چگونه می توان کافه معتبر ایتالیایی را دم کرد

کافه ایتالیایی (که در آمریکا به عنوان اسپرسو شناخته می شود) بهترین شکل هنری است. در بدترین حالت ، خیلی راحت می تواند وحشتناک ترین تجربه قهوه ای باشد که شخص می تواند تحمل کند. این چگونه به جزئیات نحوه تهیه قهوه قوی با استفاده از "macchinetta" جزئیات می دهد. قهوه حاصل قبلاً به عنوان "اسپرسو" شناخته می شد اما به دلیل تغییر در روش تهیه آن ، اسپرسو "مدرن" واقعی فقط در یک نوار وجود دارد ، جایی که ماشین های بزرگ حدود 9 اتمسفر (900 کیلو پاسکالا) فشار را در طول دم تولید می کنند. به منظور به درستی استخراج روغنهای اساسی و تشکیل "کرم" پایدار. Macchinettas به طور معمول فقط حدود 1.5 اتمسفر (150 kPa) ایجاد می کند ، بنابراین فقط یک قهوه خانگی قدرتمند اما معتبر ایتالیایی درست می کند: "caffè di casa".
روی یک سازنده اسپرسو ارزان قیمت اجاق گاز یعنی "macchinetta" سرمایه گذاری کنید. سخت افزار مناسب برای تهیه یک فنجان قهوه ضروری است.
نگاهی گذرا به ماشین آلات بیندازید. مکینتاها از 6 قسمت تشکیل شده است:
  • اتاق برتر
  • ستون مرکزی
  • صفحه فیلتر
  • فیلتر قیف
  • شیر بخار
  • اتاق پایین
توجه داشته باشید که در اکثر مکینتاش ها ، Top Chamber ، Central Column و Filter Plate در یک قطعه ترکیب می شوند ، Funnel Filter یک قطعه جداگانه است و Steam Release Valve و Bottom Chamber در یک قطعه ترکیب شده اند.
از قهوه با کیفیت عالی استفاده کنید. برای خاص بودن ، فقط از قهوه هایی که به طور خاص "قهوه اسپرسو" استفاده شده اند استفاده کنید. توصیه های خوبی را در فروشگاه تخصصی قهوه خود مطرح کنید.
محفظه پایین را تا دریچه ترشح بخار با آب سرد پر کنید.
فیلتر قیف را درج کنید. اگر آب شروع به پر کردن محل فیلتر قیف کرد ، باید مقداری آب از آن جدا کنید. شما می خواهید که آب تقریباً پر از فیلتر شود اما در واقع شروع نمی شود. این ممکن است شما را به چند چرخش برساند.
وقتی آب در حد مناسب قرار گرفت و فیلتر قیف در آن قرار گرفت ، قیف را با زمین قهوه خود پر کنید. صرف نظر از اندازه ماشینی که استفاده می کنید ، می خواهید قیف را پر کنید تا زمینه های قهوه یک گنبد زیبا را تشکیل دهند. شما می دانید که وقتی می توانید دیگر بدون ریختن مقدار اضافی اضافه کنید ، مقدار مناسبی دارید. دلایل را لمس یا فشرده نکنید.
قسمت بالایی ماشین را برداشته و آن را وارونه کنید و فیلتر و واشر را بازرسی کنید. اگر موانع یا دلایل قدیمی وجود دارد ، آنها را پاک کنید. بعد از تأیید صحت قسمت بالا ، آن را مجدداً چرخانده و آن را به قسمت انتهایی ماچینتا پیچ دهید. اطمینان حاصل کنید که مهر و موم خوبی دارید. اگر آن را به اندازه کافی محکم نپوشانید ، به یک ظروف سرباز یا مسافر بزرگ خواهید رسید و اگر آن را خیلی محکم پیچ کنید ، پاک کردن ماکینتا بسیار سخت خواهد بود.
ماچینتا را در بالای اجاق گاز قرار دهید. هنگام استفاده از گرما ، اجاق گاز داغ تر باشد و کافه ایتالیایی تلخ تر شود. سعی کنید یک سازش قابل قبول بین خیلی گرم و خنک و خیلی آهسته پیدا کنید.
صبر کن. از آنجا که آب در اتاقک زیرین شروع به جوشیدن می کند ، آب از زیر زمین ، تا ستون مرکزی و داخل محفظه فوقانی عبور می کند. هنگامی که آب در محفظه زیر نزدیک به انتقال کامل به اتاق فوقانی است ، شما شروع به شنیدن صدای زوزه می کنید. 15 ثانیه صبر کنید تا ابتدا سر و صدای زوزه را بشنوید و سپس ماشین آلات را از روی حرارت بردارید.
اجازه دهید این روند کامل شود. کافه ایتالیایی تا 30 ثانیه همچنان ادامه خواهد داشت. پس از این شما باید یک دسته قهوه برجسته داشته باشید!
چرا باید از آب سرد استفاده کنم؟ در صورت استفاده از آب گرم چه اتفاقی می افتد؟
این طعم خوبی نخواهد داشت. آب قسمت گرم از بخاری آب شما عبور کرده و طعم بی رنگی خواهد داشت.
در ایالات متحده ، شما اغلب می توانید یک ماچینتا با نام "Moka Pot" پیدا کنید.
با یک تکه پوست لیمو و یک مکعب شکر سرو کنید.
راز سنتی ایتالیایی این است که قبل از دم کردن شکر به آب اتاقک زیرین اضافه کنید. انجام این کار باعث می شود که به کافه ایتالیایی طعمی کمی کارامل شده داده شود. برای هر دو اونس یک قاشق چایخوری اضافه کنید.
مثال بالا یک قهوه بسیار قوی تولید می کند. برای ایجاد چیزی با ضربات کمتری قیف را به سمت یک گنبد جمع آوری پر نکنید ، در عوض آن را پر کنید و سپس سطح آن را صاف کنید ، اما زمین را کم نکنید - هرگز - به هر دلیلی.
هنگام تمیز کردن ماچینتای خود ، قسمت داخلی محفظه زیرین را خرد نکنید ، فقط آن را با آب بسیار داغ بشویید. همچنین در محفظه ها از صابون استفاده نکنید. در غیر این صورت کمی طعم و مزه خواهید داشت. یک سازه وجود دارد که در قسمت داخلی اتاقهای پایین تشکیل شده است چیز. قهوه بزرگ از مکینتهای قدیمی تهیه می شود.
این اصلاً مانند قهوه به سبک آمریکایی نیست. هنگام نوشیدن این قهوه ، 1 اونس تقریبا معادل 1 فنجان قهوه آمریکایی است.
دم کردن کافه ایتالیایی چیزی نیست که بتوانید از آن دور شوید. اگر ماكچینتا در زمان مناسب از روی حرارت برداشته نشود ، كافی طعم بسیار تلخی خواهد داشت.
l-groop.com © 2020