طرز تهیه یک ژامبون تازه

قرار دادن گوشت در آب نمک یک شام خوش طعم و مرطوب ایجاد می کند. این یک دستور العمل / روش اصلی برای آبپاش کردن ژامبون تازه است.
کباب ژامبون تازه بخرید. ژامبون تازه محصول دودی و دودی نیست که ما را با ژامبون مرتبط می کنیم. این برش گوشت خوک است. یکی را انتخاب کنید که وزن آن 8-12 پوند باشد. ژامبون هنگام قرار دادن آن در آب نمک نیاز به ذوب شدن و یخ زدن نیست. شما همچنین به یک ظرف غذایی با مواد غذایی به اندازه کافی بزرگ نیاز دارید تا ژامبون و آب نمک خود را در آن قرار دهید و گوشت را کاملاً از آب نمک بپوشانید.
6 فنجان آب برداشته و درون یک کتری بزرگ روی اجاق گاز قرار دهید. به غیر از آب باقیمانده ، مواد دیگر را اضافه کنید. به جوش بیاورید.
هم بزنید تا نمک و شکر حل شود. حدود 2 دقیقه بجوشانید.
از روی حرارت برداشته و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
کباب ژامبون تازه خود را درون ظرفی که انتخاب کرده اید قرار دهید.
دستور العمل آب نمک سرد شده را روی ژامبون بریزید.
بقیه آب را اضافه کنید و آنرا دور هم بزنید تا ترکیب شود. ژامبون باید کاملاً توسط مایع پوشانده شود.
در دمای 38-40 درجه فارنهایت (4-4 درجه سانتیگراد) نگهداری شود. اگر در یخچال خود یک گاراژ یا اتاق سرد ندارید ، آب اضافه شده را به میزان 6 لیوان کاهش دهید. به جای آن 1 پیمانه یخ اضافه کنید.
گوشت را در آب نمک حداقل 48 ساعت نگه دارید. در صورت پایین آمدن دمای هوا ، می توانید تا 4 روز آب نمکی کنید.
از آب نمک جدا کنید. پت را خشک کنید و بگذارید گوشت به دمای اتاق نزدیک شود.
در فر کباب کنید تا زمانی که انجام شود ، حدود 21 دقیقه در هر پیمانه گوشت.
از فر خارج کنید و بگذارید 5-10 دقیقه قبل از کنده کاری روی پیشخوان استراحت کند.
آیا می توان از نمک سفره معمولی استفاده کرد؟
تو می توانی. فقط مطمئن شوید که از مقدار کمی کمتر از آنچه خواستار آن هستید استفاده کنید ، بیشتر به دلیل اینکه نمک کوثر دارای پوسته های بیشتری نسبت به نمک سفره است ، بنابراین یک قاشق غذاخوری به اندازه قاشق غذاخوری کار نمی کند. نمک سفره حجم بیشتری به خود می گیرد ، بنابراین آب نمک را نمک تر می کند.
دمای فر برای پخت و پز چه خواهد بود؟
این مقاله ویکی How را درباره نحوه طبخ ژامبون مشاهده کنید.
کنسرو و ترشی نمک چطوره؟ آیا از همان مقدار نمک ، 2 لیوان استفاده می کنم؟
آره. نمک ترشی ، نمک کوثر ، نمک دریایی یا نمک پوسته پوسته برای این کار خوب است.
یک کولر یک ظرف عالی برای آبکاری ژامبون شما در آن قرار می دهد.
در صورت تمایل می توانید ادویه های بیشتری اضافه کنید. یک چوب دارچین ، 1 قاشق غذاخوری (14.8 میلی لیتر). از دانه کامل خردل ، 1/2 فنجان عسل. از تخیلت استفاده کن. خوشمزه است؟ چند تکه فلفل قرمز اضافه کنید.
در صورت تمایل می توانید نمک کوچیک درشت را با میز یا نمک ترشی جایگزین کنید. با این حال ، شما باید مقدار آن را به بیش از 1 فنجان نمک کاهش دهید. اگر از 2 فنجان نمک ریز خرد شده استفاده کنید ، خیلی شور خواهد بود!
مطمئن باشید که این روند در طی فرآیند آب گیری خیلی گرم نمی شود. اگرچه نمک موجود در این آب نمک باکتری های زیادی را از بین می برد ، اما مواد غذایی در دمای بالاتر از 40 درجه فارنهایت (4 درجه سانتیگراد) نگهداری می شوند و باعث بیماری های ناشی از غذا می شوند. اگر برای سرد نگه داشتن یخ باید به یخ تکیه کنید ، آب نمک بیشتری را طبق دستور تهیه کنید و هنگام اضافه کردن یخ ، 4 فنجان اضافه کنید تا نسبت نمک درست شود.
قبل از پختن آن نمک را به گوشت اضافه نکنید. از آب نمک به اندازه کافی شور خواهد بود.
l-groop.com © 2020