چگونه ماهی را سیاه کنیم

سیاه کردن ماهی روشی پخت و پز است که معمولاً در غذاهای Cajun استفاده می شود. هنگام سیاه شدن ماهی ، ماهیی را که تازه و محکم است ، مانند ماهی آزاد ، ماهی قرمز ، ماهی تن یا ماهی را انتخاب کنید. این روند نسبتاً سریع و آسان با کباب کردن ماهی در بیرون از منزل یا انجام می شود با استفاده از یک استیل ضد زنگ برای پختن ماهی در اجاق گاز فقط از روش سیاه کردن با قلاب چدنی در کوره در فضای باز به دلیل میزان دود حاصل از آن استفاده کنید. اگر ماهی خود را در داخل خانه می پزید ، از یک تابه استیل استفاده کنید.

سیاه کردن ماهی روی گریل

سیاه کردن ماهی روی گریل
گوشت را درون فیله هایی که 4 در 6 در (10 در 15 سانتی متر) قرار دهید ، خرد کنید. برای سیاه کردن صحیح ماهی ، فیله ها باید به اندازه کافی نازک باشند تا سریع و بدون سوختن سریع پخته شوند. گوشت خود را طوری خرد کنید که فیله ها بزرگتر از 4 در 6 در (10 در 15 سانتی متر) نباشند. آنها نباید ضخیم تر از باشند در (1.3 سانتی متر). [1]
  • برای بریدگی های ضخیم تر ماهی ، آن را به صورت جانبی خرد کنید تا 2 برش نازک تر درست کنید.
  • ماهی خود را تا زمانی که آماده طبخ آن باشید در یخچال نگه دارید.
سیاه کردن ماهی روی گریل
تمام ادویه ها را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. ادویه های کجون هنگام سیاه شدن ماهی بهترین عطر و طعم را ایجاد می کنند. همیشه می توانید هر ادویه مورد نظر خود را اضافه یا خارج کنید. برای داشتن طعم دلپذیری ، طعم تند ، حتما از فلفل کاین ، فلفل سیاه و سفید ، پاپریکا ، خردل خشک ، زیره ، آویشن و نمک استفاده کنید. مقادیر را متناسب با اولویت خود تنظیم کنید. [2]
  • از گیاهان تازه استفاده نکنید ، زیرا خیلی سریع می سوزند.
  • در صورت عدم استفاده از آنها ادویه جات را در یک ظرف هوایی قرار دهید.
سیاه کردن ماهی روی گریل
کباب ها را زیاد گرم کنید و یک قلع چدنی را روی کوره گرم کنید. آیا شما از یک اجاق گاز یا یک کبابپز زغالی ، شما باید مطمئن شوید که ماهی تابه شما قبل از اضافه کردن ماهی گرم است. قرار دادن یک قلاب چدنی به طور مستقیم در قفسه کوره به بهترین وجه کار می کند. بعد از گرم شدن کوره شما فقط 5 دقیقه زمان لازم است تا ماهی گرم شود. [3]
  • فقط از مهارتهایی استفاده کنید که بتوانند در برابر درجه حرارت بالا و گرمای مستقیم مقاومت کنند.
  • شما همچنین می توانید یک ظرف چدنی را به مدت 10 دقیقه روی اجاق گاز قرار دهید. با این وجود ، پختن ماهی سیاه شده در ماهی چدن به دلیل میزان دود حاصل از روش سیاه شدن در داخل خانه توصیه نمی شود. [4] منبع تحقیق X
سیاه کردن ماهی روی گریل
3⁄4 درجه سانتیگراد (180 میلی لیتر) کره را ذوب کرده و تکه ماهی خود را ورز دهید. ساده ترین روش برای ذوب کره شما قرار دادن آن در مایکروویو برای افزایش 10 ثانیه تا زمانی که کاملا ذوب شود. از برس قلم مو استفاده کنید تا ماهی خود را با کره تفت دهید ، یا آن را درون یک کاسه با کره فرو کنید. حتماً هر قطعه ماهی را کاملاً اشباع کنید. [5]
سیاه کردن ماهی روی گریل
هر دو طرف گوشت را با ادویه های سیاه کننده بپاشید. بعد از پوشاندن ماهی در کره ، ادویه های خود را در اطراف قسمت بیرونی ماهی مالش دهید. می توانید به اندازه دلخواه ادویه یا کمی دلخواه اضافه کنید. [6]
  • قبل از پختن ماهی ، باید ادویه جات ترشی جات اضافه شود. ماهی ها را بعد از چاشنی مستقیماً در تابه داغ قرار دهید.
سیاه کردن ماهی روی گریل
یک تکه ماهی را روی ماهیتابه بگذارید و 1 قاشق غذاخوری آمریکا (15 میلی لیتر) کره را روی آن بگذارید. یک تکه ماهی را در وسط ماهی چدن داغ قرار دهید و بلافاصله کره ذوب شده را روی آن قاشق قرار دهید. [7]
  • از احتیاط استفاده کنید زیرا کره ای که به آب گرم می رود می تواند باعث شعله ور شدن یا سیگار کشیدن شود.
سیاه کردن ماهی روی گریل
از هر طرف 2-3 دقیقه بپزید. قسمت اول ماهی را 2-3 دقیقه بپزید و سپس تکه ماهی را بزنید. 1 قاشق غذاخوری دیگر ایالات متحده (15 میلی لیتر) کره را از طرف دیگر قاشق بریزید و بگذارید 2-3 دقیقه دیگر آن را بپزد. ماهی وقتی انجام می شود که رنگ سیاه آن به سطح خود رسیده باشد. همچنین گوشت باید با چنگال به راحتی جدا شود. [8]
  • اگر مطمئن نیستید که ماهی شما انجام شده است ، دما را با دماسنج گوشت بررسی کنید و مطمئن شوید که حداقل به 145 درجه فارنهایت (63 درجه سانتیگراد) رسیده است. [9] پورتال آنلاین X Trustwuarant Source FoodSafety.gov با ترکیب اطلاعات ایمنی مواد غذایی از سازمان غذا و داروی ایالات متحده ، سرویس ایمنی و بازرسی مواد غذایی و مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها به منبع خود بروید
سیاه کردن ماهی روی گریل
ماهی خود را فوراً سرو کنید. ماهی سیاه باعث می شود غذای عالی به تنهایی یا در بالای سالاد باشد. ماهی باید فوراً سرو شود. هر ماهی باقی مانده را در یخچال و فریزر ، تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید. [10]
  • هر گونه باقیمانده را در اسرع وقت ذخیره کنید. اگر آنها بیش از 2 ساعت در دمای اتاق مانده اند ، آنها را دور بیندازید.
  • اگر نتوانید طی 2-3 روز به سمت باقیمانده های خود برسید ، آنها را تا یک ماه در یک ظرف یا کیسه هوا ببندید. [11] منبع تحقیق X
  • می توانید برای تقویت چاشنی های سبک Cajun ، مانند سالسای کیوی توت فرنگی ، اضافه کردن سس های مختلف را امتحان کنید. [12] منبع تحقیق X

استفاده از یک استیل ضد زنگ برای آشپزی داخل خانه

استفاده از یک استیل ضد زنگ برای آشپزی داخل خانه
تمام ادویه ها را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. ادویه جات ترشی جات با روش کباب کردن کمی متفاوت است. هنوز هم باید از فلفل قرمز ، فلفل سیاه و فلفل کین استفاده کنید و پودر سیر ، پودر پیاز ، پونه کوهی و ریحان را اضافه کنید. شما همیشه می توانید ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید یا از آن جدا کنید تا متناسب با اولویت شما باشد. [13]
  • ادویه های Cajun برای دستور العمل های سیاه بهتر عمل می کنند.
  • اگر هنوز بیشتر از یک ساعت مورد استفاده قرار نگرفتید ، باید از استفاده از ادویه و گیاهان تازه خودداری کنید و ادویه ها را در یک ظرف هوایی ذخیره کنید.
استفاده از یک استیل ضد زنگ برای آشپزی داخل خانه
یک قابلمه را با 1 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) روغن زیتون روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. روغن زیتون را در یک ماهیتابه قرار داده و روغن آن را قبل از اضافه کردن ماهی گرم کنید. روغن را آنقدر پراکنده کنید که کل تابه را به طور مساوی بپوشاند. اجازه ندهید روغن شما خیلی داغ شود یا سیگار نکشید ، زیرا این می تواند باعث اضافه شدن روغن در هنگام اضافه کردن ماهی شود. [14]
  • استفاده از روغن زیتون برای سیاه شدن ماهی روی اجاق گاز به ایجاد بافت گچ کاری کمک خواهد کرد.
استفاده از یک استیل ضد زنگ برای آشپزی داخل خانه
ماهی را با نمک و ½ تا 1 قاشق غذاخوری (1 تا 2 گرم) چاشنی بپاشید. هر دو طرف ماهی را با چاشنی بپوشانید. قبل از اضافه کردن ادویه جات ، می توانید چاشنی روغن زیتون را به قسمت بیرونی ماهی اضافه کنید تا به چسبیدن چاشنی کمک کند. [15]
  • بعد از اضافه کردن ادویه ها ، ماهی های خود را مستقیماً در ماهی گرم داغ قرار دهید.
استفاده از یک استیل ضد زنگ برای آشپزی داخل خانه
ماهی ها را به مدت 5-6 دقیقه در ماهیچه قرار دهید. به دلیل کاهش درجه حرارت اجاق گاز ، سیاه شدن ماهی در ماهی قزل آلا کمی بیشتر از کباب کردن طول می کشد. اجاق گاز خود را روی سطح متوسط ​​نگه دارید و فیله ماهی را از وسط آن بپیچید. برای 2-3 دقیقه گذشته گرما را به میزان متوسط ​​کاهش دهید. [16]
استفاده از یک استیل ضد زنگ برای آشپزی داخل خانه
ماهی خود را فوراً سرو کنید و باقیمانده مواد را در یخچال نگهداری کنید. وقتی لبه ها سیاه شد ، گوشت شما انجام می شود و فیله دارای رنگ دودی است. گوشت را باید به راحتی با یک چنگال جدا کنید. هر بقیه را به مدت 2-3 روز در یک ظرف هوایی یخ زده و سرد کنید. [17]
  • همچنین می توانید هر نوع باقیمانده را در یک ظرف یا کیسه مخصوص هوا ثابت تا یک ماه مسدود کنید.
  • اگر مطمئن نیستید که انجام شود ، از دماسنج گوشت استفاده کنید تا اطمینان حاصل کنید که داخل ماهی حداقل 145 درجه فارنهایت (63 درجه سانتیگراد) رسیده است. [18] پورتال آنلاین X Trustwuarant Source FoodSafety.gov با ترکیب اطلاعات ایمنی مواد غذایی از سازمان غذا و داروی ایالات متحده ، سرویس ایمنی و بازرسی مواد غذایی و مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها به منبع خود بروید
هنگام سیاه کردن ماهی در داخل خانه از احتیاط استفاده کنید. اگر ماهی گرم بیش از حد گرم شود ، ممکن است هنگام اضافه شدن ماهی مقدار زیادی دود ایجاد شود.
فقط در هنگام پخت و پز در بیرون از قلاب چدنی استفاده کنید. سیاه شدن ماهی روی ماهی چدن حجم زیادی از دود را ایجاد می کند. باز کردن پنجره ها یا روشن کردن فن ها روش کافی برای کنترل دود در داخل خانه نیست ، به همین دلیل این روش فقط برای کباب کردن در فضای باز توصیه می شود.
l-groop.com © 2020