور طبیعی خنک شود.
  • کوره های زغال سنگ داغ تر می شوند و طعم طبیعی تری به دست می آورند ، اما تمیز کردن و نگه داشتن آنها در دمای ثابت دشوارتر است.
کباب کردن یک وعده غذایی ساده
از کوره گازی استفاده کنید برای یک گزینه آسان و کاربردی یک کوره گازی اغلب از مخزن پروپان استفاده می کند که قبل از شروع به پختن باید به درستی وصل شود - می توانید با اتصال خط گاز کوره به نازل مخزن پروپان این کار را انجام دهید. کوره گازی دارای کنترل هایی است که می توانید به راحتی آنها را روشن یا خاموش کنید تا کوره روشن شود و همچنین دما و قرارگیری آتش را کنترل کنید. [2]
  • کوره های گازی گران تر هستند اما کار با آن راحت تر است و تا مدت زمان گرم شدن طول نمی کشد.
  • اطمینان حاصل کنید که گاز قبل از وصل کردن مخزن پروپان به سمت کوره به حالت خاموش تبدیل شده است.
کباب کردن یک وعده غذایی ساده
کباب خود را تمیز و مرتب نگه دارید. قبل از هر بار استفاده از گریل خود را به آرامی تمیز کنید و سپس حدود یک یا دو بار در سال آن را به شدت تمیز کنید. برای تمیز کردن مواد غذایی و ضایعات از تاپس ها و قسمت های زیر بشقاب ها یا میله ها از برس قلم مو استفاده کنید ، قلم مو را به عقب و جلو در مقابل رنده خرد کنید تا به آن تمیز شود. [3]
  • اگر از کوره ذغال سنگ استفاده می کنید ، در صورت لزوم خاکستر را از جلسه کباب قبلی خالی کنید.
  • شما می توانید با گرم کردن کوره به مدت 15 دقیقه کباب خود را به سختی تمیز کنید تا هرگونه ذره مواد غذایی سست شود ، گاز را خاموش کنید و سپس با استفاده از یک برس مفتولی که درون آب صابونی قرار گرفته است برای تمیز کردن رنده ها استفاده کنید.
کباب کردن یک وعده غذایی ساده
از حرارت مستقیم برای غذاهای سریعتر پخت استفاده کنید. اگر در حال پخت و پز چیزی مانند همبرگر یا هات داگ هستید ، بهتر است آنها را از روی حرارت مستقیم طبخ کنید زیرا سریعتر پخته می شوند. بخش کوره شما با حرارت مستقیم گرم خواهد بود. [4]
  • یک کوره گازی دارای تنظیماتی مانند Low، Medium و High خواهد بود که می توانید به راحتی تنظیم کنید تا سطح گرمای مناسب را بدست آورید.
  • کباب زغال سنگ شما فقط با ذغال سنگ های روشن در زیر قرار می گیرد.
کباب کردن یک وعده غذایی ساده
از گرمای غیرمستقیم برای گوشت های آهسته پخته استفاده کنید. برای طعم دودی آهسته و ثابت ، غذاهایی مانند دنده ها اغلب روی حرارت غیرمستقیم پخته می شوند. بخش گرمای غیرمستقیم را روی حرارت کم بر روی یک کوره گازی تنظیم کنید ، یا غذای خود را بدون زغال سنگ زیر آن روی یک کوره ذغال سنگ قرار دهید. [5]
  • برای کوره های زغال سنگ ، زغال سنگ یا بریکت های خود را در یک طرف کوره خود قرار دهید - طرف حرارت مستقیم - و طرف دیگر (طرف گرمای غیرمستقیم) را نگه دارید - بدون ذغال سنگ.
  • درب را برای غذاهای کم آشپزی ببندید تا حرارت کم شود.
کباب کردن یک وعده غذایی ساده
10-20 دقیقه قبل از پخت و پز کباب خود را گرم کنید. برای گرم کردن کباب خود ، یا خواهید کرد کوره ذغال را روشن کنید با یک استارت دودکش یا گاز را روشن کنید به کوره گاز بگذارید کباب شما به مدت 20 دقیقه گرم شود تا مطمئن شوید که برای شروع پخت و پز آماده است. [6]
  • یک کوره گازی فقط 10 دقیقه طول می کشد تا گرم شود در حالی که یک کوره زغال چوب 20 طول می کشد.
  • برای گرم کردن کوره گاز ، کافی است شماره گیری را به تنظیم گرمای مورد نظر خود تبدیل کنید.
  • برای گرم کردن کوره ذغال سنگ ذغال سنگ ، ذغال سنگ را با استفاده از شعله و مواد قابل اشتعال (مانند روزنامه یا مایع سبکتر) روشن کنید.
کباب کردن یک وعده غذایی ساده
در تمام مراحل BBQ از ابزارهای کباب با کیفیت استفاده کنید. وقتی می خواهید گوشت یا سبزیجات خود را روی کوره قرار دهید ، از یک جفت انبرک یا اسپاتول استفاده کنید ، زیرا اینها به احتمال زیاد مفیدترین ابزار شما هستند. همچنین ایده خوبی برای داشتن کباب پز و قابلمه های آلومینیومی است که می توانید از آنها نیز استفاده کنید. [7]
  • اطمینان حاصل کنید که غذاهای پخته شده را با ابزاری که بر روی آن باقی مانده گوشت نباشد ، به کار می برید.
  • سعی کنید فقط یک یا دو بار غذای خود را بچسبانید تا در آب میوه ها نماند.
کباب کردن یک وعده غذایی ساده
برای 2-5 دقیقه آخر پخت و پز ، لاغری را ذخیره کنید. اگر در حال قرار دادن سس یا مایع دیگری روی گوشت هستید ، بهتر است صبر کنید تا پختن آن تقریباً تمام شود تا از سوختن طعم اضافی خودداری کنید. قبل از خارج کردن مواد غذایی از کوره ، چند دقیقه از سس ساس استفاده کنید. [8]
کباب کردن یک وعده غذایی ساده
تست برای نان تست گوشت با استفاده از دماسنج دماسنج را به ضخیم ترین قسمت گوشت بچسبانید و آن را از استخوان دور نگه دارید. می توانید از شماره گیری یا دماسنج دیجیتال استفاده کنید ، فقط مطمئن شوید که به اندازه کافی طولانی صبر کنید تا دماسنج یک خواندن دقیق داشته باشد. [9]
  • دمای داخلی مرغ باید 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد) باشد در حالی که گوشت خوک و ماهی باید 145 درجه فارنهایت (63 درجه سانتیگراد) باشد.
  • گاو از 140 درجه فارنهایت (60 درجه سانتیگراد) که نادر است ، تا 170 درجه فارنهایت (77 درجه سانتیگراد) که به خوبی انجام می شود ، متغیر است.
  • حتماً از دماسنجی که برای گوشت و مرغ تهیه شده است استفاده می کنید.
کباب کردن یک وعده غذایی ساده
پس از رسیدن به دمای ایده آل خود ، گوشت را از کوره جدا کنید. بعد از خارج کردن آن از گریل ، گوشت شما تقریبا 10 دقیقه دیگر به طبخ غذا ادامه خواهد داد. اگر غذای شما تقریباً تمام شده است ، آن را از کباب جدا کرده و بگذارید چند دقیقه قبل از خرد کردن در آن بنشیند تا بتواند پخت و پز خود را ادامه دهد. [10]
  • در حالی که گوشت شما بعد از خارج کردن آن به پخت و پز کمی ادامه می دهد ، اگر هنوز پخته نشده است آنرا از کوره جدا نکنید.

انتخاب غذاهای مختلف

انتخاب غذاهای مختلف
بیاموزید چگونه سبزیجات و میوه ها را برای طرف های عالی کباب کنید سبزیجات و میوه ها را مستقیم یا روی گریل بگذارید و یا با فویل روی رنده چرخ کنید. میوه ها و سبزیجات از چگالی و زمان پخت و پز متفاوت هستند ، اما بیشتر آنها فقط باید حدود 5-10 دقیقه روی کوره زمان بگذارند. [11]
  • سبزیجات کباب شده یک طرف عالی برای وعده های غذایی هستند و میوه های کباب شده مانند آناناس یا موز یک دسر خوب تهیه می کنند.
  • سبزیجات متراکم تر مانند سیب زمینی از جوشانده شدن آنها قبل از اینکه آنها را کباب کنید ، سود می برند.
  • سبزیجات یا میوه ها را روی کباب قرار دهید تا آنها را به راحتی کباب کنید.
انتخاب غذاهای مختلف
کباب فیله را برای یک تکه گوشت خرد کنید. بیشتر افراد برش های ضخیم را برای فیله میگن انتخاب می کنند و بهتر است آنها را روی حرارت مستقیم طبخ کنید. از دماسنج گوشت خود برای آزمایش میزان خلوص استفاده کنید ، که زمان پخت آن به اندازه و ضخامت گوشت بستگی دارد. [12]
  • برای نادر متوسط ​​، درجه حرارت 145 درجه فارنهایت (63 درجه سانتیگراد) را هدف قرار دهید ، در حالی که دمای داخلی 160 درجه فارنهایت (71 درجه سانتیگراد) متوسط ​​است.
انتخاب غذاهای مختلف
ماهی ماهی خوشمزه را روی کوره قرار دهید. بهتر است اگر ماهی قزل آلا را با پوست انتخاب کردید ، ابتدا ماهی قزل آلا را بدون سر و روی کوره قرار دهید. آن را بپزید تا کمی از نیمه پخته شده قبل از پختن آن بپزید تا کباب شود. [13]
  • توصیه می شود ماهی قزل آلا خود را تا حدود 125 درجه فارنهایت (52 درجه سانتیگراد) بپزید و سپس بگذارید آن را بماند و مدتی طولانی از کوره بپزد.
  • پس از اتمام طعم دادن ، لیمو را به سالمون اضافه کنید.
انتخاب غذاهای مختلف
بالهای مرغ را برای غذای انگشت دلپذیر کباب کنید. می توانید بالها را قبل از پختن آنها در یک ماریناد قرار دهید و به آنها طعم بیشتری می بخشد. بالهای مرغ خود را روی حرارت متوسط ​​کباب کنید و هنگامی که یک طرف آنها را نگاه کنید ، آنها را چرخ کنید. روند کباب کردن باید حدود 20 دقیقه طول بکشد. [14]
  • بالهای مرغ باید دمای داخلی 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد) داشته باشند - اگر می خواهید دما را بگیرید دما را فشار دهید.
انتخاب غذاهای مختلف
برای یک وعده غذایی کلاسیک دنده های کباب درست کنید. یک مالش ساده باعث می شود که دنده ها حتی بهتر شوند و هنگام پخت و پز روی حرارت غیرمستقیم ، خوب پخته می شوند. اگر آنها را به آرامی کباب کنید ، می تواند 5-6 ساعت طول بکشد. [15]
  • دمای داخلی حداقل 145 درجه فارنهایت (63 درجه سانتیگراد) را بررسی کنید.
  • اندازه و ضخامت دنده های شما مشخص خواهد کرد که چه مدت طول می کشد تا آنها را بپزید.
چگونه یک همبرگر را روی یک کوره بپزم؟
پتی را روی آن بگذارید ، برای هر طرف حدود 4-5 دقیقه صبر کنید ، سپس آن را بپیچید. در صورت تمایل می توانید نان ها را نیز روی کوره قرار دهید.
آیا من می توانم ذرت را روی یک تابه فویل آلومینیومی روی کوره بپزم؟
می توانید ذرت را در یک تابه آلومینیومی قرار داده و یا با تمام چاشنی هایی که می خواهید روی آن قرار دهید ، درون فویل آلومینیومی قرار دهید.
تراشه های چوبی را برای آن طعم دودی اضافه کنید.
یک حوله کاغذی را درون روغن فرو کنید و از انبرها برای تهیه آن استفاده کنید تا در صورت دلخواه بتوانید رنده رنده را به آرامی روغن کنید.
در صورت بروز آتش سوزی غیر منتظره ، یک دستگاه آتش نشانی را در کنار کباب خود نگه دارید. اگر یک شعله ور رخ داد ، سعی نکنید گوشت را از کوره جدا کنید و شعله را کاملاً خاموش کنید.
l-groop.com © 2020