چگونه یک آشپز خوب باشیم

هرکسی آن دوست را دارد که از دستور العمل استفاده نمی کند ، تمام مواد لازم را دارد و یک غذای خوشمزه را برای هوی و هوس درست می کند. آنچه شما همیشه متوجه نیستید این است که چقدر قبل از این تلاش برای بهبود این استعداد صورت گرفته است. شما باید به همان آشپزخانه نزدیک شوید به همان روشی که یک نقاش به بوم خود نزدیک می شود. آشپزی خوب تمرین می کند ، اما با گذشت زمان در آشپزخانه اعتماد به نفس و موفق خواهید شد.

پرورش سرآشپز داخلی

پرورش سرآشپز داخلی
دستور العمل های قابل اعتماد را جستجو کنید. قبل از شروع آزمایش در آشپزخانه ، شما باید دستور العمل ها را بخوانید. حتی آن آشپزهایی که می شناسید ادعا می کنند از دستور العمل استفاده نمی کنند ، سهم عادلانه ای از دستور العمل ها را خوانده و حتی برخی از آنها را نجات داده اند. یک روش عالی برای یافتن منابع معتبر با تحقیق در مورد یک دستور العمل خاص است.
  • جستجوی آنلاین از چیزهای متداول مانند "پنیر چی" یا "پنیر پخته شده mac" را انجام دهید.
  • چندین دستور العمل را بخوانید و یکی از آنها را انتخاب کنید که دارای رتبه آنلاین خوبی باشد و برای شما جالب به نظر برسد.
  • نظرات در مورد وب سایت ها قابل اعتماد نیستند ، اما به طور کلی می توانید از ایده موفقیت آمیز بودن یک دستور العمل به دلیل نظرات ، ایده خوبی کسب کنید.
  • برای پیشنهادات نیز بخواهید. دوستان شما که از آشپزی لذت می برند احتمالاً وب سایت یا کتاب آشپزی مورد علاقه خود را دارند. از پرسیدن نترسید.
  • همچنین باید از اعضای خانواده خود سؤال کنید. دستور العمل های خانوادگی خاصی وجود دارد که مادربزرگ ها دوست دارند در خانواده نگه داشته شوند و معمولاً باورنکردنی هستند.
پرورش سرآشپز داخلی
چندین دستور العمل بپزید. هنگامی که شروع به ساخت یک کارخانه از دستور العمل های معتبر کنید ، آشپزی را شروع کنید. اگر تازه وارد آشپزی هستید ، سعی کنید تا حد امکان طبخ کنید. بیشتر دستور العمل ها دارای درجه دشواری هستند و شما باید از این دستورالعمل استفاده کنید و دستور العمل های آسان را طبخ کنید. نیازی به شروع جاه طلبی با ساختن gnocchi های خانگی نیست. پخت و پز برخی از این دستور العمل های اساسی را امتحان کنید:
  • اسپاگتی و کباب کباب
  • نان سیر
  • فریتاتا
  • مرغ سرخ شده
  • همبرگر
  • نان تست فرانسوی [1] X منبع تحقیق
  • قبل از پختن کل دستور العمل را بخوانید.
پرورش سرآشپز داخلی
از طریق کتاب آشپزی کار کنید. این به مبتدیان و افراد جوان نیز کمک می کند تا یک دستور العمل چاپ شده و ویرایش شده در مقابل آنها داشته باشند. امروزه انواع مختلفی از کتابهای آشپزی وجود دارد که شامل مجموعه مهارتها و غذاهای مختلف است. کمی وقت بگذارید تا برخی از کتابهای آشپزی توصیه شده زیر را در نظر بگیرید:
  • Afro Vegan توسط برایانت تری.
  • غذای Ode to Southern توسط ادنا لوئیس
  • ماموفوکو توسط دیوید چانگ و پیتر میهان
  • کتاب آشپزی کافه زونی توسط جودی راجرز [2] X منبع تحقیق
  • همچنین وبلاگ ها و وب سایت های غذایی خوبی مانند http://food52.com یا http://smittenk Kitchen.com وجود دارد
پرورش سرآشپز داخلی
دستور العمل های سخت تر را آماده کنید. هنگامی که شروع به آشنایی بیشتر با پخت و پز و دستور العمل ها کردید ، می توانید مقابله با دستور العمل های پیچیده تر را شروع کنید. شما ممکن است یک یا دو دستور العمل را خراب کنید تا بتوانید آشپز خوبی شوید. نکته یادگیری و غلبه بر مشکلات در آشپزخانه است. بسیاری از دستور العمل ها که به اصطلاح "پیشرفته" خوانده می شوند ، فقط نیاز به برنامه ریزی از طرف شما دارند و بعضی اوقات نیاز به آماده سازی شب قبل دارید.
  • برخی از این ظروف را که دشوار به نظر می رسند امتحان کنید: پلا ، گوشت گاو وینگتون ، یا خال.
  • این دستور العمل ها زمان نسبتاً خوبی را می طلبند ، اما اگر بتوانید یکی از این موارد را تمام کنید ، غیرقابل توقف خواهید بود.
پرورش سرآشپز داخلی
تمام وعده های غذایی خود را بپزید. مهارت های آشپزی خود را با مجبور کردن خود به خوردن خلاقیت های شخصی خود ، بهبود بخشید. این به شما کمک می کند تا غذاهای مورد علاقه خود را تسلط دهید ، اما همچنین به شما الهام می بخشد تا طعم های جدیدی ایجاد کنید. وعده های غذایی را به مقدار زیاد بپزید تا باقیمانده در محل کار میل کنید.
  • پخت و پز همه وعده های غذایی برنامه ریزی و قدرت را می طلبد ، اما با پخت و پز زیاد یاد خواهید گرفت!
  • با پختن غذای مشابه ، خواستار خوردن در رستوران های مورد علاقه خود باشید.
پرورش سرآشپز داخلی
کام خود را گسترش دهید. نکته اصلی آشپز خوب بودن در پذیرایی از غذاهای مختلف فرهنگ های مختلف است. برای کمک به تقویت خلاقیت خود به عنوان آشپز ، باید طعمهای متنوعی را تجربه کنید. به رستوران غذاهایی بروید که هرگز امتحان نکرده اید: کره ای ، کوبا ، هندی ، اتیوپی یا مدیترانه.
  • برای الهام گرفتن با مواد غذایی صحبت کنید. به دنبال دوست خود باشید که خود را به عنوان یک غذاساز فکر می کند و توصیه رستوران را بخواهید. سعی کنید با این شخص به صرف شام بیرون بروید تا حتی بیشتر از یک تجربه غذایی لذت ببرید.
پرورش سرآشپز داخلی
تماشای نمایش آشپزی. نمایش آشپزی راهی عالی برای تماشای نحوه تهیه دستور العمل ها و ارائه نکات مفید آشپزی بسیار مفید است. شما می توانید کانال غذا را تماشا کنید ، که منحصراً برای برنامه های تلویزیونی اختصاص داده شده در مورد پخت و پز و غذا است. همچنین فیلم های آنلاین زیادی در مورد آشپزی وجود دارد که از آماتورها گرفته تا سرآشپزهای حرفه ای است.

آشپزی بدون دستور العمل

آشپزی بدون دستور العمل
دستور العمل را تطبیق دهید. بسیاری اوقات ، افرادی که از دستور العمل استفاده نمی کنند ، با پیروی از یک دستور مشابه ، قبلاً آن غذا را تهیه کرده اند. وقتی بارها و بارها دستور العمل درست کردید ، سعی کنید آن را بر اساس حافظه طبخ کنید. با کار کردن از طریق حافظه ، شما دستور غذا را در ظرف غذای خود تطبیق می دهید.
  • اگر از یک ماده خاص در یک ظرف مانند مثلاً کرفس لذت می برید ، پس از آن کرفس خرد شده بیشتری را به ظرف اضافه کنید.
  • سعی در ایجاد دستور العمل بر اساس موادی که خود دارید دارید. سعی کنید دستور را بدون خرید لوازم اضافی تطبیق دهید. ممکن است کار کند ، یا شما ممکن است شکست بخورید ، اما حداقل سعی کرده اید.
آشپزی بدون دستور العمل
از ادویه جات با نیت استفاده کنید. یک قفسه ادویه به خوبی مجهز می تواند خلاقیت های بداهه را تقویت کند. دهها ادویه و ترکیب در دسترس شماست. برای کمک به شروع کار از اطلاعات زیر در مورد برخی ادویه های کلاسیک استفاده کنید:
  • ریحان گیاهی شیرین و خاکی است که انواع مختلفی دارد. ریحان به خوبی با دستور العمل های ایتالیایی (پاستا ، سس قرمز) مطابقت دارد و همچنین در آسیایی هم بزنید سیب زمینی سرخ شده با بادام زمینی یا شیر نارگیل خوب کار می کند.
  • پودر کاری از انواع گیاهان مختلف است که برای غذاها و انواع هند بسیار مناسب است. پودر کاری را در خورش عدس ، تقارن صبحانه یا در برنج / کوینوا با سیلانترو امتحان کنید.
  • زیره یک طعم خاکی با کمی ادویه است. زیره برای غذاهای مکزیکی مانند تاکو ، لوبیا سیاه / لوبیا های سرخ شده ، سبزیجات ریشه ای ، و روی ماهی (تیلاپیا) مناسب است.
  • رزماری شیرین و چوبی است. رزماری با بسیاری از ظروف مانند گوشت یا سیب زمینی به خوبی پیش می رود. رزماری علاوه بر هر نوع کباب کردن با روغن زیتون یک ماده خوب است.
  • آویشن گیاهی خاکی است. آویشن در هر ظرف لوبیا به خوبی کار می کند. با سایر ادویه ها مانند برگ های خلیج ، جگر لیمو و جعفری به خوبی جفت می شود.
آشپزی بدون دستور العمل
یک سس تابه درست کنید. پس از پخت و پز از باقی مانده مانده در قابلمه خود استفاده کنید تا یک سس خوشمزه برای همراهی وعده غذایی خود ایجاد کنید. این تکنیک بعد از ریختن گوشت در یک ماهیتابه به بهترین وجه کار می کند. گوشت و هرگونه چربی اضافی را از قابلمه خارج کنید و گرما را به متوسط ​​تبدیل کنید. مقداری ادویه جات و گیاهان مانند خردل خرد شده ، سیر و پودر خردل خردل خرد شده را اضافه کنید. حدود 5 دقیقه این مواد را بپزید و سپس مقداری مایع اضافه کنید.
  • یکی از بهترین مایعات برای جذب بقایای ماهیتابه و ایجاد عطر و طعم الکل است. حدود یک فنجان شراب قرمز یا سفید یا آبجو اضافه کنید.
  • مایع را در حین هم زدن با یک قاشق چوبی بپزید تا تمام بقایای ماهیتابه درون سس مخلوط شود. بعد از گذشت 4-5 دقیقه مقداری از پوست لیمو ، آویشن یا رزماری را پرتاب کنید تا یک غذای دلپذیر را در وعده غذایی تکمیل کنید. [3] منبع تحقیق X
آشپزی بدون دستور العمل
یک سس درست کنید. آماده سازی فرایند پخت سریع غذا در دمای بالا در یک تابه کم عمق و گسترده است. نکته مهم برای سس کردن این است که همه مواد را به اندازه یکنواخت برش دهید تا همه چیز به طور مساوی طبخ شود. شما می توانید گوشت ، سبزیجات و حتی میوه را در آن سرو کنید. ماهی تابه را به مدت حدود 10 دقیقه تا متوسط ​​گرم کنید و سپس روغن / کره مورد علاقه خود (2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید. [4]
  • غذای خرد شده خود را درون قابلمه اضافه کنید و حدوداً ده دقیقه آنرا هم بزنید.
  • با افزودن مواد خاص به ترتیب دستور دهید. برخی دوست دارند آخرین سیر و پیاز را اضافه کنند و برخی دیگر دوست دارند ابتدا آن را به تابه اضافه کنید.
  • اگر در حال سس کردن گوشت هستید ، برای جلوگیری از پختن گوشت در زیر گوشت ، آب آن را جداگانه در نظر بگیرید. هنگامی که احساس راحتی کردید می توانید همه چیز را در همان تابه آب کنید.
آشپزی بدون دستور العمل
بیاموزید که چگونه کاراملیزه کنید. کاراملیزه کردن یک روش مفید است که می تواند در بسیاری از مواد تشکیل دهنده مورد استفاده قرار گیرد. کاراملیزه کردن همه چیز در مورد پخت و پز آهسته در قابلمه است تا شیرینی طبیعی از یک ماده خارج شود. برای مثال پیازهای کارامل را انتخاب کنید:
  • برای جلوگیری از سوزاندن پیاز از برش های ضخیم استفاده کنید و با نسبت یکنواخت کره و روغن بپزید. سطح قابلمه را بپوشانید ، اما پیازهای زیادی را روی آن نریزید. گرما را در طول پخت و پز در دمای متوسط ​​پایین نگه دارید تا از کارواش کردن موفق و بدون سوزاندن هر چیزی اطمینان حاصل شود. اگر به درستی انجام شود ، 45 دقیقه طول خواهد کشید.
  • شما می توانید همین تکنیک را با انواع محصولاتی مانند سیر یا حتی کلم بروکلی انجام دهید.
آشپزی بدون دستور العمل
سبزیجات خود را عرق کنید. عرق کردن سبزیجات شما بسیار شبیه به سس کردن است ، اما دمایی که برای عرق کردن از آن استفاده می کنید پایین تر است. شما می خواهید به جای قهوه ای کردن آنها ، ضمن طعم دادن به سبزیجات ، طعم دهنده ها را بیرون بیاورید. ماهیتابه خود را روی حرارت متوسط ​​کم گرم کنید و حدود 10 دقیقه صبر کنید تا تابه گرم شود. روغن مورد نظر خود (2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید ، روغن را در ماهیتابه خود توزیع کنید و سپس سبزیجات خرد شده خود را اضافه کنید.
  • به مقدار کافی نمک پرتاب کنید و بگذارید سبزیجات شما به آرامی بریزند ، در حالی که مخالف یک صدای بلند است. اگر صدای آن زیاد بلند است ، دما را تنظیم کنید.
  • برای جلوگیری از قهوه ای شدن ، محصولات را مرتباً هم بزنید. حدود 5 تا 10 دقیقه در ماهیتابه بپزید. شما به دنبال محصول خود هستید تا نرم یا شفاف شود. [5] منبع تحقیق X
آشپزی بدون دستور العمل
سبزیجات خود را پاک کنید. یکی دیگر از تکنیک های سبزیجات ، جوش زدن است. یک قابلمه بزرگ آب پز را روی حرارت زیاد و با مقدار زیادی نمک گرم کنید. یک کاسه آب یخ را آماده کرده و در کنار آن قرار دهید. سبزیجات خود را خرد کنید و به محض جوشاندن آب ، آنها را به گلدان اضافه کنید. بگذارید سبزیجات به مدت 1 ½ ​​تا 2 دقیقه بپزد. سبزیجات را در یک سس آغشته کرده و بلافاصله آنها را درون حمام یخ ریخته و میل کنید. [6]
  • نتیجه این ، سبزیجات کاملاً لطیفی است که به راحتی می توانید درون یک ظرف ریخته شوید.
  • اگر قصد دارید سبزیجات را در گلدان دیگری طبخ کنید ، آنها را برای یک دقیقه در آب جوش گرم کنید.
  • بعد از سی ثانیه در حمام یخ ، سبزیجات شما آماده است.
آشپزی بدون دستور العمل
طعم را تنظیم کنید. یک بخش اساسی در پخت و پز ، طعم دادن به طعم دهنده هنگام پخت و پز است. اگر ظرف تلخ یا شیرین است ، نمک را به ظرف اضافه کنید. یکبار یک قاشق یا قاشق چایخوری را امتحان کنید تا عطر و طعم بهبود یابد. اگر فکر می کنید ظرف هنوز به طعم بیشتری احتیاج دارد ، اسید یا ادویه را به ظرف اضافه کنید.
  • ادویه را با استفاده از فلفل دلمه خرد شده ، تازه (جلاپنو یا هانزانرو) ، 1 قاشق غذاخوری فلفل کاین یا تکه های فلفل قرمز به آن اضافه کنید.
  • با فشردن یک لیمو تازه روی ظرف ، یا با اضافه کردن 2 قاشق غذاخوری سرکه (شراب برنج ، بالزامیک یا مالت) ، اسیدیته را در انتهای پخت و پز اضافه کنید.
  • راه دیگر برای تقویت عطر و طعم یک ظرف ، اضافه کردن پاشیدن شراب است. بگذارید ظرف 5 تا 10 دقیقه بپزد تا الکل را پخته شود. [7] منبع تحقیق X
آشپزی بدون دستور العمل
از آزمایش کردن نترسید. آزمایش در آشپزخانه همیشه یک وعده غذایی باورنکردنی را تولید نمی کند. همه آشپزانی که این جهش را به دست آورده اند ، در یک مرحله از طریق آزمایش شکست خورده اند. نکته این است که سعی در حرکت به جلو در مناطق پخت و پز غیر منتظره داشته باشید.

آشپزخانه و شلوارهای تان را آماده کنید

آشپزخانه و شلوارهای تان را آماده کنید
فضای خود را سازماندهی کنید. بهترین راه برای تهیه یک دستور العمل با داشتن یک فضای کاری تمیز و سازمان یافته است. با تمیز کردن قسمت های بالای آشپزخانه خود شروع کنید و از عدم وجود ظروف کثیف داخل سینک اطمینان حاصل کنید. با مراجعه به آنها ، کابینت های خود را تمیز و مرتب نگه دارید تا محصولات منقضی شده را بررسی کنید.
  • علاوه بر این ، شما می خواهید یخچال و فریزر شما تمیز باشد و از ماندن یا بیش از حد غذای باقی مانده خودداری کنید.
آشپزخانه و شلوارهای تان را آماده کنید
تجهیزات مناسبی را خریداری کنید. اولین توصیه ای که از آشپزها در مورد چگونگی آشپزی بهتر می شنوید داشتن چاقوی خوب است. روی زیباترین چاقوهایی که می توانید هزینه کنید سرمایه گذاری کنید. به نظر می رسد بی اهمیت است ، اما چاقوهای با کیفیت باعث تسریع روند خرد شدن شما می شوند و آشپزی را لذت بخش تر می کنند. [8]
  • یک راه خوب برای بررسی اینکه آیا چاقوی شما به اندازه کافی تیز است اگر در هنگام بریدن پیاز گریه کنید. چاقویی که به اندازه کافی تیز باشد باعث گریه شما نمی شود.
آشپزخانه و شلوارهای تان را آماده کنید
هفته خود را برنامه ریزی کنید. بهترین راه برای صرفه جویی در هزینه و خرید به صرفه ، برنامه ریزی وعده غذایی برای هر شب از هفته است. پس از فهمیدن وعده های غذایی خود برای هر روز از هفته ، می توانید به لیست دستور العمل ها و لیست مواد غذایی هر روز بپردازید. لیست مواد غذایی را بر اساس برنامه خود تنظیم کنید. این برنامه را به عنوان الهام بخش برای شما در هفته خود انتخاب کنید: [9]
  • دوشنبه شب ماکارونی است.
  • سه شنبه شب تاکو است.
  • چهارشنبه آسیای همزن است.
  • پنجشنبه شب گوشت و سیب زمینی است.
  • جمعه شب همبرگر است.
  • شنبه شب شما برای بیرون رفتن است.
  • یکشنبه شب مانده است.
آشپزخانه و شلوارهای تان را آماده کنید
خرید هوشمند بهترین راه برای خرید چندین دستور العمل برای انتخاب دستور العمل هایی است که به مواد مشابه نیاز دارند. به این ترتیب می توانید مقادیر عمده ای از مواد مشابه را خریداری کنید تا زمینه های زیادی را بپوشانید. همچنین باید میزان غذای فرآوری شده ای را که خریداری می کنید و به خانواده خود می پردازید در نظر بگیرید. سعی در دوری از لیست های طولانی مواد تشکیل دهنده و به ویژه از GMO (محصولات اصلاح شده ژنتیکی) و شربت ذرت فروکتوز بالا.
  • هنگامی که وسایل لازم برای خرید ارگانیک را دارید ، خریداری کنید. راه هایی برای خرید مواد سالم با بودجه وجود دارد.
برای یادگیری آشپزی چه کاری می توانم انجام دهم؟
مراقب والدین باشید که آشپزی کنید و ببینید آیا به شما اجازه می دهند کارهای ساده ای مانند تلنگر برگر ، شلاق زدن تخم مرغ ها ، گرفتن لیوان های اندازه گیری مناسب و غیره را انجام دهید. . درنهایت می توانید آشپزی غذای خود را شروع کنید.
چگونه می توانم هنگام پخت و پز اطمینان داشته باشم؟
بیاموزید که چگونه یک ظرف را واقعا خوب تهیه کنید ، و سپس یکی دیگر از ظروف خود را به مجموعه خود اضافه کنید. با هر ظرف جدیدی که درست می کنید اعتماد به نفس شما به آشپزخانه بهبود می یابد. نمایش نکات آشپزی را برای نکات تماشا کنید و یک کلاس آموزش جامعه را برای پیشرفت دانش خود در نظر بگیرید و آشپزی راحت تری داشته باشید.
اگر فقط ادویه جات ترشی جات و گاو گوشتی داشته باشم ، چگونه می توان طعم گوشت را خوب کرد؟
از برخی ادویه جات ترشی جات و آزمایش استفاده کنید و ببینید که چه ادویه ها را دوست دارید و بهتر است ظرف را به دلخواه بهبود دهید. موفق باشید.
برای سرآشپز بودن برای شرکت در کلاسها چه کلاسهایی را باید استفاده کنم؟
از دبیرستان فارغ التحصیل شوید ، سپس برای یک مدرک آشپزی یا مجوز در کالج بروید.
l-groop.com © 2020