چگونه یک مرغ استخوان دهیم

پاداش دادن به مرغ اما نگهداری کامل آن بسیار ساده تر از آنچه به نظر می رسد است. با یادگیری صحیح استفاده از چاقو ، پیدا کردن نکات مناسب برای جدا کردن اتصالات و گوشت ، زمان بسیار راحت تری را برای سالم ماندن مرغ برای پخت و پز خواهید داشت. شما می توانید پیچیدگی های این روند را بیاموزید و آن را برای خود ساده کنید ، بنابراین نیازی به تاکتیک ارعاب کننده سرآشپزهای فرانسوی نیست. برای شروع یادگیری نحوه استخوانی مرغ به مرحله 1 مراجعه کنید.

شروع شدن

شروع شدن
مطمئن شوید که از یک چاقوی تقویت کننده بسیار تیز استفاده می کنید. پاک کن و چاقوی سرآشپز خود را در این کشو نگه دارید. برای درست استخراج مرغ ، کمک به داشتن چاقو با تیغه ای نسبتاً انعطاف پذیر اما کاملاً تیز است که می توانید برای کار در کنار استخوان ها و از بین بردن آنها و همچنین گوشت را از مفاصل دشوارتر استفاده کنید.
شروع شدن
قسمت سینه پرنده را روی صفحه برش قرار دهید. ستون فقرات را پیدا کنید. شما باید بتوانید به راحتی در جایی که ستون فقرات با انگشت خود قرار دارد ، احساس کنید و لبه صاف چاقوی تقویتی خود را از پشت ، به یک طرف استخوان کار کنید. به عنوان راهنما از استخوان استفاده كنید و شروع به كار كردن چاقوی خود در پوست كنید تا نقطه شروع ایجاد شود.
  • ممکن است برش پوست در چندین مکان مفید باشد ، سپس لبه چاقو را به سمت بالا بکشید و از زیر پوست آن را برش دهید. همچنین ممکن است هنگام شروع کار برش فقط به سمت چپ یا راست ستون فقرات را آسانتر کنید.
شروع شدن
کار کردن چاقوی خود را در یک طرف قفس دنده شروع کنید. پوست را با یک دست چنگ بزنید ، و (با دقت!) گوشت را از استخوان جدا کنید و هنگام کار آن را آزاد کنید.
  • با چنگ زدن به پوست کنار برش نخاعی دورتر از خود ، شروع کنید. تا حد امکان به استخوان نزدیک شوید و بگذارید چاقوی شما کار را انجام دهد.
شروع شدن
قسمت میلگرد را بردارید. وقتی شروع به بیرون کشیدن مرغ از دنده ها می کنید ، به سرعت با استخوان آرزو روبرو می شوید. مرغ را به دور خود بچرخانید تا سوراخ گردن به سمت شما قرار گیرد ، و چاقوی خود را در اطراف استخوان آرنج کار کنید تا آن را سست کند ، و آن را آزاد کنید.
  • شکستن قسمت آرزو آسان است ، و ممکن است وقتی می خواهید آن را بیرون بیاورید ، سریعاً خراب شود. خوب است ، اما مطمئن شوید که قطعات را می گیرید و در هنگام کار مراقب باشید که از قسمت های استخوانی نیز مراقبت کنید.
شروع شدن
برش را ادامه دهید و استخوان بال و پا را در آن طرف پیدا کنید. گوشت را از قفسه دنده دور نگه دارید ، به آرامی از پشت ، اطراف آن ، به سمت پستان حرکت کنید. در حین حرکت مفاصل بال و پا را حس خواهید کرد که برای جدا کردن و بعداً برداشتن آنها باید کمی بیشتر مراقب باشید.
  • به آرامی کار کنید و از فشار استفاده کنید تا گوشت را از دنده ها دور کنید تا چاقو در درجه دوم قرار بگیرد. از برش های كوچكی كه می توانید دور شوید ، استفاده كنید و مراقب باشید كه از طرف دیگر (پستان) پوست نریزد. تا رسیدن به مفاصل پا و بال ، از هم جدا شوید.
شروع شدن
لاشه ها را به اطراف بچرخانید و همین کار را انجام دهید. شروع به کار کردن در طرف دیگر ستون فقرات کنید ، چاقوی خود را مانند قبل کار کنید ، قبل از ادامه کار برای جدا کردن مفاصل پا و بال متوقف شوید.
  • روش دیگر ، می توانید به مرحله بعدی بروید و مفاصل پا و بال را قبل از شروع از طرف دیگر جدا کنید. از بین بردن کامل استخوان ها ، تا زمانی که قفس دنده را کاملاً از گوشت جدا نکردید ، ذخیره کنید و راحت تر بتوانید آنها را جدا کنید.

از بین بردن بال و استخوان های پا

از بین بردن بال و استخوان های پا
اتصالات بال را بیرون بیاورید و برش دهید. با یک دست بال را بگیرید و ناحیه ای را روی بدن اطراف مفصل بال با دست دیگر بگیرید. بال را به عقب خم کرده و آن را کمی پیچ کنید تا مفصل باز شود ، سپس آن را با نوک چاقو برش دهید. شکاف بین استخوان و پریز را پیدا کنید ، کمی فشار وارد کنید و با کمی کمک باید پاپ شود. کار کردن چاقوی خود را به پایین ادامه دهید تا به پای خود برسید.
از بین بردن بال و استخوان های پا
مفصل پا را بیرون بیاورید و برش دهید. پا را از یک طرف و ناحیه روی بدن اطراف مفصل پا را با دیگر دست بگیرید. پا را به عقب خم کنید و کمی پیچش دهید تا مفصل باز شود. مفصل پا را با نوک چاقو قطع کنید ، به آن برسید و شکاف بین استخوان پا و سوکت را پیدا کنید ، همان اندازه که با بال انجام دادید.
از بین بردن بال و استخوان های پا
پیدا کردن کله. کله غضروف روی استخوان سینه است و نزدیکترین پوست آن در قسمت جلویی است ، بنابراین می خواهید مراقبت بیشتری کنید تا در این مرحله سوراخ نشود. اگر قبلاً کار چاقوی خود را در آن طرف لاشه شروع نکرده اید ، اکنون این کار را انجام دهید. در غیر این صورت ، باید خیلی نزدیک باشد که لاشه را به طور کامل از گوشت خارج کنید ، و فقط کمی از آن باقی مانده است.
  • با دقت گوشت را از مرغ جدا کنید. بگذارید چاقوی شما در کنار استخوان خراشیده شود و از آن برای انجام کار برای شما استفاده کند. شما باید از سکته های چاقو صاف و حرکات کوتاه استفاده کنید ، نه اینکه چاقو و پوسیدگی در پرنده داشته باشید. هنگامی که در اطراف قلعه کار می کنید ، دنده های کنده را آزاد کنید و آن را دور بیندازید.
  • قبل از ریختن لاشه ، استفاده از آن را برای تهیه سهام یا سوپ در نظر بگیرید. این یک شروع کننده عالی است
از بین بردن بال و استخوان های پا
استخوان های بال را بردارید. اکنون باید یک تکه گوشتی بسیار بزرگ و شکاف داشته باشید ، اما با وجود استخوان های پا و استخوان های بال هنوز در قسمت داخلی دست نخورده است. برای از بین بردن بالها ، نوک بالها را با چاقو خود بکشید و استخوان را به سمت داخل لاشه فشار دهید. از لبه چاقوی خود استفاده کنید تا گوشت را دور بریزید تا زمانی که بتوانید استخوان را بطور کامل بکشید.
  • معمولاً استفاده از چاقو برای خراشیدن راحت تر است ، نه اینکه سعی کنید خیلی پیچیده شوید. شما گوشت بیشتری را از این طریق محافظت می کنید و خیلی سریعتر می روید. تا زمانی که آنرا بکشید ، از استخوان کوچک جدا کنید.
از بین بردن بال و استخوان های پا
استخوان های پا را جدا کنید. برای از بین بردن استخوان ران ، گوشت را از استخوان ران حک کنید که باید کمی در جایی که مفصل را از لاشه جدا کردید قرار دهید. با احتیاط ، باید بتوانید استخوانهای ران و طبل را جدا نکنید. آن را فشار دهید تا انتهای آن در معرض دید قرار گرفته و شروع به خرد کردن گوشت از دور کنید ، هنگام رسیدن به زانو متوقف می شوید. اطراف زانو را قطع کنید تا بافت جدا شود و همچنان به استخوان کشیدن استخوان ادامه دهید ، تا حد ممکن گوشت را جدا کنید.
  • هنگامی که به انتهای نوبین کوچک رسیدید ("مچ پا") استخوان را صاف در سمت آن قرار داده و آن را بشکنید ، بنابراین بقیه ران و طبل آزاد می شوند ، اما نوبن باقی مانده است. این به نگه داشتن شکل پوست هنگام پخت و پز کمک می کند ، بنابراین خیلی از گوشت جمع نمی شود. بعضی از افراد ترجیح می دهند پاها را با استخوان ها رها کنند ، برای ارائه. به شما بستگی دارد
از بین بردن بال و استخوان های پا
تمیزش کن. دست خود را در امتداد سطح گوشت اجرا کنید تا احساس ضایعات بر روی استخوان ها یا کمی از غضروف ها و سایر بیت های نامطلوب را که می توانید از آن جدا کنید تا محصول نهایی خوشمزه تر شود. این بیت ها را دور بریزید و مرغ مناسب و مناسب تهیه کرده اید.
  • تمام استخوان های باقی مانده و سایر بیت ها در صورت تمایل برای تهیه یک مرغ مرغ عالی هستند. همه آن را درون یک قابلمه با مقداری آب ریخته و بگذارید چندین ساعت بجوشد و یک پایه دلپذیر برای سوپ یا خورش تهیه کنید.

پخت و پز مرغ پخته شده

پخت و پز مرغ پخته شده
مرغ خود را پر کنید ، آن را دوخته و آن را برشته کنید. محبوب ترین کاربرد مرغ مضراب ، پر کردن آن با انواع مورد علاقه شماست ، آن را با ریسمان آشپزخانه دوخته و در فر پخت کنید. برای یک دستور العمل اساسی:
  • مواد مورد علاقه خود را با استفاده از نان های قدیمی ، کرفس ، پیاز ، سوسیس ، مریم گلی ، یا هر چیز دیگری که ترکیبات خیالی شماست ، مخلوط کنید. به طور کلی داخل و خارج مرغ و همچنین با استفاده از فلفل و سایر ادویه جات ترشی جات نمکی کنید. قاشق چاشنی را داخل داخل مرغ بچسبانید.
  • با استفاده از سوزن گیره کاغذی ، پرنده را با چاشنی داخل آن خیس کنید. از انتهای گردن شروع کنید و رشته را از طریق پوست و گوشت از هر دو طرف بکشید و مراقب باشید تا هنگام پخت آن مطمئن نشود که سست نخواهد شد. گره گره ای را در انتها گره بزنید تا هر دو طرف در کنار هم قرار گیرند ، سپس راه خود را از درز خیاطی کنید. روش دیگر ، شما می توانید پرنده را قبل از پر کردن آن خیاطی کنید.
  • بعد از پختن آن ، بیرون را با روغن زیتون یا کره مالش دهید و مرغ را با حرارت 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) به مدت 20 دقیقه به ازای هر پیمانه گوشت بریزید.
پخت و پز مرغ پخته شده
گالانتین مرغ درست کنید. یک گالانتین در اصل یک مرغ مجهز و پر از چاشنی است که یا به نوعی سهام طعم دار می شود ، یا بو داده می شود. معمولاً چاشنی ها شامل سبزیجات ، گیاهان دارویی و نوعی آجیل هستند. در هر صورت ، معمولاً با آسپیک سرو می شود و برش خورده و سپس به عنوان بخشی از یک بشقاب شارژی سرد سرو می شود.
پخت و پز مرغ پخته شده
فصل و کل چیزها را کباب کنید. اگر زمان تابستان است و شما کوره را طی کرده اید ، یک مرغ کاملاً غنی شده می تواند یک جایگزین جالب برای تک تک استخوان ها باشد. می توانید به یکباره همه چیز را بپزید ، آن را چرخانده و آن را با سس کباب یا آبجو در حالی که طبخ می کند آنرا بپزید ، سپس روی نان ها سرو کنید.
  • برای یک ترفند ، مرغ را به طور مسطح با یک قلع چدنی یا سایر قابلمه های سنگین کف وزن کنید تا یکدست شود تا کباب شود. [1] منبع تحقیق X
پخت و پز مرغ پخته شده
یک اردک دریایی درست کنید. اگر می خواهید در بخش گوشت غرق شده شکسته شوید ، ممکن است برای شکسته شدن هم پیش بروید. Turducken مرغ مرفه است ، درون یک اردک غلیظ ، در داخل بوقلمون مضراب. اگر شما یک تیم فوتبال کامل برای تغذیه داشته باشید ، یا عاشق پرندگان هستید ، می تواند یک پروژه سرگرم کننده و کاملاً بیش از حد باشد. چرا که نه؟
می خواهم از قسمت داخلی استخوان استفاده کنم. چگونه می توانم مغز استخراج کنم؟
تهیه مایع استخوانی بهترین راه برای به دست آوردن مزایای مغز استخوان است. بعد از پختن مرغ ، توصیه می کنم استخوان ها را با آب سرد در یک مخزن بزرگ پوشانده و در صورت تمایل چاشنی ها را اضافه کنید و 1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. سرکه سیب به آب. بگذارید استخوانها به مدت 30 دقیقه در آب بنشینند. (این کار به استخراج مواد خوب از استخوان ها کمک می کند.) سپس به صورت آرام بکشید ، پوشانده شود. من اجازه می دهم 48 ساعت بجوشد و سفت شود و در سینی های مکعب یخ ببندد! همچنین می توانید استخوان ها را به نصف خرد کنید و استخراج مغز را از این طریق انجام دهید.
l-groop.com © 2020