چگونه Brine ، خرپا ، و کباب کردن یک ترکیه

اگر می خواهید بوقلمون سرخ کنید اما تصوری ندارید که از کجا شروع کنید ، با آب دادن پرنده شروع کنید. خیساندن بوقلمون به مدت 2 روز در محلول شور یک راه آسان برای افزودن طعم و رطوبت فراوان است. برای کمک به بوقلمون شکل خود را حفظ ، از ریسمان آشپزخانه استفاده کنید تا پاها و بال های بوقلمون را در آن قرار دهید. سپس بوقلمون را سرخ کنید تا لطف و قهوه ای شود.

درخشش

درخشش
در یخچال و فریزر خود برای یک گلدان بزرگ فضای کافی ایجاد کنید. یک انبار بزرگ تهیه کنید که به اندازه کافی بزرگ برای نگهداری بوقلمون باشد. سپس یک قفسه یخچال را پاک کنید یا قفسه ها را تنظیم کنید تا گلدان با درب آن در جای خود قرار بگیرد. [1]
  • اگر یک گلدان بزرگ ندارید ، می توانید از یک سطل بدون مواد غذایی که به اندازه کافی بزرگ برای نگهداری بوقلمون است استفاده کنید.
  • اطمینان حاصل کنید که این انبار به اندازه کافی بزرگ است که بتواند بوقلمون و آب نمک را در آن جای دهد. احتمالاً به یک انبار سهام نیاز دارید که اندازه آن حداقل 10 کوارتز آمریکایی باشد (9.5 لیتر).
درخشش
بوقلمون را درون قابلمه ریخته و هر نوع مواد معطر دلخواه خود را اضافه کنید. بوقلمون تازه یا خرد شده خود را از بسته بندی آن بیرون آورده و دستمال را از حفره پرنده جدا کنید. بوقلمون را در گلدان بزرگ به همراه هر نوع مواد معطر دلخواه مانند چند برگ خلیج ، فلفل دلمه ای ، میخک ، انواع توت فرنگی ، انواع توت های آلبالو ، پوست پرتقال یا پوست لیمو قرار دهید. [2]
  • دستکش ها را دور ریخته یا آنها را ذخیره کنید تا جیب را سنگین کنید.
درخشش
مایکروویو 1 کوارته ایالات متحده (0.95 L) آب به مدت 1 دقیقه. آب را درون یک کوزه یا کاسه ایمن از مایکروویو بریزید و آن را در مایکروویو قرار دهید. آب را گرم کنید تا گرم شود ، اما جوش نیاید. [3]
درخشش
نمک را درون آب داغ هم بزنید تا حل شود. کاسه آب گرم را با دقت از مایکروویو خارج کرده و 1 فنجان (288 گرم) نمک کوثر یا 3/4 لیوان (204 گرم) نمک سفره را درون آن بریزید. تا 1 دقیقه هم بزنید تا نمک حل شود. [4]
  • هنگامی که نمک حل شود ، آب ابری خواهد شد.
درخشش
آب باقیمانده و آب نمک را روی آن بوقلمون بریزید. 3 قوطی باقی مانده آمریکایی (2.8 لیتر) آب سرد را روی گلدان اضافه کنید. سپس آب نمک گرم را درون گلدان بریزید. [5]
  • آب سرد آب نمک را خنک کرده و آن را به درستی رقیق می کند.
  • بوقلمون باید در آب نمک غرق شود. اگر شناور است ، یک بشقاب شام را روی بوقلمون قرار دهید تا وزن آن پایین بیاید.
درخشش
گلدان را درون یخچال بگذارید و بوقلمون را به مدت 12 تا 24 ساعت خنک کنید. درب قابلمه را بگذارید و قابلمه را به یخچال منتقل کنید. ترک را ترک کنید تا حداقل 12 ساعت یا حداکثر 24 ساعت در آب نمک خنک شود. [6]
  • آب نمک باعث بوقلمون گوشت بوقلمون شده و با سرد شدن آن ، آن را طعم تر می کند.
  • بیش از 24 ساعت از بوقلمون پرهیز کنید و یا بوقلمون خیلی شور شود و بافت آن اسفنجی شود.
درخشش
قبل از چاشنی بوقلمون را بشویید و آن را خشک کنید. پس از آماده شدن بوقلمون ، گلدان را از یخچال خارج کرده و بوقلمون را از آب نمک بلند کنید. بوقلمون را زیر آب سرد بشویید و آن را روی بشقاب بگذارید. سپس بوقلمون را با حوله های کاغذی خشک کنید و بوقلمون را به دلخواه خود چاشنی بزنید. [7]
  • بعد از اینکه بوقلمون را از گلدان بیرون آوردید ، آب نمک را کنار بگذارید.
  • نیازی به پر کردن حفره بوقلمون آب شده با طعم دهنده ها نیست ، اما می توانید کمی کره را روی پوست بوقلمون مالش دهید تا به آن مرطوب بمانید.

خراب کردن

خراب کردن
بوقلمون را از شما دور کنید و ریسمان آشپزخانه را بیرون بیاورید. بوقلمون را روی بشقاب یا قابلمه بو داده بگذارید تا سینه ها رو به بالا باشند. پاها باید به شما نزدیک باشند و ناحیه گردن باید از شما دورتر باشد. [9]
  • ریسمان آشپزخانه از پنبه یا کتان ساخته شده و از نظر مواد غذایی بی خطر است.
خراب کردن
ریسمان ریسمان را دور گردن بوقلمون ببندید و ریسمان را به پاها بیاورید. حدود 3 پا (91 سانتی متر) ریسمان را از طوطی بیرون آورده و برش دهید. وسط ریسمان را پیدا کرده و آن را به دور استامپ جایی که گردن بوقلمون در آن بوده قلاب کنید. سپس هر دو انتهای ریسمان را در امتداد سینه ها قرار دهید تا آنها در نزدیکی پاها باشند. [10]
  • ریسمان نباید بالای سر یا زیر بال باشد. درعوض ، باید در کنار سینه بماند.
خراب کردن
ریسمان را محکم بکشید و گره دوبل گره بزنید. هر دو انتهای ریسمان را بگیرید و از روی یکدیگر عبور کنید. آنها را محکم بکشید تا سینه ها بالا بیایند. سپس یک گره دوتایی را در نزدیکی نوک سینه ها بچسبانید. [11]
خراب کردن
هر انتهای ریسمان را در اطراف پاهای بوقلمون پیچیده و به بالها برگردانید. 1 قطعه ریسمان ریسمان را زیر پای بوقلمون بیاورید و تا آخر آن را بپیچید. این کار را برای قطعه دیگر ریسمان با پای بوقلمون تکرار کنید. قطعات ریسمان اکنون باید در حال عبور باشد. آنها را متقاطع نگه داشته و آنها را در نزدیکی بالها بکشید. [12]
  • با کشیدن ، ریسمان پاهای بوقلمون را گرد هم می آورند تا لمس کنند.
خراب کردن
بالها را به سینه ها بچسبانید و گره ای را در پشت بوقلمون بچسبانید. ریسمان را در امتداد هر دو طرف سینه بکشید و سپس بالها را نزدیک سینه نگه دارید. ریسمان را در وسط بالها و زیر بوقلمون بیاورید. بوقلمون را بچرخانید تا بتوانید ریسمان ریسمان را به گره نزدیک وسط پشت بوقلمون بچسبانید. [13]
  • با چرخاندن بوقلمون ، نخاع از بین نمی رود زیرا قبلاً گره ای را نزدیک پاهای بوقلمون گره زده اید.
خراب کردن
بوقلمون را چرخانده و گره دیگری را نزدیک پاها گره بزنید. ریسمان را به سمت دریچه پرنده بکشید و بوقلمون را روی آن بچسبانید. ریسمان ریسمان را درست بالای پاهای بوقلمون جمع کرده و ریسمان را محکم بکشید. سپس گره ای را ببندید تا در جای خود محکم شود. [14]
  • هم اکنون می توانید ریسمان اضافی را ریز خرد کرده و بوقلمون را کباب کنید.

کباب کردن

کباب کردن
بوقلمون را درون یک قابلمه برشته ریخته و به مدت 1 ساعت آن را بگذارید. می توانید از یک تابه بزرگ فلزی یا یک قابلمه یکبار مصرف ارزان قیمت از فروشگاه مواد غذایی استفاده کنید. بوقلمون خرپا را درون قابلمه قرار دهید تا سینه ها رو به بالا باشند. سپس بوقلمون را بگذارید تا 1 ساعت در دمای اتاق بنشیند. [15]
  • بگذارید بوقلمون در دمای اتاق بنشیند به آن سریعتر و یکدست تر می پزد.
کباب کردن
قفسه های فر را تنظیم کرده و فر را از قبل گرم کنید تا دمای 325 درجه فارنهایت (163 درجه سانتیگراد). برای اینکه بوقلمون خود را درون فر قرار دهید ، احتمالاً باید 1 یا 2 قفسه فر را بیرون بیاورید. سپس قفسه باقی مانده را به پایین ترین حالت در فر برسانید و فر را روی دمای 325 درجه فارنهایت (163 درجه سانتیگراد) روشن کنید. [16]
  • قفسه های اضافی فر را کنار بگذارید در حالی که بوقلمون بو داده است.
کباب کردن
برای هر 1 پوند (0.45 کیلوگرم) بوقلمون را به مدت 13 دقیقه خمیر کنید. ماهیتابه را درون فر قرار دهید و بوقلمون را بپزید تا قهوه ای طلایی و لطیف شود. اگر پوست ترد را دوست دارید ، می توانید بوقلمون را بشویید هر 45 دقیقه [17]
  • اگر بوقلمون را پر کردید ، برای هر 1 پوند (0.45 کیلوگرم) آن را به مدت 15 دقیقه برشته کنید.
کباب کردن
پس از رسیدن به 170 درجه فارنهایت (77 درجه سانتیگراد) بوقلمون را جدا کنید. هنگامی که فکر می کنید ممکن است بوقلمون انجام شود ، یک دماسنج گوشت خوانده شده فوری را در ضخیم ترین قسمت ران قرار دهید. بوقلمون یک بار در دمای 170 درجه فارنهایت (77 درجه سانتیگراد) انجام می شود. [18]
  • اگر بوقلمون زیر 170 درجه فارنهایت (77 درجه سانتیگراد) است ، آن را دوباره به فر برگردانید و در 20 دقیقه دوباره آن را چک کنید.
کباب کردن
قبل از حک کردن بوقلمون 30 تا 45 دقیقه بوقلمون کنید. ماهیتابه را با دقت از فر خارج کنید و بوقلمون را به صفحه برش منتقل کنید. ترک بوقلمون را هنگام استراحت آماده کنید تا استراحت کند. سپس حک شده بوقلمون و آن را با طرف های موردعلاقه خود سرو کنید. [19]
  • بوقلمون هنگام پخت و پز به پایان می رسد و آب میوه ها در گوشت توزیع می شوند.
  • بوقلمون مانده را تا 3 تا 4 روز در یک ظرف هوایی گرم کنید.
در حالی که به بوقلمون اجازه می دهیم استراحت کند ، چگونه می توانم از سرما خوردن آن جلوگیری کنم
در حالی که هنوز در سینی هستید ، آن را با فویل ، سمت براق به پایین بپوشانید و مطمئن شوید که محکم است. اگر مدت طولانی منتظر هستید و فویل به اندازه کافی کار خوبی انجام نداده است ، آن را در کوره در پایین ترین تنظیم قرار دهید. فقط سعی کنید از خشک شدن بوقلمون جلوگیری کنید.
پرنده ای را انتخاب کنید که قبلاً در آب نمک نباشد. آب دادن پرنده ای که قبلاً در آب نمک فروخته می شود ، بوقلمون را نیز شور می کند.
طیور خام می تواند حاوی باکتری های مضر باشد که ممکن است شما را بیمار کند. همیشه دست ها ، ظروف و هر سطحی که با بوقلمون خام در تماس باشد را با آب گرم و صابون بشویید.
بوقلمون خام را شستشو ندهید مگر اینکه آبکش شود. شستشو باکتری ها را به طور موثری از بین نمی برد و می تواند میکروب های خطرناک را در اطراف محل کار شما گسترش دهد و خطر ابتلا به بیماری را افزایش می دهد. [20]
l-groop.com © 2020