چگونه می توان یک ترکیه را آباد کرد

اگر از بوقلمون سخت و خشک می ترسید ، قبل از برشته کردن وقت آن را آب کنید. یک محلول طعم دهنده از سبزیجات ، نمک و چاشنی ها ایجاد کنید. یک بوقلمون ذوب شده را در آب نمک به همراه مقدار زیادی آب یخ غوطه ور کنید و بگذارید حداقل 8 تا 16 ساعت خنک شود. بوقلمون را از آب نمک جدا کرده و آنرا خشک کنید. سپس بوقلمون را کباب کنید تا به دمای 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد) برسد و لذت ببرید!

ذوب شدن ترکیه و ساخت آب نمک

ذوب شدن ترکیه و ساخت آب نمک
بوقلمون یخ زده را 2 تا 3 روز قبل از پختن به یخچال منتقل کنید. بوقلمون منجمد 14 تا 16 پوند (6.4 تا 7.3 کیلوگرم) را از فریزر برداشته و در یخچال قرار دهید تا کاملاً ذوب شود. این باید 2 تا 3 روز طول بکشد. [1]
  • یخچال شما باید 38 درجه فارنهایت (3 درجه سانتیگراد) یا سردتر باشد.
ذوب شدن ترکیه و ساخت آب نمک
نمک ، شکر ، سهام ، فلفل ، آرد و زنجبیل را با هم مخلوط کنید. یک قابلمه بزرگ را روی اجاق گاز قرار دهید و 1 گالن (3.8 لیتر) از سبزیجات را درون آن بریزید. در 1 فنجان (288 گرم) نمک کوثر ، 1/2 فنجان (100 گرم) شکر قهوه ای روشن ، 1 قاشق غذاخوری (9 گرم) فلفل سیاه ، 1/1/2 قاشق چایخوری (1.5 گرم) انواع توت ها و آلی ها را هم بزنید. 1/2 قاشق چایخوری (6 گرم) زنجبیل آب نبات خرد شده. [2]
ذوب شدن ترکیه و ساخت آب نمک
آب نمک را به جوش بیاورید. مشعل را به اندازه متوسط ​​روشن کنید و هر بار که گرم می شود آب نمک را هم بزنید. با حل شدن شکر ، آب نمک باید شروع به جوش کند. [3]
ذوب شدن ترکیه و ساخت آب نمک
آب نمک را خنک کرده و یخچال دهید. مشعل را خاموش کنید و بگذارید آب نمک خنک شود تا در دمای اتاق قرار گیرد. درپوش را روی انبار قرار داده و آن را به یخچال منتقل کنید تا در حالی که بوقلمون آب کند ، سرد شود. [4]
  • اگر مخزن ذخیره شما در یخچال قرار نمی گیرد ، آب نمک را با یک درب در انبار ذخیره کنید. ظرف را درون یخچال بگذارید.
  • می توانید آب نمک را چند روز قبل از برنامه ریزی برای بو دادن بوقلمون تهیه کنید.

غرق شدن ترکیه در آب شور

غرق شدن ترکیه در آب شور
آب نمک را با یک آب گالن (3.8 لیتر) آب داخل یک ظرف بزرگ مخلوط کنید. صبح روز که می خواهید بوقلمون یا شب قبل از آن بو داده ، آب نمک را از یخچال خارج کنید. آن را درون یک سطل یا کولر ایمن از مواد غذایی 5 گالن (19 لیتر) آمریکا بریزید. در آب یخ مخلوط کنید. [5]
  • در نظر بگیرید که از یک کولر نوشیدنی 5 گالری (19 لیتر) در آمریکا استفاده کنید. این مواد عایق بندی خوبی دارند و یک چاه تخلیه برای تمیز کردن آسان دارند.
غرق شدن ترکیه در آب شور
بوقلمون ذوب شده را در آب نمک غرق کنید. بوقلمون را از یخچال خارج کرده و محیط داخلی را جدا کنید. اگر بوقلمون دارای یکی از محوطه ها و دماسنج بازشو است ، دور ریخت. قسمت سینه بوقلمون را در ظرف پر از آب بریزید. [6]
  • بوقلمون باید کاملاً در آب نمک پوشانده شود. اگر اینطور نیست ، یک بشقاب سنگین یا بشقاب سنگین را روی بوقلمون قرار دهید تا وزن آن کم شود.
غرق شدن ترکیه در آب شور
8 تا 16 ساعت بوقلمون را در آب نمک خنک کنید. سطل را بپوشانید و بوقلمون را در حالی که برنج بخورد ، یخ زده کنید. اگر از کولر با درب استفاده می کنید ، درب را پیچ کرده و در حالی که بوقلمون درخشان است در جای خنک بگذارید. [7]
  • خنک کننده با بوقلمون و آب نمک باید بوقلمون را در دمای 38 درجه فارنهایت (3 درجه سانتیگراد) یا پایین نگه دارد. اگر فکر می کنید کولر به اندازه کافی بوقلمون را خنک نمی کند ، آنرا یخچال بزنید.

کباب کردن ترکیه درخشان

کباب کردن ترکیه درخشان
فر را از 500 درجه فارنهایت (260 درجه سانتیگراد) گرم کنید و قفسه های فر خود را تنظیم کنید. برای اینکه داخل بوقلمون داخل آن قرار بگیرد ، شاید مجبور شوید 1 قفسه فر خود را بردارید. قفسه باقی مانده را به پایین ترین قسمت فر تنظیم کنید تا فضای کافی برای تهیه کباب داشته باشید. [8]
کباب کردن ترکیه درخشان
بوقلمون را از آب نمک برداشته و با آب سرد بشویید. ظرف را با بوقلمون و آب نمک کنار سینک خود تنظیم کنید. درب آن را برداشته و بوقلمون را از آب نمک بلند کنید. آب سرد را در سینک ریخته و آب نمک بوقلمون را بشویید. [9]
  • به یاد داشته باشید حفره داخلی بوقلمون را نیز بشویید.
  • هنگامی که بوقلمون را از آن بیرون آورده اید ، آب نمک را دور بریزید. هرگز از آب نمک استفاده نکنید.
کباب کردن ترکیه درخشان
بوقلمون را روی تابه بریزید و روی آن را خشک کنید. اگر دیگ بو داده ندارید ، یک قفسه سفت محکم را در یک ظرف بزرگ پخت قرار دهید و بوقلمون را روی آن قرار دهید. برای خشک کردن کامل بوقلمون از حوله های کاغذی استفاده کنید. [11]
  • خشک شدن بوقلمون به دلیل برشته شدن پوست به پوست کمک می کند.
کباب کردن ترکیه درخشان
اگر دوست دارید بوقلمون را فصل کنید و به مدت 30 دقیقه آن را برشته کنید. در صورت تمایل ، معطرهایی مانند لیمو ، سیر ، پیاز یا گیاهان آن را در مرکز بوقلمون قرار دهید. بوقلمون را درون فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 30 دقیقه آن را در حرارت زیاد قرار دهید. [12]
کباب کردن ترکیه درخشان
فر را به 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) تبدیل کرده و بوقلمون را کباب کنید تا به 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد) برسد. این باید 2 تا 2 1/2 ساعت طول بکشد. برای آزمایش اینکه آیا این کار انجام شده است ، دماسنج گوشت خوانده شده فوری را در ضخیم ترین قسمت بوقلمون نزدیک ران و بال قرار دهید. [13]
کباب کردن ترکیه درخشان
بوقلمون را برداشته و بگذارید 15 دقیقه قبل از حک کردن آن استراحت کند. فر را خاموش کنید و بوقلمون را از فر خارج کنید. آن را با فویل بپوشانید و بگذارید تا استراحت شود تا آب میوه ها در گوشت توزیع شوند. سپس می توانید بوقلمون درخشان خود را حک کرده و سرو کنید. [14]
  • بقایای بوقلمون بو داده شده را درون یک ظرف هوایی در یخچال تا 3 تا 4 روز نگهداری کنید.
چه مقدار آب ، نمک و شکر قهوه ای در صورتی که یک بوقلمون 20 عیار را آب کرده ام ، به چه مقدار نیاز دارم؟
یک بوقلمون با اندازه باید تقریباً 3 گالن آب برای زیر آب ببرد. دوست دارم از هر فنجان آب 1 عدد نمک و شکر استفاده کنم. من هر 3 فنجان نمک و شکر را در 1 گالن آب و حرارت قرار می دهم تا همه چیز حل شود ، سپس 2 لیوان آب دیگر را به آن اضافه کنید تا دمای آب نمک کاهش یابد تا شما بوقلمون را نخورید.
آیا حتی بوقلمون را سرخ می کنید ، بوقلمون را آب می کنید؟
نه. اگر قصد سرخ کردن آن را دارید ، آن را آب نمکی نکنید. آب اضافی با روغن روغن بدی است.
اگر بوقلمون 21 پوندی داشته باشم ، چقدر نمک باید استفاده کنم؟
اندازه بوقلمون مهم نیست. به ازای هر 16 لیوان آب ، یک فنجان نمک کوثر شلیک کنید. بفهمید که چه مقدار فنجان برای پوشاندن پرنده خود به علاوه چند اینچ نیاز دارد و از آنجا محاسبه کنید.
شکر چه کاری انجام می دهد؟ آیا می توانم قند را کنار بگذارم؟
شکر به همراه نمک برای جذب رطوبت درون گوشت کار می کند. شکر همانطور که نمک باعث جذب آب می شود ، آب را جذب می کند. می توانید شکر را کنار بگذارید ، اما کمی بهتر از آن است. مقدار قندی که در گوشت باقی می ماند آنقدر کم است که نمی توانید آن را مزه دار کنید. اگر محدودیت رژیم غذایی در برابر قند دارید ، از این کار کنار بیایید. از شیرین کننده های مصنوعی مانند استویا خودداری کنید زیرا مانند آب قند مانند آبگریز نیستند. آشپزخانه تست آمریكا سالهاست كه آب نمك زدن را توصیه می كند و تركیه من را کاملاً تغییر داده است. اکنون مردم عاشق بوقلمون هستند و به من می گویند گوشت طعم دهنده و خشک نیست ، حتی سینه.
آیا می توانم بوقلمون را قبل از پختن پر کنم؟
بله ، بوقلمون قبل از سرخ شدن باید پر شود ، به طوری که مواد پخت و پز بیش از حد ، باعث طعم و مزه شود و رطوبت را در طی فرآیند بو دادن حفظ کند.
چه اتفاقی می افتد اگر بوقلمون را با کره با طعم شور بخورم؟
آیا می توانم بوقلمون را در کیسه آب نمکی بپزم؟
آیا می توانم بوقلمون را قبل از سرخ شدن بعد از پختن ، چاشنی کنم؟
بیشتر از 24 ساعت از بوقلمون خودداری کنید و یا گوشت آن سفت شود.
از بوقلمون خود کوفته یا کوشر استفاده نکنید زیرا در حال حاضر نمک اضافه شده دارند.
همیشه هنگام استفاده از مرغ های خام ، از اقدامات بهداشتی خوبی مانند شستن دست ها و ضد آب بودن سطوح کار خود استفاده کنید.
USDA شستشو بوقلمون خام را توصیه نمی کند مگر اینکه شما نیاز به حذف آب نمک اضافی داشته باشید. شستشو باعث می شود که میکروب ها به طور موثری از بین نروند ، و می تواند باکتری ها را در اطراف گسترش داده و خطر ابتلا به بیماری را افزایش دهد. بهترین راه برای خلاص شدن از میکروب ها طبخ کردن بوقلمون کاملاً است. [15]
l-groop.com © 2020