چگونه شیر را جوشانیم

جوشاندن شیر خام میکروب ها را از بین می برد و شیر را برای نوشیدن ایمن می کند. شیر پاستوریزه در نوشیدن سرما بی خطر است ، اما جوشاندن ممکن است عمر مفید آن را افزایش دهد. اگر فقط لازم است شیر ​​را برای پخت و پز گرم کنید یا از یک فنجان گرم لذت ببرید ، پوسته پوسته شدن آن سریعتر و آسان تر می شود.

جوش شیر در اجاق گاز

جوش شیر در اجاق گاز
بررسی کنید که آیا شیر به جوش آمده است یا خیر. مقداری شیر بدون جوشیدن قابل اطمینان است. هنگام تصمیم گیری در مورد جوشاندن شیر ، این راهنما را دنبال کنید:
  • هر زمان ممکن شیر خام را جوشانید.
  • شیر پاستوریزه اگر در دمای اتاق نگهداری شود باید جوش آید. در یخچال یا اتاق بسیار سرد نیازی به جوشاندن نیست.
  • یک بسته Tetra بسته شده با "UHT" روی برچسب ، حتی اگر در دمای اتاق نگهداری شود ، برای نوشیدن بی خطر است. UHT می ایستد "درجه حرارت فوق العاده بالا" ، نوعی از پردازش که میکروب های مضر را از بین می برد.
جوش شیر در اجاق گاز
شیر را درون یک قابلمه بزرگ و تمیز بریزید. یک گلدان بلندتر از حد مورد نیاز خود انتخاب کنید ، بنابراین فضای زیادی وجود دارد. شیر هنگام جوشیدن کف می کند و غالباً از یک گلدان کوچک سرریز می شود.
  • گلدان را به طور کامل تمیز کنید ، یا مواد باقیمانده ممکن است شیر ​​شما را بجوشد. در صورت بروز مشکل ، یک گلدان را انتخاب کنید که فقط برای شیر استفاده شود.
  • مس ، آلومینیوم و فولاد ضد زنگ خیلی سریعتر از چدن و ​​سایر مواد سنگین گرم می شوند. این باعث صرفه جویی در وقت شما می شود ، اما برای جلوگیری از سوزش و سرریز باید توجه جدی زیادی داشته باشید.
جوش شیر در اجاق گاز
شیر را گرم کنید تا شروع به حباب کند. شیر را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و به آن توجه کامل کنید. با گرم شدن لایه ای از خامه براق به بالا می رسد. سرانجام حباب های کوچک از زیر کرم بلند می شوند و از لبه بیرونی شروع می شوند. هنگامی که این اتفاق می افتد ، گرما را کم کنید.
  • برای صرفه جویی در وقت شما ممکن است شیر ​​را روی حرارت زیاد گرم کنید ، اما مرتباً آن را تماشا کنید و برای کاهش گرما آماده باشید. در اثر گرمای زیاد ، شیر به سرعت از اولین حباب ها به یک لایه رو به افزایش کف منتقل می شود.
جوش شیر در اجاق گاز
گهگاهی هم بزنید. اگر گلدان شما به طور یکنواخت گرم شود ، ممکن است شیر ​​در جاهایی سوخت. هر دو دقیقه یکبار با یک قاشق چوبی یا یک اسپاتول گرم در حرارت هم بزنید و کف تابه را خرد کنید.
جوش شیر در اجاق گاز
کف را به عنوان شکل شکسته بشوید. کرم در بالای شیر به محض جوشیدن شیر بخار می شود. این بخار باعث خرد شدن کرم در کف می شود که به سرعت بالا می رود و گلدان را سرریز می کند. برای جلوگیری از این امر به سرعت پاسخ دهید:
  • گرما را کاهش دهید تا شیر با سرعت ثابت حباب کند.
  • مرتباً هم بزنید تا کف را بشکند.
  • ظروف را داخل قابلمه (اختیاری) بگذارید. این سطح کرم را تجزیه می کند و شکافی برای فرار بخار ایجاد می کند. [1] منبع تحقیق X فقط اطمینان حاصل کنید که ظروف می تواند گرمای طولانی و بدون سوختن را کنترل کند.
جوش شیر در اجاق گاز
دو یا سه دقیقه بجوشانید ، مرتباً هم بزنید. این به اندازه کافی طولانی است تا شیر شما برای نوشیدن در امان باشد. جوشاندن بیشتر باعث از بین رفتن مواد مغذی موجود در شیر می شود. [2]
جوش شیر در اجاق گاز
فوراً ذخیره کنید. بلافاصله شیر را درون یک ظرف بسته بریزید. در یخچال یا در سردترین مکان خانه خود ذخیره کنید. اگر شیر را در یخچال نگه دارید ، دیگر نیازی به جوشاندن آن نیست. در صورت ذخیره شیر در دمای اتاق ، ممکن است لازم باشد قبل از هر بار استفاده از آن را جوش دهید.
  • جوش بیش از حد بارها باعث از بین رفتن مواد مغذی می شود. اگر یخچال ندارید ، سعی کنید فقط به همان اندازه شیر که می توانید در یک نشستن استفاده کنید.

جوشاندن شیر در مایکروویو

جوشاندن شیر در مایکروویو
برای اطمینان از شیر خام به این روش اعتماد نکنید. مایکروویوها فقط می توانند قبل از سرریز شدن شیر ، شیر را برای مدت کوتاهی بجوشانند. این هنوز برخی میکروب ها را از بین می برد ، اما برای درمان شیر خام یا شیر ذخیره شده در دمای اتاق کافی نیست. در عوض این اجاق گازها را گرم کنید.
جوشاندن شیر در مایکروویو
شیر را درون یک لیوان تمیز بریزید. از لیوانهایی با رنگ فلزی که ایمنی در مایکروویو ندارند ، خودداری کنید.
جوشاندن شیر در مایکروویو
ظروف چوبی را داخل لیوان قرار دهید. یک قاشق چوبی یا لوازمی چوبی را در لیوان قرار دهید. از ظرفی به اندازه کافی طولانی استفاده کنید که نتواند زیر شیر باشد. این اجازه می دهد تا بخار به جای ایجاد انفجار کف دست ، از دسته فرار کند.
جوشاندن شیر در مایکروویو
مایکروویو به مدت 20 ثانیه به طور هم زمان. بین هر "zap" ، شیر را بیرون بیاورید و آن را برای 5-10 ثانیه هم بزنید. این روش محتاط ، خطر سرریز را به حداقل می رساند.

شیر مقطر

شیر مقطر
شیر گنجشک برای استفاده در دستور العمل ها. پوسته پوسته شدن یا گرم کردن در دمای کمی زیر جوش ، رفتار شیر را در دستور العمل های نان تغییر می دهد. [3] برخی از افراد دوست دارند شیر پاستوریزه را به عنوان یک احتیاط اضافی در برابر میکروب ها بمالند ، اما اگر در یخچال نگهداری شود ، این کار ضروری نیست.
  • اگر شیر خالی نشده است و یا در دمای اتاق ذخیره شده است ، در عوض آن را بجوشانید.
شیر مقطر
شیر را درون یک گلدان تمیز بریزید. یک گلدان با کف ضخیم شیر را به طور یکنواخت گرم می کند و احتمال سوختن را کاهش می دهد.
  • ناخالصی ها می توانند شیر را خراب کنند ، بنابراین قابلمه را کاملاً تمیز کنید.
شیر مقطر
گرما را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. هرگز از گرمای زیاد گرم نشوید ، که احتمالاً شیر را سوزانده یا باعث سرریز شدن می شود.
شیر مقطر
گهگاهی هم بزنید. مراقب شیر باشید ، هر دقیقه یا یکبار هم بزنید. اسپاتول گسترده ای بهتر عمل می کند ، زیرا اگر شیر شروع به چسباندن کرد ، می توانید پایه گلدان را خرد کنید. [4]
شیر مقطر
به دنبال حباب و بخار شدن از نور باشید. هنگامی که یک لایه نازک از کف در بالای شیر قرار دارد ، شیر "پیچیده" می شود. حباب های کوچک در اطراف لبه گلدان ظاهر می شوند و سطح آن به سختی بخار می شود. [5]
  • اگر دماسنج مادون قرمز دارید ، تأیید کنید که شیر به 82 درجه سانتیگراد (180 درجه فارنهایت) رسیده است.
شیر مقطر
گرم کردن را حدود پانزده ثانیه ادامه دهید. مرتباً هم بزنید تا از سرریز جلوگیری کنید.
شیر مقطر
شیر باقی مانده را ذخیره کنید. اگر شیر بعد از نوشیدن یا پخت و پز مانده است ، آن را در یک ظرف هوایی در یخچال نگهداری کنید. اگر این امکان پذیر نیست ، ظرف را در اتاق خنک نگه دارید. در دماهای گرم ، جایی که باکتری ها شکوفا می شوند ، شیر تنها حداکثر چهار ساعت خوب خواهد ماند. [6]
چه مدت شیر ​​خام بعد از جوشیدن تازه می ماند؟
معمولاً 24 - 48 ساعت. هر زمان بیشتر از آن خطر برای روده شما است.
چه عواملی باعث ایجاد حباب هنگام جوش شیر می شود؟
شیر امولسیونی از آب ، پروتئین ، چربی و سایر مواد است. حباب هایی که می بینید درحال تبدیل شدن به بخار آب هستند زیرا شیر به دمایی که در آن از مایع به گاز تغییر می کند تبدیل می شود.
چه اتفاقی می افتد که من شیر را جوش می دهم که مخصوص شیر خانگی است (نه شیر خام)؟
شما باید مراقب دما و زمان پخت آن باشید و یا می تواند در قابلمه بمالد.
آیا بهتر است بگذارید شیر قبل از یخچال خنک شود ، یا بلافاصله بعد از جوشیدن آن را یخچال کنید؟
بهتر است شیر ​​را بعد از جوش مستقیم در یخچال بگذارید.
بعد از جوش ، شیر خام تا چه مدت در گلدان آشپزخانه تازه می ماند؟
اگر در مورد شیر تازه از گاوها صحبت می کنید ، پس از جوش و فرآوری آنها تازه نمی ماند ، مگر اینکه آن را یخچال کنید و یا تقریباً 7 تا 9 روز آن را در یک محیط مشابه ذخیره کنید. در یک گلدان آشپزخانه ، اگر دمای اتاق زیر 18 درجه سانتیگراد باشد ، احتمالاً حدود 5 تا 6 ساعت وقت دارید.
چقدر از گاز پخت و پز برای جوشاندن شیر خام استفاده می شود؟
شما به یک مخزن کامل گاز پروپان نیاز دارید تا بتوانید باکتری ها را از شیر خارج کنید.
اگر باکتری های موجود در شیر در دمای بالایی رشد می کنند ، پس باکتری ها پس از جوش می میرند؟
از آنجا که 'درجه حرارت بالا' و 'جوش' دو چیز کاملا متفاوت هستند. درجه حرارت بالاتر زنده ماندن در مورد هر موجود زنده را آسان تر می کند. مردم کوبا می توانند شب ها در تابستان در هوای آزاد بخوابند ، اما مردم نروژ نمی توانند. اما هیچ موجود زنده ای نمی تواند روی سطح خورشید زنده بماند. باکتری ها نیز از گرما کمی لذت می برند ، اما گرمای شدید جوش باعث می شود که آنها چند ثانیه از بین بروند.
آیا در یخچال شیر خام گاو خنک شده است؟
مطمئناً ، شما می توانید شیر گاو خام را یخچال و فریزر کنید. آن را از فساد به تأخیر می اندازد. قبل از مصرف ، باید تمام مراحل مورد نیاز قانون در کشور شما را طی کند. به سادگی یخچال و فریزر کافی است که تمام مقررات را رعایت کنید. و بله ، شما همچنین می توانید شیر را منجمد کنید. اما دوباره اینجا اگر شیر خام را منجمد می کنید ، آن را ذوب کنید ، هنوز هم باید قبل از ایمنی برای مصرف ، تمام مراحل مورد نیاز قانون را طی کنید.
چه مدت شیر ​​خوب می ماند؟
شیر را باید به طور ایده آل قبل از تاریخ فروش (که باید روی بطری / برچسب باشد) مصرف کرد ، اما می توان تا 4-5 روز پس از آن زمان با خیال راحت آن را مصرف کرد.
اگر می خواهید ادویه یا شکر اضافه کنید ، پس از جوش آوردن شیر و از بین بردن حرارت آن را انجام دهید.
می توانید یک صفحه دیفیوزر فلزی خریداری کنید تا بین اجاق گاز و گلدان قرار بگیرد. این کار گلدان را به طور مساوی بیشتر گرم می کند و از سوختن جلوگیری می کند. با این حال ، اینها می توانند خیلی طولانی تر از یک گلدان معمولی گرم شوند.
می توانید هنگام خاموش شدن شیر ، خامه را از سطح آن جدا کنید. آن را به سس های ماکارونی یا کاری اضافه کنید.
غذاهای اسیدی می توانند شیر را نوش جان کنند. این شامل زنجبیل و برخی ادویه های دیگر است.
همیشه اطمینان حاصل کنید که شیر قبل از پختن فاسد نشده است. شیر پوسیده بوی بسیار بدی دارد و به جای استفاده باید آن را ریخت. این می تواند باعث مسمومیت غذایی شود.
حتما در حین گرم کردن ، شیر خود را تماشا کنید. شیر شروع به جوشیدن خیلی زودتر از آب می کند.
گلدان داغ را با یک پارچه ، میت فر یا یک جفت انبر آشپزخانه حل کنید. گلدان را بدون مراقبت رها نکنید ، به خصوص اگر بچه ها یا حیواناتی در اطراف وجود دارند.
l-groop.com © 2020