طرز تهیه کلم بروکلی

جوش شیرین روشی است که در آن سبزیجات برای مدت کوتاهی پخته می شوند - چه در آب جوش [1] یا با بخار - و سپس بلافاصله در حمام آب یخ سرد شود. هنگامی که به درستی انجام شود ، کلم بروکلی از بین بردن رنگ سبز و بافت ترد سبزیجات را حفظ می کند. در اینجا دو روش برای پاک کردن سبزیجات صلیبی مورد علاقه وجود دارد.

پاک کردن با آب

پاک کردن با آب
کلم بروکلی خود را آماده کنید. کلم بروکلی را به اندازه دلخواه بشویید و برش دهید. سعی کنید همه گلهایتان را به یک اندازه انجام دهید تا اطمینان حاصل شود که همه آنها با همان میزان طبخ می شوند. [2]
پاک کردن با آب
آب خود را بجوشانید. یک گلدان سنگین بزرگ 2/3 از راه پر از آب پر کنید. قابلمه را بپوشانید و آن را روی اجاق گاز روی حرارت زیاد قرار دهید.
  • پس از شروع به جوشیدن آب ، 1 قاشق غذاخوری نمک را به آن اضافه کنید. افزودن نمک به آب جوش نه تنها مقداری چاشنی را به آب اضافه می کند بلکه باعث افزایش نقطه جوش آب می شود. این به نوبه خود در پخت و پز مواد غذایی شما مؤثرتر است! [3] X منبع تحقیق
پاک کردن با آب
حمام آب یخ خود را آماده کنید. در حالی که منتظر جوشیدن گلدان خود هستید ، یک کاسه بزرگ را با آب سرد و چند حبه یخ پر کنید. [4] آن را کنار بگذارید.
پاک کردن با آب
کلم بروکلی را بپزید. هنگامی که گلدان آب شما شروع به جوشید ، کلم بروکلی بریده شده را با دقت در آب جوش قرار دهید. پس از بازگشت آب به جوش ، زمان بلانچینگ را شروع کنید.
  • برای گلچه هایی که تقریباً 1 درجه سانتیگراد دارند ، حدود 3 دقیقه بپزید. مدت زمان پخت و پز را مطابق با گل های مختلف تنظیم کنید.
  • هنگام برداشتن آن کلم بروکلی باید سبز روشن و سفت باشد (اگرچه کمی نرم شود). [5] منبع تحقیق X
پاک کردن با آب
کلم بروکلی را خنک کنید. یا کلم بروکلی را با یک قاشق شکاف دار یا الک کوچک برداشته یا کلم بروکلی را در یک قوطی تخلیه کنید. بلافاصله کلم بروکلی را در حمام یخ قرار دهید تا روند پخت و پز متوقف شود.
  • فلورهای خنک شده را بعد از 30 ثانیه از آب سرد جدا کرده و مجدداً آنها را در آغوش خرد کنید.
پاک کردن با آب
خدمت. مانند سایر سبزیجات ، پاک کردن کلم بروکلی می تواند اولین روش پخت و پز باشد یا می تواند اولین قدم قبل از سس کردن یا سرخ کردن باشد.
  • روشهای پخت و پز ثانویه (مانند پخت و پز) در درجه اول طعم سبزیجات می دهند و معمولاً سبزیجات را به اندازه نیاز طبخ نمی کنند. بلانچین راهی عالی برای پیش پختن سبزیجات است که به آن ها را اضافه می کنیم و به آن اضافه می کنیم.

پاک کردن با بخار

پاک کردن با بخار
کلم بروکلی خود را تمیز کرده و آماده کنید. کلم بروکلی را برای پخت و پز یکنواخت درون گلهای به اندازه مداوم خرد کنید.
پاک کردن با بخار
آماده سازی برای بخار. یک گلدان بزرگ را با 1-2 اینچ (5/5/5 سانتی متر) آب پر کرده و به جوش بیاورید. سبزیجات خود را در یک سبد ساقه قرار دهید که بالای خط آب قرار دارد. گلدان را بپوشانید و مانند گذشته یک حمام آب یخ تهیه کنید.
  • سعی کنید گلها را در یک لایه واحد مرتب کنید تا اطمینان حاصل شود که بخار به طور مساوی به تمام قسمت های بروکلی می رسد.
پاک کردن با بخار
زمان پخت و پز بخار خود را. هنگامی که بخار شروع به فرار کرد ، شروع به شمارش زمان تخلیه کنید.
  • کلم بروکلی بخارپز تقریباً 5 دقیقه طول می کشد.
  • حدود نیم پخت و پز را در مدت زمان پخت و پز ، درب آن را بردارید و مطمئن شوید کلم بروکلی با هم جمع نمی شود و همه آن را به طور یکنواخت پخته می کنند.
پاک کردن با بخار
روند پخت و پز را متوقف کنید. بعد از اینکه کلم بروکلی شما مخلوط شد ، سبد بخار را از گلدان جدا کنید و بلافاصله کلم بروکلی را در حمام آب یخ قرار دهید.
پاک کردن با بخار
جوش را کامل کنید. بعد از خنک شدن کلم بروکلی در آب یخ ، کلم بروکلی را در یک ظرف تخلیه کنید و بگذارید گلها قبل از خوردن یا بسته بندی برای انجماد خشک شوند.
آیا در صورتی که فقط از آن برای دستور العمل کلوچه استفاده کردم باید کلم بروکلی را در یخ بگذارم؟
آره. جوش شیرین روند پخت و پز را متوقف می کند. اگر این کار را نکنید ، کلم بروکلی ممکن است بیش از حد غلیظ شود.
آیا کلم بروکلی قبل از یخ زدن باید خشک شود؟
آره. هر آب متبلور می شود و منجر به سوختن فریزر می شود. عطر و طعم رنج می برد.
آیا در صورت استفاده از آن برای غرق شدن باید کلم بروکلی را پاک کنم؟
ضروری نیست ، می توانید کلم بروکلی را به صورت خام بخورید. فقط مطمئن شوید که آن را خیلی خوب بشویید و آن را به قطعات کوچک و کوچک برای 1-2 نیش برش دهید.
آیا مزایایی برای پاک کردن سبزی وجود دارد؟
درصد بیشتری از احتباس ویتامین C از پخت و پز در آب است. همچنین به حفظ رنگ هنگام انجماد کمک می کند.
آیا این مهم است که فراموش کرده ام نمک را داخل آن قرار دهم تا کلم بروکلی را بپوشاند؟
نه. همانطور که در اطلاعات گفته شد ، افزودن نمک فواید اضافه کردن چاشنی ساده به غذا و همچنین افزایش احتمال حتی پخت و پز را دارد اما ضروری نیست.
چه مدت لازم است کلم بروکلی را بپوشانم؟
برای استفاده های بعدی کلم بروکلی را در یک کیسه پلاستیکی محکم هوا فریز کنید.
از کلم بروکلی مخلوط شده استفاده کنید ، همانطور که برای خربزه هایی که دارای شور هستند یا در سالاد هستند.
هنگام قرار دادن آن در ظروف دیگر ، فقط 1 تا 2 دقیقه کلم بروکلی را گرم کنید.
آن را قبل از پایان کار آشپزی ، آنرا به دستور پاستا بریزید یا آنرا هم بزنید.
جوش زدن بیش از 2 دقیقه باعث از بین رفتن رنگ سبزی و ایجاد بافت نرم و قارچ می شود.
عدم استفاده از آب کافی و گذاشتن بخشی از سبزیجات در معرض پخت و پز ناهموار خواهد بود. حتما از آب زیادی برای پوشاندن کلم بروکلی هنگام برافروختن استفاده کنید.
l-groop.com © 2020