نحوه جوشاندن بامیه

بامیه سبزیجات کم کالری است که اغلب در غذاهای کارائیب ، کرئول ، کجون ، هند و جنوبی مورد استفاده قرار می گیرد. در حالی که روش های بسیاری برای تهیه آن وجود دارد ، جوش آوردن بامیه یکی از ساده ترین هاست. با این حال ، اگر شما بیش از حد چربی می کنید ، بامیه می تواند لاغر شود ، بنابراین مهم است که به محض اینکه چنگال چنگال است ، جوش آن را متوقف کنید. اضافه کردن سرکه سدر به آب جوش نیز به کاهش لاغر شدن کمک می کند. هنگامی که کمی نمک ، فلفل و کره را به بامیه به پایان رسید اضافه کنید ، یک غذای خوشمزه برای غذای بعدی خود خواهید داشت.

آماده سازی بامیه

آماده سازی بامیه
بامیه ها را بشویید و صاف کنید. آب سرد موجود در سینک را روشن کنید و بامیه بامیه ها را زیر آن اجرا کنید تا هرگونه خاک و یا زباله های روی سطح آن را بشویید. آن را با یک حوله آشپزخانه تمیز خشک کنید و از یک چاقوی تیز برای بریدن ساقه ها به اندازه ½ اینچ (13 میلی متر) استفاده کنید. [1]
آماده سازی بامیه
بامیه ها را در گلدان بزرگی قرار دهید و آن را با آب بپوشانید. از قابلمه ای استفاده کنید که به اندازه کافی بزرگ باشد تا بامیه جا بگیرد ، بنابراین بیش از سه چهارم ظرفیت را اشغال نمی کند. آب کافی سرد را به گلدان اضافه کنید تا فقط بامیه را بپوشانید. [2]
  • گلدان 3 لیتری (2.8 لیتر) اندازه خوبی برای جوشاندن بامیه است.
آماده سازی بامیه
آب را با نمک فصل کنید. قبل از اینکه آب را بجوشانید ، آن را فشرده می کنید تا اطمینان حاصل کنید که جوشانده بامیوه تا حد امکان طعم دهنده است. اضافه کردن نمک به آب باعث می شود که بامیه مقداری از آن را با جوش آوردن جذب کند. 1 قاشق چایخوری (6 گرم) نمک را در گلدان بریزید و به آرامی هم بزنید تا از توزیع یکنواخت آن اطمینان داشته باشید. [3]

آشپزی بامیه

آشپزی بامیه
گلدان را به جوش بیاورید. گلدان را با بامیه روی اجاق گاز قرار دهید و گرما را زیاد کنید. اجازه دهید آب به جوش بیاید ، که باید حدود 5 تا 7 دقیقه طول بکشد. [4]
آشپزی بامیه
سرکه را درون قابلمه بریزید. پس از جوشاندن آب ، یک فنجان (59 میلی لیتر) سرکه سدر را به گلدان اضافه کنید. هر چند آنرا وارد نکنید - هم زدن می تواند فرآیند پخت و پز بامیه را مختل کند. [5]
  • شما می توانید هر نوع سرکه یا حتی آب لیمو را برای سرکه سرو جایگزین کنید.
آشپزی بامیه
بامیه را جوشانده تا زمانی که مناقصه چنگال باشد. بعد از مخلوط شدن در سرکه ، بگذارید بامیه به مدت 3 تا 5 دقیقه جوش بیاید. در علامت 3 دقیقه ، بامیه ها را با چنگال آزمایش کنید. هنگامی که آن را به اندازه کافی مناسب برای سوراخ کردن ، جوش به پایان رسید. [6]
  • مراقب باشید که بامیه ها را سبقت نگیرید یا ممکن است لاغر و قارچ شود.

به پایان رساندن بامیه

به پایان رساندن بامیه
بامیه ها را تخلیه کرده و آنرا به قابلمه برگردانید. هنگامی که پخت و پز بامیه به پایان رسید ، گلدان را از اجاق گاز خارج کنید. محتویات را از طریق یک سلفون بریزید تا آب از بامیه تخلیه شود ، و سپس دوباره آن را درون قابلمه قرار دهید. [7]
به پایان رساندن بامیه
در کره و فلفل مخلوط کنید. ¼ پیمانه (55 گرم) کره و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید تا به بامیه برسد. در صورت لزوم ، می توانید مخلوط را با نمک بیشتری هم چاشنی بزنید. [8]
  • اگر ترجیح می دهید ، می توانید قطره های بیکن یا روغن زیتون را برای کره جایگزین کنید.
  • می توانید ادویه های دیگر را به همراه فلفل جایگزین یا ترکیب کنید. زردچوبه ، زیره ، پودر فلفل قرمز و گشنیز همگی با بامیه خوب کار می کنند.
به پایان رساندن بامیه
بامیه را روی حرارت کم بپزید تا کره ذوب شود. گلدان را دوباره روی اجاق گاز قرار دهید و گرما را کم کنید. بگذارید آن را بپزد تا کره ذوب شود ، که باید حدود 3 دقیقه طول بکشد. مرتباً بامیه ها را هم بزنید تا از چسباندن کره با کره آن به خوبی اطمینان حاصل شود. [9]
بامیه ها را از قابلمه جدا کرده و سرو کنید. هنگامی که کره ذوب شد و بامیه جوش داده شود ، گرما را خاموش کنید. برای انتقال بامیه از گلدان به گلدان از یک جفت انبر استفاده کنید و در حالی که هنوز گرم است سرو کنید. [10]
  • هر گونه بامیه باقیمانده را در یک ظرف هوایی در یخچال نگهداری کنید. باید تا 3 روز تازه بماند.
بامیه های تازه معمولاً از ماه مه تا سپتامبر در دسترس است. در جنوب ایالات متحده ، می توانید آن را در تمام طول سال پیدا کنید.
برای بهترین بامیه های جوشانده ، بامیه هایی را انتخاب کنید که سبز روشن است و لکه های قهوه ای و لکه ای ندارد.
l-groop.com © 2020