نحوه جوشاندن سبزیجات

جوشاندن سبزیجات راهی سریع برای طبخ غذاهای مورد علاقه خود در عین حفظ ارزش غذایی است. اگرچه بسیاری از مردم بر این باورند که جوشاندن سبزیجات باعث کاهش مواد مغذی موجود در آنها می شود ، اما مقداری از مواد مغذی مانند کاروتنوئید که در هویج یافت می شود ، هنگام جوشاندن آنها در واقع افزایش می یابد. [1] اگرچه انجام کارهای بیش از حد آسان انجام می شود ، اگر مراحل و روش های صحیحی را دنبال کنید ، می توانید سبزیجات خود را به کمال جوشانید.

جوشاندن سبزیجات ریشه در اجاق گاز

جوشاندن سبزیجات ریشه در اجاق گاز
سبزیجات خود را پوست گرفته و تمیز کنید. سبزیجات خود را در زیر آب سرد جاری کنید تا از بیمار شدن سموم دفع آفات یا باکتری ها جلوگیری کنید. [2] اگرچه جوشاندن آب بیشتر باکتری هایی که در سبزیجات وجود دارد را از بین می برد ، اما با دست زدن به آنها هنوز می توانید در معرض آن قرار بگیرید.
  • اگر قصد لایه برداری از یک سبزی را ندارید ، حتما آن را با یک برس تولید شده برای پاک کردن خاک پاک کنید. [3] منبع تحقیق X
  • هر سبزی که پوستتان را پاک کرده اید یا با یک حوله کاغذی یا پارچه تمیز بشویید خشک کنید.
جوشاندن سبزیجات ریشه در اجاق گاز
سبزیجات خود را به قطعات یکنواخت خرد کنید. برش سبزیجات شما به اندازه های قابل مقایسه اطمینان حاصل خواهد کرد که همه آنها با همان سرعت طبخ می شوند. در حالی که نیازی نیست اندازه تکه های سبزیجات خود را دقیق بدست آورید ، سعی کنید تا حد ممکن نزدیک شوید.
  • اگر اندازه های مختلف را برش دهید ، قطعات کوچکتر غلبه می کنند ، در حالی که قطعات بزرگتر خام باقی می مانند. [4] منبع تحقیق X
  • سبزیجات ریشه به طور معمول برای پخت و پز طول می کشد. اگر می خواهید زمان پخت و پز را کاهش دهید ، قطعات کوچکتر را برش دهید. [5] منبع تحقیق X
جوشاندن سبزیجات ریشه در اجاق گاز
تکه های سبزیجات خود را درون گلدان بگذارید. تکه های سبزیجات خود را برداشته و آنها را درون یک گلدان عمیق که دارای یک درب همراه است قرار دهید.
  • اگر یک گلدان به اندازه کافی بزرگ برای جوشاندن همه سبزیجات ندارید ، می توانید 2 عدد سبزیجات را به صورت جداگانه و در یک قابلمه کوچکتر بپزید.
جوشاندن سبزیجات ریشه در اجاق گاز
گلدان خود را با آب سرد پر کنید و به طور کامل سبزیجات خود را غرق کنید. سبزیجات ریشه مانند چغندر ، شلغم ، هویج ، تربچه و سیب زمینی هنگام شروع کار در آب سرد بهتر پخته می شوند. گرم شدن تدریجی باعث می شود تا سبزیجات در مقابل چربی بیش از حد مقاومت کنند و فضای بیرون و داخل آشپزی های سبزیجات شما را به طور یکنواخت تضمین می کنند. [6]
  • گلدان خود را پر کنید تا آب نیم اینچ از سبزیجات شما بلند شود.
  • ادویه با نمک در این مرحله طعم بیشتری به سبزیجات شما می بخشد.
جوشاندن سبزیجات ریشه در اجاق گاز
اجاق گاز خود را روی سطح بالا قرار دهید و آب را به جوش بیاورید. آب را به جوش نورد بیاورید. شما می دانید که هنگامی که حباب های بی شماری روی سطح آب شروع به شکستن می کنند ، به این مهم دست یافته اید.
  • می توانید سبزیجات خود را بپوشانید در حالی که آب به جوش می آید تا سرعت جوش سریع شود. [7] منبع تحقیق X
  • یک جوش نورد کامل با هم زدن نمی تواند از بین برود. [8] منبع تحقیق X
جوشاندن سبزیجات ریشه در اجاق گاز
گرما را به یک بجوش و خروش کاهش دهید و گلدان خود را با درب آن بپوشانید. سبزیجات مختلف به زمان های مختلف پخت و پز نیاز دارند. سبزیجات ریشه بیشتر از سایر انواع سبزیجات به دلیل نشاسته موجود در آن ها طول می کشد. غالباً سبزیجات ریشه بزرگتر از سبزیجات معمولی هستند که می تواند زمان جوش را نیز افزایش دهد. [9]
  • سبزیجات خود را غالباً مورد بررسی قرار دهید تا مطمئن شوید که بیش از اندازه آنها را سبقت نمی گیرید.
  • چغندرها باید 45 دقیقه تا یک ساعت جوشانده شوند. [10] منبع تحقیق X
  • اگر به قطعات کوچکتر برش دهید شلغم حدود 25 دقیقه طول می کشد.
  • به طور معمول سیب زمینی 10-15 دقیقه به جوش می آید. [11] منبع تحقیق X
  • هویج معمولاً 8-10 دقیقه طول می کشد ، و قطعات کوچکتر 5 تا 10 دقیقه در هر جایی می گیرند. [12] منبع تحقیق X
  • به دنبال زمان جوش خاص برای سبزیجات ریشه ای که می خواهید طبخ کنید ، بگردید.
  • اگر همچنان به بالاترین درجه حرارت جوش بزنید ، از بین رفتن آب خواهید بود و خطر overboiling آب خود را ، یا ریختن از قسمت های گلدان خود برطرف می کنید. به همین دلیل است که بعد از شروع به جوشیدن ، کاهش گرما بسیار مهم است. [13] منبع تحقیق X
جوشاندن سبزیجات ریشه در اجاق گاز
اگر سبزیجاتتان را با فشار دادن چنگال به آنها انجام دهید ، آزمایش کنید. اگر مطمئن نیستید که چه مدت باید آن ها را بپزید می توانید هر 5 دقیقه روی سبزیجات خود را چک کنید. اگر با چنگال خود سبزیجات سخت را پشت سر می گذارید ، یا چنگال در سبزی گیر می کند ، باید مدت بیشتری آن را بپزید. اگر چنگال شما داخل و خارج می شود ، سبزیجات شما به اندازه کافی پخته می شوند. [14]
  • غالباً چک کنید تا سبزیجات خود را سبقت نگیرید. سبزیجات پخته بیش از حد پخته می شوند.
جوشاندن سبزیجات ریشه در اجاق گاز
گلدان آب را تخلیه کنید. برای تخلیه گلدان آب خود می توانید از همزن یا سفت استفاده کنید. اطمینان حاصل کنید که به محض خاموش کردن اجاق گاز ، شروع به تخلیه می کنید ، زیرا سبزیجات هنگام نشستن در آب هنوز در حال پخت و پز هستند ، و شما نمی خواهید آنها را سبقت بگیرید.

جوشاندن سبزیجات سبز در اجاق گاز

جوشاندن سبزیجات سبز در اجاق گاز
سبزیجات خود را صاف کرده و تمیز کنید. سبزیجات مانند کلم بروکلی یا لوبیا سبز باید از بین بروند تا قسمتهای سخت و غیر قابل خوردن سبزیجات از بین بروند. برای کلم بروکلی این امر مستلزم از بین بردن پایه های ضخیم در انتهای ساقه آنها است. برای لوبیای سبز این شامل چسبیدن به انتهای خوراکی نیست. سبزیجات خود را بعد از خرد کردن آنها در زیر آب سرد بشویید.
  • در مورد سبزیجات با ساقه های سخت مانند بروکلی ، گل کلم یا مارچوبه می توانید از چاقو برای قطع قسمتهای پایین سبزی استفاده کنید. [15] منبع تحقیق X
  • برای ذرت ، می خواهید ساقه غلیظ و پوسته پوسته آن را برداشته یا برگهای سبز بیرونی آن را بردارید.
  • بیشتر سبزیجات یخ زده قبل از ذوب شدن آنها قابل جوش است. [16] منبع تحقیق X
  • سبزیجات برگ نیز دارای ساقه های فیبری و غلیظ است که باید قبل از جوش آوردن جدا شود. [17] منبع تحقیق X
  • اگر شما در حال پخت و پز سبزیجات برگ مانند كاهو یا کلم هستید ، به ریختن هسته نیز نیاز خواهید داشت. [18] منبع تحقیق X
جوشاندن سبزیجات سبز در اجاق گاز
سبزیجات خود را به قطعات مشابه برش دهید. تمام تکه های سبزیجات سبز شما باید به اندازه یکسان باشند تا حتی از پخت و پز در بین سبزیجات مختلف اطمینان حاصل شود. اگر در حال پخت و پز سبزیجات برگ مانند مانند کلم هستید ، بریدن برگ ها به قطعات کوچکتر به شما کمک می کند تا بیشتر کلم ها را داخل گلدان قرار دهید.
  • برای بعضی از سبزیجات مانند لوبیا سبز یا کلم بروکلی ، شما ممکن است قطعات بزرگتر را برش دهید تا اندازه های مختلف هر قطعه را در خود جای دهد.
جوشاندن سبزیجات سبز در اجاق گاز
یک گلدان آب را با یک مشت نمک به جوش بیاورید. در صورت شروع کار با آب جوش ، جوشاندن سبزیجات سبز نرم تر مؤثر است. از آنجا که آنها به اندازه سبزیجات ریشه ضخیم نیستند و بیرونی سخت ندارند ، معمولاً سبزیجات سبز سریعتر طبخ می شوند.
  • نمک نقطه جوش آب را بالا می برد و همچنین می تواند به سبزیجات آب پز شما کمک کند. [19] منبع تحقیق X
جوشاندن سبزیجات سبز در اجاق گاز
سبزیجات را با دقت درون آب جوش قرار دهید. هنگامی که آب شما در حال جوش خوردن است ، به آرامی سبزیجات را در گلدان آب جوش قرار دهید. برای این کار می توانید از یک قاشق شکاف دار استفاده کنید.
  • کلم معمولاً 5 تا 10 دقیقه طول می کشد تا کامل پخته شود. [20] منبع تحقیق X
  • بسته به نحوه برش آنها لوبیای سبز 5 تا 15 دقیقه طول خواهد کشید. [21] منبع تحقیق X
  • کلم بروکلی فقط 3-4 دقیقه طول می کشد تا در آب جوش آید. [22] منبع تحقیق X
  • ذرت روی غار 5 دقیقه طول می کشد تا به طور کامل از روی اجاق گاز پخته شود. [23] منبع تحقیق X
  • توصیه می شود سبزیجات یخ زده را نجوشانید زیرا ممکن است آنها پخته شوند. [24] منبع تحقیقات X با این حال ، اگر شما باید بسته به سبزیجات فقط 3-5 دقیقه طول بکشد. حتماً پشت بسته را برای زمان جوش مطالعه کنید.
  • مراقب باشید سبزیجات خود را درون آب نریزید و یا ممکن است باعث پاشیدن شما شود.
جوشاندن سبزیجات سبز در اجاق گاز
بگذارید آب دوباره شروع به جوشیدن کند و سپس گرما را کم کنید. وقتی سبزیجات خود را درون گلدان قرار دهید ، احتمالاً جوش آن متوقف خواهد شد. صبر کنید تا آب دوباره کاملاً جوش بیاید و گرما را کم کنید.
  • به جای اینکه همه آنها را داخل آن بریزید ، می توانید با قرار دادن مقادیر کوچکتر سبزیجات در یک زمان ، از این کار جلوگیری کنید.
جوشاندن سبزیجات سبز در اجاق گاز
درب قابلمه را بگذارید و سبزیجات را هر 3-5 دقیقه برای استحکام بررسی کنید. می توانید سبزیجات خود را با فشار دادن چنگال یا چاقو به آنها تست کنید.
  • قرار دادن درب روی گلدان و کاهش گرما باعث می شود گلدان شما بیش از حد نباشد.
جوشاندن سبزیجات سبز در اجاق گاز
سبزیجات آب را که یکبار آن را طبخ کردید ، ترجیح دهید. هنگامی که سبزیجات شما به استحکام مطلوب رسیدند ، آب اضافی را از گلدان تخلیه کنید.
  • ترک سبزیجات شما در آب می تواند آنها را پخته کند.

سبزیجات بلوز و تکان دهنده

سبزیجات بلوز و تکان دهنده
یک گلدان آب را روی اجاق گاز بگذارید و آن را به جوش بیاورید. شما سبزیجات را به همان روشی که معمولاً برای جوشاندن آنها استفاده می کنید ، جوش و تکان دهنده کنید. اطمینان حاصل کنید که قبل از اینکه سبزیجات خود را جوشانده ، پوست آن ها را خرد کرده ، خرد کرده و برش دهید.
  • برای آب کردن سبزیجات باید آب کافی به جوش بیاید.
  • تقریباً می توانید هر سبزی را ریخته و شوکه کنید ، خواه از آن یک گیاه ریشه یا سبز باشد. [25] منبع تحقیق X
سبزیجات بلوز و تکان دهنده
سبزیجات را درون گلدان آب جوش قرار دهید و گرما را کم کنید. هنگامی که آب به جوش نورد رسید ، سبزیجات خود را در گلدان آب جوش با دقت کم کنید.
  • برای پایین آوردن سبزیجات در آب از یک قاشق مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید.
سبزیجات بلوز و تکان دهنده
سبزیجات را با قاشق چوبی هم بزنید تا نرمتر یا سبزتر شوند. اگر نرم تر یا سبزتر شوند ، نشانه بزرگی از جوشاندن سبزیجات شما است. اطمینان حاصل کنید که سبزیجات شما هنوز کمی سفت هستند بنابراین ترد آنها را حفظ می کنند. [26]
  • مارچوبه 2-4 دقیقه طول می کشد تا جوش شیرین شود.
  • لوبیای سبز ، rutabaga و شلغم 3 دقیقه طول می کشد تا پوست آنرا بپیچانند. [27] منبع تحقیق X
  • در حالی که سبزیجات شما در حال پخت و پز هستند ، گلدان خود را تماشا کنید تا آنها را سبقت نگیرید.
سبزیجات بلوز و تکان دهنده
یک کاسه بزرگ را با آب و یخ پر کنید و کنار بگذارید. این کاسه آب بعداً برای شوکه کردن سبزیجات شما مورد استفاده قرار می گیرد تا آنها بلافاصله دست از پختن خود بردارند و بافت ترد آنها را حفظ کنند. [28]
  • آب یخ خود را خیلی نزدیک اجاق گاز قرار ندهید و یخ شما ممکن است ذوب شود.
سبزیجات بلوز و تکان دهنده
سبزیجات آب پز خود را درون کاسه آب یخ فرو کنید. قرار دادن سبزیجات آب پز در آب سرد یخ باعث جلوگیری از پختن سبزیجات در داخل می شود و راهی برای جلوگیری از پخته شدن آنها حتی بعد از بیرون آوردن آنها از آب جوش است. این مرحله همچنین به عنوان "تکان دهنده" سبزیجات شناخته می شود. [29]
  • برای گرفتن سبزیجات از گلدان خود به گلدان آب یخ می توانید از انبه یا یک قاشق شکاف دار استفاده کنید. [30] منبع تحقیق X
سبزیجات بلوز و تکان دهنده
سبزیجات را خوب تخلیه کنید و بگذارید خشک شود. پس از سرد شدن سبزیجات سبز ، می توانید با استفاده از یک صاف کننده یا لکه دار آنها را تخلیه کنید. آنها باید استحکام خود را حفظ کنند ، اما طعم آن را از طریق طعم می دهند.
  • در بیشتر کالاهای خانگی و یا فروشگاههای بزرگ می توانید یک دستگاه کشش یا لکه دار خریداری کنید.

جوشاندن سبزیجات در مایکروویو

جوشاندن سبزیجات در مایکروویو
سبزیجات خود را درون یک کاسه قابل اطمینان در مایکروویو قرار دهید. بعد از برش و لایه برداری از سبزیجات ، آنها را در یک کاسه ایمنی با مایکروویو قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که از کاسه هایی که فلز دارند یا می توانند در اثر گرمای شدید شکسته شوند ، خودداری کنید.
  • این یکی از بهترین روش های استفاده در هنگام جوشاندن سبزیجات منجمد است.
  • بعضی از پلاستیک ها ممکن است هنگام گرم شدن وارد مواد غذایی شوند و برای سلامتی شما ضرر دارند.
  • می توانید در مایکروویو از کاسه های شیشه ای یا سرامیکی استفاده کنید. [31] منبع تحقیق X
جوشاندن سبزیجات در مایکروویو
آب را به کاسه اضافه کنید. به اندازه کافی آب به آن بیفزایید تا از 1/8 در سمت کاسه شما قرار گیرد. این به جوشاندن و بخار دادن سبزیجات شما کمک می کند. [32]
  • برای این کار می توانید از آب سرد یا گرم استفاده کنید.
جوشاندن سبزیجات در مایکروویو
بسته بندی پلاستیکی را روی کاسه بمالید و سوراخ های تهویه ایجاد کنید. اطمینان حاصل کنید که تهویه مناسب روی سطح بسته بندی پلاستیکی شما وجود دارد. می توانید سوراخ هایی را در قسمت بالا با چنگال یا چاقو به هم بزنید.
  • همچنین می توانید از یک بشقاب سرامیکی استفاده کرده و آن را روی پوشش کاسه خود قرار دهید. [33] منبع تحقیق X
جوشاندن سبزیجات در مایکروویو
مایکروویو در مدت طولانی به مدت 4-5 دقیقه. اطمینان حاصل کنید که یک صفحه چرخان در داخل مایکروویو خود داشته باشید. این کار اطمینان می دهد که تمام سبزیجات شما به طور مساوی پخته می شوند. قبل از وارد کردن زمان ، توان را در مایکروویو خود زیاد کنید.
  • مایکروویو های خاص سطح انرژی بالاتر یا پایین تری دارند. این ممکن است بر قوام سبزیجات شما تأثیر داشته باشد.
  • کلم بروکلی فقط 3-5 دقیقه طول خواهد کشید. [34] منبع تحقیق X
  • می توانید زمان کمتری روی مایکروویو خود بگذارید و هم بزنید تا مطمئن شوید که سبزیجات شما پخته نمی شوند.
جوشاندن سبزیجات در مایکروویو
فیلم را از کاسه برداشته و سبزیجات را هم بزنید. اگر خیلی سخت یا سخت باشد ، سبزیجات شما ممکن است به مایکروویو به زمان اضافی احتیاج داشته باشند. در این صورت ، می توانید مراحل را تکرار کنید ، اما تایمر را روی 1-1.5 دقیقه تنظیم کنید.
  • مراقب بخارهایی باشید که پس از برداشتن بسته پلاستیکی خود ، از کاسه شما فرار خواهد کرد.
معنی شوک کردن سبزیجات به چه معنی است؟
تکان دادن سبزیجات به ریختن سبزیجات در آب یخ است که بلافاصله روند پخت و پز را متوقف می کند. این بدان معنی است که سبزیجات تکه تکه شده رنگ و بافت خود را تا آن حد حفظ می کنند زیرا دیگر پخت و پز اتفاق نمی افتد. بهتر است سبزیجات را هنگام شوک زدن در یک صاف کننده نگه دارید ، کل ظرف را درون آب یخ فرو کنید و از بین بردن همه آنها به یکباره و تخلیه آب آسان باشد.
خودت را نسوزان. گلدان های گرم را با دقت کنترل کنید.
l-groop.com © 2020