چگونه استیک را سیاه کنیم

اگر جوانه های چشایی شما به کمی هیجان نیاز دارند ، پس یک استیک سیاه راهی مناسب برای ادویه کردن کباب کردن تابستان است. استیک سیاه شده یک برش لاغر است که در یک ماهی تابه روی حرارت بسیار زیاد پخته می شود. فرآیند سیاه شدن قسمت بیرونی گوشت را با روکش کاراملیزه می کند. این معمولاً با یک ادویه تند سبک Cajun در یک مهارت چدن انجام می شود.

استیک چاشنی

استیک چاشنی
استیک های نواری یا استیک چشم را انتخاب کنید. شما می خواهید از این برش های لاغر استفاده کنید زیرا به طور مساوی پخته می شوند و به خوبی سیاه می شوند. استیک هایی را انتخاب کنید که ضخامت آنها در حدود 2 اینچ (2 سانتی متر) باشد.
استیک چاشنی
استیک ها را یک شبه به طور کامل در یخچال فریزر کنید. آنها را در مایکروویو یخ نزنید ، یا فرایند سیاه شدن آنها را خراب می کنید. [1]
استیک چاشنی
مالش Cajun خود را با هم مخلوط کنید. به سادگی می توانید چاشنی Cajun را خریداری کرده و هر طرف استیک را با ¾ قاشق چایخوری بپوشانید. (تقریباً 1.4 گرم) چاشنی یا می توانید خود را درست کنید. برای درست کردن مالش ، مواد ذکر شده در بالا را جمع کنید و آنها را در استیک خود بمالید. [2]
استیک چاشنی
بگذارید استیک حدود 20 دقیقه در دمای اتاق بیاید. [3]

آماده سازی مهارت

آماده سازی مهارت
کوره بنزین خود را روشن کنید. یک طرف را روی حرارت بسیار زیاد و طرف دیگر روی کم قرار دهید. قبل از شروع کوره ، قسمت کم حرارت را با کمی اسپری پخت و پاش بپاشید.
آماده سازی مهارت
گلدان چدنی خود را در قسمت داغ کوره قرار دهید. شما می خواهید آن را به همان اندازه گرم کنید که بتوانید آن را بگیرید. بگذارید 20 دقیقه گرم شود. [4]
آماده سازی مهارت
چند تخته ، یک بشقاب و استیک های خود را بگیرید.

سیاه کردن استیک

سیاه کردن استیک
یک قاشق غذاخوری کره (14 گرم) کره را در یک طرف هر استیک قرار دهید.
سیاه کردن استیک
یک طرف کره استیک را در قسمت گرم ماهی گرم قرار دهید. ممکن است بخواهید استیک های خود را یک بار بخورید ، اگر مهارت چدن شما خیلی بزرگ نیست. شما نمی خواهید که استیک ها هنگام سیاه شدن لمس شوند.
سیاه کردن استیک
بگذارید استیک در این سمت چهار دقیقه بپزد. کره ممکن است در آتش بکشد و اشکالی ندارد. دمای پخت و پز را تنظیم نکنید.
سیاه کردن استیک
استیک های خود را روی آن بکشید. آنها را به مدت سه دقیقه در طرف دوم بپزید. نیازی نیست کره بیشتری بمالید. [5]
سیاه کردن استیک
هنگامی که سطح آن را سیاه کردید ، استیک را در قسمت خنک کننده گریل قرار دهید. آنها را تا این مرحله که به نعمت دلخواه خود رسیده اید ، از این طرف نگه دارید. استیک های نادر می توانند بلافاصله پس از سیاه شدن ، استراحت کنند.
سیاه کردن استیک
برای یک تا پنج دقیقه اضافی بپزید ، در نیمه راه چرخش کنید. [6]
سیاه کردن استیک
استیک ها را روی یک صفحه قرار دهید تا استراحت کند. صفحه را با فویل قلع بپوشانید. کباب خود را خاموش کنید. [7]
سیاه کردن استیک
بعد از استیک 10 دقیقه استراحت کنید. [8]
اگر من دیگ چدنی ندارم ، آیا می توانم از سگ معمولی در اجاق گاز استفاده کنم؟
چدن بهترین نتیجه را از نظر جذب گرما می دهد. اما اگر می خواهید یک مهارت معمولی را امتحان کنید.
چدن در اجاق گاز چقدر طول می کشد؟
برای تهیه یک استیک نادر ، باید حدود دو دقیقه سرخ کردن از هر طرف طول بکشد. برای بررسی ، می توانید استیک را با انگشت فشار دهید. به ندرت ، استیک شما باید به اندازه گونه شما نرم باشد.
چه مدت قبل از پخت و پز من استیک را چاشنی می کنم؟
باید بین 2 ساعت تا یک روز قبل از پخت و پز چاشنی باشد. این باید استیک را تندتر کند و عطر و بوی چاشنی را ایجاد کند. اگر یک شب آن را ترک کردید ، آن را بپوشانید و درون یخچال قرار دهید.
l-groop.com © 2020