چگونه بربیل خرچنگ

خرچنگ آب پز یکی از گران ترین غذاهایی است که می توانید در یک رستوران مجلل سفارش دهید ، اما تهیه غذای آن بسیار ساده است. خوردن خرچنگ تازه باعث گوشتی شیرین و شیرین می شود که بسیار دلپذیر در سس گیاهان و کره است. برای یادگیری طرز تهیه و سرو دمهای خرچنگ گوشتی ، خرچنگ کامل و ترمیدور خرچنگ به مرحله 1 مراجعه کنید.

دم گوشت خرچنگ

دم گوشت خرچنگ
دم تازه یا یخ زده را انتخاب کنید. آسانترین راه تهیه خرچنگ خرچنگ برداشتن برخی از دم خرچنگهای خرچنگ یا یخ زده یا تازه از سوپر مارکت یا ماهی ساز محلی شما است. دم دم خرچنگ گوشتی ترین قسمت خرچنگ است. مطمئناً می توانید قسمت های دیگر را نیز بخورید ، اما اگر به دنبال یک تجربه آماده سازی آسان تر هستید ، نمی توانید با دمها اشتباه بگیرید.
  • اگر دم خرچنگ تازه را انتخاب می کنید ، آنها را تا زمان استفاده در یخچال نگه دارید.
  • اگر می خواهید خرچنگ خرچنگ یخ زده بخورید ، قبل از استفاده آنها را در یخچال فریز کنید. این به اطمینان از طبخ یکنواخت آنها کمک می کند.
دم گوشت خرچنگ
گوشتی را از قبل گرم کنید. درست قبل از آماده شدن خرچنگ ها ، جوجه های گوشتی را گرم کنید. اگر جوجه گوشتی شما در قسمت اصلی اجاق گاز شما کار می کند ، قفسه فر را در مرکز اجاق گاز قرار دهید تا از برطرف شدن آن اطمینان حاصل شود.
دم گوشت خرچنگ
دمها را زیر آب خنک بشویید. آنها را با یک حوله کاغذی تمیز کنید.
دم گوشت خرچنگ
"پنجره" را از پوسته ها برش دهید. از یک جفت تیز قیچی آشپزخانه برای برش یک پنجره مستطیل شکل به شکل در امتداد منحنی بالای دم خرچنگ ها استفاده کنید. این کار گوشت را در معرض دید قرار می دهد تا کاملاً زیر گوشتی پخته شود. پوسته را به طور کامل بردارید: فقط قسمتی را که عرض آن چند سانتیمتر است جدا کنید و طول دم خرچنگ را طی کنید.
  • اگر یک جفت قیچی ندارید می توانید برای انجام کار از چاقو استفاده کنید. یک چاقوی دندانه دار را امتحان کنید که احتمالاً روی پوسته خرچنگ خرچنگ لاغر شود.
  • اگر ترجیح می دهید ، به راحتی می توانید یک برش در طول دم را انجام دهید ، سپس نیم کره را با دستان خود جدا کنید تا در معرض گوشت قرار بگیرید.
دم گوشت خرچنگ
ماریناد کره را آماده کنید. از آنجا که گوشت خرچنگ هنگام پخت و پز خیلی سریع خشک می شود ، برای مرطوب نگه داشتن آن معمولاً با کره طعم دار شده میل می شود. البته مهمترین ماده موجود در سس کره - کره است - و به هر شکلی که دوست دارید می توان آن را طعم داد. برای تهیه یک سس کره ای ساده و خوشمزه ، مواد زیر را در یک کاسه مخلوط کنید:
  • 1/4 فنجان کره ذوب شده در هر دم خرچنگ
  • 1 میخک سیر خرد شده در هر دم خرچنگ
  • نمک و فلفل برای چشیدن
دم گوشت خرچنگ
دم دم خرچنگ را بپوشید. آنها را به صورت گوشتی در یک قابلمه کوچک کباب قرار دهید که همه افتادگی ها را به خود جلب می کند. سس کره را روی دم خرچنگ ها بریزید و بگذارید داخل پوسته ها مخلوط شوند.
دم گوشت خرچنگ
دم دم خرچنگ را بزنید. ماهیتابه را زیر گوشت قرار دهید و برای 10-12 دقیقه دم خرچنگ ها را بپزید. دم گوشت خرچنگ وقتی گوشت وسط مات و کره آن قهوه ای شود آماده است. آنها را از فر خارج کنید.
  • اگر گوشت هنوز شفاف به نظر می رسد ، دم خرچنگ هنوز آماده نیست. آنها را 2-3 دقیقه دیگر بریزید و دوباره بررسی کنید.
  • خرچنگ را غلبه نکنید - گوشت می تواند کمی لاستیک شود. حتماً بعد از 10-12 دقیقه بررسی کنید تا ببینید خرچنگ انجام شده است یا خیر.
  • به عنوان یک قاعده کلی ، خرچنگ گوشتی گوشتی به 1 دقیقه در هر اونس گوشت نیاز دارد تا درست پخته شود.
دم گوشت خرچنگ
خدمت خرچنگ. دم کرده های خرچنگ آب پز با سس کره اضافی ، یک مربا آب لیمو و یک آبپاش گیاهان تازه مانند شوید یا پیاز خوشمزه است. خرچنگ را بلافاصله پس از پخت و پز برای بهترین نتیجه خدمت کنید. گوشت را می توان در داخل پوسته برای ارائه گذاشت یا ممکن است بیرون بیاید.

نوشیدن یک خرچنگ کامل

نوشیدن یک خرچنگ کامل
خرچنگ تازه بخرید. به دنبال مخازن خرچنگ زنده در سوپر مارکت باشید یا آنها را از پرورش ماهی محلی خود خریداری کنید. حتما در داخل مخزن خرچنگ به دنبال خرچنگ هایی باشید که پر جنب و جوش و سالم به نظر برسند. از لابسترهایی که خیلی هنوز هستند و یا دارای سوراخ یا علامت سیاه بر روی پوسته های خود هستند ، خودداری کنید.
نوشیدن یک خرچنگ کامل
خرچنگ را پاراب کنید. این روش توصیه شده برای تهیه یک خرچنگ زنده قبل از شیر دادن آن است. جوش دادن خرچنگ خرچنگ تازه را می کشد به سرعت و اطمینان حاصل می شود که گوشت کاملاً پخته می شود ، که انجام این کار به تنهایی دشوارتر است. [1] برای برطرف کردن خرچنگ ، ​​موارد زیر را انجام دهید:
  • یک گلدان بزرگ را سه چهارم پر از آب پر کنید. برای هر چهارم آب 2 قاشق غذا خوری نمک اضافه کنید. آب را به یک جوش کامل و نورد برسانید.
  • یک باره ، خرچنگهای زنده را در پیشانی آب فرو کنید. گلدان را با درب بپوشانید.
  • مدت زمانی که جوشها را جوش می دهید با توجه به وزن آنها متفاوت است. یک خرچنگ یک پوند باید به مدت 3 1/2 دقیقه ، یک خرچنگ 2 پوند به مدت 5 1/2 دقیقه و یک خرچنگ 3 پوندی به مدت 7 1/2 دقیقه بپزد.
  • خرچنگ مشبک را در یک حمام یخ غوطه ور کنید تا آشپزی متوقف شود.
نوشیدن یک خرچنگ کامل
گوشتی را از قبل گرم کنید. درست قبل از آماده شدن خرچنگ ها ، جوجه های گوشتی را گرم کنید. اگر جوجه گوشتی شما در قسمت اصلی اجاق گاز شما کار می کند ، قفسه فر را در مرکز اجاق گاز قرار دهید تا از برطرف شدن آن اطمینان حاصل شود.
نوشیدن یک خرچنگ کامل
خرچنگ را به دو نیم تقسیم کنید. از یک چاقوی تیز یا یک جفت قیچی آشپزخانه برای تقسیم آن استفاده کنید تا سر را به سمت دم بکشید. مرجان و گوجه فرنگی را که شبیه مایل به سبز مایل به سبز است از بین ببرید. اینها مواد روده ای هستند. در حالی که از نظر خوراکی بسیار زیبا هستند ، بنابراین افراد غالباً به دلیل داشتن یک نمایش زیباتر ، آنها را حذف می کنند. خرچنگ را بشویید تا قسمتهای کوچکتر تمیز شود.
  • اگر می خواهید پنجه ها را نیز بخورید ، آنها را بشکنید تا گرمای حاصل از گوشت راحت تر برسد.
نوشیدن یک خرچنگ کامل
خرچنگ را با یک ماریناد کره بپوشید. قسمت گوشتی خرچنگ را در یک قابلمه بریزید. در یک کاسه ، 1/4 فنجان کره (برای هر نوع خرچنگ) 1 میخک سیر خرد شده را برای هر نوع خرچنگ مخلوط کنید ، و نمک و فلفل را برای مزه دار کنید. این مخلوط را روی خرچنگ بریزید تا گوشت هنگام پخت آن مرطوب شود.
نوشیدن یک خرچنگ کامل
خرچنگ را بریزید. ماهیتابه را در زیر گوشتی قرار دهید و آنرا بپزید تا گوشت مایع نباشد و کره آن قهوه ای شود. بسته به اندازه خرچنگ ، ​​10 تا 12 دقیقه طول خواهد کشید. خرچنگ آبدار برای پخت و پز مناسب به هر اونس حدود 1 دقیقه زمان نیاز دارد. آن را از فر خارج کنید.
  • اگر گوشت در حالی که خرچنگ خرچنگ است ، خشک به نظر می رسد ، آن را با کره بیشتری بپوشانید تا از چربی بیش از حد آن جلوگیری شود.
  • اگر گوشت هنوز بعد از 12 دقیقه شفاف به نظر می رسد ، آن را 2-3 دقیقه دیگر به گوشت گاو برگردانید.
نوشیدن یک خرچنگ کامل
خدمت خرچنگ. کل خرچنگ را روی یک بشقاب قرار دهید تا سرو شود. آن را با آب لیمو و یک آبپاش کنه خرد شده ، جعفری یا لوبیا خرد کنید. خرچنگ کامل گوشتی معمولاً در یک پوسته برای نمایش جالب توجه سرو می شود.
آیا می توانم خرچنگ را دوباره گرم کنم؟
آره. باید تا حد ممکن دوباره گرم شود. یک مایکروویو که به مدت یک یا دو دقیقه در محیط متوسط ​​تنظیم شود ، باید کافی باشد.
برای طعم اضافی ، سعی کنید خرچنگ را با کره ذوب شده اضافی که در کاسه های کوچک قرار داده شده است سرو کنید. فرو بردن گوشت درون کره باعث افزایش طعم طبیعی و ایجاد آب میوه اضافی به آن می شود.
گوشت خرچنگ لطیف است و خیلی سریع چیره می شود. اگر مطمئن نیستید ، دمای دمها را بررسی کنید. گوشت زمانی انجام می شود که درجه حرارت آن را 145 درجه فارنهایت (127 درجه سانتیگراد) بخوانید. در این مرحله ، گوشت باید قهوه ای روشن و هنوز هم لمس محکم باشد. ممکن است برای پیدا کردن تعادل مناسب ، چندین آزمایش با جوجه کشی شما انجام شود.
اگر شما در حال برنجی هستید که 9 اونس است. یا بزرگتر ، خرچنگ را روی اجاق گاز بالاتر از حرارت متوسط ​​به مدت 1 تا 2 دقیقه قبل از قرار دادن آن در زیر گوشت گاو گرم کنید. خرچنگ را درون یک ماهی بزرگ قرار دهید و گوشت آن به سمت بالا باشد. این به پختن خرچنگ کاملاً کمک می کند تا خشک شود.
l-groop.com © 2020