نحوه جوش دادن خرچنگ ها

جوشاندن محبوب ترین و ساده ترین روش تهیه خرچنگ است. اگرچه از اوایل قرن نوزدهم به عنوان غذای یک مرد فقیر شروع شد ، اما افکار عمومی در این سالها تغییر کرد و اکنون خرچنگ ها اکنون یک غذای با ارزش در سراسر جهان به ویژه در شمال شرقی آمریکا است.

آشپزی خرچنگ شما

آشپزی خرچنگ شما
4 خرچنگ زنده را از فروشگاه مواد غذایی محلی خود خریداری کنید. از کارمندان بپرسید که خرچنگ از کجا استخراج شده است- اگر فروشگاه بسیار نزدیک به منبع باشد ، احتمالاً خرچنگ کمی تازه تر است. در غیر این صورت ، موقعیت مکانی قابل توجهی نیست. آنها را در یک روزنامه مرطوب (اما مرطوب) ببندید. آنها را در یک ظرف یا کیسه با 1 بسته ژل منجمد نگهداری کنید. آنها را در قفسه پایین یخچال خود قرار دهید تا حداکثر از 36 تا 48 ساعت از آلودگی متقاطع نشوید. [1]
  • پنجه ها باید پاک و بدون خراش باشند.
  • نوارهای لاستیکی را روی پنجه های خود بگذارید تا زمانی که آنها را در آب غوطه ور کنید aws پنجه های آنها قوی است و می تواند باعث آسیب شود.
  • به یاد داشته باشید: هرچه منابع از بازارشان دورتر باشد ، فاصله تأثیر کمتری در کیفیت دارد.
آشپزی خرچنگ شما
یک انبار 6 گالن (23 لیتر) را با 4 تا 5 گالن (15 تا 19 لیتر) آب پر کنید. این باید حدود 6 تا 8 پوند (2.7 تا 3.6 کیلوگرم) خرچنگ نگه داشته شود. به عنوان یک قاعده شست ، بهتر است آب زیادی بیش از حد گلدان بیش از حد خرچنگ باشد. [2]
آشپزی خرچنگ شما
به ازای هر 1 گالن (3.8 لیتر) 12 قاشق غذا خوری نمک اضافه کنید. نمک نقطه جوش آب را افزایش می دهد. این بدان معنی است که آب شما نسبت به آب بدون نمک بیشتر به جوش می آید ، که برای جوش های غلط ایده آل است. [3]
  • برای بهترین نتیجه ، از نمک دریایی استفاده کنید.
آشپزی خرچنگ شما
1 عدد برگ درخت آویشن ، 2 برگ خلیج و آب 1 لیمو را درون آب اضافه کنید. لیمو را به نصف برش داده و آب آن را درون یک کاسه بریزید. همچنین می توانید آب لیمو را از فروشگاه خریداری کنید lemon یک لیمو متوسط ​​وجود دارد فنجان (59 میلی لیتر) آب لیمو. پس از آن ، آب را به همراه سایر مواد موجود داخل گلدان ذخیره کنید. [4]
  • این مرحله اگر ایده آل (گوشت پخته شده با قطعات سبزیجات و آب) را به یک آب نمک (گوشت پخته شده در آب نمک با غلظت بالا) ترجیح دهید.
  • اگر قصد دارید خرچنگ خود را با کره ذوب شده بخورید ، می توانید از این مرحله پرش کنید.
آشپزی خرچنگ شما
آب را به طور کامل جوش بیاورید. جوش نورد هنگامی است که وقتی آب را جوشانید ، آب جوش متوقف نشود. گلدان را روی یک عنصر قرار داده و آن را روی بالاترین حرارت ممکن تنظیم کنید. پس از مشاهده حباب های مداوم ، می توانید اضافه کردن خرچنگ خود را شروع کنید. [5]
  • همیشه یک جوش نورد را حفظ کنید - این امر باعث می شود آب حتی بعد از قرار دادن خرچنگ در گلدان جوشیده شود و لحظه ای دمای آب کاهش یابد.
آشپزی خرچنگ شما
خرچنگها را با دم خود را با دم نگه دارید و آنها را در آب قرار دهید. به آرامی آنها را یک بار و یکبار در آب فرو کنید و همیشه آنها را به صورت بی پروایی قرار دهید. آنها را در سریعترین زمان ممکن غوطه ور کنید ، اما مراقب باشید که هیچ آب آب نشود. پس از آن ، درب را روی گلدان بچسبانید و تایمر خود را روشن کنید. [6]
  • نوارهای لاستیکی را قبل از غوطه ور شدن خرچنگ خود در آب جوش جدا کنید. در ضمن انجام این کار ، خرچنگ را در پشت کاراپاس (پوسته سخت بالا) بگیرید.
  • خرچنگ ها را به صورت متوالی زیر آب فرو کنید تا اطمینان حاصل شود که همه آنها زمان پخت و پز برابر را دریافت می کنند.
آشپزی خرچنگ شما
برای هر 1 پوند (0.45 کیلوگرم) خرچنگ 8 دقیقه جوش دهید. به عنوان مثال ، برای 4 عدد خرچنگ زنده 1.5 پوند (0.68 کیلوگرم) ، خرچنگ ها را به مدت 43 تا 48 دقیقه در گلدان بگذارید. برای وزن های مختلف از راهنمای جوش بالا پیروی کنید. [7]
  • درپوش را محکم در گلدان نگه دارید که هیچ باز در مهر و موم نباشد.
  • به مدت زمان پخت و پز اختصاص داده شده ، خرچنگ ها را با انبس خود به هم بزنید.
آشپزی خرچنگ شما
بررسی کنید که خرچنگ ها بعد از مدت زمان اختصاصی پخته می شوند یا خیر. شما باید توجه داشته باشید که پوسته ها به رنگ قرمز روشن در می آیند (خرچنگ پخته نشده از زغال چوب است). برای بررسی اینکه آیا داخل آن به طور صحیح پخته شده است ، منطقه ای را که کاراپاس با استفاده از قیچی به دم می رسد باز کنید. اگر به طور صحیح پخته شود ، گوشت مات و سفت خواهد بود. [8]
  • روی آنتن ضربه بزنید — اگر خرچنگ کاملاً پخته شود ، به راحتی از بین می رود
  • اگر متوجه گوشت گشاد و شفاف هستید ، خرچنگ پخته نمی شود. 3 تا 5 دقیقه دیگر آن را بجوشانید و دوباره بررسی کنید. این روند را تا زمانی که خرچنگ کاملاً پخته شود ادامه دهید.

تخلیه و خدمت خرچنگ

تخلیه و خدمت خرچنگ
خرچنگهای خود را در یک قوطی تخلیه کنید. با استفاده از انبرک ، خرچنگهای خود را از آب جدا کرده و آنها را در یک لکه دار که در قسمت زیرین قرار دارد روی سطح کار تمیز قرار دهید. برای خلاص شدن از آب اولیه ، آن را به آرامی به چپ و راست تکان دهید. [9]
  • حوله کاغذی را زیر پستان خود قرار دهید تا زهکشی شود.
تخلیه و خدمت خرچنگ
نکات هر پنجه خرچنگ را بردارید. از قیچی یا چاقوی آشپزخانه استفاده کنید و مراقب باشید خود را با هدف قرار دادن لبه اشاره شده از ابزار خود دور نکنید. بریدن نکات از آبگرفتگی خرچنگ شما جلوگیری می کند و روند تخلیه را بهبود می بخشد. [10]
  • خرچنگ را محکم بگیرید و با استفاده از چاقو دم را به طول تقسیم کنید. این همچنین باعث بهبود زهکشی می شود.
تخلیه و خدمت خرچنگ
فنجان ذوب شده 2⁄3 (160 میلی لیتر) را در یک قابلمه سنگین روی اجاق گاز خود ذوب کنید. چشم را روی کره نگه دارید و صبر کنید تا ذوب آن شروع شود. هنگامی که تقریباً ذوب شد ، آن را با یک قاشق چوبی هم بزنید تا تمام شود. [11]
  • بیشتر استیک های کره حدود 1 تا 2 لیوان (120 میلی لیتر) هستند.
  • همچنین می توانید کره خود را به قطعات کوچک 1 اینچ (2.5 سانتی متر) برش داده و آنها را در مایکروویو با قدرت متوسط ​​یا یخ زدایی ذوب کنید. هر 10 تا 15 ثانیه آن را بررسی کنید تا تقریباً ذوب شود. حالا آن را برداشته و هم بزنید تا فرآیند ذوب تمام شود.
تخلیه و خدمت خرچنگ
با انتخاب طرفین ، خرچنگ خود را خدمت کنید. کره ذوب شده خود را روی خرچنگ بریزید و با انتخاب طرفین از آن لذت ببرید. گزینه های معمول شامل گوه های لیمو ، ذرت داخل ظرف ، لوبیا سبز تازه ، و مارچوبه .
  • برای دست یافتن به پوسته های خرچنگ خود و رسیدن به گوشت از یک ترقه خرچنگ استفاده کنید. همچنین می توانید از دستان خود در ترکیب با چنگال خرچنگ استفاده کنید تا در شکافهای کوچکتر حفر شوند.
  • خرچنگ خود را حداکثر 3 تا 4 روز در یخچال نگهداری کنید. در فریزر ، خرچنگ به مدت 2 تا 3 ماه دوام می آورد. بعد از ذوب شدن خرچنگ یخ زده ، می توانید 3 تا 4 روز دیگر قبل از پخت و پز ، آن را در یخچال نگهداری کنید. [12] منبع تحقیق X
  • اگر بیش از 2 ساعت در دمای اتاق باقی بماند ، باید خرچنگ را دور ریخت. علائم خرچنگ بد شامل یک بافت لاغر و بوی ترش است. قبل از جستجوی این علائم ، خرچنگ را مزه دار نکنید.
من هرکدام 2 عدد خرچنگ مرغ زنده 1/1 پوند را در حال جوشیدن هستم. بنابراین آیا من برای هر 8 دقیقه 8 دقیقه (که 16 دقیقه است) یا در کل 8 دقیقه برای هر دو است؟
اگر گلدان شما به اندازه کافی بزرگ است که هر دو را به طور همزمان طبخ کنید ، در صورت جوشیدن گلدان تنها 8 دقیقه طول خواهد کشید.
اندازه های مختلف خرچنگ ها دارم. آیا باید بزرگ را در اول قرار دهم و چند دقیقه صبر کنم تا کوچکترها در آن قرار بگیرند؟
اگر می توانید ، فقط باید از وسایل کوچک استفاده کنید. اگر نمی توانید ، فقط آنها را در همان زمان قرار دهید. پس از انجام کارهای کوچک ، آنها را بیرون بکشید ، اما بزرگتر را برای مدت کمی بیشتر نگه دارید.
چه مدت چهار عدد خرچنگ 1.5 پوندی باید جوش بیایند؟
این بستگی به این دارد که شما چقدر خوب می خواهید ارباب های خود و آنچه را که از آنها استفاده می کنید ، انجام دهید. اگر فقط می خواهید خرچنگ شیرین و تازه بخورید ، یک گلدان بزرگ آب را به یک جوش نورد بیاورید (من از یک گلدان کنسرو استفاده می کنم) ، ابتدا خرچنگ ها را به همان سرعتی که می توانید اضافه کنید و بگذارید آب به جوش برگردد. وقتی کاملاً قرمز می شوند (خرچنگ های مین) - معمولاً حدود 10 دقیقه - آنها تمام می شوند. آنها را از بدن جدا کنید و اجازه دهید آب اضافی به درون گلدان تخلیه شود. بگذارید چند دقیقه خنک شود ، سپس آنها را بچرخانید و از قسمت انتهایی کاراپه دم برش دهید. با استفاده از یک چنگال سنگین ، گوشت دم را از انتهای دم بکشید.
آیا 8 دقیقه برای پختن چهار خرچنگ به طور همزمان کافی است؟
آره. با تلاش برای بیرون کشیدن یکی از آنتنها می توانید بگویید که آیا این کارها انجام شده است یا خیر. وقتی خرچنگ تمام شد ، آنها به راحتی بیرون می روند.
اگر دم خرچنگ یخ زده شود چه می شود؟ آیا ابتدا باید آنها را ذوب کنم؟
بله ، شما باید آنها را قبل از جوش زدن ، از بین ببرید. فقط مطمئن شوید که گوشت آن را از بین نبرد. برای جلوگیری از این ، توصیه می کنم آن را به آرامی در یخچال خرد کنید.
چه مدت باید یک خرچنگ یک و نیم پوند بپزم؟
نمودار زمان وزنه / آشپزی در مقاله وجود دارد.
آیا خرچنگ یک غذای کوشر است؟
برای اینکه کوسر باشید ، غذاهای دریایی باید باله و فلس داشته باشند (تثنیه 14: 9-10). هر نوع غذای دریایی دیگر ، از جمله خرچنگ ، ​​نجس در نظر گرفته می شود و کوسر نیست.
آیا می توانم خرچنگ هایی را که در آن روز درگذشت ، طبخ کنم؟
بله ، با فرض اینکه خرچنگ ها در 8 ساعت گذشته جان خود را از دست دادند. اگر آنها زودتر از این فوت کردند ، شما نباید آنها را بخورید.
هفته گذشته خرچنگ پر شده درست کردم. وقتی نوبت به خوردن پنجه رسید ، آب زیادی وجود داشت. من کار اشتباهی انجام دادم؟
خرچنگ شما که یکبار آب پز شد باید پنجه ها را باز کند (من از چاقوی قصاب استفاده می کنم و سوراخی در آن ها را برش می دهم) و تخلیه کرد. هنگامی که خرچنگ را به مواد و جوجه های گوشتی یا پخت آن تقسیم کنید ، پنجه ها مشکلی نخواهند داشت.
چه مدت زمان پخت و پز برای 6 پوند و نیم خرچنگ؟
آنها را به مدت 30 دقیقه بپزید.
چه مدت باید سه پوند خرچنگ را بپزم؟
جفت خرچنگ پخته شده را به خوبی با کره ذوب شده و آبلیمو ذوب کنید.
خرچنگ های خود را 10 دقیقه قبل از پخت و پز در فریزر قرار دهید تا آنها را بی حس کنید.
گلدان را بیش از حد خالی نکنید if اگر قصد دارید بیش از 4 خرچنگ را تهیه کنید ، بهتر است در دسته ها طبخ کنید.
خرچنگ های خود را در سرکه سفید فرو کنید تا طعمی بی نظیر داشته باشد.
همیشه خرچنگ ها را تا زمانی که پخته نشوند زنده نگه دارید. گوشت آنها به دنبال مرگ بدتر می شود. [13]
l-groop.com © 2020