نحوه جوشاندن ژامبون

ژامبون خوب جزء بسیاری از خانواده ها برای تعطیلات مانند شکرگذاری ، کریسمس و عید پاک است. جوشاندن ژامبون یک روش عالی برای ترکیب هر نوع طعم دهنده ای است که می خواهید از طریق فرآیند پخت و پز باشد. شما حتی اگر نمی خواهید لزوماً لعاب درست کنید.

آشپزی ژامبون

آشپزی ژامبون
اگر یخ زده خریداری شده ، ژامبون را به خوبی خرد کنید. ژامبون یخ زده را می توان یک شب در یخچال ذوب کرد یا چند ساعت در آب سرد خیس کرد. اگر یک ژامبون سفت شده خریداری کرده اید ، خیساندن چند ساعت پیشنهاد می شود مقداری از شوری را از بین ببرید.
  • ژامبون را دو ساعت قبل از پخت و پز از یخچال خارج کنید تا مطمئن شوید که به طور مساوی جوش می آید.
آشپزی ژامبون
در صورت لزوم پوست را جدا کنید. با یک چاقوی تیز برش را به سمت قسمت پایین ساق پا (جایی که ژامبون تنگ تر می شود) بکشید و پوست را به آرامی برگردانید. حتماً لایه چربی (قسمت سفید) را دست نخورده بگذارید. [1]
  • پوست را می توان به عنوان پایه سوپ ذخیره کرد یا از آن برای برشته های گوشت خوک خانگی خرد شده و سرخ شده استفاده کرد.
آشپزی ژامبون
ژامبون را در گلدان بزرگی قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که ژامبون در گلدان گیر نمی کند ، اما همچنین اطمینان حاصل کنید که ژامبون اجازه حرکت زیادی ندارد. [2] این به شما کمک می کند روند پخت و پز را کنترل کنید.
آشپزی ژامبون
گلدان را تا ¾ پر از آب سرد پر کنید. ادویه ، سهام یا شراب مورد نظر را اضافه کنید اما مراقب باشید گلدان را بیش از حد پر نکنید.
آشپزی ژامبون
آب را تا درجه حرارت بیاورید. پس از شروع به جوشیدن ، گرما را کم کنید تا ژامبون شروع به ذوب شدن کند و یک درب را روی گلدان قرار دهید. تخمین زمان پخت و پز 20 تا 25 دقیقه در هر پوند پس از رسیدن آب به جوش می آید.
  • با یک قاشق شکاف خورده ، کف آن را که از بالا تشکیل می شود ، مرتب کرده و دور بریزید.
آشپزی ژامبون
با یک دماسنج گوشت ، از نظر اهمیت خود را بررسی کنید. دماسنج را در عمیق ترین قسمت گوشت قرار دهید و دما را بخوانید. دمای داخلی پیشنهادی ژامبون 155 درجه فارنهایت (68 درجه سانتیگراد) است. [3]
  • اگر ژامبون خود را لعاب می دهید ، قبل از رسیدن ژامبون به 155 درجه فارنهایت (68 درجه سانتیگراد) جوش را متوقف کنید. روند لعاب نیاز به سفر به اجاق دارد که در ادامه پخت و پز ژامبون ادامه خواهد یافت.
آشپزی ژامبون
ژامبون را بگذارید تا چند ساعت در مایع استراحت کند. ژامبون به جذب طعم دهنده های چاشنی آب ادامه خواهد داد و به اندازه کافی خنک می شوند تا بتوانند از لعاب و / یا حک شدن از روند کنده کاری استفاده کنند.

خدمت ژامبون

خدمت ژامبون
اگر می خواهید آن را لعاب دهید ، ژامبون را به دست آورید. چربی را تقریباً اصلاح کنید اینچ (0.64 سانتی متر) ضخامت دارد. سپس برش های چربی باقیمانده را با الگوی تلاقی متناوب انجام دهید. این به لعاب عمیق تر درون گوشت کمک می کند. [4]
  • اگر ژامبون خود را لعاب نمی دهید ، به مرحله 4 بروید.
  • سعی کنید هنگام گل زدن خود گوشت را سوراخ نکنید.
خدمت ژامبون
لعاب را درست کرده و آنرا روی ژامبون پهن کنید. تا حد امکان قسمت بالای ژامبون را بپوشانید.
خدمت ژامبون
ژامبون لعاب دار را در یک قابلمه قرار دهید و آنرا داخل فر از قبل گرم شده با دمای 400 درجه فارنهایت (204 درجه سانتیگراد) قرار دهید. پخت و پز را به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که لعاب قهوه ای زیبا و طلایی روشن شود.
خدمت ژامبون
بگذارید ژامبون 20 دقیقه قبل از حک کردن استراحت کند. ژامبون با اتمام کار بسیار داغ خواهد بود ، و قطع درست آن را غیرممکن می کند.
خدمت ژامبون
ژامبون را حک کنید اگر یک ژامبون استخوانی خریداری کردید در امتداد استخوان قرار دارید. با استفاده از یک چاقوی تیز یا برش برقی ، برش را به موازات استخوان انجام دهید ، سپس برش را با زاویه 45 درجه انجام دهید. گوه گوشتی را که درست درست کرده اید برداشته و سپس برش های نازک عمود بر استخوان را شروع کنید. برش هایی که یک مشت کوچک درست کرده اید را در یک زمان برداشته و آنها را به یک بشقاب سرو منتقل کنید.
  • استخوان مانند پوست ژامبون تازه نیز می تواند ذخیره شود و از آن به عنوان پایه سوپ خوشمزه استفاده شود.
خدمت ژامبون
یک ژامبون بدون فلفل را به نصف برش داده و از هر نیم برش درست کنید. این به تنظیم اندازه هر برشی که حک شده کمک می کند. برای بهترین نتیجه ، از چاقوی تیز یا برش برقی استفاده کنید.
خدمت ژامبون
پس از اتمام عید ، باقی مانده یخچال را خنک کنید. ژامبون را در یک ظرف بسته قرار دهید و بعد از آن تا یک هفته دوباره از آن لذت ببرید.
  • اگر می خواهید ژامبون را یخ بزنید ، می توانید تا یک ماه آن را در یک ظرف فریزر نگه دارید.
l-groop.com © 2020