نحوه دم کردن خرچنگ خرچنگ ها

خرچنگ یک ظرافت کلاسیک به ویژه در سواحل شمال شرقی آمریکا است. یک گزینه جایگزین مقرون به صرفه برای خرید خرچنگ کل زنده یا یخ زده ، طبخ فقط دم است. در حالی که دم کرده خرچنگ ها همچنین می توانند پخته ، کبابی یا بخارپز شوند ، جوشاندن یکی از ساده ترین تکنیک های پخت و پز است ، به شما این امکان را می دهد که آنها را مستقیماً از گلدان سرو کنید ، یا آنها را برش دهید تا در دستور دیگر استفاده کنید. با چند ضربه سریع میان پوسته و چند دقیقه جوشاندن گوشت خرچنگ خرچنگ خوشمزه ای آماده استفاده خواهید شد.

ذوب خرچنگ خرچنگ

ذوب خرچنگ خرچنگ
دم خرچنگ تازه یا یخ زده را در یک فروشگاه مواد غذایی یا غذاهای دریایی پیدا کنید. مگر اینکه در مکانی زندگی کنید که بتوانید خرچنگ تازه گرفتار شده را در سوپر مارکت ها خریداری کنید ، بازار کالاهای محلی محلی شما یا یک فروشگاه مواد غذایی با کیفیت بهترین خرچنگ را برای استفاده شما خواهد داشت. هر چه دم خرچنگ خرچنگ بهتر ، اما یخ زده تازه تر باشد ، تازه تر عمل می کند.
  • از دم خرچنگ های بسته بندی شده با تری فسفات سدیم خودداری کنید. ماده شیمیایی وزن دم خرچنگ را کاهش می دهد و آنها را با وزن بیشتری گران می کند. [1] منبع تحقیق X
ذوب خرچنگ خرچنگ
دم کرده های یخ زده را در یخچال 8-10 ساعت قبل از پختن ذوب کنید. می توانید دمها را در بسته بندی هایی که به آنها وارد شده اند نگه دارید. برای جلوگیری از هرگونه چسبیدن بین گوشت و پوسته و همچنین برای بهبود یکنواختی پخت و پز هنگام جوشاندن آنها ، به زمان کافی برای یخ زدایی نیاز دارید. [2]
  • اگر مدت زمان یک بار دم کردن دم در یخچال را ندارید ، حداقل 30 دقیقه آنها را در آب سرد ذوب کنید. [3] منبع تحقیق X
ذوب خرچنگ خرچنگ
دمها را در آب خنک بشویید. آنها را با دست یا انبر خود در زیر شیر نگه دارید و سعی کنید هر سطح دم را بشویید. هنگامی که دم را تمیز کردید ، می توانید آن را با یک حوله کاغذی خشک کنید یا بگذارید هوا قبل از خشک شدن آن خشک شود. [4]
  • این مانع از آلودگی مواد غذایی ناخالصی هایی که ممکن است روی دم خرچنگ ها وجود داشته باشد می شود. خرچنگ ها در کف دریا زندگی می کنند و می توانند مقادیر زیادی زباله بر روی آنها بمانند.
ذوب خرچنگ خرچنگ
از برش یا چاقو برای بریدن دم خرچنگ در وسط استفاده کنید. شما باید همه راه ها را به عقب برگردانید تا به نوک باله برسید. سعی کنید از خرد کردن گوشت خودداری کنید تا در حین جوش از بین نرود. در عوض ، قیچی ها را با کشیدن روی پوسته ، بالاتر از گوشت نگه دارید. [5]
  • قیچی آشپزخانه انتخابی ایمن تر از چاقو است ، زیرا چاقو برای بریدن پوسته باید به سمت بالا باشد.
ذوب خرچنگ خرچنگ
از انگشتان دست خود استفاده کنید تا دم را در طول برش جدا کنید. برش ایجاد شده به شما امکان می دهد تا پوسته را به راحتی در تمام طول وسط جدا کنید. گوشت را درون پوسته برای جوش و سرو نگه دارید. [6]

آشپزی خرچنگ

آشپزی خرچنگ
یک گلدان بزرگ پر از آب را روی اجاق گاز قرار دهید. گلدان 2/3 را پر از آب کنید تا از ریختن آب جلوگیری شود. اندازه گلدان مورد نیاز شما به تعداد دمهایی که قصد جوشیدن دارید بستگی دارد. برای 8 اونس (230 گرم) دم ، یک قاعده خوب استفاده از 1.5 لیوان (350 میلی لیتر) آب در هر دم است. [7]
  • همچنین می توانید دم های خرچنگ را به جای همه آنها به یکباره بجوشانید.
  • شما ممکن است آب را با 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) تا 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) نمک نمک بزنید تا نقطه جوش آب را بالا ببرد و به آن کمک کند تا جوش ملایم تری داشته باشد.
آشپزی خرچنگ
آب را به جوش نورد بیاورید. برای رسیدن به یک جوش سریع تند ، گرما را زیاد کنید. در حالی که بعداً گرما را خاموش می کنید ، زیرا شروع به قرار دادن خرچنگ ها در گلدان می کنید ، حباب ها باید به سرعت به سطح خود برسند. [8]
آشپزی خرچنگ
دم خرچنگ را در آب قرار دهید. از توری های آشپزخانه برای زیر شیرین کردن دمها به آرامی استفاده کنید ، با اطمینان از اینکه هر یک از آنها کاملاً زیر سطح فرو رفته است. بررسی کنید که دمها بین یکدیگر اتاق دارند. [9]
  • مراقب باشید آب جوش را روی خودتان یا هر کسی که در نزدیکی شما است پاشیده نکنید. اضافه کردن دمها به صورت یکجا می تواند به نگه داشتن آب در گلدان کمک کند.
آشپزی خرچنگ
مشعل را به اندازه متوسط ​​یا متوسط ​​روشن کنید. در حالی که دمها در حال پخت و پز هستند ، به جای اینکه یک جوش نورد بخورد ، جوش را بالاتر از بجوش و خروش بجوشانید. این کمک می کند تا دم قبل از جدا شدن از پوسته ، تمام راهها را بپزد. [10]
آشپزی خرچنگ
خرچنگ را به مدت 1 دقیقه در هر اونس (28 گرم) بجوشانید. بیشتر دم دم خرچنگ ها 5 تا 12 دقیقه زمان برای پختن نیاز دارند. بسته به سطح حرارت و اینکه گلدان چقدر پر است ، ممکن است شروع به جوش شدن کند. اگر این اتفاق افتاد گرما را خاموش کنید.
آشپزی خرچنگ
گوشت خرچنگ را با چنگال فشار دهید. دم گوشت خرچنگ وقتی گوشت سفید است و از بافت لطیفی برخوردار است ، آماده است. پوسته ها باید رنگ قرمز روشن برای آنها داشته باشند و تقریباً از گوشت جدا شوند. [11]
  • اگر خرچنگ آماده نیست ، از آب خارج نشود. مهم است که خرچنگ خرچنگ را تا تمام مدت بپزید.
آشپزی خرچنگ
دم های خرچنگ را در یک قوطی یا کش کن قرار دهید. می توانید از تعدادی ابزار آشپزخانه برای بیرون کشیدن دمها از آب ، از جمله یک قاشق شکاف دار یا انبر استفاده کنید. هر چیزی که بتواند دمها را به آرامی بدون جدا کردن گوشت از پوسته جدا کند ، کار می کند. [12]
  • در صورت تمایل می توانید دمها را در یک قوطی تخلیه کنید.

خدمت دم خرچنگ

خدمت دم خرچنگ
در صورت تمایل ، گوشت را در تمام طول و به مدت کوتاه برش دهید. اگر گوشت از قبل خراب شود وسط آن راحت تر بخورید. اگر زودتر برش خورده باشید ، به احتمال زیاد برای غذا ناهار متوسط ​​کافی خواهد بود ، اما قطع کردن راه از طریق استفاده از چنگال بسیار ساده تر می شود. [13]
خدمت دم خرچنگ
دم خرچنگ کره. یکی از انتخاب های کلاسیک برای تقویت عطر و طعم خرچنگ این است که آن را با کره ذوب شده ، چه در طرف و چه در حال حاضر ذوب شده دم سرو کنید. از برس یا چنگال استفاده کنید تا به اندازه کافی کره پخش شود تا به راحتی قسمت بالای هر دم را بپوشید. [14]
  • یکی از گزینه ها تهیه کره شفاف است که کره ذوب شده آن از طریق پنیر خرد شده یا چربی های اضافی خراشیده می شود. این یک سس شیرین کننده بسیار متداول برای غذاهای دریایی مانند خرچنگ است.
خدمت دم خرچنگ
لیمو را روی دم بمالید. آب لیمو طعم اسیدی دلپذیری را به گوشت خرچنگ خرچنگ اضافه می کند. اگر کاشت می کنید که دم کرده های خود را با لیمو سرو کنید ، می توانید خودتان آب آن را فشار دهید یا برش های لیمو را برای استفاده از مهمانان خود برش دهید. [15]
خدمت دم خرچنگ
گیاهان را برای ظرف انتخاب کنید. جعفری و ریحان گزینه های کلاسیک برای سرو با خرچنگ هستند. اگر قصد استفاده از آنها را دارید ، گوشت و بشقاب را با گیاهان خرد کنید. ترکیب کره ، لیمو و گیاهان ترکیبی از عطر و طعم خوشمزه امتحان شده و واقعی را ایجاد می کند [16]
خدمت دم خرچنگ
گوشت را برای استفاده در دستور دیگر برش دهید. اکنون که خرچنگ به روشی ساده پخته شده است ، تقریباً در هر نوع دستور العمل خواستار گوشت خرچنگ می توان از گوشت استفاده کرد. اگر قصد استفاده از گوشت را در دستور العمل دیگری دارید ، فوراً این کار را انجام دهید ، زیرا دم خرچنگ خرچنگ پخته شده و همچنین منجمد نخواهد شد. [17]
چه زود دم دم خرچنگ تازه برش مانند آمونیاک شروع به بو می کند؟ چه مدت باید پخته شوند؟
اگر هر غذایی - دم خرچنگ ، ​​گوشت ، ماهی - بوی آمونیاک را بخورد ، آن را خریداری نکنید و آن را میل نکنید. هیچ ماده غذایی تازه ای نباید بوی آمونیاک دهد. اگر این کار را انجام دهد ، پیر است و تحت درمان قرار گرفته است.
آیا زمان جوشیدن بیش از یک دم زمان را افزایش می دهم؟
نه ، زیرا مقدار دم شما را جوشانده به زمان بیشتری برای پخت و پز نیاز ندارد. در مورد برنج هم همینطور است
چه مدت دم دم خرچنگ یخ زده را می جوشم؟
جوشاندن دم یخ زده باعث سفت شدن گوشت می شود. دم (های) منجمد را درون یک تابه پر از آب بگذارید و بگذارید آب به مدت 5 دقیقه داخل آن بماند. Presto ، خرچنگ ذوب شده آماده گلدان داغ است.
چه مدت باید دم خرچنگ خرچنگ 19 درجه ای را جوشانم؟
15-18 دقیقه تمام جوش زدن دم خرچنگ 19 اینچی طول می کشد. سبقت گرفتن آن را سخت و جویدنی خواهد کرد.
چه چیزی برای برش دادن دم خرچنگ بهترین کار را دارد؟
با قسمت زیرین از خرچنگ بالا و رو به رو ، از یک برش یا چاقوی بزرگ استفاده کنید و مستقیماً دم را برش دهید.
چگونه کره را پاک کنم؟
کره را در یک قابلمه کوچک روی اجاق گاز ذوب کنید ، سپس آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. سپس به راحتی مواد جامد شیر که به بالا می روند را لاغر کنید.
چگونه می توانم یک دم خرچنگ منجمد بخار کنم؟
در کف یک گلدان بزرگ حدود 1 اینچ آب بریزید و آن را به جوش بیاورید. نمک را اضافه کرده و یک درج بخارپز را درون گلدان قرار دهید تا کمی بالاتر از سطح آب باشد. دم (های) خرچنگ را روی قفسه بگذارید و قابلمه را بپوشانید. به مدت 8 دقیقه بخار کنید.
چه مدت طول می کشد تا جوجه کشی یک خرچنگ خراب شود؟
تقریباً به همان مدت زمان جوش: 5 - 12 دقیقه بسته به اندازه. یک خرچنگ کامل تقریباً 7 دقیقه در هر پوند طول می کشد.
آیا دم خرچنگ خرچنگ یخ زده را هر یک پوند می جوشانم؟
می توانید ، اما جوشاندن دم خرچنگ که یخ زده است ، توصیه نمی شود ، زیرا گوشت سخت و جویدنی خواهد شد.
آیا می توانم از خرچنگ یخ زده استفاده کنم که زمان استفاده 1 ماه بیش از تاریخ استفاده واقعی باشد؟
تا زمانی که مانند آمونیاک بوی آن بو ندهد ، باید خوب باشید. هنگامی که خرچنگ بوی آمونیاک می دهد ، نشانگر پیر بودن یا به نوعی درمان آن است. این شما را به خوردن آن نمی کشد ، اما لذت بخش هم نخواهد بود!
من در حال دفع ده دم 8 8 اونس به طور همزمان. ساعت آشپزی من چه خواهد بود؟
همچنین می توانید دم کرده های خرچنگ "piggyback" را برای سرو کنید. برای برش قسمت میانی پوسته از یک جفت قیچی آشپزخانه استفاده کنید. گوشت خرچنگ را از وسط خط وسط برش دهید. دم را از طریق شکاف موجود در پوسته بلند کنید و آن را در بالای پوسته استراحت دهید. [18]
l-groop.com © 2020