طرز تهیه کلم سبزیجات

کلم گیاهی دارای برگ همه کاره است که در بسیاری از غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. اگه نیاز داشتی به رول کلم درست کنید ممکن است برگها خیلی شکننده باشند تا بتوانند بسته بندی کنند ، مگر اینکه آنها را از بین ببرید. بلانچین کردن کلم ضمن حفظ عطر و طعم و ارزش غذایی آن ، برگ ها را نرم می کند. خواه از کلم بلافاصله استفاده می کنید و یا نیاز به حفظ آن در فریزر دارید ، یک بلانچ سریع این ترفند را انجام می دهد!

نرم شدن برگ های کلم

نرم شدن برگ های کلم
یک گلدان پر از آب و 1 قاشق غذاخوری (17 گرم) نمک را به جوش بیاورید. یک گلدان بزرگ دو سوم راه را با آب پر کنید و 1 قاشق غذاخوری (17 گرم) نمک اضافه کنید تا طعم آن اضافه شود. گلدان را روی حرارت زیاد گرم کنید تا آب شروع به جوش آورد ، سپس اجاق گاز را تا حرارت متوسط ​​کاهش دهید. [1]
نرم شدن برگ های کلم
تعداد برگهای مورد نیاز خود را از سر کلم پیچ کرده و آنها را بشویید. قسمت بالای برگ را بگیرید و به آرامی آن را از سر کلم پیچ بگیرید. برگها را به آرامی بردارید تا پوسیده نشوند و شکسته نشوند. هنگامی که به پایین رسیدید ، ساقه برگ را از روی سر بگیرید. برگ های خود را تا زمانی که به اندازه مورد نیاز خود داشته باشید ، از برگ بگیرید. برگ ها را زیر آب سرد اجرا کنید تا هرگونه خاک و یا رنده ای روی آن ها برطرف شود. [2]
  • می توانید برگ ها را کامل نگه دارید یا آنها را خرد کنید.
نرم شدن برگ های کلم
برگ های کلم را 2-3 دقیقه در آب بگذارید. برگ های کلم را درون آب جوش ریخته و کاملاً آنها را غوطه ور کنید. آنها را 2-3 دقیقه در گلدان بگذارید تا برگها نرم شوند. پس از اتمام برگهای کلم هنوز هم باید رنگ پر جنب و جوش داشته باشد. [3]
  • اگر گلدان شما نمی تواند همه برگها را در آن قرار دهد ، یک بار 4-5 با یکبار استفاده از آب یکسان را لکه دار کنید.
  • کلم خرد شده را درون یک سبد سیمی قرار دهید تا بتوانید پس از تمام شدن کلم ، کلم را راحت تر بردارید.
نرم شدن برگ های کلم
برگ ها را به مدت 2 دقیقه درون یک کاسه پر از آب یخ منتقل کنید. برای جدا کردن برگ های کلم از گلدان خود از یک جفت انبر استفاده کنید و آنها را در یک کاسه بزرگ پر از آب سرد و یخ قرار دهید. برگها را به آرامی درون کاسه هم بزنید تا بلافاصله کلم سرخ شود. [4]
  • اگر از کلم خرد شده استفاده می کنید ، سبد سیم را درون آب یخ فرو کنید یا آب شیر سرد را روی آن بچرخانید.
نرم شدن برگ های کلم
کلم ها را با یک جفت انبرک برداشته و آنها را با یک حوله کاغذی خشک کنید. کلم را با انبوه خود بگیرید و از آب اضافی آن بریزید. برگها را روی یک حوله کاغذی بچسبانید و روی آنها را خشک کنید تا غرق نشوند. [5]
  • اگر کلم شما مرطوب بماند ، طعم تغییر می کند و برگ ها به همان اندازه ترد نمی شوند.
  • کلم را بلافاصله استفاده کنید یا آن را در یخچال در ظرف محکم به مدت 5 روز نگه دارید. [6] منبع تحقیق X

کلم را برای یخ زدایی بلانچین کنید

کلم را برای یخ زدایی بلانچین کنید
سر کلم را به چهارم برش دهید. از چاقوی سرآشپز استفاده کنید تا سر کلم را به نصف از بالا تا پایین برش دهید. نیمه ها را روی تخته برش خود تنظیم کنید تا طرف بریده شده رو به پایین قرار گیرد. نیمه ها را به 2 قسمت برش دهید تا 4 گوه کلم داشته باشید. [7]
کلم را برای یخ زدایی بلانچین کنید
آب و نمک را در یک گلدان بزرگ بجوشانید. گلدان را دو سوم راه را با آب پر کنید و 1 قاشق غذاخوری (17 گرم) نمک اضافه کنید. اجاق گاز خود را روی حرارت زیاد روشن کنید و بگذارید آب به جوش آید. هنگامی که آب در حال جوش خوردن است ، آن را تا حرارت متوسط ​​کاهش دهید. [8]
  • نمک به افزودن طعم به کلم کمک می کند و آب را سریعتر به جوش می آورد.
کلم را برای یخ زدایی بلانچین کنید
2 عدد گوه کلم را به مدت 2-3 دقیقه درون آب بگذارید. گوه ها را درون آب در حال جوش ریخته و کاملاً آنها را غوطه ور کنید. بگذارید گوه ها حداقل 2-3 دقیقه جوش بیایند تا کمی نرم شوند و هنوز هم رنگ پر جنب و جوش دارند. [9]
  • اگر یک گلدان به اندازه کافی بزرگ دارید ، می توانید همه 4 گوه را به طور هم زمان قرار دهید.
کلم را برای یخ زدایی بلانچین کنید
قطعات را از آب جدا کرده و آنها را با یک حوله کاغذی خشک کنید. برای بلند کردن گوه ها و از بین بردن آب اضافی از یک جفت انبرک استفاده کنید. آنها را روی یک حوله کاغذ تمیز بگذارید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود. هنگامی که کلم به اندازه کافی خنک شد تا لمس شود ، آنرا با حوله کاغذی خشک کنید. [10]
  • ممکن است با فرو بردن گوه های کلم به مدت 2 دقیقه فرایند خنک کننده را تسریع کنید.
کلم را برای یخ زدایی بلانچین کنید
کلم را در کیسه های قابل اطمینان در فریزر نگه دارید. گوه ها را درون 1 کیسه بزرگ یا کیسه های اندازه کوچک جداگانه قرار دهید. قبل از بستن کیسه ها ، تمام هوا را از آن فشار دهید و با تاریخی که آنها را درون فریزر قرار داده اید ، آنها را برچسب بزنید. هر زمان که به کلم احتیاج دارید ، 24 ساعت قبل از برنامه ریزی برای استفاده از آن ، آنرا در یخچال ذوب کنید. [11]
  • کلم پخته شده را می توان 10 تا 12 ماه در فریزر نگهداری کرد. [12] منبع تحقیق X
  • از یک سیلر خلاء استفاده کنید تا بتوانید هوا را از کیسه های خود به طور موثر پاک کنید.
قبل از شروع لکه دار کردن کلم ، از برگهای پژمرده یا آسیب دیده حشرات خودداری کنید.
l-groop.com © 2020