چگونه گل کلم را بلوز کنیم

اگر گل کلم قارچ ، سبوس دار را دوست ندارید ، سعی کنید آن را پاک کنید. تصمیم بگیرید که آیا می خواهید گلهای گل کلم را جوشانده یا بخار کنید تا زمانی که آنها فقط لطف پیدا کنند. سپس بلافاصله آنها را در یک کاسه آب یخ غوطه ور کنید. سرد شدن گل کلم باعث جلوگیری بیشتر از پختن گل کلم می شود و در رنگ سفید روشن آنها قفل خواهد شد. گل کلم را بلافاصله استفاده کنید یا آن را در یخچال یا فریزر برای استفاده های بعدی ذخیره کنید.

غلیان

غلیان
یک گلدان بزرگ آب بیاورید تا جوش بیاید. یک گلدان بزرگ را در حدود 3/4 پر از آب پر کرده و آن را روی اجاق گاز قرار دهید. درب قابلمه را بگذارید و مشعل را به سمت بالا چرخانید. قبل از افزودن گل کلم ، آب باید به جوش و جوش بیاید. [1]
  • از آنجا که گل کلم به بالای آب شناور خواهد بود ، اطمینان حاصل کنید که هر قابلمه ای که استفاده می کنید به اندازه کافی بزرگ است تا بتوانید به راحتی آنقدر گل کلم را که دوست دارید نگه دارید. سپس قابلمه 3/4 پر از آب را پر کنید.
غلیان
گل کلم را در گلهای 1 به (2.5 سانتی متر) برش دهید. در حالی که آب در حال جوش است ، گل کلم تازه خود را بشویید. یک چاقوی تیز بردارید و گلهای به اندازه مساوی را برش دهید. قطع قطعات حتی اطمینان حاصل خواهد کرد که کلم گل کلم به شکلی یکنواخت. [2]
غلیان
گل گل کلم را به مدت 3 دقیقه بجوشانید. با دقت درب قابلمه را از گلدان برداشته و گل های گل کلم را اضافه کنید. درب گلدان را همانطور که گل کلم بپزد ، کنار بگذارید. [3]
  • به خاطر داشته باشید که گل کلم کاملاً نرم نخواهد شد. فقط باید بعد از جوش آمدن 3 دقیقه جوش کمی تند شود.
غلیان
گل کلم را از طریق همزن تخلیه کنید. یک کنسرو یا گل کلم را در یک سینک قرار دهید. مشعل را خاموش کنید و گل کلم را از طریق همزن بریزید تا آب گرم تخلیه شود.
  • هنگام بلند کردن گلدان آب گرم احتیاط کنید. [4] منبع تحقیق X
غلیان
حمام یخی درست کنید. یک کاسه بزرگ را با یخ پر کنید و به اندازه کافی آب سرد بریزید تا در حدود 3/4 راه از طرفین برسد. به فضای اضافی در بالای کاسه احتیاج دارید تا گل کلم امکان پذیر شود. [5]
غلیان
گل کلم را به مدت 3 دقیقه در حمام یخ بگذارید. برای انتقال گل کلم به آب یخ از یک قاشق شکاف دار استفاده کنید. گل کلم را فشار دهید تا در آب یخ غوطه ور شود و به مدت 3 دقیقه آن را سرد کنید. [6]
  • قرار دادن گل کلم در حمام یخ از پختن گلها جلوگیری می کند.
غلیان
گل کلم شکاف شده را در یک کشو قرار دهید تا تخلیه شود. گل کلم را از آب یخ بلند کرده و آن را در یک توری مش ریز قرار دهید. آب باید از گل کلم تخلیه شود. از گل کلم استفاده کنید یا آن را قبل از ذخیره آن خشک کنید. [7]

بخار

بخار
یک سبد بخارپز را در گلدان با 1 در 2.5 سانتی متر آب قرار دهید. یک سبد بخار فلزی قابل ارتقا را درون گلدان قرار دهید و آب آن را در کنار گلدان بریزید. درب قابلمه را بگذارید. [8]
  • سبد بخار باید در حدود 1 در (2.5 سانتی متر) بالاتر از آب باشد. اطمینان حاصل کنید که سبد آب را لمس نمی کند.
بخار
گل کلم را ریز خرد کنید و آب آن را به جوش بیاورید. مشعل را زیاد کنید تا آب شروع به جوشیدن کند. در حالی که منتظر گرم شدن آب هستید ، به اندازه گل کلم دلخواه آن را بشویید تا میل کنید. از یک چاقوی تیز استفاده کنید تا گل کلم را درون گلهای 1 به (2.5 سانتی متر) خرد کنید. [9]
  • اگر می خواهید چند سر گل کلم را از بین ببرید ، ممکن است لازم باشد آنها را در دسته ها بخار کنید.
بخار
گل کلم را به سبد اضافه کرده و به مدت 4 1/2 دقیقه آن را بخارپز کنید. پس از جوشاندن آب ، درپوش را از گلدان برداشته و گلهای گل کلم را در سبد بخارپز قرار دهید. درب را دوباره روی گلدان قرار دهید و یک تایمر را برای 4 1/2 دقیقه تنظیم کنید. [10]
بخار
یک کاسه را با آب یخ پر کنید. در حالی که گل کلم بخار می شود ، یک کاسه بزرگ را با یخ پر کنید. به اندازه کافی آب سرد را درون کاسه بریزید تا حدود 3/4 راه از طرفین بیاید. [11]
  • در حالی که در هر پوند گل کلم مقدار مشخصی از آب یخ وجود ندارد ، لازم است از آب یخ کافی استفاده کنید تا گل کلم کاملاً غوطه ور شود.
بخار
گل کلم را به حمام یخ منتقل کرده و به مدت 4 1/2 دقیقه آن را سرد کنید. بعد از اینکه گل کلم بخار شد ، سوز را خاموش کنید. سبد بخارپز را با دقت بالا و از گلدان بلند کنید. گل کلم را درون آب یخ بگذارید تا گلها پوشانده شود و بگذارید تا کاملاً سرد شود. [12]
  • آب یخ باعث پخت بیشتر گل کلم می شود.
  • در هنگام بلند کردن سبد بخارپز از گلدان احتیاط کنید.
بخار
گل کلم مخلوط شده را تخلیه کنید. از یک قاشق شکاف دار استفاده کنید تا گل کلم سرد از آب یخ بیرون بیاید. آن را در یک صاف کننده مش خوب قرار دهید تا آب اضافی از گل کلم خارج شود. سپس می توانید از گل کلم سفید استفاده کنید یا آنرا ذخیره کنید. [13]

استفاده از یا ذخیره گل کلم Blanched

استفاده از یا ذخیره گل کلم Blanched
قبل از ذخیره گل کلم تفت داده شده را خشک کنید. حوله های کاغذی را روی یک بشقاب یا ورق پخت قرار دهید و گل های گل کلم تخلیه شده را روی آن منتقل کنید. از حوله های کاغذی استفاده کنید تا گلها کاملاً خشک شوند.
  • حوله های کاغذی رطوبت اضافی را که می تواند باعث خراب شدن گل کلم شود ، جذب می کنند.
استفاده از یا ذخیره گل کلم Blanched
گل کلم را به مدت 3 تا 5 روز در یخچال گل کلم قرار دهید. گل کلم خنک شده را به یک ظرف هوایی کم عمق کم انتقال دهید. ظرف را درون یخچال بگذارید و گل کلم را تا 3 تا 5 روز سرد کنید.
استفاده از یا ذخیره گل کلم Blanched
گل کلم مخلوط شده را تا 6 ماه یخ بزنید. گل کلم را در یک لایه جداگانه روی یک ورقه پخت ضخیم پخش کنید. ورق را درون فریزر قرار دهید و گل کلم را بگذارید تا کاملاً منجمد شود. این باید حدود 1 ساعت طول بکشد. گل کلم یخ زده را به ظروف هرزگیم منتقل کنید و تا 6 ماه آنها را یخ بزنید. [14]
  • یادتان باشد که ظروف گل کلم را برچسب زده و تاریخ گذاری کنید.
  • برای استفاده از گل کلم یخ زده ، آنها را مستقیماً از فریزر سرخ کنید ، گلهای یخ زده را به سوپ ها اضافه کنید ، یا گل کلم را بجوشانید و تا زمانی که یکدست شود ، آن را بزنید.
استفاده از یا ذخیره گل کلم Blanched
گل کلم مخلوط شده را سرخ کنید. گل کلم را روی یک ورقه پخت مرتب مرتب کنید تا گلها در یک لایه قرار بگیرند. گل کلم را با چند قاشق پر از سبزیجات یا روغن زیتون و نمک و فلفل مطابق سلیقه خود بریزید. گل کلم را به مدت 30 دقیقه در فر 425 درجه فارنهایت (218 درجه سانتیگراد) بپزید. [15]
  • گل کلم بو داده شده پس از پایان پخت و پز باید قهوه ای و بسیار لطیف شود.
  • از ادویه جات ترشی جات یا گیاهان مورد علاقه خود مانند ادویه های ایتالیایی ، za'atar یا کاری استفاده کنید.
استفاده از یا ذخیره گل کلم Blanched
پوره گل کلم را درست کرده تا سوپ درست کند. پیاز ، سیر یا خرد شده های خود را در مقداری کره صاف کرده و گل کلم تفت داده شده را درون گلدان اضافه کنید. سبزیجات را با آبگوشت ، آبگوشت یا نیم و نیم بپوشانید. سپس برای مخلوط کردن مواد از مخلوط کن غوطه وری استفاده کنید تا صاف شوند. [16]
  • سوپ را با ادویه جات ، گیاهان دارویی یا پنیر معطر مانند پارمسان یا استیلتون فصل کنید.
چگونه رنگ سفید را حفظ کنم؟
همانطور که نشان داده می شود با خیساندن آن در حمام یخ.
چه معنی است اگر گل کلم بعد از جوش زدن قهوه ای شود؟
به دلیل اکسیداسیون ، آن را برش داده و یا آن را براق می کنید. طبیعی است و تا زمانی که تازه و تمیز باشد ، مهم نیست. اگر فکر می کنید به نظر ناپسند است ، پوشاندن آن با ماریناد ممکن است کمک کند.
آیا آب لیمو موجود در آب جوش به گل کلم کمک می کند رنگ خود را حفظ کند؟
برخی افراد معتقدند اضافه کردن 1 تا 2 قاشق غذاخوری (15 تا 30 میلی لیتر) آب لیمو یا سرکه به حفظ رنگ آن کمک می کند. احتمالاً مهمتر از این است که گل کلم داغ را فوراً در حمام یخ بگذارید تا از اضافه برداشت آن جلوگیری شود.
چرا باید با پاره کردن با استفاده از چاقو کاهو را برش دهید؟
با استفاده از چاقو می توانید لبه های مناقصه قهوه ای رنگ کنید و سالاد را پژمرده تر کنید. یک واکنش شیمیایی بین سبزیجات خاص و فولاد وجود دارد.
اگر تصمیم دارید بلافاصله گل کلم بلوز را استفاده کنید ، می توانید قبل از جوشاندن یا بخارپز کردن آن را فصلی کنید. از گل کلم چاشنی که برای یخ زدن برنامه ریزی می کنید ، خودداری کنید.
از سفید کردن گل کلم در مایکروویو خودداری کنید زیرا در جلوگیری از تجزیه آنزیم ها از بین بردن سبزیجات بی اثر است.
l-groop.com © 2020