نحوه جوشاندن چغندر

چغندر مورد علاقه بسیاری است - آنها حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی مفید هستند ، در یک سری دستور العمل ها خوب کار می کنند ، و هنگامی که به طور صحیح پخته شوند ، دارای طعم و مزه غنی و خاکی هستند. روش های زیادی برای تهیه چغندر وجود دارد ، اما یکی از بهترین روش های جوش زدن ، که باعث ریختن سبزیجات ریشه سخت می شود بدون اینکه آن را از آب میوه های طبیعی خود سر بریزید. کافی است چغندرهای خود را درون یک گلدان عمیق ریخته ، آنها را با آب بپوشانید ، یک چاشنی سرکه یا آب لیمو را اضافه کنید و آنها را بجوشانید تا زمانی که سفت شوند ، حدود 30-45 دقیقه.

چغندرهای خود را تمیز و برش دهید

چغندرهای خود را تمیز و برش دهید
چغندرهایی را انتخاب کنید که تقریباً به همان اندازه باشند تا از طبخ یکنواخت آنها اطمینان حاصل شود. چند چغندر را انتخاب کنید که اندازه مناسبی برای ظرف باشد که از آنها استفاده خواهید کرد. چغندرهای بزرگ به طور معمول برای پخت و پز بیشتر از انواع کوچکتر طول می کشند. بنابراین استفاده از نمونه هایی با اندازه های مختلف دستیابی به یک بافت پایدار را دشوارتر می کند. [1]
  • می توانید چغندرها را به هر اندازه جوشانید. با این حال ، چغندرهای متوسط ​​تمایل به کار بهتری دارند ، زیرا بهترین تعادل بین دلچسب و زمان پخت را ارائه می دهند. [2] منبع تحقیق X
  • چغندرها را با کبودی یا لکه های قابل توجه و یا پوست های خشک و چروک به نظر برسید. اینها معمولاً نشانه هایی است که از گذشته خود گذشته است.
چغندرهای خود را تمیز و برش دهید
ساقه های برگ دار را از بالای چغندرهای خود جدا کنید. چغندرهایتان را یک بار روی تخته برش بگذارید و از چاقوی تیز استفاده کنید تا سبزی های سرسبز که از انتهای فوقانی در حال رشد هستند را خرد کنید. ترک در مورد اینچ (1.3 سانتی متر) ساقه دست نخورده برای جلوگیری از خرد شدن در خود چغندر. [3]
  • چغندرهای خام می توانند سفت و سخت باشند ، به این معنی که ممکن است لازم باشد فشار زیادی را وارد کنید تا چاقوی خود را تا تمام طول طی کنید. حتما انگشتان دست خود را تماشا کنید!
  • در صورت تمایل می توانید سبزی چغندر خود را ذخیره کرده و از آنها در ظروف دیگر استفاده کنید. سبزی چغندر را می توان تقریباً مانند اسفناج ، کلم ، کلارد و سایر سبزیجات تهیه کرد. [4] منبع تحقیق X
چغندرهای خود را تمیز و برش دهید
ریشه هایی را که از ته چغندر بیرون زده است ، جدا کنید. پس از برداشتن ساقه ها ، چغندرهای خود را بچرخانید و همین کار را برای ریشه بلند و حساس به شکم مانند در قسمت پایین سبزیجات انجام دهید. برش های خود را درست در حدی انجام دهید که لامپ ها به هم بزنند تا هیچ کدام از گوشت های آبدار و مغذی را هدر ندهید. [5]
  • اگر چغندرهایتان از قبل ترشیده شدند می توانید از این مرحله صرفنظر کنید.
  • این قسمت از چغندر از نظر فنی خوراکی است ، گرچه به دلیل داشتن بافت سخت و زبر ، به خودی خود خیلی خوب نیست. با این حال ، این می تواند علاوه بر طعم دهنده ای برای یک سبزیجات خانگی درست کند. [6] منبع تحقیق X
چغندرهای خود را تمیز و برش دهید
چغندرهای خود را با یک برس سبزی پاک کنید تا خاک و زباله های اضافی آن برطرف شود. با استفاده از حرکات کوتاه و گسترده ، سر برس را به آرامی روی سطح خارجی هر چغندر بکشید. روی نقاطی که به سختی با خاک یا رسوب پوشیده شده اند تمرکز کنید. چغندرهای تمیز را در یک کاسه قرار دهید ، یا آنها را روی یک لایه از حوله های کاغذی تاشو یا یک سطح بهداشتی دیگر قرار دهید. [8]
  • سعی کنید چغندرهای خود را خیلی سخت خرد نکنید. آسیب رساندن به پوست می تواند باعث شود تا مقداری از رنگ ، طعم و مواد مغذی آنها به داخل آب جوش خارج شود.
  • چغندر در زمین رشد می کند ، بنابراین مهم است که قبل از پخت و پز با آن ها از تمیز بودن و تمیز بودن آنها اطمینان حاصل کنید.
چغندرهای خود را تمیز و برش دهید
چغندرهای خود را کاملاً با آب خنک و تمیز بشویید. شیر آب را روشن کنید و هر چغندر را زیر جریان بچرخانید ، با استفاده از لنت های انگشتان خود ، هرگونه کثیفی خاک را شل کنید. هنگام کار با دسته های بزرگ ، چغندرهای خود را در یک پرس یا سیم کش قرار دهید تا بتوانید همه آنها را یکباره بشویید. [9]
  • اگر برای تمیز بودن یک برچسب هستید ، می توانید چغندرهای خود را در ظرفی پر از آب نیز به مدت حدود 5 دقیقه خیس کنید. 1 cup 4 فنجان (59 میلی لیتر) سرکه یا آب لیمو را اضافه کنید تا به از بین بردن باکتری ها کمک کند. [10] منبع تحقیق X

آشپزی چغندرهای شما

آشپزی چغندرهای شما
چغندرهایتان را در پایین گلدان یا قابلمه قرار دهید. یک قابلمه استاندارد 1.5 تا 2 qt (1.4-1.9 L) باید به اندازه کافی بزرگ باشد که 1-4 وعده وعده های فردی را در یک زمان طبخ کند. برای دسته های بزرگتر ، باید به یک گلدان با اندازه متوسط ​​، قابلمه یا اجاق هلندی بزرگ شوید تا مطمئن شوید که فضای کافی برای تمام چغندرهای آماده شده وجود دارد. [11]
  • هر کدام از وسایل آشپزی که استفاده می کنید باید به اندازه کافی بزرگ باشد تا تمام چغندرهایی را که برای جوشیدن برنامه ریزی می کنید ، به همراه حجم مساوی آب نگه دارید. [12] منبع تحقیق X
  • ریختن چغندرهای شما کمی باعث می شود تا آب آب جوش شما گردش بیشتری بین آنها داشته باشد.
آشپزی چغندرهای شما
گلدان را با آب کافی پر کنید تا کاملاً چغندرها را بپوشانید. نیازی به اندازه گیری دقیق مایعات نیست. کافی است شیر ​​آب را روشن کنید و بگذارید درون گلدان شما بماند تا آب 1-2 اینچ (2.5-5.1 سانتی متر) بالای بالای چغندرهای شما قرار بگیرد. [13]
  • دیگ خود را بیش از حد پر نکنید. انجام این کار باعث می شود تمام مدت زمان آب برای گرم شدن بیشتر طول بکشد. شما همچنین می خواهید مقدار زیادی از انرژی غیر ضروری را در تلاش برای حفظ دمای بهینه پخت و پز بسوزانید.
آشپزی چغندرهای شما
برای جلوگیری از خونریزی ، 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) سرکه یا آب لیمو به آن اضافه کنید. از یک فنجان یا قاشق اندازه گیری استفاده کنید تا اسید مورد نظر خود را از آن جدا کنید ، سپس آن را با آب جوش خود درون گلدان ریخته اید. این امر به قفل آب میوه های چغندر به هنگام طبخ غذا کمک می کند. در نتیجه ، آنها کاملاً نرم ، لطیف و طعم آور ظاهر می شوند. [14]
  • مقدار اسید اضافه شده برای هر 1 ⁄ 2 گالن اضافی (1.9 لیتر) در گلدان خود را دو برابر کنید.
آشپزی چغندرهای شما
آب درون گلدان خود را به جوش بیاورید. گلدان را روی یکی از چشم اجاق گاز خود تنظیم کرده و اجاق گاز را روی حرارت متوسط ​​یا زیاد روشن کنید. بگذارید آب گرم شود تا یک جوش کامل و نورد برسد. بسته به حجم کل گلدان شما باید حدود 8-10 دقیقه طول بکشد.
  • قرار دادن درب روی گلدان باعث می شود گرمای بیش از حد از بین نرود ، که به نوبه خود به آب سریعتر جوش می زند.
آشپزی چغندرهای شما
گرما را کم کنید و چغندرها را به مدت 30-45 دقیقه بجوشانید. به محض شروع آب جوشیدن ، درجه حرارت را به سمت گرمای متوسط ​​پایین روشن کنید. بگذارید چغندرها حدوداً نیم ساعت در دمای گرم کاهش یابد و یا تا رسیدن به نعمت مطلوب برسند. برگردید و مرتباً چغندرهایتان را به هم بزنید تا گرما به طور مساوی در گلدان پخش شود. [16]
  • مطمئن شوید که کل درب قابلمه را در تمام مدت زمان اجاق گاز قرار دهید. در غیر اینصورت دمای آب کاهش می یابد و زمان پخت و پز شما افزایش می یابد.
  • مخصوصاً چغندرهای بزرگ یا آنهایی که در سردخانه بوده اند ممکن است به یک ساعت نزدیکتر برای پخت و پز در تمام طول زمان نیاز داشته باشند. [17] منبع تحقیق X
آشپزی چغندرهای شما
از چاقو برای بررسی اینکه چغندرهای شما انجام شده است استفاده کنید. درب قابلمه را از گلدان جدا کنید ، با دقت به آن برسید و یکی از چغندرهای آب پز را با نوک چاقوی خود بگیرید. اگر به راحتی سوراخ شود ، وقت آن است که آنها از اجاق گاز بیایند. اگر هنوز احساس سختی دارد ، آنها را برای مدت 10-15 دقیقه دیگر روی اجاق گاز بگذارید تا نرم شوند. [18]
  • چاقو را با تیغه بلند انتخاب کنید تا از سوزاندن دست خود جلوگیری کنید. همچنین اگر یک بخار زیاد از گلدان خارج شود ، می توانید روی میت بخورید.

چغندرهای آب پز را خرد کنید

چغندرهای آب پز را خرد کنید
یک کاسه بزرگ را با آب یخ پر کنید. آب سرد را درون کاسه ریخته و سپس یک مشت کوچک مکعب یخ اضافه کنید. کاسه را روی کانتر کنار اجاق گاز خود قرار دهید. برای خنک کردن سریع چغندرهای آب پز از آن به عنوان یک حمام یخ استفاده خواهید کرد. [19]
  • یک کاسه بزرگ سرو یا مخلوط کردن برای این منظور به خوبی کار می کند ، اما اگر می توانید با مقادیر زیادی چغندر کار کنید و یا اینکه یک ظرف مناسب مناسب ندارید ، می توانید خود را از سینک ظرفشویی پر کنید.
چغندرهای آب پز را خرد کنید
چغندرها را با استفاده از یک قاشق شکاف دار یا یک جفت انبرک به حمام یخ منتقل کنید. هنگامی که چغندرهای شما به طور کامل پخته شدند ، ظرف را خاموش کرده و قابلمه را از روی چشم داغ جدا کنید. چغندرها را از روی مایع آشپزی داغ با قاشق یا انبرهای خود جدا کنید و آنها را در یک کاسه آب یخ قرار دهید. [20]
  • از طرف دیگر ، می توانید قبل از انتقال چغندرهای زهکشی شده به حمام یخ ، کل محتوی گلدان را درون یک سیلندر یا سیم کش بریزید.
  • همچنین اگر می خواهید به درد سرما خوردن آنها نروید ، می توانید به سادگی گلدان جوش را خالی کرده و چغندرهای خود را با آب سرد بالا ببرید. [21] منبع تحقیق X
چغندرهای آب پز را خرد کنید
بگذارید چغندرها به مدت 2-3 دقیقه در حمام یخ سرد شوند. فرو کردن چغندرهای تازه آب پز شما در آب یخ باعث می شود فوراً گرمای باقیمانده آنها از بین برود و از پخت و پز بیشتر آنها جلوگیری شود. تغییر شدید دما همچنین باعث از بین رفتن ارتباط پوست و گوشت می شود و باعث می شود تا نسیمی برای لایه برداری ایجاد شود. [22]
  • بسته به مقدار پخته شده ، ممکن است لازم باشد چغندرهایتان را به صورت دسته ای سرد کنید. حتما بعد از هر دسته کاسه خود را با آب تازه و یخ پر کنید.
چغندرهای آب پز را خرد کنید
پوست شل چغندرهای خود را با دست پوست بگیرید. در این مرحله ، پوست سخت آن به اندازه کافی نرم شده است که به شما امکان می دهد تا به راحتی در بخش های بزرگ آن را بکشید. از پد انگشت شست یا انگشت شست خود استفاده کنید تا هرگونه لکه های چسبنده ای را که در مواجهه با آنها اتفاق می افتد ، از بین ببرید. [23]
  • شاید ایده خوبی باشد که قبل از شروع لایه برداری چغندر خود یک جفت دستکش لاتکس بکشید تا مطمئن شوید که آب جوشان انگشتان شما را لکه دار نمی کند.
  • بلافاصله پوستها را دور بیندازید تا از تغییر رنگ لباس ، میزهای رومیزی ، کف و سایر سطوح اطراف خود جلوگیری کنید. [24] منبع تحقیق X
من قبلاً چغندرهایم را پوست گرفته ام. آیا هنوز هم می توانم آنها را جوش دهم؟
کاملا! در واقع ، احتمالاً پختن آن ها زمان کمتری خواهد داشت زیرا دیگر پوست ضخیمی برای عایق کاری آنها وجود ندارد.
آیا چغندرهای جوش ، قابلمه من را لکه دار می کنند؟
این نباید باشد ، مگر اینکه به خصوص قدیمی و یا کیفیت پایین باشد. بیشتر قابلمه ها از جنس استیل ضد زنگ ساخته شده اند یا دقیقاً برای این منظور از روکش نچسب براش ساخته شده اند.
چغندر را چطور ترشی کنم؟
چغندرهای پوست کنده را درون یک شیشه سنگ تراشی قرار دهید. در سرکه ، چاشنی ها و چند قند شکر و نمک بریزید. حداقل یک هفته مهر و موم کنید و صبر کنید.
آیا می توانم آب مورد استفاده برای جوشاندن چغندر را بنوشم؟
بله، تو میتونی. نوشیدن آب مورد استفاده در جوشاندن چغندر کاملاً بی خطر است.
چرا نمی توانم آنها را خام بخورم؟
در واقع ، چغندر را می توان به طور خام میل کرد ، به خصوص هنگامی که رنده شده یا در سالاد درست شود.
آیا می توانم آب چغندر آب پز بنوشم؟
بله ، اگر طعم آن را دوست دارید. از ارزش غذایی بالایی نیز برخوردار است که در صورت نوشیدن آن از بین می رود.
اگر چغندر ریشه را جوشانم ، می توانم آب آن را بنوشم؟
آب جوشانده چغندرها برای نوشیدن در آن بی خطر است ، اما همان آب چغندر نیست و طعم خوبی نخواهد داشت.
چغندرهای آب پز خود را همانطور که با یک نمک نمکی ، یک لکه دار روغن زیتون و چند جوانه جعفری تازه سرو می کنید ، سرو کنید. شما همچنین می توانید آنها را ترشی کنید ، از آنها برای بالا بردن سالاد استفاده کنید ، آنها را به یک گراتین یا گلدان اضافه کنید یا آنها را با کره ، شیر و نمک به روش دلخواه سیب زمینی خرد کنید.
آب چغندر پارچه ها و سایر مواد را خیلی راحت لکه دار می کند. هر زمان که با چغندر تازه کار می کنید ، پوشیدن پیش بند را در نظر بگیرید.
l-groop.com © 2020