نحوه نان ماهی

نان دادن ماهی به گوشت ، پخت یا سرخ کردن یک روش خوشمزه برای پختن ماهی سفید است. هنگامی که بدانید اصول اولیه تهیه مخلوط لایروبی برای پوشاندن ماهی است ، می توانید با تنوع و چاشنی های خود آزمایش کنید.

اصول اولیه

اصول اولیه
مواد لازم را آماده کنید. نان اصلی شامل ماهی ، آرد ، تخم مرغ و پوشش است. اگر از ماهی منجمد استفاده می کنید ، یخ زدایی کن کاملاً همچنین خوب است که ماهی ها را در آب سرد و تمیز بشویید تا بیت های مقیاس یا چیزهای دیگری که ممکن است به آن گیر بیایند را از بین ببرید. اگر از کراکر استفاده می کنید و یا نیاز به خرد کردن نان های خود دارید ، مدتی وقت بگذارید تا آنها را تا حد امکان خرد کنید. هرچه خرده نان کوچکتر باشد ، پوسته بهتر خواهد شد. 1-2 تخم مرغ را درون یک کاسه با مقدار کمی شیر یا آب ضرب کنید تا مخلوط نرم شود. برای یک ماهی نژاد اصلی ، مواد زیر را تهیه کنید:
  • فیله ماهی مورد نظر شما. ماهی سفید مانند تیلاپیا یا COD معمولاً برای نان بهتر است.
  • ارد
  • خرده های نان یا خرده های شکاف دار ، چاشنی
  • 1-2 تخم مرغ ، کتک خورده
  • شیر یا آب
اصول اولیه
مواد را داخل کاسه های جداگانه بریزید. خرده های پوسته پوسته شده یا نان های دیگر را درون یک کاسه بریزید ، آرد خود را درون یک کاسه دیگر و تخم مرغ زده شده را در ظرف دیگری بریزید. معمولاً داشتن آنها به روشی که از آنها استفاده می شود بسیار مفید است. به یک طرف از مهارت خود ، آرد ، سپس تخم مرغ ، سپس روکش را که باید نزدیک به ماهی باشد ، بچسبانید.
  • اگر در حال حاضر چاشنی نیست ، یک دقیقه به فصل پوشش خود بپردازید. یک گلدان یا دو نمک و فلفل اضافی خوبی دارند ، همچنین فلفل کین ، نمک چاشنی ، شوید و چاشنی Old Bay. از نوع طعم دهنده هایی که دوست دارید استفاده کنید و پوشش آن را به سلیقه خود بچسبانید. روش دیگر ، شما می توانید آرد را چاشنی بزنید.
اصول اولیه
ماهی را در آرد بپوشانید. فیله های ماهی خود را بگیرید و با استفاده از دست خود ، آردها را کاملاً آغشته به آرد کنید ، و با استفاده از دست خود ، آردها را درون گره ها و میل لنگ ها قرار دهید. این مرحله برای پر کردن شکاف های پوسته پوسته پوسته شدن ، کار با نان برای تشکیل یک پوشش زیبا و حتی مهم بسیار مهم است.
اصول اولیه
ماهی های لایروبی شده را در مخلوط تخم مرغ فرو کنید و سپس آنرا با نان بپوشانید. آن را داخل مخلوط تخم مرغ نریزید و آن را خیس کنید. در عوض ، آن را به سرعت آغشته کرده و آن را تا حد امکان تمیز و سریع بگیرید تا با قرار دادن روکش موجود در آن ، به "ایستگاه" بعدی برسید. ماهی را در پوشش چربی خود فرو کنید و از دست دیگر خود استفاده کنید تا پوشش به طور یکنواخت روی ماهی بپاشید.
اصول اولیه
ماهی های روکش شده را درون یک ماهیتابه قرار دهید. برای سرخ کردن ماهی نان خود ، یک روغن نیم پیمانه یا آن را از روغن پخت و پز را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و ماهی را در آن سرخ کنید ، یک بار ، در هر طرف حدود 3-5 دقیقه چرخانید. هنگامی که پوسته به رنگ قهوه ای طلایی تبدیل شده است ، ماهی را چرخ کنید. طولی نخواهد کشید ، بنابراین با دقت تماشا کنید.
  • قبل از اضافه کردن ماهی صبر کنید تا روغن به اندازه کافی داغ شود (حدود 350 درجه). این باید با دست 3 تا 5 اینچ (7/12 تا 7/7 سانتی متر) بالای آن احساس گرما داشته و وقتی قطره ای از آب را درون آن می ریزید تف کنید. از بارگیری بیش از حد ماهیتابه در تکه های ماهی بیش از حد خودداری کنید ، یا دما را به میزان قابل توجهی کاهش می دهید. سرخ كردن در دماي كمتر منجر به ماهي هاي روغني و سمي مي شود.
  • روش دیگر ، شما می توانید ماهی را پخت. برای پخت ماهی نان ، فیله های نان شده خود را درون یک ظرف پخت یا روی یک ورقه پخت قرار دهید. پخت در دمای 375 درجه فارنهایت (191 درجه سانتیگراد) به مدت 15-20 دقیقه ، چرخش در نیمه راه. [1] منبع تحقیق X
اصول اولیه
پایان و خدمت. ماهی پخته شده با فشار لیمو ، سس تارتار ، سرکه مالت یا همه موارد بالا به خوبی پیش می رود. با سیب زمینی سرخ شده برای یک چیپس کلاسیک ماهی و غذای آماده آماده شوید ، یا گزینه سالم تری را انتخاب کنید و همراه با برنج وحشی و سبزیجات سبز سرو کنید.

برخی از گزینه های دیگر

برخی از گزینه های دیگر
با ترکیبات مختلف نان آزمایش کنید. ماهی برای انواع نان ها و ترکیبات متنوع و در دسترس است. بسته به آنچه در دسترس است ، می توانید از چیپس سیب زمینی خرد شده ، تکه های سیب زمینی ، آرد ذرت یا حتی غلات غلات ذرت استفاده کنید. برخی از آنها را آزمایش کنید تا بهترین چیزهایی را که دوست دارید ببینید. [2]
  • خرده های خرد شده را خرد کرده و دو بار در آرد فرو کنید. اگر از خرده نان خارج نیستید و احساس نمی کنید دسته ای از کراکرها را خرد کنید ، احساس کنید به جای پوشش معمولی ، دو آرد را در آرد چاشنی انجام دهید.
  • انتخاب مناسب برای سرخ کردن ماهی به سبک جنوبی قطعاً ذرت است. این پوسته فوق العاده ترد قهوه ای طلایی را ایجاد می کند که بحث کردن با آن دشوار است. اگر مقداری آرد ذرت یا آرد ذرت به دست آورده اید ، آن را امتحان کنید.
برخی از گزینه های دیگر
مخلوط لایروبی خود را تهیه کنید. به طور معمول ، چه موقع ماهی های سرخ شده مردم خمیر تخم مرغ را می پرند و مستقیماً از مخلوط آرد به سرخ کردن انتخاب می کنند. اگر مشغول انجام یک دسته بزرگ هستید ، یا می خواهید روند تمیز کردن را آسان تر کنید ، فکر کنید آرد چاشنی و دیگر مخلوط نان را در یک کاغذ یا کیسه پلاستیکی قرار دهید ، فیله های ماهی خود را اضافه کنید ، و کیسه را با اطمینان ببندید. کیسه را تکان دهید تا ماهی به طور مساوی پوشیده شود و بلافاصله درون سرخ کن عمیق قرار دهید.
برخی از گزینه های دیگر
برای تهیه پوسته ضخیم و ترد ، آبگوشت را امتحان کنید. خمیر مورد استفاده برای ماهی های سرخ شده در اروپا و جاهای دیگر معمولاً یک خمیر مرطوب است و نه یک خمیر خشک و بسیار خوشمزه و آسان برای تهیه آن است. برای ایجاد خمیر مرطوب برای فرو بردن ماهی در آن ، با هم مخلوط کنید:
  • یک نصف فنجان آرد
  • یک قاشق غذاخوری جوش شیرین
  • نصف قاشق غذاخوری نمک
  • نصف قوطی یا بطری آبجو
  • ادویه ، برای طعم دادن
برخی از گزینه های دیگر
آب لیمو را اضافه کنید تا طعم "ماهی" کم شود. اگر در حال پخت و پز ماهی قوی تر مانند گربه ماهی یا ماهی قزل آلا هستید ، یا به خصوص طعم ماهی را دوست ندارید ، اضافه کردن مقداری آب لیمو به تخم مرغ زده شده می تواند به کمی نقاب کردن آن کمک کند. در هنگام پخت و پز برای ماهی های خوشمزه ماهی ، یک لیمو لیمو به تخم مرغ اضافه کنید.
برخی از گزینه های دیگر
تمام شده.
آیا هنگام پختن ماهی با ذرت ذرت ، آیا باید از آرد و تخم مرغ استفاده کنم؟
قطعات مساوی آرد و ذرت را با هم مخلوط کنید و کمی آن را فنجان دهید. ماهی را داخل تخم مرغ زده شده ، سپس درون مخلوط آرد / کرم و چاشنی فرو کنید. نتیجه یک لایه ترد و نازک بر روی ماهی پوسته پوسته خواهد بود.
آیا می توانم شب قبل ماهی را سرخ کنم و روز بعد دوباره آن را گرم کنم؟
بله ، اما ممکن است بافت و کیفیت ماهی را خراب کند. ممکن است به اندازه سرخ کردن آن ترد نباشد.
آیا می توانم از نوعی مغز گردو استفاده کنم؟
بله ، می توانید نوع مورد علاقه خود را آرد خرد کنید و آن را با آرد سوخاری مخلوط کنید یا به تنهایی از آن استفاده کنید.
آیا می توانم ماهی را نان بریزم و یک ساعت قبل از اینکه سرخ شود آنها را در یخچال بگذارم؟
اگر فقط یک ساعت باشد ، روکش باید خوب باشد. این خطر وجود دارد که خرده نان ها اگر بیش از حد طولانی نباشند ، کمی سمج شوند.
چگونه می توانم فیله ماهی پر از نان کنم؟
ماهی را داخل تخم مرغ آغشته کرده ، سپس در آرد بپوشانید ، سپس ماهی آرد شده را درون شیر آغشته کرده و بار دیگر آن را در خرده نان بپوشانید. شیب مضاعف به شما کمک می کند تا از بین رفتن و جدا شدن قسمت تابه در ماهیتابه جلوگیری شود.
سعی کنید ماهی را در سس مایونز یا تارتار فرو کنید و سپس در مخلوط خرده نان به عنوان جایگزین استفاده کنید.
همچنین می توانید با استفاده از مراحل زیر که برای ماهی ذکر شده است تقریباً هر ماده غذایی دیگری نان کنید.
سعی کنید از یک دست برای غرق شدن و دست دیگر برای چرخاندن ماهی در مخلوط خرده نان استفاده کنید. به تمیز نگه داشتن دست ها کمک می کند.
همچنین می توانید به جای تمام یا بخشی از نان یا خرده نان های خرد شده از پنیر پارمسان رنده شده استفاده کنید.
هنگام اضافه کردن ماهی ، صورت خود را از ماهیتابه دور نگه دارید و از روغن "تف" بسیار مراقب باشید. بسیار گرم است ، بنابراین باید از احتیاط شدید استفاده کنید. اگر سیگار کشید ، آن را پایین بیاورید.
l-groop.com © 2020