طرز تهیه گوشت گاو قهوه ای

گوشت گاو قهوه ای قهوه ای راهی برای پختن گوشت و از بین بردن چربی قبل از اضافه کردن گوشت گاو به ظروف مانند تاکو یا فلفل قرمز است. متداول ترین روش تهیه گوشت گاو در اجاق گاز است ، اما می توانید به راحتی در مایکروویو نیز این کار را انجام دهید. مهم نیست از چه راهی انتخاب می کنید ، قهوه ای ساده است و می تواند به گوشت گاو ترد و طعم دار منجر شود.

با استفاده از اجاق گاز

با استفاده از اجاق گاز
اگر یخ زده باشد ، گوشت گاو را در یخچال به مدت یک روز خرد کنید. گوشت گاو تازه تازه نیازی به ذوب شدن ندارد ، اما گوشت گاو منجمد قبل از تهیه آن باید به یخچال منتقل شود. بسته بندی شده آن را در بسته بندی اصلی خود نگه دارید. دمای خنک آن را در برابر یخ زدگی از باکتری ها محافظت می کند ، بنابراین می توانید گوشت گاو را تا 2 روز پس از یخ زدایی در آنجا نگه دارید. [1]
  • اگر نیاز به بسته های بزرگتر گوشت گاو دارید ، زمان بیشتری را در یخچال بگذارید. به عنوان مثال ، یک بسته گوشت گاو 2 لیتری (0.91 کیلوگرم) به مدت 2 روز در یخچال قرار دارد.
  • اگر عجله دارید ، گوشت گاو را به مایکروویو منتقل کنید. از تنظیم یخ زدگی استفاده کنید یا مایکروویو خود را روی توان 50٪ تنظیم کنید. به تدریج گوشت را گرم کنید تا دیگر یخ زده نشود اما هنوز سرد است.
  • راه دیگر یخ زدایی با آب سرد موجود در سینک شماست. گوشت گاو خود را در بسته بندی پلاستیکی خود نگه دارید یا آن را به یک ظرف ضد آب منتقل کنید. گوشت گاو را غوطه ور کنید و هر 30 دقیقه آب را تغییر دهید. این کار را ادامه دهید تا گوشت گاو خنک شود اما یخی نباشد.
با استفاده از اجاق گاز
یک ماهیتابه را با اسپری پخت و پز بدون رنگ اسپری کنید. اسپری مانع از چسبیدن گوشت گاو زمین به خود و طرفین تابه می شود. این کار پخت و پز را بسیار ساده تر می کند. اگر یک تابه نچسب دارید ، سمپاشیدن تابه ضروری نیست ، اما هنوز هم می تواند کمک کننده باشد. مطمئن شوید که یک ماهیتابه را به اندازه کافی بزرگ پوشانده اید تا تمام گوشت مورد نظر برای پخت و پز را نگه دارید. [2]
  • ماهی تابه شما باید فضای زیادی را فراهم کند تا بتوانید گوشت گاو را به دور خود جابجا کنید. اگر به طور همزمان بیش از 1 پیمانه (45/0 کیلوگرم) در حال پخت و پز هستید ، ممکن است لازم باشد گوشت را در دسته ها بپزید.
  • به جای اسپری پخت و پز ، می توانید حداکثر 2 قاشق غذاخوری (9.9 میلی لیتر) روغن پخت و پز را به ماهی تابه اضافه کنید. این برای گلدان های بدون چربی یا قابلمه های بدون بو مفید است.
با استفاده از اجاق گاز
ماهی تابه را روی حرارت متوسط ​​و گرم قرار دهید. قبل از اضافه کردن گوشت گاو ، ماهیتابه خود را خوب و گرم بگیرید! با اضافه کردن چند قطره آب به قابلمه می توانید این کار را آزمایش کنید. هنگامی که قابلمه به اندازه کافی گرم است ، آب فوراً تبخیر می شود. این بدان معناست که ماهیتابه شما برای گوشت گاو آماده است. [3]
  • یک ماهی تابه سرد گوشت گاو را به درستی طبخ نمی کند. گوشت گاو بدون از قهوه ای شدن آب میوه ها را از دست می دهد و به رنگ خاکستری می شود.
  • به یاد داشته باشید که اضافه کردن گوشت گاو سرد دمای قابلمه را پایین می آورد ، بنابراین قبل از پختن قابلمه را به خوبی گرم کنید.
با استفاده از اجاق گاز
گوشت گاو را درون ماهیتابه بریزید و بگذارید به مدت 3 دقیقه قهوه ای شود. گوشت گاو را در قابلمه ریخته و بدون آنکه خرد شود. یک استراتژی خوب برای به خاطر سپردن این است که گوشت گاو را هرچه کم و بیش ممکن انجام دهید. بگذارید حداقل 2 یا 3 دقیقه آن را بپزد تا از یک طرف قهوه ای خوب ، حتی قهوه ای شود. وقتی متوجه می شوید که لبه ها ترد می شوند ، می دانید که گوشت گاو آماده قابلمه زدن است. [4]
  • هم زدن ناگهانی تضمین می کند که همه طرف های گوشت گاو فرصتی برای قهوه ای یکنواخت پیدا کنند.
  • گوشت گاو زمینی خیلی سریع طبخ می شود ، بنابراین از اجاق گاز خود دور نشوید.
  • از افزودن آب به ماهی تابه خودداری کنید مگر اینکه گوشت گاو بخارپز خاکستری بخورید. اگر مایل به استفاده از آب هستید ، به ازای هر 1 لیتر (45/0 کیلوگرم) گوشت گاو که می پزید ، 1 ⁄ 4 c (59 میلی لیتر) اضافه کنید.
با استفاده از اجاق گاز
گوشت گاو را روی آن بچسبانید و با یک قاشق آن را در تکه های کوچک خرد کنید. هنگامی که گوشت را می چسبید ، گوشت گاو کمی از هم جدا می شود ، اما همچنان با فشار دادن لبه قاشق یا اسپاتول روی آنها ، قطعات بزرگتر را تقسیم کنید. اطمینان حاصل کنید که تمام گوشت گاو را روی قسمت صورتی آن بچسبانید ، سپس بگذارید 2 یا 3 دقیقه دیگر بپزد. [5]
  • گوشت گاو زمینی به راحتی از هم جدا می شود ، بنابراین هم زدن آن در ماهیتابه با وجود مدت زمان کوتاه پخت و پز چندان چالش برانگیز نیست.
  • اکنون زمان مناسبی است که گوشت گاو را با مقدار زیادی نمک بپاشید تا طعم اضافی به دست آید.
با استفاده از اجاق گاز
گوشت را اغلب بچرخانید تا تمام قسمت های قرمز و صورتی قهوه ای شوند. با استفاده از قاشق یا اسپاتول چوبی ، گوشت گاو را در تابه بریزید و به شکسته شدن قطعات بزرگ ادامه دهید. هر سطح پخته نشده را پیدا کنید و آنها را در مقابل قابلمه نگه دارید. قبل از هم زدن و دوباره چک کردن گوشت گاو را به مدت یک یا دو دقیقه بپزید. با بررسی دما با دماسنج ، اطمینان حاصل کنید که گوشت کاملاً پخته شده است. تمام قطعات باید حداقل 160 درجه فارنهایت (71 درجه سانتیگراد) باشند. [6]
  • گوشت گاو زمینی تقریباً 7 تا 10 دقیقه طول می کشد تا تمام راه را بپزد ، گرچه این بسته به اجاق گاز شما متفاوت است.
  • چرخاندن گوشت گاو غالباً تضمین می کند که 1 بخش خیلی طولانی در تابه بماند و بسوزد.
با استفاده از اجاق گاز
گوشت گاو را درون یک سلفون بریزید تا چربی و آب آن ها تخلیه شود. در صورت امکان سگ را روی کیسه زباله نگه دارید ، یا آن را روی گلدان دیگری بگذارید. می توانید گوشت گاو را با یک قاشق شکاف خوراکی داخل گلدان بچسبانید تا از چیدن بیشتر آب درون تابه جلوگیری شود. هنگامی که خنک شد ، چربی ها را درون سطل زباله ریخته اید. [7]
  • راه دیگر برای انجام این کار ، قرار دادن برخی حوله های کاغذی روی یک صفحه است. گوشت گاو را روی حوله های کاغذی بگذارید ، سپس از حوله کاغذ دیگری استفاده کنید تا گوشت گاو خشک شود.
  • سعی کنید گریس را زیر سینک نریزید ، زیرا می تواند منجر به گرفتگی شود.

آشپزی در مایکروویو

آشپزی در مایکروویو
اگر یخ زده بود ، گوشت گاو را به مدت یک روز در یخچال فریزر کنید. هنگام استفاده از مایکروویو ، شما باید گوشت گاو را درون یک ظرف مایکروویو قرار دهید. گوشت گاو منجمد بسیار مناسب برای شماست که بتوانید به طور مؤثر این کار را انجام دهید. ابتدا گوشت گاو را با جابجایی آن در یخچال یک روز قبل از پختن آن ، ذوب کنید. [8]
  • همچنین می توانید از یخ زدگی یا 50٪ قدرت تنظیم شده خود برای گرم کردن گوشت گاو تا زمانی که دیگر یخی نباشد استفاده کنید.
  • یخ زدایی در آب سرد نیز می تواند موثر باشد. اطمینان حاصل کنید که گوشت گاو شما در یک ظرف ضد آب قرار دارد. ظرف را درون آب ریخته و هر 30 دقیقه آب آن را تخلیه کرده و جایگزین آن کنید تا گوشت گاو دیگر یخ زده نشود.
آشپزی در مایکروویو
یک ظرف یا بشقاب ایمن از مایکروویو را انتخاب کنید. گوشت گاو خرد شده را فقط در یک ظرف یا بشقاب طبخ کنید که در مقابل حرارت شدید مقاومت کند. شیشه یا سرامیک ، مانند یک ظرف قابلمه ، معمولاً خوب کار می کنند. در صورت امکان یک ظرف کم عمق و دایره ای تهیه کنید ، زیرا شکل به شما کمک می کند گوشت گاو را به طور یکنواخت بپزد. یک ظرف را به اندازه کافی بزرگ انتخاب کنید تا در صورت لزوم تمام گوشت گاو یا مایکروویو آن را در دسته های جداگانه نگه دارید. [9]
  • یک سبد بخار فلزی یا لکه دار می تواند برای مایکروویو گوشت گاو زمینی مؤثر باشد. همچنین می توانید گوشت گاو را در یک کاسه تنظیم شده در سبد یا سس قرار دهید تا چربی به طور خودکار تخلیه شود.
  • بعضی از ظروف پلاستیکی هنگام گرم شدن مواد شیمیایی مضر را آزاد می کنند. ظروف پلاستیکی را بررسی کنید تا ببینید که آیا آنها کلمات "ایمنی در مایکروویو" دارند که روی آنها چاپ شده است. اگر مطمئن نیستید که از آن بی خطر است ، از استفاده از ظروف خودداری کنید.
آشپزی در مایکروویو
گوشت گاو را طوری تنظیم کنید که به اندازه صفحه یا ظرف شما صاف باشد. بشقاب یا ظرف خود را در مایکروویو قرار دهید. گوشت گاو را از بسته بندی آن برداشته و سپس آن را در سراسر بشقاب پهن کنید. شما نباید با فشار دادن گوشت گاو به صورت دستی یا قاشق مشکلی داشته باشید. گوشت گاو را به اندازه قطعات کوچکتر خرد کنید تا به طور مساوی در ظرف شما توزیع شود. [10]
  • اگر گوشت گاو به سختی از هم جدا شد ، آن را در دمای مایکروویو با دمای کم به مدت 2 دقیقه از یخ زدایی کنید ، سپس دوباره امتحان کنید.
  • می توانید 1 فنجان (240 میلی لیتر) آب ولرم را به ظرف اضافه کنید تا زمان پخت و پز سریع شود. این باعث می شود که گوشت گاو شما از خاکستری بیشتر خاکستری شود زیرا از طریق بخار پز می شود.
آشپزی در مایکروویو
ظرف را با درب مخصوص مایکروویو بپوشانید. اطمینان حاصل کنید که درب برای قرار گرفتن در معرض گرما طراحی شده است. درپوش های پلاستیکی شیشه ای ، سرامیکی و ایمن همه قابل قبول است ، به ویژه اگر آنها با ظرف مطابقت داشته باشند. درپوش های ایمنی مایکروویو در مدت زمان کوتاه پخت و پز بخار کافی را حفظ نمی کنند ، بنابراین لازم نیست نگران تبدیل مایکروویو خود به هنر مدرن گوشت گاو باشید. [11]
  • اگر درب تطبیقی ​​ندارید ، ظرف را با یک لایه بسته از پلاستیک بپیچید. مقداری از منافذ ها را داخل بسته بندی برش دهید تا بخار فرار کند.
آشپزی در مایکروویو
گوشت گاو را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. تنظیم قدرت شماره 5 یا 50٪ را در مایکروویو خود انتخاب کنید. چنین تنظیم گرمای کم نمی تواند گوشت گاو را تا تمام مدت پخت و پز کند ، اما می تواند باعث شود تا گوشت به طور مساوی گرم شود. درجه حرارت بالا تمایل دارد که لبه های لوله کشی گوشت گاو را گرم و سنگ مرمر را سرد ، شبیه به جیب پیتزا یخ زده که ممکن است شما یک بار گرم کردن آن را امتحان کرده باشید. [12]
  • در صورت تمایل می توانید تنظیمات را تنظیم کنید. مایکروویو در یک گرمای زیاد خوب است ، اما محتاط باشید. مطمئن شوید که گوشت گاو قبل از استفاده از آن به درجه حرارت بی خطر برسد.
  • پخت و پز گوشت گاو را برای خردهای کوتاهتر نیز در نظر بگیرید ، مانند هر بار 2 دقیقه. این امر باعث می شود که دما در سراسر گوشت گاو ثابت بماند.
آشپزی در مایکروویو
گوشت گاو را از هم جدا کرده و در ظرف هم بزنید. از یک قاشق چوبی یا ابزار دیگری استفاده کنید تا حد ممکن گوشت گاو زمینی تقسیم شود. آن را در ظرف مرتب کنید تا قسمتهای سردتر و صورتی در قسمت بیرونی و قسمتهای گرمتر و گرمتر در قسمت مرکزی قرار بگیرند. پیش از قرار دادن درب ، گوشت گاو را تا حد امکان صاف کنید. [13]
  • هم زدن گوشت گاو بخش مهمی از گرفتن یک رنگ قهوه ای یکنواخت است زیرا مایکروویوها نمی توانند تمام آن را به طور مداوم گرم کنند.
آشپزی در مایکروویو
گوشت گاو را در صورت لزوم دوباره بپزید و هم بزنید تا قهوه ای شود. گوشت گاو را به مدت 2 تا 5 دقیقه بپزید ، آن را از مایکروویو بیرون آورید و آن را هم بزنید تا هر قسمت صورتی را به بیرون ظرف منتقل کنید. ممکن است لازم باشد این کار را چند بار قبل از اینکه گوشت گاو در تمام مدت پخته شود انجام دهید. پس از اتمام ، باید کاملاً قهوه ای باشد و دمای داخلی 160 درجه فارنهایت (71 درجه سانتیگراد) داشته باشد که می توانید با استفاده از دماسنج آن را بررسی کنید. [14]
  • انتظار داشته باشید که روند پخت و پز بین 7 تا 10 دقیقه طول بکشد ، بدون اینکه زمان صرف توقف و هم بزنید. این بستگی به تنظیمات گرمای مورد استفاده شما دارد.
آشپزی در مایکروویو
گوشت گاو را در یک لکه تخلیه کنید. یک پنیر درست کرده و گوشت گاو را درون آن ریخته تا چربی آن از بین برود. در حالت ایده آل ، شما باید از ریختن چربی در سینک خودداری کنید ، اما این امر می تواند با استفاده از سوزن سخت باشد. می توانید گلدان را روی گلدان ، گلدان یا ظرف دیگری نگه دارید و سپس گوشت گاو را درون آن ریخته و میل کنید. [15]
  • همچنین می توانید گوشت گاو پخته شده را روی حوله های کاغذی تنظیم کنید. برای سرعت بخشیدن به فرآیند خشک کردن ، آن را به پایین نگه دارید.
  • صبر کنید تا چربی ها قبل از قرار دادن در سطل زباله خنک شوند.
چگونه گوشت گاو را در قابلمه می پزید؟
شبیه به استفاده از مایکروویو است. بهترین راه برای این کار ریختن یک فنجان (59 میلی لیتر) آب به ازای هر پوند (0.45 کیلوگرم) گوشت گاو در گلدان است. گوشت گاو را اضافه کرده و قابلمه را بپوشانید. به مدت 2 تا 3 ساعت و یا به مدت 6 ساعت در دمای کم طبخ کنید. خوب است هر 30 دقیقه هنگام پخت و پز زیاد یا 2 ساعت هنگام پخت و پز روی کم برگردید تا شکسته شود و گوشت را هم بزنید. ممکن است گوشت گاو شما به دلیل آب خاکستری تر از قهوه ای باشد ، اما خوردن آن کاملاً بی خطر است.
چگونه یک همبرگر را در مایکروویو 900 واتی و بدون سبد بخارپز می پزید؟
شما می توانید این کار را به همان روش تهیه گوشت گاو معمولی درست کنید. آن را روی یک سطح صاف مانند صفحه محافظ مایکروویو قرار دهید. آن را به مدت 5 دقیقه روی یک محیط متوسط ​​(50٪) گرم کنید ، سپس آن را بپیچید و دوباره گرم کنید. قبل از خوردن آن مطمئن شوید که پتی قهوه ای و آبدار باشد.
"مایکروویو" در مایکروویو چیست؟
هنگامی که دستورالعمل ها قدرت "متوسط" را نشان می دهند ، بسته به نحوه تنظیم مایکروویو شما ، قدرت مایکروویو خود را 50٪ یا "5" تنظیم کنید. برای گرم نگه داشتن مواد غذایی از "1" یا 10٪ استفاده کنید. از "2" یا 20٪ برای گرم کردن غذای خود به تدریج استفاده کنید. برای یخ زدن مواد غذایی از "3" یا 30٪ استفاده کنید. برای گرم کردن غذا از "7" یا 70٪ استفاده کنید.
آیا من قبل از پخت و پز آن در مایکروویو ، گوشت گاو را فصلی می کنم؟
بهتر است قبل از پخت و پز آن را فصیح کنید ، زیرا ادویه جات ترشی جات می توانند در کنار گوشت گاو پخته شوند و به یک طعم پیچیده تر منجر شود. با این حال ، آن را خیلی زیاد فصلی نکنید ، زیرا همیشه می توانید بعداً چاشنی بیشتری به آن اضافه کنید. هنگامی که گوشت گاو کاملاً پخته و از خوردن آن بی خطر بود ، آنرا طعم دهید و سپس چاشنی ها را مطابق با سلیقه خود تنظیم کنید.
برای افزودن طعم اضافی به گوشت ، وقتی آن را قهوه می کنید ، آن را بپزید c (59 میلی لیتر) از ذخایر گاو.
همچنین می توانید هنگام اضافه کردن نمک چاشنی به گوشت خود اضافه کنید تا طعم آن اضافه شود.
گوشت گاو سرخ شده از برش های مختلف گوشت است. از بین انواع متداول ، دور کمترین و به دنبال آن چاک و سیرلوین است.
بعضی از دستور العمل ها گوشت را با پیاز قهوه می نامند. پیازهای ریز خرد شده را قبل از اضافه کردن گوشت گاو به قابلمه اضافه کنید ، سپس آن را طبق معمول طبخ کنید.
گوشت گاو شما ممکن است به جای قهوه ای خاکستری شود. این اتفاق می افتد وقتی گوشت گاو در رطوبت بیش از حد پخته شود. هنوز هم خوراکی است ، اما نرمتر خواهد بود و کمی طعم کمتری دارد.
گوشت گاو زمینی در نسبت های مختلف چربی به فروش می رسد. گوشت گاو Fattier ارزان تر است ، اما همچنین هنگام پختن آن بیشتر خرد می شود.
گوشت گاو می تواند باکتری های خطرناکی روی آن داشته باشد. هرگز بیش از 2 ساعت گوشت گاو را در دمای اتاق بیرون نگذارید. دستان خود را بعد از دست زدن به گوشت گاو خام بشویید.
استفاده از یک ظرف ناایمن در مایکروویو می تواند باعث شسته شدن مواد شیمیایی داخل گوشت گاو شود. از ظروف پلاستیکی که برای استفاده در مایکروویو طراحی نشده اند خودداری کنید.
چربی و چربی می توانند سینک شما را مسدود کنند. لوله های خود را با ریختن آن در سطل زباله پس از خنک شدن محافظت کنید.
l-groop.com © 2020