نحوه استیک BBQ

استیک های باربیکیو به طور سنتی با یک کوره در فضای باز تهیه می شوند ، اما شما حتی می توانید آن را در داخل خانه طبخ کنید اما می توانید از طعم استیک باربیکیو لذت ببرید. هنگام کباب کردن استیک در داخل خانه ، شما باید از روند پخت و پز یک کوره در فضای باز تقلید کنید و در ضمن چاشنی آن را با چاشنی های دودی تقویت کنید.

روش اول: کباب کردن در فضای باز

روش اول: کباب کردن در فضای باز
کوره را گرم کنید. برای گرم کردن زیاد ، یک ذغال سنگ یا کوره گاز را گرم کنید. اگر می توانید دمای گریل را تنظیم کنید ، آن را روی حداقل دمای 450 درجه فارنهایت (230 درجه سانتیگراد) تنظیم کنید. [1]
  • اگر نمی توانید درجه حرارت را تنظیم کنید ، با دقت پشت دست خود را 4 اینچ (10 سانتی متر) از رنده نگه دارید. فقط می توانید یک بار یا کمتر یک بار آن را نگه دارید که کوره به اندازه کافی گرم باشد.
روش اول: کباب کردن در فضای باز
رنده گریل را روغن کنید. گریلهای تمیز را با روغن نباتی به اندازه کافی مسواک بزنید تا سطح آن به آرامی بپوشید. انجام این کار به جلوگیری از چسبیدن گوشت هنگام پخت و پز کمک می کند.
  • توجه داشته باشید که قبل از روغن دادن به آن ، کباب کوره نیز باید تمیز باشد. در غیر این صورت ، استیک ها هنوز ممکن است به سطح چسبیده باشند. اگر آخرین باری که از آن استفاده کرده بودید کوره را تمیز نکردید ، اکنون این کار را با شستشوی رنده برقی با یک برس مخصوص کباب سنگین انجام دهید.
روش اول: کباب کردن در فضای باز
گوشت را فصل کنید. هر دو طرف استیک را به راحتی با روغن نباتی مسواک بزنید ، سپس هر دو را با نمک و فلفل بپاشید.
  • استیک قبل از کار با آن باید دمای اتاق باشد. در غیر این صورت ، گوشت ممکن است به طور یکنواخت پخته شود و سخت شود.
  • صبر کنید تا قبل از اضافه کردن هر نمکی ، آماده پخت و پز شوید. از آنجا که نمک می تواند رطوبت را از گوشت بیرون بکشد ، اجازه دادن به آن برای نشستن بیش از حد طولانی می تواند باعث خشک شدن و سفت شدن استیک شود.
روش اول: کباب کردن در فضای باز
استیک را روی کوره قرار دهید. استیک را به کوره منتقل کنید و آن را روی حرارت مستقیم قرار دهید.
  • در حالت ایده آل ، شما باید به محض برخورد به کوره داغ ، صدای چرخ گوشت را بشنوید.
  • بین استیک ها کمی فاصله نگه دارید و کوره را بیش از حد خسته نکنید. ازدحام بیش از حد می تواند مانع از پخت و پز استیک ها به طور یکنواخت شود.
روش اول: کباب کردن در فضای باز
یکبار بچرخید با استفاده از انبرهای حلقوی بلند ، استیک را بعد از 1 تا 3 دقیقه بچرخانید ، یا یک بار گوشت به راحتی از رنده خارج شود.
  • فقط باید یکبار استیک را همانطور که طبخ کرد تبدیل کنید. اگر خیلی اوقات آن را چرخانده باشید ، ممکن است مارک تجاری "پوسته" شکل نگیرد و ممکن است در نتیجه برخی از آب میوه های خود را از دست دهد.
  • به جای چنگال کباب ، از انبر استفاده کنید. چنگال ها گوشت را سوراخ کرده و باعث از بین رفتن آب آن می شوند.
روش اول: کباب کردن در فضای باز
استیک را تا زمان تهیه آن بپزید. مدت زمان پخت و پز باقیمانده بسته به ضخامت استیک و اینکه چقدر می خواهید آنرا بپزید متفاوت خواهد بود ، اما بیشتر استیک ها طی 2 تا 8 دقیقه دیگر تمام می شوند.
  • بهترین روش برای تعیین نرمی ، بررسی دمای داخلی استیک با دماسنج گوشت است. نادر: 120 تا 125 درجه فارنهایت (49 تا 52 درجه سانتیگراد) متوسط ​​- نادر: 130 تا 135 درجه فارنهایت (54 تا 5 درجه سانتیگراد) متوسط: 140 تا 145 درجه فارنهایت (60 تا 63 درجه سانتیگراد) متوسط ​​- خوب: 150 تا 155 درجه فارنهایت (66 تا 68 درجه سانتیگراد) خوب انجام شده: 160 درجه فارنهایت (71 درجه سانتیگراد)
  • بافت گوشت نیز می تواند سطح شیرینی آن را نشان دهد. هنگامی که با فشار دادن قسمت پشتی انبر شما فشار می آورد ، گوشت نادر نرم خواهد بود. گوشت متوسط ​​بهار و در عین حال کمی محکم خواهد بود. گوشت خوب به کار رفته بسیار محکم خواهد بود.
روش اول: کباب کردن در فضای باز
بگذارید استراحت کند. پس از رسیدن استیک به سطح دلخواه خود ، آن را از کوره جدا کنید و بگذارید تقریباً 5 دقیقه روی تخته برش خود استراحت کند.
  • در این مدت ، آب ها به طور مساوی خود را در سراسر گوشت توزیع می کنند. بریدن خیلی زود به استیک باعث می شود که شما این آب میوه ها را از دست ندهید.
  • استیک را با استراحت بپوشانید زیرا استراحت می کند تا از گرمازدگی جلوگیری شود.
روش اول: کباب کردن در فضای باز
خدمت. در این مرحله در فرایند باربیکیو ، استیک باید انجام شود و آماده لذت بردن است.

روش دوم: کباب کردن داخلی

روش دوم: کباب کردن داخلی
گریل را روی حرارت زیاد گرم کنید. کوره برقی را روی حرارت زیاد سوئیچ کنید. بگذارید حداقل 5 دقیقه گرم شود. [2]
  • قبل از اضافه کردن استیک ها ، کوره باید تا حد امکان گرم شود. اگر کوره ای با شماره گیری دما دارید ، آن را روی حداقل دمای 450 درجه فارنهایت (230 درجه سانتیگراد) تنظیم کنید.
روش دوم: کباب کردن داخلی
استیک های فصل را بخورید. دود مایع را روی هر دو طرف هر استیک مسواک بزنید ، سپس هر دو طرف را با پاپریکای دودی و نمک دودی بپاشید.
  • دود مایع محصولی کاملاً طبیعی است که دارای دود کباب واقعی است ، و این یک راه عالی برای افزودن طعم کباب در فضای باز به گوشت پخته شده در داخل خانه است. [3] منبع تحقیق X
  • برای تقویت بیشتر طعم کباب دودی ، به جای گزینه های استاندارد و غیر دودی از نمک دودی و دودی استفاده کنید. این ادویه ها را به مقدار کم به آن اضافه کنید تا از چاشنی بیش از حد گوشت جلوگیری کنید.
  • همچنین توجه داشته باشید که استیک ها باید قبل از کار با آنها دمای اتاق باشند و باید استیک ها را بلافاصله قبل از کباب کردن آنها فشرده کنید تا نمک وقت لازم برای بیرون کشیدن آب میوه های داخلی گوشت را نداشته باشد.
روش دوم: کباب کردن داخلی
استیک ها را روی گریل قرار دهید. استیک های چاشنی را مستقیما روی کباب گرم شده قرار دهید.
  • هر نوع کوره در داخل خانه برقی کار خواهد کرد ، اما باید روش کباب کردن را کمی بر اساس سبک کوره تغییر دهید. برای کباب های باز یک طرفه کافی استیک ها را صاف قرار دهید. برای کوره های یک طرفه با درب ، استیک ها را صاف قرار داده و کوره را با درب آن بپوشانید. برای کوره های پرس دو طرفه ، استیک ها را در صفحه کباب پائین قرار دهید و صفحه کباب بالایی را به آرامی ببندید.
روش دوم: کباب کردن داخلی
استیک ها را در صورت لزوم بچرخانید. بعد از 1 تا 3 دقیقه ، از انبرک استفاده کنید تا هر دو استیک را به طرف دیگر بچرخانید.
  • توجه داشته باشید که این فقط برای کباب های یک طرفه ضروری است. هنگام استفاده از کوره پرس دو طرفه ، استیک ها را نکشید.
  • در تمام مراحل پخت و پز فقط یکبار استیک ها را بکشید.
  • همچنین اگر می خواهید علائم کوره ایجاد کنید می توانید استیک ها را 90 درجه بچرخانید.
روش دوم: کباب کردن داخلی
طبخ تا لطافت دلخواه. بسته به سطح نعمتی که می خواهید از آن لذت ببرید ، استیک ها را به مدت 2 تا 9 دقیقه دیگر خرد کنید.
  • کوره های باز یک طرفه بیشترین زمان را خواهند داشت ، کوره های بسته یک طرفه تا حدودی سریعتر خواهند بود ، و کوره های پرس دو طرفه سریعترین خواهند بود.
  • بافت گوشت را با انبرهای خود تست کنید. استیک نادر و متوسط ​​بسیار نادر بسیار نرم خواهد بود. استیک متوسط ​​و چاه متوسط ​​با کمی استحکام بهاری خواهد بود. استیک های خوب بسیار محکم هستند.
  • همچنین می توانید با قرار دادن دماسنج گوشت در ضخیم ترین قسمت استیک میزان خستگی را بررسی کنید: نادر: 120 تا 125 درجه فارنهایت (49 تا 52 درجه سانتیگراد) متوسط ​​- نادر: 130 تا 135 درجه فارنهایت (54 تا 5 درجه سانتیگراد) متوسط : 140 تا 145 درجه فارنهایت (60 تا 63 درجه سانتیگراد) متوسط ​​- چاه: 150 تا 155 درجه فارنهایت (66 تا 68 درجه سانتیگراد) چاه: 160 درجه فارنهایت (71 درجه سانتیگراد)
روش دوم: کباب کردن داخلی
بگذارید گوشت استراحت کند. استیک های تمام شده را از روی کوره بیرون آورده و اجازه دهید 5 دقیقه روی یک صفحه جداگانه استراحت کنند.
  • در این مدت ، ممکن است بخواهید استیک ها را با فویل آلومینیومی به آرامی بپوشانید تا از سرما خوردگی آنها جلوگیری شود.
  • استراحت استیک ها توزیع یکنواخت آب میوه ها را در گوشت تضمین می کند.
روش دوم: کباب کردن داخلی
خدمت. استیک ها باید برای لذت بردن آماده باشند و باید طعمی شبیه به طعم کباب در فضای باز داشته باشند.

روش سوم: کباب پز بدون کوره

روش سوم: کباب پز بدون کوره
فر را تا 500 درجه فارنهایت (260 درجه سانتیگراد) گرم کنید. یک گرم چدن را هنگام گرم شدن در فر قرار دهید. [4]
  • پخت و پز اولیه در اجاق گاز انجام می شود ، اما قرار دادن قابلمه در اجاق گرم باعث می شود تا قبل از اینکه حتی استیک ها را اضافه کنید ، آن را زیبا و گرم کنید.
  • برای این کار می توانید از یک نرم افزار استاندارد چدن استفاده کنید ، اما برای یک تجربه کباب کردن حتی معتبرتر ، یک تابه کوره چدنی را انتخاب کنید. بهترین قابلمه های کوره دارای ضلع های کم ، رنده های تیز و شکل گرد است. [5] منبع تحقیق X
روش سوم: کباب پز بدون کوره
استیک های فصل را بخورید. روغن و دود مایع را از دو طرف هر استیک مسواک بزنید. همچنین هر دو طرف را با نمک دودی و فلفل سیاه تازه مخلوط کنید.
  • در حالت ایده آل ، استیک ها قبل از فصلی کردن آنها باید در دمای اتاق باشند. استیک های سرد ممکن است به طور یکنواخت طبخ شوند و خشک شوند.
  • دود مایع و نمک دودی هر دو طعم دودی به گوشت می دهند و از این طریق طعم کباب در فضای باز را تقلید می کنند.
روش سوم: کباب پز بدون کوره
قابلمه چدن را به اجاق گاز منتقل کنید. ماهی تابه را از فر خارج کنید و آن را روی اجاق گاز قرار دهید. حرارت اجاق گاز را زیاد کنید و بگذارید قابلمه 4 تا 5 دقیقه دیگر گرم شود.
  • در همین حال ، حرارت اجاق گاز را تا 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) کاهش دهید.
روش سوم: کباب پز بدون کوره
استیک ها را از دو طرف ببندید. استیک ها را در قابلمه داغ قرار دهید و بگذارید 2 تا 4 دقیقه بپزد. بعد از اتمام سمت اول ، استیک ها را به طرف دیگر بچرخانید و 2 تا 4 دقیقه دیگر بپزید.
  • هنگامی که پوسته قهوه ای طلایی در سمت اول ایجاد می شود ، استیک ها آماده تلنگر هستند. همچنین توجه داشته باشید که گوشت باید از ته قابلمه به راحتی آزاد شود.
  • فقط یکبار استیک ها را بزنید. چرخاندن بیش از حد آنها باعث می شود تا شفاف سازی قسمت بیرونی آن دشوار نباشد.
روش سوم: کباب پز بدون کوره
ماهیتابه را درون فر قرار دهید. اجاق گاز را خاموش کنید و قابلمه را دوباره داخل اجاق گاز قرار دهید.
روش سوم: کباب پز بدون کوره
طبخ تا تمام شود. به استیک ها اجازه دهید تا پخت و پز خود را ادامه دهند تا به حد دلخواه شما برسند. زمان دقیق بسته به ضخامت استیک ها و سطح نازایی که می خواهید به آن برسید متفاوت خواهد بود ، اما این روند ممکن است 8 تا 15 دقیقه دیگر طول بکشد. [6]
  • درجه حرارت داخلی را با استفاده از دماسنج گوشت بررسی کنید تا سطح شیرینی آن را بررسی کنید. نادر: 120 تا 125 درجه فارنهایت (49 تا 52 درجه سانتیگراد) متوسط ​​- نادر: 130 تا 135 درجه فارنهایت (54 تا 5 درجه سانتیگراد) متوسط: 140 تا 145 درجه فارنهایت (60 تا 63 درجه سانتیگراد) متوسط ​​- خوب: 150 تا 155 درجه فارنهایت (66 تا 68 درجه سانتیگراد) خوب انجام شده: 160 درجه فارنهایت (71 درجه سانتیگراد)
روش سوم: کباب پز بدون کوره
بگذارید استیک ها استراحت کنند. استیک های تمام شده را از فر داغ جدا کرده و آنها را از قابلمه داغ بیرون بیاورید. گوشت را روی یک بشقاب یا بشقاب بگذارید ، سپس بگذارید حدود 5 دقیقه استراحت کند.
  • دوره استراحت اجازه می دهد آب میوه ها در سراسر گوشت توزیع شوند. برش دادن استیک قبل از استراحت باعث می شود که این آب میوه ها فرار کنند و در نتیجه استیک خشک و جویدنی ایجاد می کنند.
  • در صورت تمایل می توانید استیک ها را با فویل آلومینیومی بپوشانید تا از گرمای زیاد آنها جلوگیری شود. آنها را در ماهیتابه نگذارید ، زیرا با این کار باعث می شود گوشت به پخت و پز ادامه دهد.
روش سوم: کباب پز بدون کوره
خدمت. استیک ها باید انجام شوند و برای لذت بردن آماده هستند. علاوه بر این ، شما باید یک عطر و طعم مشابه طعم کباب در فضای باز را هنگامی که در گوشت نیش می زنید ، متوجه شوید.
هنگام انتخاب استیک برای کباب کردن ، به دنبال بریدگی هایی باشید که مقادیر کمی چربی در آن وجود داشته باشد. چربی باید به استیک و مرطوب بودن آن کمک کند.
l-groop.com © 2020