طرز تهیه برنج گوشت خوک

آب شیرین کردن یک راه عالی برای دلپذیر کردن گوشت در هنگام تزریق عطر و طعم شیرین است ، به خصوص برای بریدگی های سخت مانند سیب زمینی های گوشت خوک. درست کردن آب نمک خود به همان سادگی به عنوان مخلوط کردن محلول نمک ، آب و ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات و ترک گوشت را برای ترشی در حالی که بقیه وعده های غذایی را کنار هم می گذارید. چه آنها را برای اجاق گاز ، کوره یا تابه سرخ شده قرار دهید ، می توانید اطمینان داشته باشید که هر بار سیب زمینی های شما آبدار و طعم دار می شوند.

ساخت آب نمک

ساخت آب نمک
3 فنجان (700 میلی لیتر) آب گرم را درون یک فنجان اندازه گیری بزرگ بریزید. مقداری آب از شیر آب گرم بگیرید یا آن را برای مدت 30-20 ثانیه از طریق مایکروویو اجرا کنید تا گرم شود. درجه حرارت بالاتر باعث می شود نمک و قند سریعتر حل شوند. [1]
  • همچنین می توانید آب نمک را در یک قابلمه ریخته و سپس آن را مختصراً روی اجاق گاز گرم کنید تا طعم بیشتری از ادویه ها بگیرد. [2] منبع تحقیق X
  • این مقدار آب نمک کافی برای حدود 4 عدد گوشت خوک با اندازه متوسط ​​تولید می کند. برای وعده های بزرگتر ، شاید شما نیاز به ضرب دستور غذا داشته باشید.
ساخت آب نمک
نمک ، شکر و سایر ادویه های دلخواه را اضافه کنید. فنجان (100 گرم) نمک کوثر و فنجان (100 گرم) شکر دانه ای قهوه ای یا قهوه ای گرانول را جدا کرده و آنها را درون آب ریخته و هرچه بزنید هم بزنید. بعد ، هر نوع ادویه تند را که فکر می کنید مکمل نت های خفیف گوشت خوک است ، گنجانید. [3]
  • ادویه جات مانند فلفل سیاه ، انیسون ، لیموترش ، انواع توت ها و دانه گشنیز علاوه بر رایج در یک آب نمک هستند ، اما شما می توانید با هر طعم و مزه ای که می خواهید آزمایش کنید. [4] منبع تحقیق X
  • از هر نوع ادویه ، حتی در حد 1 قاشق غذاخوری (تقریباً 10-20 گرم) از مقدار محافظه کارانه استفاده کنید. شما نمی خواهید که آنها بر سبزیجات غلبه کنند.
ساخت آب نمک
محلول را هم بزنید تا نمک و شکر حل شوند. همه مواد تشکیل دهنده باید به طور مساوی در سراسر توزیع شوند. بعد از اینکه ادویه ها کاملاً مخلوط شدند ، آب نمک شروع به کیفیت تند و تیز می کند. [5]
  • به جای قاشق یا اسپاتولا تکان دهنده خود را با سوت بزنید تا به شکسته شدن هر گونه قند یا نمکی که ممکن است شکل گرفته باشد کمک کنید.
ساخت آب نمک
محلول را به مدت 30 دقیقه تا یک ساعت در یخچال خنک کنید. اگر ترجیح می دهید ، همچنین می توانید تمام ظرف را در یک حمام یخ غرق کنید تا سریعتر خنک شود. به سادگی مکعب های یخ را در آب نمک نریزید ، زیرا این باعث رقیق شدن آن می شود. [6]
  • مهم است که آب نمک خود را در دمای 40 درجه فارنهایت (4/4 درجه سانتیگراد) یا پایین تر در طی مراحل آبگیری نگه دارید. [7] منبع تحقیق X
  • باکتری ها در دماهای بالا رشد می کنند ، به این معنی که استفاده از یک آب نمک گرم می تواند خطرات احتمالی برای سلامتی را به همراه داشته باشد.

خیساندن گوشت خوک

خیساندن گوشت خوک
خرد شده ها را در پایین یک ظرف بزرگ قرار دهید. خرده ها را در یک لایه قرار دهید و آنها را از هم جدا کنید تا همپوشانی نداشته باشند. اطمینان حاصل کنید که ظرف حداقل یک یا دو اینچ از ضخامت خرد شده عمیق تر باشد به طوری که فضای کافی برای مایع وجود دارد. [8]
  • برای صرفه جویی در وقت ، کار و تمیز کردن خود ، یک ظرف را به اندازه کافی بزرگ انتخاب کنید تا تمام گوشتهایی را که در همان مدت زمان نمک می خورید ، نگه دارید.
  • به خاطر فضا ، می توانید از یک کیسه زیپ گالن نیز برای ترشیجات استفاده کنید. [9] منبع تحقیق X
خیساندن گوشت خوک
آب نمک را روی قسمت بالای خرده گوشت خوک بریزید. باید به اندازه کافی وجود داشته باشد تا به طور کامل زیر آب خرد شود. لازم نیست قبل از آب نمک زدن گوشت خوک را چانه زنی یا فصلی کنید. راه حل شور به طور هم زمان از هر دو کار مراقبت خواهد کرد. [10]
  • سطح مایع تا حدی به ظرف مورد استفاده شما بستگی دارد. همیشه می توانید یک قسمت دیگر از آب نمک را مخلوط کرده و اگر کمی کم بیرون بیاید آن را به آنچه در حال حاضر دارید اضافه کنید.
خیساندن گوشت خوک
برش های گوشت خوک را به مدت 1 تا 12 ساعت بپوشانید و آنرا یخ بزنید. خرد شده ها باید حداقل برای مدت یک ساعت ماریناسیون شوند. با این حال ، در حالت ایده آل ، می توانید آنها را برای نزدیکی 4-8 یا حتی یک شبه ترک کنید. هرچه زمان نشستن آنها بیشتر باشد ، مدت زمان بیشتری برای حل نرم شدن گوشت سفت و پخش طعم های ترشح بیشتر خواهد بود. [11]
  • با فرض اینکه عجله دارید ، می توانید تقریباً نیم ساعت بمانید ، تا زمانی که سیب زمینی سمت کوچکتر باشد. حتی یک نوشیدنی کوتاه به محض فرا رسیدن زمان پختن گوشت تفاوت بزرگی ایجاد خواهد کرد. [12] منبع تحقیق X
  • اگر ظرفی که استفاده می کنید درب آن نباشد ، یک تکه فویل یا سارافان جایگزین خوبی خواهد کرد.
خیساندن گوشت خوک
ادامه غذای آماده را ادامه دهید. اگر غذاهای دیگری برای درست کردن دارید ، ایده خوبی است که در حالی که گوشت خوک ها در حال آب شدن هستند ، توجه خود را به آنها جلب کنید. این امر به شما امکان می دهد تا از وقت خود استفاده بهتری داشته باشید و اطمینان حاصل کنید که وعده غذایی یکنواخت است.
  • سعی کنید حرکات خود را هماهنگ کنید تا بتوانید از کارهای وقت گیر مانند خرد کردن ، سرمازدگی یا تهیه سس در هنگام برش دادن گوشت خوک مراقبت کنید.

افزودن طعم بیشتر

افزودن طعم بیشتر
آب نمک را برای یک پایان خوش طعم تر بجوشانید. گرمای کم بیشتر نکات پیچیده هر ادویه و چاشنی را باز می کند. برای جلوگیری از افزایش دمای داخلی آن ، حتماً محلول را قبل از وارد کردن آن خنک کنید و یادتان باشد که فوراً یخچال کنید. [13]
  • مراقب باشید که اجازه ندهید آب نمک به جوش بیاید. این ممکن است باعث شود که قند سوزانده شود یا حتی شروع به پخت و پز در خارج از سیب زمینی کند. [14] منبع تحقیق X
افزودن طعم بیشتر
ترکیب میوه و سبزیجات. فقط یک عطر ادویه خشک اولیه فقط در یک آب نمک طعم بیشتری دارد. چند مشت کرفس یا پیاز پخته شده ، هویج ، قطعه سیب یا میخک سیر می توانند کارهای زیادی برای بهم ریختن ماریناد شما و ایجاد لایه های متعادل و طعم آور انجام دهند. [15]
  • میوه های خشک شده زستیا مانند انجیر ، گیلاس و زغال اخته برای استفاده در مخلوط های آب نمک بسیار مناسب هستند.
  • از انتخاب خلاقیت هنگام انتخاب مواد افزودنی خود نترسید. گوشت خوک نسبتاً ملایم است ، و با طعم های شیرین ، معطر ، ترش و تلخ نیز به خوبی برابر است.
افزودن طعم بیشتر
سایر مواد مایع را اضافه کنید. فنجان ¼-((60 تا 120 میلی لیتر) سس سویا ، روم سیاه ، بوربون یا حتی شربت افرا را در پایه آب نمک خود مخلوط کنید. کاملاً مخلوط کنید ، در صورت لزوم محلول را برای نازک شدن اجزای قندی گرم کنید. نتیجه یک نتیجه گیری قوی تر خواهد بود که باعث می شود برای انواع دستور العمل ها اصلاح شود. [16]
  • برای یک درشت روشن و الهام گرفته از تابستان ، سعی کنید از آب میوه مرکبات تازه استفاده کنید. [17] منبع تحقیق X
  • سس های مبتنی بر فلفل مانند sriracha یا piri piri یکی دیگر از گزینه های احتمالی دیگر برای افراد جسور است که غذاهای خود را برای بسته بندی پانچ ترجیح می دهند.
اگر من یک بره گوشت خوک را آب می کنم ، باز هم کراول می خورم؟
کراکت نخواهید گرفت. برای به دست آوردن ترک های پوستی ، باید رطوبت را از پوست بیرون بکشید ، اما اگر آنها را آب کنید ، به جای آن ، رطوبت اضافه خواهید کرد.
بعد از آب نمک زدن ، آیا باید خرد شده های گوشت خوک را آبکشی کرد؟
نه؛ با شستن آب نمک اضافی ، مقداری از خوک های گوشت خوک را به دست آورده اید.
فراموش نکنید که آب آن را قبل از پختن آب تخلیه کنید.
اگر زمان کوتاهی دارید ، سعی کنید شبانه گوشت خود را آب کنید. به این ترتیب ، تمام کاری که شما باید انجام دهید این است که آن را بیرون آورده و آنرا درون اجاق گاز یا کوره بریزید.
با آزمایش ترکیبات مختلف میوه ، سبزیجات ، ادویه جات ترشی جات و سایر مواد افزودنی همراه با دستور العمل های آب نمکی خود باشید.
از قبل برنامه ریزی کنید - دسته های زیادی از آب نمک درست کرده و آنها را در ظرف های محکم یا ظروف چهار گوش نگه دارید تا زمانی که آماده استفاده از آنها شوید.
برخی افراد بر این باورند که ضرب و شتم برش گوشت با چنگال در یک تلاش باعث می شود آب نمک به عمیق تر نفوذ کند. اما همه این کارها باعث می شود آب میوه های طبیعی گوشت در طی فرایند پخت و پز از بین بروند.
آب نمک زدن خیلی طولانی است. بعد از گذشت حدود 12 ساعت ، بریدگیهای شما ممکن است قارچ خورده یا حتی شروع به از بین رفتن کنند.
پس از تماس با گوشت خوک هرگز از آب نمک صرفه جویی یا استفاده مجدد نکنید.
l-groop.com © 2020