نحوه جوشیدن رشته فرنگی

رشته فرنگی اساس بسیاری از غذاهای مختلف از سراسر جهان است ، اما اگر دقت نکنید ، می توانید بدون پخت و پز آنها را به یک ظرف غذای قارچ تبدیل کنید ، طبخ آنها دشوار باشد. برای اطمینان از اینکه نودل های شما فقط با بافت مناسب ظاهر می شوند و از چسبندگی آنها جلوگیری می کنند ، سعی کنید هنگام جوشاندن ، یک قاشق غذاخوری روغن و یک قاشق چایخوری نمک به آب خود اضافه کنید. همچنین رعایت نودلهای دست ساز یا به خصوص ضخیم با آب سرد بلافاصله پس از پخت و پز آنها مهم است تا از شر نشاسته اضافی خلاص شوید.

آب خود را گرم کنید

آب خود را گرم کنید
یک گلدان بزرگ را با 4/4 قارچ 4/4 ایالات متحده (3.8-4.7 لیتر) آب پر کنید. با کمک یک فنجان اندازه گیری ، آب را به گلدان خود اضافه کنید تا اطمینان حاصل شود که فقط با مقدار مناسب خود به پایان می رسید. یک قانون خوب استفاده از حدود 1 کوارت آمریکا (0.95 L) برای هر است پوند (230 گرم) رشته فرنگی. [1]
  • اگر فنجان اندازه گیری ندارید ، به اندازه کافی آب درون گلدان خود بکشید تا نودل های خود را به طور کامل بپوشانید. مهم است که آنها به منظور پخت و پز مناسب آنها را غوطه ور کنند. [2] منبع تحقیق X
آب خود را گرم کنید
آب خود را به جوش کم روی اجاق گاز بیاورید. گلدان را روی یک چشمی که از قبل گرم شده است قرار دهید تا روی حرارت متوسط ​​قرار گیرد و بگذارید آب داخل گرم شود. پس از رسیدن حباب ثابت و در عین حال ملایم ، آماده خواهید بود که رشته فرنگی خود را اضافه کنید. [3]
  • در هنگام آماده سازی رشته فرنگی درجه حرارت بالاتر از دمای بالاتر ترجیح داده می شود ، زیرا درجه حرارت شدید به احتمال زیاد به سرعت غلبه بر نشاسته ها را ایجاد می کند و باعث چسبندگی آنها می شود.
آب خود را گرم کنید
یک قاشق چایخوری روغن و 1-2 قاشق غذا خوری نمک را درون آب هم بزنید. با هم ، روغن و نمک مانع از هم زدن نودل های شما در حین حرکت در گلدان می شوند. این امر به ویژه در صورتی که با نودلهای دست ساز تازه و خمیر دست و پا کار کنید ، بسیار مفید خواهد بود. به عنوان یک امتیاز اضافی ، روغن و نمک هر دو طعم کمی اضافی را به آب جوش شما منتقل می کنند. [4]
  • هر نوع روغن این ترفند را انجام می دهد ، اما تنوع ملایمی مانند زیتون ، سبزیجات یا کلزا بهترین نتیجه را خواهد داد.
  • از افزودن بیش از ½ قاشق چایخوری روغن به 6 اونس (170 گرم) رشته فرنگی خودداری کنید. با انجام این کار می توان رشته فرنگی شما را بیش از حد چرب کرد و بعداً چسباندن سس را سخت تر کرد. [5] منبع تحقیق X
آب خود را گرم کنید
6 تا 16 اونس (170-450 گرم) رشته فرنگی خام یا خشک را به آب اضافه کنید. رشته های نودل را با دقت در گلدان فرو کنید تا از پاشیدن جلوگیری شود. بعد از اینکه همه نودل هایی را که برای پخت و پز برنامه ریزی کرده اید قرار دادید ، سریعاً به آنها بزنید. این امر به جداسازی و توزیع آنها در آب جوش کمک خواهد کرد. [6]
  • رشته های بلندی را مانند ورمسیل ، هاکا و فرشته را در قسمت های کوچکتر خرد کنید تا مطمئن شوید که به طور مساوی گرم می شوند و زمان کلی آشپزی آنها را کاهش می دهند.

آشپزی نودل

آشپزی نودل
اجازه دهید نودل های خشک شده را به مدت 8 تا 12 دقیقه بجوشانید. برای بیشتر انواع رشته فرنگی خشک ، این فقط به اندازه کافی طول خواهد کشید تا آنها را نرم کرده و در تمام طول مدت آنها را گرم کنید. اگر در حال تهیه یک دسته بزرگ رشته فرنگی هستید ، آماده باشید تا مدت زمان پخت و پز خود را 2-3 دقیقه دیگر افزایش دهید. [8]
  • برای بهترین نتیجه ، حتماً زمان توصیه شده پخت و پز مشخص شده در بسته را دنبال کنید.
  • در صورت لزوم ، یک تایمر تنظیم کنید تا وقتی که آنها در اجاق گاز هستند نودل های خود را به طور اتفاقی فراموش نکنید.
آشپزی نودل
رشته فرنگی تازه را به مدت 1-4 دقیقه بجوشانید ، یا فقط به اندازه کافی طولانی برای طبخ آن ها استفاده کنید. ماکارونی های تازه ساخته شده به مدت طولانی پخت و پز را خشک نمی کنند ، زیرا در حال حاضر کاملاً نرم هستند. در بیشتر موارد ، آنها فقط از 90 ثانیه تا 4 دقیقه به مکانی نیاز دارند تا بتوانند یک بافت کاملاً لطیف را به دست آورند. [9]
  • برای تعیین اینکه آیا شما رشته فرنگی تازه به دلخواه خود انجام داده اید ، ماهی را یک دقیقه بعد از آن میل کنید و یک آزمایش سریع طعم بدهید. سپس می توانید تصمیم بگیرید که در صورت وجود چقدر زمان بیشتری نیاز دارد.
آشپزی نودل
نودل های خود را مرتباً در دو دقیقه یا دو دقیقه روی اجاق گاز هم بزنید. این در حالی است که آنها شروع به آزاد کردن بیشتر نشاسته های چسب مانند خود می کنند. همانطور که در حال تکان دادن هستید ، پایین ترین نودل ها را از پایین بلند کنید تا فقط آنها را به اطراف چرخ نکنید. بعد از چند دقیقه اول ، می توانید هر چند دقیقه یکبار هم بزنید. [10]
  • هم زدن خود را با یک قاشق چوبی انجام دهید. جوشاندن آب می تواند ظروف پلاستیکی را ذوب کرده و مواد فلزی را بیش از حد گرم کند تا راحت نگه داشته شود. [11] منبع تحقیق X
آشپزی نودل
اگر دوست دارید al-dente ، پخت و پز نودل های خود را بعد از 2-3 دقیقه متوقف کنید. در این حالت نودل های پخته شده خود را تست می کنید تا مشخص کنید که آیا آنها دارای بافت مناسب هستند یا خیر. به محض اینکه رنگ یکنواخت و مات به خود گرفت ، آنها را از اجاق گاز بردارید و به آن یک نوک پستان بدهید. این باید محکم و در عین حال اندکی جویدنی باشد ، بدون این که هیچگونه نشانه ای از دلقک بودن نشان دهد. [12]
  • قبل از خوردن آن ، زمان زیادی نودل نمونه خود را برای خنک کردن بگذارید تا از سوختن دهان خودداری کنید.
  • اگر نودل های شما هنوز کمی پخته هستند ، آنها را به مدت 30 ثانیه تا یک دقیقه در یک زمان جوش آنها ادامه دهید تا به قوام مطلوب برسند.
آشپزی نودل
رشته های نودل خود را با استفاده از یک لکه کاملاً تخلیه کنید. گلدان خود را خاموش کرده و گلدان را از روی مشعل گرم بریزید. با استفاده از یک جفت پیمایشگر یا میکس فر ، قابلمه را برداشته و محتویات آن را به آرامی درون لکه دار انتظار خود بریزید. چند بار ملکه را تکان دهید تا مایع اضافی آن از بین برود. [13]
  • در صورت عدم وجود لکه دار ، می توانید نودل های خود را با استفاده از یک جفت انبرک یا یک قاشق شکاف خورده ، یا با خرد کردن درب گلدان (در صورت استفاده یکی از آن) از بین ببرید و یک بار هم آب را تخلیه کنید. [ 14] منبع تحقیق X
  • بیشتر سرآشپزها برای بهبود بافت ظروف سنتی ماکارونی ایتالیایی توصیه می کنند کمی آب را همراه نودل های خود بگذارید. اگر قصد دارید سرخ کردن و یا در غیر این صورت پخت و پز نودل های خود را بعد از آن بپزید ، می خواهید مطمئن شوید که آنها تا حد امکان خشک شده اند.
آشپزی نودل
رشته های پخته شده خود را با آب سرد بشویید تا از جمع شدن آنها جلوگیری شود. پنیر خود را زیر یک جریان آب اجرا کنید یا آن را به اندازه کافی طولانی در یک کاسه جداگانه فرو کنید تا نودل های خود را غوطه ور کنید. شستشوی نهایی هرگونه نشاسته باقیمانده نشاسته را برطرف می کند که در غیر این صورت شروع به خنک شدن ماکارونی می کند. [15]
  • حتی می توانید انواع نودل های مخصوصاً ضخیم مانند سبوس را با دست در یک کاسه آب سرد مالش دهید تا مطمئن شوید که آنها چسبنده یا لاغر نیستند. [16] منبع تحقیق X
هنگامی که نوبت تهیه نودل است ، به طور کلی بهتر است که در کنار احتیاط خطا برداشته و کمی به جای آن که از خوردن آنها بپزید ، کمی زیر آن را زیر فشار ببرید.
l-groop.com © 2020