چگونه می توان سینه مرغ را آب شیرین کرد

مرغ گوشتی عالی برای همه منظوره است اما هنگام پختن آن به راحتی خشک می شود. ابتدا مرغ خود را با آب نمک زدن خشک کنید. یک آب نمک خوب نه تنها طعم و مزه ای را به گوشت های بدون چربی مانند سینه مرغ اضافه می کند ، بلکه مهم است که چربی آن را آبدار نگه دارید. با حل کردن نمک ، شکر و چاشنی ها در آب یک آب نمک درست کنید و بگذارید مرغ شما برای مدتی در این مخلوط بنشیند. سپس آن را به دلخواه طبخ کنید.

ساخت یک آب نمک اصلی

ساخت یک آب نمک اصلی
دو قاشق غذا خوری نمک را در یک چهارم آب حل کنید. آب نمک ، در ابتدایی ترین سطح خود ، چیزی بیش از نمکی است که در آب حل نمی شود. افراد مختلف نسبت های مختلف نمک را در آب دوست دارند ، اما نسبت خوبی برای شروع آنها چهار قاشق غذاخوری (حدود 60 گرم) نمک برای هر کوارتت (0.95 لیتر) آب است. نمک را به آب داغ اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا حل شود. [1]
  • به طور کلی ، آب نمک خواستار نمک درشت مانند نمک دریا یا نمک کوثر است. نمک سفره کار خواهد کرد ، اما شما به یک چهارم کمتر از نمک در هر کوارت نیاز خواهید داشت. [2] منبع تحقیق X
  • یک کوارتس برای آب کردن حدود یک و نیم پوند (680 گرم) مرغ کافی است.
ساخت یک آب نمک اصلی
دو قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید. همه آب نمک ها نیازی به قند ندارند ، اما ایده خوبی برای مرغ است. شکر به خارج از سینه مرغ شما کمک می کند تا قهوه ای شود و هنگام پخت بهتر کارامل شود. در حالی که آب نمک شما هنوز گرم است ، حدود دو قاشق غذاخوری (30 گرم) شکر قهوه ای را به آب نمک اضافه کنید و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. [3]
ساخت یک آب نمک اصلی
آب نمک خود را با فلفل ، آب لیمو ، سیر و گیاهان آن را فصل کنید. چاشنی دقیق شما استفاده می شود بستگی به طعم و مزه های شما در مرغ شما دارد ، اما بسیاری از آب میوه ها چند چاشنی اساسی دارند. یک قاشق چایخوری (5 گرم) از فلفل دلمه های سیاه ، دو تا چهار میخک پوست خرد شده و خرد شده سیر ، فشار آب لیمو تازه و یک برگ خلیج به ازای هر کوچه آب مقداری طعم لطیف به مرغ شما اضافه می کند. [4]
ساخت یک آب نمک اصلی
آب معطر خود را طعم دهید. به جای چاشنی بعضی از آب نمک ها باید طعم دار شوند. اگر می خواهید مرغ شما پس از پختن آن ، طعم خاصی داشته باشد ، مانند کره عسل یا غذای گرم و تند ، می توانید شروع به ساختن آن عطر و طعم در آب نمک کنید. در کتاب ها و بصورت آنلاین تعدادی دستور العمل آب نمکی وجود دارد که به شما کمک می کند طعم عالی خود را پیدا کنید. [5]

افزایش آب نمک شما

افزایش آب نمک شما
یک آب نمک کره عسل درست کنید. برای یک آب نمک شیرین مناسب برای مرغ کره عسل از نسبت استاندارد آب به نمک استفاده کنید. به جای قند ، به مقدار مساوی عسل تعویض کنید. فلفل دلمه ای و گیاهان تازه مانند آویشن و رزماری را به دلخواه خود فصل کنید. [6]
افزایش آب نمک شما
یک عطر و طعم تند به آب نمک خود اضافه کنید. با اضافه کردن دو یا سه فلفل دلمه ای ژالاپنو یا هانبانو و یک عدد پاپریکای دودی به آب اصلی ، شکر و نمک نمک خود ، به همراه میخک سیر و فلفل دلمه ای ، یک آب نمک تند درست کنید و به همراه میخک سیر و فلفل دلمه ای آن را طعم دهید. [7]
افزایش آب نمک شما
مرغ خود را با استفاده از آبجو آب شیرین کنید. اگر می خواهید مرغ خود را کباب کنید ، یک آب نمک استاندارد تهیه کنید اما یک فنجان (237 میلی لیتر) آبجو فشرده را در محلول خود جایگزین کنید. یک زن و شوهر سس ورسکستر اضافه کنید و در قسمتهای مساوی از شربت افرا یا ملاس استفاده کنید. [8]
افزایش آب نمک شما
آب نمک را قبل از افزودن در مرغ خنک کنید. هرگز یک آب نمک گرم به مرغ خود اضافه نکنید. این یک محیط مناسب برای رشد باکتری ها است. اجازه دهید آب نمک خنک شود تا دمای اتاق خنک شود ، یا آن را در یخچال پاپ کنید تا سریعتر خنک شود. [9]

اضافه کردن مرغ به آب نمک

اضافه کردن مرغ به آب نمک
چربی و تاندون ها را از مرغ خود جدا کنید. می توانید مرغ خود را در آب نمک تازه یا یخ زده قرار دهید. اگرچه قبل از آب نمک ، سینه های خود را با کوتاه کردن هرگونه چربی یا تاندون ، آماده کنید. چربی به طور معمول یک رنگ سفید یا خامه ای است و در اطراف لبه های پستان خواهد بود ، در حالی که تاندون ها دارای نقاط ضعف و مایل به قرمز هستند. [10]
اضافه کردن مرغ به آب نمک
مرغ خود را درون یک تابه یا کیسه قرار دهید. می توانید مرغ خود را در یک قابلمه بزرگ ، کم عمق و یا یک کیسه قابل آب بندی قرار دهید تا آب آن برای آب بریزد. اگر تصمیم دارید مرغ خود را در یک تابه قرار دهید ، سینه ها را کنار هم بگذارید ، تا مطمئن شوید که آنها همپوشانی ندارند. [11]
اضافه کردن مرغ به آب نمک
آب نمک خود را اضافه کنید. آب نمک را درون ظرف خود بر روی مرغ بریزید. برای آب کردن کامل مرغ باید آب کافی وجود داشته باشد. کیف خود را ببندید و به آرامی آن را بچرخانید تا آب نمک شما به تمام مناطق مرغ برسد. اگر گوشت شما در ماهیتابه یا ظرف است ، آن را با فویل یا بسته بندی چسبناک بپوشانید.
اضافه کردن مرغ به آب نمک
مرغ خود را درون یخچال بگذارید و بگذارید در آب نمک استراحت کند. مرغ شما بیشتر استراحت می کند ، آبمیوه گیری و هنگام طعم دادن ، طعم دهنده تر خواهد بود. به ازای هر پوند گوشت ، مرغ خود را به مدت یک ساعت برنج دهید. [12]
  • سینه های مرغ بزرگتر یا مقادیر زیادی مرغ ممکن است یک شب طعم خورده شود تا بهترین طعم و بافت را بدست آورید.
  • شما می توانید مرغ خود را با تقسیم آن به نصف پوند (227 گرم) نصف کنید و بگذارید هرکدام به مدت نیم ساعت در ظرف یا کیف خود خیس شوند.
اضافه کردن مرغ به آب نمک
مرغ خود را برداشته و پت آن را خشک کنید. پس از اینکه مرغ خود را آب کردید ، آن را جدا کنید و بگذارید حداقل پنج دقیقه روی یک بشقاب استراحت کند. این به آب اضافی اجازه می دهد تا سینه های مرغ شما را تخلیه کند. سپس از یک حوله کاغذی استفاده کرده و رطوبت اضافی را از سطح پستان به آرامی برطرف کنید. [13]
  • بعضی از افراد تصمیم می گیرند مرغ خود را پس از آبکشی ، بشویید. این به آبدار شدن مرغ کمک می کند و طعم ملایم تری می بخشد.

آشپزی مرغ درشت شما

آشپزی مرغ درشت شما
مرغ را بلافاصله از آب نمک خارج کنید. کباب کردن مرغ آب پز ، گوشت را به بیرون ترد می دهد و درون آن یک مناقصه و آبدار است. مرغ خود را روی حرارت متوسط ​​375 تا 450 درجه فارنهایت (190 تا 230 درجه سانتیگراد) بپزید تا جایی که بیرون مرغ شما طلایی قهوه ای باشد و قسمت داخلی آن تا دمای 165 درجه فارنهایت (75 درجه سانتیگراد) باشد. [14]
  • با کار روی حرارت مستقیم ، سینه های مرغ می توانند به سرعت پخته شوند. زمان مشخصی برای کباب کردن مرغ وجود ندارد. فقط مطمئن شوید که داخل آن را بررسی کرده و حتماً آن را کامل پخته اید.
آشپزی مرغ درشت شما
پخت سینه مرغ لطیف. مرغ پخته شده اغلب خشک می شود. مرغ مرغ آبدار اما معمولاً پس از فرآیند پخت آبدار و براق می شود. فر خود را تا 450 درجه فارنهایت (230 درجه سانتیگراد) گرم کنید و مرغ را با نمک ، فلفل و سایر چاشنی ها چاشنی بزنید تا طعم آن به دست آید. سپس سینه ها را در یک ظرف چرب شده قرار داده و به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید ، یا تا زمانی که مرغ شما به میزان داخلی 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد) برسد. [15]
  • برای نظارت بر دمای داخلی مرغ می توانید از دماسنج گوشت استفاده کنید. اگر قسمت بیرونی خیلی سریع پخت و پز می شود ، درجه حرارت را تا 400 درجه فارنهایت (204 درجه سانتیگراد) روشن کنید.
آشپزی مرغ درشت شما
مرغ خود را سرخ کنید. تقریباً مانند پخت ، سرخ کردن می تواند مرغ را خشک کند. برنج کمک می کند سینه ها منقبض شوند. مرغ را در خمیر خود خمیر کنید خمیر مورد علاقه و بسته به ضخامت بریدگی های خود ، در روغن که به مدت 5 تا 7 دقیقه در هر دمای حدود 350 درجه فارنهایت (176.6 درجه سانتیگراد) گرم می شود ، سرخ کنید. [16]
l-groop.com © 2020