چگونه قهوه ای را برای پخت و پز در یک کتری بگذارید

شما می توانید کباب شده را در قابلمه تزیین کنید بدون اینکه آن را قهوه کنید ، اما اگر در ابتدا آن را ببینید ، گوشت طعم دهنده و جذاب تر است. گرمای زیاد ، واکنشهای قهوه ای مایلارد را کاتالیز می کند و باعث بهبود طعم و بافت می شود. شکرها و چربیها روی سطح گوشت کارامینه می شوند و با پختن کباب ، طعم غنی تری به آنها می بخشد.
کباب را با آب سرد بشویید.
گوشت را روی صفحه برش بگذارید.
آنرا با حوله های کاغذی خشک کنید و با فشار دادن آن تا حد ممکن آب جذب کنید. [1]
  • هر چه قسمت بیرونی گوشت خشک تر باشد ، پوشاندن آن با چاشنی و همچنین چیدن آن آسان تر خواهد بود.
  • اگر رطوبت بیش از حد بر روی سطح گوشت و در قابلمه وجود داشته باشد ، نشستن به بخار تبدیل می شود.
هر چربی اضافی را از گوشت جدا کنید. [2]
کباب کباب را اگر خیلی بزرگ است برش دهید تا در قابلمه تان جا بیفتد. [3]
2 قاشق غذاخوری (30 میلی متر) روغن پخت و پز را در فر بزرگ هلندی با حرارت متوسط ​​گرم کنید. [4]
نمک و فلفل را در تمام گوشت بپاشید و مالش دهید. [5]
گوشت را برای چند دقیقه در روغن داغ قهوه کنید. آن را با دقت چرخانید تا گریس روی پوست شما پاشیده نشود. [6]
گوشت خشک شده را برداشته و آن را در قابلمه ای که برای کباب کردن از آن استفاده می کنید ، قرار دهید.
چه مدت طول خواهد کشید که یک کباب گوشت گاو 2.2 کیلویی در یک اجاق گاز آهسته پخته شود؟
برای بدست آوردن خوب و حساسیت بیشتر همه چیز 6-8 ساعت طول می کشد. اکثر مردم کباب نشسته را قبل از رفتن به رختخواب می گذارند تا یک کباب گرم و دوست داشتنی از خواب بیدار شوند. تقریباً هرگز نمی توانید کباب گوشت گاو را خیلی طولانی در اجاق گاز آهسته بپزید.
آیا رشته را قبل از قرار دادن کباب گلدان در اجاق گاز آهسته حذف می کنم؟
شماره. رشته به حفظ کباب به صورت یکنواخت کمک می کند که امکان پخت و پز بیشتری را فراهم می کند. اگر واقعاً رشته را دوست ندارید ، می توانید آن را بردارید ، اما انتظار دارید که قطعات بیرونی کمی چاق شوند. برای پختن آن می توانید کباب شده را به صورت تکه ها خرد کرده و باعث کاهش زمان پخت و پز می شود.
چرا نیاز به قهوه ای از هر دو طرف است؟
محصول نهایی شما بسیار جذاب تر خواهد بود زیرا از هر طرف رنگ خوبی خواهید داشت. همچنین طعم غذای شما را عمیق تر می کند.
چه می شود قبل از پختن آن در فر برای چند ساعت گوشت را فراموش کردم؟ باید چکار کنم؟
در انتها فر را تا 500 درجه روشن کنید. شما می خواهید این کار را انجام دهید هنگامی که کباب حدود 10 درجه کمتر از دمای مورد نظر باشد. در این مرحله ، به آن توجه نزدیک کنید ، اما اجاق گاز داغ به قهوه ای شدن قسمت بیرونی کمک می کند. هنگام رسیدن به دمای داخلی مطلوب آن را جدا کنید. این روش ایده آل برای قهوه ای کردن گوشت نیست زیرا از ابتدا آب میوه ها آب بندی نشده اند ، اما به آن عطر و طعم می بخشد و آن را بسیار جذاب تر می کند.
اگر کباب برای گلدان من بسیار گسترده است ، آیا من باید کباب را قبل یا بعد از قهوه ای برش دهم؟
قبل از قهوه ای آن را برش دهید. به این ترتیب همه طرف ها قهوه ای می شوند و برای آب بندی در آب ها تلاش می کنند.
آیا باید قبل از قرار دادن آن در گلدان کباب آب از کباب بیرون بیاورم؟
آره. با فرض اینکه کباب شما ذوب شده باشد ، کافی است قبل از آماده سازی ، حوله های کاغذی را برای خشک کردن کباب استفاده کنید.
من می دانم که باید هر دو طرف را ببندم ، اما در مورد انتها چیست؟
همیشه انتهای آن را نیز ببند. دو چنگال بزرگ را نگه می دارم تا انتهای آن به خوبی خسته شود و تعادل گوشت را از حالت خارج نگه دارم.
آیا می توانم یک کباب منجمد بپزم؟
می توانید ، اما ایده خوبی نیست. غذاهای منجمد ، به ویژه غذاهای غلیظ مانند کباب ، مدت طولانی برای یخ زدایی در یک اجاق گاز آهسته طول می کشد. از آنجا که مواد غذایی قبل از شروع پخت و پز باید یخ زدایی داشته باشند ، برای پخت غذای شما برای همیشه طول خواهد کشید. مدت زمانی که غذا در دماهای گرم می گذرد ، خطر باکتری ها و فساد را نیز افزایش می دهد.
می توانید کباب کباب شب قبل را قهوه ای کنید و یک شب آنرا یخچال دهید.
این یک تصور غلط است که قهوه ای کردن گوشت در رطوبت قفل می شود ، اما بارها به طور قطعی اثبات شده است.
اطمینان حاصل کنید که روغن آنقدر گرم است که گوشت را در آن گرم کنید ، اما آنقدر گرم نیست که آن را بسوزاند.
l-groop.com © 2020