چگونه قارچ ها را بجوشانیم

قارچ یک غذای فوق العاده متنوع است که می تواند به بسیاری از دستور العمل های مختلف اضافه شود یا به تنهایی خورده شود! در صورت انجام کارهای آشپزی دیگری که برای تکمیل آنها لازم است ، جوشاندن قارچ ها نیز راه بسیار خوبی برای تهیه آنهاست زیرا نیاز به همان اندازه توجه ندارند. قارچ های خود را با تمیز کردن و برش دادن آنها آماده کنید و سپس آنها را جوشانده تا علاوه بر خوشمزه بودن بسیاری از ظروف را نیز به آن اضافه کنید.

تمیز کردن و خرد کردن قارچ ها

تمیز کردن و خرد کردن قارچ ها
قارچ ها را بشویید و با یک حوله کاغذی آنها را خشک کنید. می توانید قارچ ها را با دست بشویید یا همه آنها را داخل یک قوطی قرار دهید و آنها را با سمپاش آشپزخانه بشویید. اگر قطعات زیادی از خاک وجود دارد ، از انگشتان دست خود استفاده کنید تا قارچ ها را به آرامی تمیز کنید. [1]
  • در ضمن ، می توانید قارچ ها را با یک حوله کاغذی مرطوب پاک کنید ، اگرچه در صورت خاکی بودن آنها ، باید آنها را کاملاً بشویید.
تمیز کردن و خرد کردن قارچ ها
آبشش ها یا ساقه ها را از قارچ جدا کنید. آبشش های موجود در قارچ portobello خوراکی هستند ، اما هنگام پختن آنها یک مایع تیره دفع می کنند. از قاشق استفاده کنید تا به آرامی آبششها را بریده و از بین ببرید. برای قارچ هایی که قلاب دارند از چاقو استفاده کنید تا انتهای سخت را خرد کنید. [2]
  • می توانید قارچ های خرد شده قارچ را دور ریخته و یا آنها را کنار بگذارید تا بعداً به گلدان کمپوست خود اضافه کنید.
تمیز کردن و خرد کردن قارچ ها
بسته به دستور العمل خود ، قارچ ها را به چهارم یا برش خرد کنید. از یک تخته برش تمیز و یک چاقوی آشپزخانه استفاده کنید و قارچ های خود را به آرامی برش دهید. اگر در حال چنگ زدن هستید و چاقوی تمیز ندارید ، می توانید قارچ را با استفاده از دستان خود نیز سوراخ کنید. [3]
  • قارچ های کامل درست مثل قارچ های خرد شده جوش می خورند ، بنابراین اگر نیش بزرگتر را ترجیح می دهید ، نگران نباشید که آنها را خرد کنید.
تمیز کردن و خرد کردن قارچ ها
قارچ های اضافی را ذخیره کنید در یک ظرف هوایی در یخچال قارچهای خرد نشده و خرد نشده می توانند به مدت 7 روز ادامه داشته باشند ، در حالی که قارچهای کامل هنگام نگهداری در یخچال می توانند 10 روز بمانند. قبل از قرار دادن آنها در یخچال ، قارچ ها را کاملاً خشک کنید تا از لاغر شدن آنها جلوگیری کنید. [4]
  • تکه ای از نوار پوشاننده را با تاریخ "استفاده توسط" روی ظرف قرار دهید تا فراموش نکنید که چه مدت برای آنها مناسب خواهد بود.

قارچ ها را به جوش بیاورید

قارچ ها را به جوش بیاورید
قارچهای آماده شده خود را در یک تابه سس متوسط ​​یا بزرگ قرار دهید. از 8 تا 12 اونس (230 تا 340 گرم) قارچ استفاده کنید. قبل از استفاده از آن را تمیز کنید و از نگه داشتن تمام قارچ ها و مایع مورد نیاز برای پوشاندن آنها اطمینان حاصل کنید. [5]
  • یکی از فواید جوشاندن قارچ ها این است که می توانید به همان اندازه که می توانید یکبار در ماهیتابه قرار دهید ، طبخ کنید.
قارچ ها را به جوش بیاورید
به اندازه کافی آب را درون تابه اضافه کنید تا فقط قارچ ها را بپوشانید. اشکالی ندارد اگر قارچ ها کمی از بالای آب در حال چرخش باشند. می توانید برای پر کردن آن ، ماهیتابه را مستقیماً به داخل سینک بیاورید ، یا اگر تابه واقعاً سنگین است ، از یک فنجان بزرگ استفاده کنید تا مستقیماً آب آن را درون تابه بیاورید. [6]
  • اگر فهمیدید که زمان پخت و پز خیلی کوتاه یا طولانی است ، بسته به سایر کارهای پخت و پز شما ، همیشه می توانید آب بیشتری اضافه کنید یا کمی از آن را چاشنی بزنید.
قارچ ها را به جوش بیاورید
1 قاشق غذاخوری ایالات متحده (15 میلی لیتر) کره و 1 قاشق غذاخوری (4.9 میلی لیتر) نمک را درون تابه بریزید. بیشتر استیک های کره اندازه گیری هایی روی بسته بندی دارند تا به شما نشان دهند که کجا باید برش بزنید ، اما اگر مال شما نبود ، از یک قاشق اندازه گیری استفاده کنید. همیشه نمک را اندازه گیری کنید تا از خوردن بیش از حد یا کم نمک ظرف جلوگیری شود. [7]
  • اگر کره ندارید ، می توانید 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن پخت و پز مانند روغن زیتون ، روغن آووکادو یا حتی روغن نارگیل را جایگزین کنید.
قارچ ها را به جوش بیاورید
مشعل را به میزان زیاد روشن کنید و بگذارید آب به جوش بیاید. اگر می خواهید آب سریعتر گرم شود ، می توانید درب آن را بگذارید. فقط کافی است به آن توجه داشته باشید تا متوجه شوید که چه موقع جوشیدن شروع می شود.

Simmering و Browning the Mushrooms

Simmering و Browning the Mushrooms
وقتی جوشانده قارچ ها شد ، گرما را به میزان متوسط ​​کاهش دهید. شما می خواهید گرما را به اندازه کافی بالا نگه دارید تا آب در حال تابیدن باشد اما نه آنقدر زیاد که در یک جوش شیب دار قرار دارد. ممکن است شما نیاز به تنظیم مشعل داشته باشید تا بستگی به اجاق گاز خود بکشد. [8]
  • ممکن است متوجه شوید که به نظر می رسد در حال حاضر آب بیشتری در تابه از زمان شروع کار وجود دارد ، و این بدان دلیل است که قارچ هنگام پختن آب از دست می دهد. اما نگران نباشید! فرآیند جوش و تکان دهنده باعث می شود آب اضافی آن از بین برود.
Simmering و Browning the Mushrooms
5-7 دقیقه قارچ ها را ببندید یا تا زمانی که آب تبخیر شود. هنگامی که آب از بین رفت و قارچ ها در کف قابلمه را لمس می کنند ، یک گوشواره خواهید شنید. اگر در حین جوش قارچ در آشپزخانه قرار ندارید ، به مدت 5 دقیقه یک تایمر تنظیم کنید تا بتوانید آنها را بررسی کنید.
  • از درب در تابه استفاده نکنید ، زیرا این امر مانع فرار شدن بخار می شود و باعث می شود روند تبخیر طولانی تر شود.
Simmering و Browning the Mushrooms
قارچ ها را در کره باقیمانده به مدت 1-2 دقیقه قهوه کنید. پس از تبخیر آب ، کره یا روغنی که با قارچ به آن اضافه کردید ، در قسمت انتها باقی خواهد ماند. از اسپاتول استفاده کنید تا قارچ ها در طی 1-2 دقیقه گاهی اوقات هم بزنید. [9]
  • از آنجا که قارچ در حال حاضر پخته شده است ، این مرحله آخر به سادگی انجام می شود تا آنها را با یک نور کم نور به پایان برسانیم.
Simmering و Browning the Mushrooms
ادویه های خود را به قارچ اضافه کرده و سرو کنید. می توانید کمی نمک و یک تکه فلفل به آن اضافه کنید ، یا می توانید مقداری سس سویا بریزید ، آن را درون مقداری سیر خرد شده یا گیاهان تازه یا هر ترکیب دیگری از چاشنی که ترجیح می دهید بریزید. می توانید مانند غذای دیگر ، قارچ ها را به همراه یک ظرف دیگر سرو کنید تخم مرغ خرد شده یا آنها را به تنهایی بخورید. [10]
  • اگر فقط می خواهید نیمی از قارچ هایی را که بلافاصله آماده کرده اید بخورید ، قبل از افزودن چاشنی ها نیمی دیگر را نیز از آن جدا کرده و ذخیره کنید. به این ترتیب در صورت تمایل می توانید آن نیمه دوم متفاوت را فصل کنید.
Simmering و Browning the Mushrooms
قارچ های باقیمانده را در یک ظرف هوایی در یخچال نگهداری کنید. بگذارید قبل از قرار دادن آنها در ظرف کاملاً خنک شود و سپس آنها را به مدت 7 تا 10 روز در یخچال نگه دارید. برای گرم کردن مجدد ، می توانید آنها را به مدت 30 تا 45 ثانیه در مایکروویو قرار دهید ، یا آنها را به مدت 2 تا 3 دقیقه در یک گرمکن گرم بریزید. [11]
  • پس از 7 تا 10 روز ، هر گونه قارچ استفاده نشده و آماده را دور بریزید. از تکه ای از نوار پوشاننده استفاده کنید تا ظرف آنها را با تاریخ استفاده برچسب گذاری کنید.
اگر قارچ ها را به سوپ اضافه می کنید ، فقط باید مطمئن شوید که آنها را به درستی تمیز کرده و مطابق دستور آنها را برش داده و سپس آن را برای زمان پخت و پز دنبال کنید.
اگر از قبل از اولین بار آنها را خریداری کنید ، قارچ ها اگر باریک و تیره باشند ، از بین رفته اند. همچنین ممکن است بوی قوی و پوسیده ای داشته باشد.
اگر قارچ دارید که در آستانه بد رفتن است ، آنها را در یک دسته بزرگ بجوشانید. به این ترتیب آنها 5 تا 7 روز دیگر آماده خواهند شد.
l-groop.com © 2020