نحوه کبود شدن هل

هل یک ادویه به شدت معطر است که به طور گسترده در آشپزی هندی مورد استفاده قرار می گیرد. در دو نوع سیاه و سبز وجود دارد. بیشترین کاربرد اینها سبز است که طعمی کمی نرم دارد و در بیشتر سوپر مارکت های بزرگ به راحتی یافت می شود. برای استفاده از هل در کریرها و خورش ها ، دستور العمل ها اغلب به "کبودی" هل می گویند ، که آن را نرم می کند و عطر را برای طعم قوی تر آزاد می کند.

کبودی هل

کبودی هل
هل را روی یک سطح صاف و تمیز قرار دهید. فقط یکبار می توانید 1-2 غلاف را کبود کنید. شما با استفاده از ضخامت چاقو ، به آرامی ترک غلافها را مانند سیر خرد می کنید.
کبودی هل
از پاشنه دست خود استفاده کنید تا قسمت صاف یک چاقو را به سمت هل بکشید. شما به سادگی می خواهید از چاقوی بزرگ و وسیع استفاده کنید تا فشار کافی به غلاف وارد شود و آن را باز کند. خیلی سخت خرد نکنید ، یا دانه ها از بین می روند. به سادگی فشار را به آرامی اعمال کنید تا زمانی که صدای تشنج را نمی شنوید. [1]
کبودی هل
اگر دانه ها به رنگ قهوه ای روشن و زنگ زده باشند ، غلاف را دور بریزید. متوجه خواهید شد که بذرهای داخل فقط در این مرحله قابل مشاهده هستند. در هل خوب ، آنها قهوه ای تیره یا سیاه خواهند بود ، دقیقاً مانند دانه های قهوه. اگر اینگونه نیستند ، آنها را دور بیندازید.
کبودی هل
از غلاف به عنوان دستور العمل دستور العمل استفاده کنید و پوسته سفت را هنگام خدمت دور کنید. بسیاری از دستور العمل ها خواستار کم کردن هل با غذا هل هستند ، و می توانید هنگام خدمت هل را از بین ببرید. این عطر و طعم است ، طعم نور را بر روی ظرف منتقل می کند ، اما اگر ناخوشایند به آن ضربه بزنید ، می تواند به سرعت غلبه کند.

با استفاده از غلاف هل

با استفاده از غلاف هل
دانه ها را خرد کرده یا خرد کنید تا در دستور العمل ها یا ذخیره آن استفاده شود. به سادگی دانه ها را از غلاف کبود شده جدا کرده و آنها را در ملات و گندم قرار دهید و آنها را درون یک پودر ریز خرد کنید. همچنین می توانید از چرخ خمیر ادویه یا چرخ قهوه استفاده کنید ، اگرچه حتماً از تمیز بودن آن برای جلوگیری از مخلوط کردن سایر طعم دهنده ها نیز استفاده کنید. [2]
  • شما باید هل زمینی را در یک مکان خشک و خنک در یک ظرف محکم بسته نگه دارید. برای بررسی اینکه هنوز قابل استفاده است ، کمی بین انگشتان خود را بچسبانید و بو کنید. اگر قدرت خود را از دست داده و بوی ضعیفی می دهد ، آن را دور ریخته و هل تازه بگیرید. [3] منبع تحقیق X
با استفاده از غلاف هل
اگر غلاف ندارید ، یک عدد خرچنگ هل را در دستور العمل قرار دهید. هل زمینی عطر و طعمی قوی ، سفت و غلیظ دارد ، بنابراین مراقب باشید که بیش از حد از آن استفاده نکنید. 1 / 4-1 / 8 قاشق چای خوری باید به مقدار کافی برای یک دستور العمل باشد که 2-3 غلاف هل تازه را فراخواند.
با استفاده از غلاف هل
قهوه عرب را با دم کردن یک غلاف هل درست کنید. در حالی که هل یک هندی معمولی است ، بلکه ماده ای "مخفی" در قهوه ترک یا عرب است. این غذا به عنوان نشانه مهمان نوازی در اختیار مهمانان قرار می گیرد و به راحتی ریختن یک غلاف هویج هل با دلایل تهیه قهوه خود آسان است. [4]
با استفاده از غلاف هل
بدانید که بسیاری از علائم "تقلید" وجود دارد. هل سیاه در واقع یک گیاه متفاوت است و دارای طعم ملایمی ضد عفونی کننده است که باعث می شود آن را برای بیابان ها یا شیرین شدن مریض کند. در خرید تایلند ، هل هل ، هل و غیره نیز وجود دارد ، تا اطمینان حاصل کنید که شما معامله واقعی را انجام می دهید. [5]
با استفاده از غلاف هل
1-2 غلاف کبود شده را به کاری بعدی خود اضافه کنید. به عنوان یک عنصر اساسی در غذاهای هندی ، با یک اشاره نور از هل در کاری خود نمی توانید اشتباه کنید. به سادگی 1-2 غلاف کبود مانند سس را اضافه کنید. سپس آنها را قبل از سرو غذای نهایی حذف می کنید.
با استفاده از غلاف هل
برای تسکین دردهای گوارشی از هل استفاده کنید. به سادگی 2-3 غلاف را در آب داغ با کمی شکر "دم کرده" کنید. در حالی که هنوز هیچ اجماع علمی در مورد اثر بخشی وجود ندارد ، هل مدتهاست که برای درمان درد معده و روده و همچنین سوزش قلب مورد استفاده قرار می گیرد. [6]
با استفاده از غلاف هل
جویدن تخم هل به عنوان یک خوشبو کننده نفس. از زمان مصریان باستان برای تمیز کردن نفس تازه کردن دندان ها استفاده می شود ، تعدادی از دانه های سیاه را از غلاف کبود خارج کرده و از آنها برای تازه کردن دهان استفاده کنید. [7]
چگونه باید غلاف را بشکنم تا بتوانم بذرها را به راحتی از آن خارج کنم؟ برای کیک قهوه به هل احتیاج دارم و غلاف خریدم.
بهتر است 2 انگشت شست خود را نزدیک به خط مرئی قرار دهید که هر دو طرف غلاف را به هم متصل کرده و به آرامی فشار دهید و همزمان بکشید.
روش های دیگر استفاده از هل عبارتند از: شکستن غلاف به طور کامل و استفاده از بذر به طور کامل یا زمین ، اغلب در مخلوط ادویه جات مانند گرام ماسالا.
این روش بهتر است برای خورش یا کاری هایی باشد که مدت زمان پخت و پز طولانی دارند تا طعم پراکنده شود.
هل سفید به سادگی سفید سفید هل است ، بنابراین به جای آن ، سبز را انتخاب کنید.
l-groop.com © 2020