نحوه دم کردن کامبوچا

کامبوچا نوشیدنی چای تخمیر شده است که به دلیل فواید سلامتی پروبیوتیک بسیار محبوب است. در حالی که ممکن است شما در یک چایخانه فروشی یا فروشگاه های مواد غذایی خاص کولچوچا را داشته باشید ، تا زمانی که اقدامات احتیاطی لازم را انجام دهید ، تهیه آن در خانه نیز بسیار ایمن است. تمام آنچه شما نیاز دارید SCOBY (فرهنگ همزیستی باکتریها و مخمرها) ، چای سیاه ، شکر ، یک مایع استارت و کمی صبر است!

تهیه چای

تهیه چای
4/4 کوارتز (3.3 لیتر) از آب تصفیه شده را در جوش در یک کتری چای بریزید. آب را درون دیگ بریزید ، سپس کتری را روی حرارت قرار دهید تا آب آن جوش بیاید. از آب فیلتر شده برای اطمینان از وجود کلر موجود در آن استفاده کنید ، زیرا کلر می تواند به باکتری های مورد نیاز برای تخمیر چای خود آسیب برساند. [1]
  • اگر آب شما فیلتر نشده باشد ، مواد معدنی موجود در آب نیز ممکن است بر طعم و مزه kombucha شما تأثیر بگذارد.
  • این میزان آب شما برای تهیه کوموچا در یک شیشه 1 لیتری (3.8 لیتر) است.
تهیه چای
آب را از روی حرارت بردارید ، سپس کیسه های چای خود را در آن به مدت 5 دقیقه تفت دهید. ابتدا کتری را از روی حرارت بردارید ، زیرا برای اینکه بتوانید کیسه های چای را خنک کنید ، دیگر به آب جوش نیازی نیست. بعد از 5 دقیقه کیسه های چای را بیرون آورده و کنار بگذارید. [2]
  • از خوردن بیش از حد چای خودداری کنید ، زیرا این می تواند باعث شود کامبوچا شما بیش از حد تلخ شود.
تهیه چای
1 فنجان (200 گرم) شکر را درون چای بریزید و هم بزنید تا حل شود. از قاشق چوبی استفاده کنید تا وقتی شکر را درون چای بریزید ، درون آن قند را هم بزنید. اگر احتیاط زیادی دارید که ترکیب آن را خیلی شیرین کنید ، فقط ½ پیمانه (100 گرم) شکر را به چای اضافه کنید. [3]
  • لازم نیست بیش از چند دقیقه شکر به طور کامل در چای حل شود.
تهیه چای
بگذارید چای تا دمای اتاق خنک شود ، سپس آن را درون شیشه شیشه بریزید. احتمالاً چند ساعت طول خواهد کشید تا چای کاملاً خنک شود. SCOBY نسبت به درجه حرارت های بالا حساس است ، بنابراین بسیار مهم است که صبر کنید تا چای قبل از حرکت به مرحله بعدی خنک شود. [4]
  • با قرار دادن کتری خود در حمام یخ به مدت حدود 30 دقیقه می توانید روند خنک کننده را سرعت بخشید.
  • قبل از افزودن SCOBY اطمینان حاصل کنید که چای حداکثر 85 درجه فارنهایت (29 درجه سانتیگراد) است. اگر قسمت کتری در لمس گرم است ، از دماسنج استفاده کنید تا دما را بررسی کنید و مطمئن شوید که زیر 85 درجه فارنهایت (29 درجه سانتیگراد) باشد.

اضافه کردن SCOBY و تخمیر چای

اضافه کردن SCOBY و تخمیر چای
برای اضافه کردن SCOBY به شیشه ، از دستان تمیز استفاده کنید. قبل از استفاده از SCOBY دستان خود را با آب و صابون بشویید تا از تمیز بودن آنها اطمینان حاصل کنید. SCOBY را از مایع استارتویی که در آن قرار گرفته است خارج کنید و آن را روی شیشه در شیشه خود بر روی بالای چای بگذارید. [5]
  • نگران نباشید آنچه SCOBY هنگام چای می کند. کاملاً طبیعی است که شناور ، غرق شود یا حتی به پهلو برود.
اضافه کردن SCOBY و تخمیر چای
مایع استارت را درون شیشه بریزید و آن را با یک پارچه بافته محکم بپوشانید. مایع استارت کافی را به چای اضافه کنید تا شیشه شما تقریباً به بالا پر شود. سپس پارچه را روی شیشه قرار داده و از یک نوار لاستیکی برای محکم کردن درب آن استفاده کنید. [6]
  • یک پارچه بافته محکم در نزدیکی یکدیگر رشته های پارچه ای خواهد داشت و در حین گردش هوا می تواند اشکالات خود را از دستگاه شما حفظ کند. پارچه پنیر بهترین پارچه ای است که برای دم کردن kombucha استفاده می شود ، اگرچه فیلترهای قهوه نیز کار خواهند کرد.
  • اطمینان حاصل کنید که پارچه ای که استفاده می کنید قابل تنفس است. به منظور تولید مناسب چای شما به مقداری در معرض هوا احتیاج دارد.
اضافه کردن SCOBY و تخمیر چای
کوزه را در یک نقطه از دمای اتاق بیرون از نور مستقیم خورشید قرار دهید تا دم بکشد. شیشه را از دریچه ها یا منابع دیگر درجه حرارت نوسان دور نگه دارید. آن را در جایی قرار دهید که تضمین شود در دمای حدود 75 تا 84 درجه فارنهایت (24 تا 29 درجه سانتیگراد) تا 2 هفته بماند. بگذارید تا 7 تا 14 روز چای دم شود. [7]
  • از قرار دادن کوزه خود در کمد یا کمد خودداری کنید ، زیرا به منظور تولید آن به جریان هوا خوبی نیاز دارد.
اضافه کردن SCOBY و تخمیر چای
بعد از گذشت 7 روز چای خود را مزه دار کنید تا ببینید که آیا آماده مصرف است یا خیر. برای طعم دادن آن ، چای را با نی چرب کنید. اگر طعم کومبوچا به دلخواه شما بود ، شیشه را از محل تخمیر جدا کنید. در صورت نیاز به زمان بیشتری برای تخمیر ، آن را مجدداً بگذارید و بعد از چند روز دوباره آن را آزمایش کنید. [8]
  • هرچه تخمیر kombucha طولانی تر باشد ، طعم کمتری و شیرین تر خواهد داشت.
اضافه کردن SCOBY و تخمیر چای
اگر می خواهید دوباره از آن استفاده کنید ، SCOBY را کنار بگذارید. SCOBY را از شیشه شیشه خود بیرون آورده و آن را درون ظرف جداگانه خود قرار دهید. مقداری کوموچا را در آن قرار دهید تا در حالت زنده نگه داشته شود. [9]
  • همچنین می توانید بعد از اتمام تولید کومچوکا ، از یک هتل "SCOBY Hotel" خریداری شده برای ذخیره باقی مانده SCOBY استفاده کنید.
اضافه کردن SCOBY و تخمیر چای
kombucha خود را بطری کرده و آن را در یخچال نگهداری کنید. از یک قیف برای ریختن کومچوکا از شیشه شیشه در بطری های شیشه ای کوچکتر استفاده کنید. قبل از ریختن در کولچوچا ، قبل از ریختن در گیاه کاموچا ، طعم دهنده را به هر بطری اضافه کنید تا کامبوچای طعم دار شود. [10]
  • kombucha شما هرگز در یخچال "بد نخواهد شد". با این حال ، در نهایت ممکن است نوشیدن بیش از حد ترش شود. چه مدت طول می کشد بین نان های مختلف متفاوت باشد.
  • بعضی از مواردی که می توانید به آن اضافه کنید برای طعم دادن به آن شامل میوه های تازه ، آب میوه ، شربت های میوه ای و گیاهان دارویی است.
آیا یک اسکوب موجود در انبار نیاز به دسترسی به هوا دارد یا می توانم قبل از یخچال فریزر آن را در یک ظرف ببندم؟
برای تکمیل فرآیند تخمیر ، یک اسکوبو نیاز به اکسیژن دارد. در صورت تمایل به بیرون آمدن کامل از هوا ، باید گردش هوا وجود داشته باشد.
شما می توانید SCOBY را از طریق خرده فروشان مختلفی که کالاهای فرآورده را به مصرف کنندگان ارسال می کنند ، بصورت آنلاین سفارش دهید. شما همچنین می توانید SCOBY را از کسی که kombucha خود را تولید کرده است بدست آورید یا سعی کنید خودتان را پرورش دهید!
از ظروف شیشه ای به جای فلز یا پلاستیک استفاده کنید. این فلز می تواند یک واکنش نامطلوب با ترکیب کبودی اسیدی داشته باشد ، در حالی که پلاستیک ممکن است باکتری ها را جذب کند.
l-groop.com © 2020