چگونه گل ژلاتین را شکوفا کنیم

ژلاتین شکوفه چیزی است که شما باید بدانید که هر زمان که دستور تهیه ژلاتین را فرا گرفت چگونه باید این کار را انجام دهید. ژلاتین به صورت پودر یا ورق می آید. ژلاتین یک پروتئین محلول در آب است که از کلاژن حیوانات تهیه می شود و در تولید مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.

شکوفه از ورق

شکوفه از ورق
تعداد ورق های لازم برای دستور العمل را بشمارید.
شکوفه از ورق
یک کاسه را با یخ و آب سرد پر کنید
شکوفه از ورق
ورق های ژلاتین را در حمام یخ نزدیک به زمان مورد نیاز ژلاتین در دستور العمل قرار دهید. اگر ژلاتین خیلی زود قبل از اینکه شکوفا شود ، شکوفا شود یا در آب گرم گل کند ، اثر ژل کاهش می یابد. [1]
شکوفه از ورق
هنگامی که ژلاتین نرم و آسان برای فشرده شدن است ، تمام آب اضافی را از ورق ها ریخته و از آن در دستور العمل استفاده کنید. [2]
  • ژلاتین حساس به گرما است و با یک حرکت صاف و صاف در مایعات گرم حل می شود. برای رسیدن به بهترین نتیجه ، ژلاتین و مایع را از طریق یک کوئینز / غربال ریز حل کنید ، یخچال کنید و بگذارید تا خنک شود.

شکوفه از پودر

شکوفه از پودر
مقدار مورد نیاز پودر ژلاتین مورد نیاز در دستور العمل را اندازه گیری کنید.
شکوفه از پودر
ژلاتین پودر شده را به آرامی روی برخی از آب سرد یا مایع مورد نظر در دستور العمل بپاشید. بگذارید ژلاتین حل شود. [3]
شکوفه از پودر
از مایع گرم استفاده کنید تا ژلاتین شکوفه شده و مایع در حال شکوفه را با استفاده از یک کلوچه در دستور العمل قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که تمام کریستال ها حل می شوند در غیر اینصورت جمع شدن اتفاق می افتد و محصول نامناسبی حاصل می شود. [4]
شکوفه از پودر
برای رسیدن به بهترین نتیجه ، محصول نهایی را از طریق یک صاف کننده مش ریز صاف کنید. بگذارید خیلی خنک شود و در یخچال قرار دهید.
برای 3 گرم ژلاتین چقدر آب لازم است؟
225 میلی لیتر (1 لیوان مایع) 3 گرم ژلاتین تعیین می کند.
چقدر آب 2oz ژلاتین تعیین می کند؟
به طور کلی ژلاتین با 4 برابر مقدار آب شکوفه می شود. اگر 2oz ژلاتین دارید ، آن را با 8oz آب شکوفا کنید.
آیا گرانول و ورق قابل تعویض هستند؟
بله ، فقط همان مقدار مورد نیاز خود را در گرم اندازه گیری کنید.
آیا می توانم پودر ژلاتین را برای ورق های ژلاتین در یک دستور کیک جایگزین کنم؟
بله ، می توانید ، اما جایگزین کردن ژلاتین ورقه ای برای پودر ژلاتین شاید بحث برانگیزترین نسبت شناخته شده به دنیای پخت باشد. همه چیز را می بینید از 1 پاکت برابر با 3 ورق تا 5 ورقه است. به نظر می رسد ورق های سه و نیم بهترین کار می کنند - ورق هایی که 3 اینچ 5 اینچ دارند.
وزن 1 قاشق غذاخوری ژلاتین چقدر است؟
کمی بیشتر از 3 گرم خواهد بود.
وقتی که سعی کردم آنرا شکوفا کنم ، ژلاتین من مانند ژله گرد کمی در آب به پایان رسید. کمی شبیه فرنی است ، درست است؟
نه ، درست نیست شما باید آن را دوباره بسازید. دستورالعمل ها را با دقت دنبال کنید زیرا احتمال دارد دفعه قبل اشتباهی مرتکب شوید.
یک پاکت پودر ژلاتین (حدود 1/4 اونس) حدود 2/1/1 تا 2/1 قاشق چای خوری است.
دسرهای تهیه شده با ژلاتین باید حداقل هشت ساعت خنک شوند ، اما بیست و چهار ساعت بهترین است. بعد از گذشت بیست و چهار ساعت ، ژلاتین دیگر تنظیم نخواهد شد.
برخی افراد ترجیح می دهند از ژلاتین ورقه ای استفاده کنند و ادعا می کنند که بویی ندارد و ژل آن ظریف تر است. مزیت دیگر این است که در استفاده از ژلاتین ورقه ای نیز هیچ مشکلی برای گرانول های حل نشده وجود ندارد.
جوشاندن ژلاتین خواص ژل آن را کاهش می دهد. معنی؛ اگر مایع دستور العمل خود را که اکنون ژلاتین شکوفا را شامل می شود جوش بیاورید ، ممکن است مجموعه ژل مانند پیش بینی شده کار نکند. گرم کردن مایع خوب است. [5]
l-groop.com © 2020