نحوه قصاب مرغ

این که آیا شما یک مرغ کامل را از فروشگاه مواد غذایی تهیه کرده اید یا مطرح شده و خودتان را ذبح کنید ، مهم است که به طور صحیح قصاب کنید تا از ران ها ، بال ها ، سینه ها و سایر قسمت ها بدون اینکه آلوده گوشت شوید ، بیشترین استفاده را ببرید. این مقاله حاوی اطلاعاتی در مورد نحوه قصابی مرغ است که قبلاً پوسته پوسته شده است و گرفتار .

از بین بردن پاها و سر

از بین بردن پاها و سر
مرغ را کاملاً بشویید. مرغ را مستقیماً در جریان آب آب سرد از شیر آب قرار دهید. همانطور که مرغ را شستشو می دهید ، هر پرهای سنجاق که هنوز هم ممکن است در پوست تعبیه شود ، بیرون بیاورید.
  • اگر یکی از آن را در دسترس دارید از یک سینک ظرفشویی در فضای باز استفاده کنید ، زیرا شستن مرغ می تواند کار کثیفی باشد.
  • وقتی کارتان تمام شد ، آب اضافی را از بین ببرید.
از بین بردن پاها و سر
پاها را قطع کنید. مرغ را روی پشت خود در یک تخته برش بزرگ قرار دهید. از چاقوی قصاب برای اعمال فشار بر روی یکی از مفاصل پا استفاده کنید که قسمت بالای پا در انتهای طبل قرار دارد. پایین را فشار دهید تا پا را قطع کنید. تکرار کنید تا پای دیگر را قطع کنید.
  • حتماً یک چاقو را مستقیماً در مفصل ، بین دو تاندون ، برای یک برش تمیز قرار دهید. شما لازم نیست که از طریق استخوان بریده شوید.
  • پاها را کنار بگذارید ، مگر اینکه قصد داشته باشید از آنها در یک دستور العمل استفاده کنید.
از بین بردن پاها و سر
سر را قطع کنید. گردن را بر روی تخته برش کشیده و از چاقو استفاده کنید تا به بالای گردن درست زیر سر برسید. سر را به سمت بالا بکشید و از طریق مری و نای بریده شوید. سر را دور بیندازید.

برداشتن غده گندم ، گردن و روغن

برداشتن غده گندم ، گردن و روغن
کشف محصول. مرغ را روی پشت خود بگذارید و گردن را دراز کنید. از چاقو استفاده کنید تا یک برش افقی در پوست گردن ایجاد کنید که تقریباً در نیمه راه پایین باشد. از برش اول تا بالای گردن ، دو برش عمودی درست کنید. انگشتان خود را در برش افقی قرار دهید ، پوست را بگیرید و آن را از گردن بکشید.
  • از چاقو برای شل شدن پوست به هنگام عقب کشیدن استفاده کنید.
برداشتن غده گندم ، گردن و روغن
محصول را پیدا کنید. ابتدا مری را شناسایی کنید ، یک لوله نرم که طول گردن را طی می کند. آن را از گردن بکشید و محصول را پیدا کنید ، کیسه گوشتی ای که مرغ برای نگهداری مواد غذایی از آن استفاده می کند ، واقع در پایه گردن در نزدیکی سینه ها. محصول را شل کنید و آن را از مرغ جدا کنید.
  • محصول محکم به بدن مرغ وصل شده است ، بنابراین باید آن را به صورت رایگان کار کنید.
  • مراقب باشید که محصول را شکسته نشود ، زیرا احتمالاً حاوی مواد غذایی است که پرنده در مراحل هضم بود. اگر آن را باز کردید ، کافی است تا حد امکان بافت و محتویات آن را از بین ببرید.
  • اگر محصول خالی از مواد غذایی باشد ، یافتن محل آن ممکن است دشوارتر باشد. در برابر سینه صاف خواهد بود.
برداشتن غده گندم ، گردن و روغن
گردن را بردارید. پوست گردن را فشار داده و گردن را در مقابل تخته برش قرار دهید. از چاقو برای برش در اطراف گوشت در پایه گردن در هر طرف استفاده کنید و استخوان را برش بزنید. با استفاده از یک دست برای ثابت نگه داشتن بدن ، گردن را با دست دیگر بکشید و آن را پیچانده کنید.
  • شاید راحت تر انتخاب مرغ و پیچاندن گردن با یک دست راحت تر شوید.
  • یا گردن را دور بریزید و یا آن را ذخیره کنید تا بتوانید مرغ تولید کنید.
برداشتن غده گندم ، گردن و روغن
غده روغن را قطع کنید. خوشحالی نوعی فلپ در دم پرنده است. از چاقو برای بریدن دم حدود نیم اینچ استفاده کنید و غده را برش بزنید. آن را دور بیندازید.

از بین بردن روده ها

از بین بردن روده ها
حفره را باز کنید. با مرغی که در پشت آن قرار دارد ، از چاقو استفاده کنید تا یک برش درست بالای روپوش در انتهای دم پرنده درست کنید. انگشتان خود را درون سوراخ قرار دهید و بزرگتر بکشید.
  • هنگام برش ، از برش دادن اندامهای داخلی خودداری کنید.
  • از آنجا که بزرگ شدن سوراخ باعث فشار بر روده ها می شود ، ممکن است مدفوع نشت کند. اگر این اتفاق افتاد ، مرغ را سریعاً بشویید.
از بین بردن روده ها
روده ها را بردارید. با داشتن مرغ در پشت آن ، یک دست را روی ناحیه سینه مرغ بگذارید تا آن را ثابت نگه دارد. دست دیگر خود را به حفره ای که ایجاد کرده اید ، بالای قسمت بالای اندام های داخلی برسید. دست خود را به دور روده ببندید و آنها را به سمت بیرون بکشید. تکرار کنید تا تمام روده ها برداشته نشوند.
  • این روند باید به آرامی و با دقت انجام شود. مراقب باشید بیشتر از شکستن مثانه ، که یک اندام کوچک سبز رنگ است ، استفاده کنید.
  • وقتی همه روده ها برداشته شده اند ، کیسه صفرا را پیدا کرده و از شکسته شدن آن مطمئن شوید. اگر اینطور باشد ، گوشت مرغ توسط صفرا آلوده شده است.
  • روده هنوز با دریچه روده به مرغ وصل می شود. برای جدا کردن این چاقو از چاقو استفاده کنید ، مطمئن شوید که خود روده را باز نمی کند.
  • روده ها را دور بیندازید ، یا گوساله ها و کبد را برای استفاده در دستور العمل نگه دارید.
از بین بردن روده ها
قلب و ریه ها را بردارید. قلب در مرکز قفسه سینه مرغ قرار دارد و ریه ها به ستون فقرات آن متصل است. از انگشتان دست خود برای جدا کردن اندام ها و بیرون کشیدن آنها استفاده کنید.

تهیه مرغ برای پخت و پز

تهیه مرغ برای پخت و پز
مرغ را بشویید. مرغ را هم در داخل و هم در خارج از حفره بشویید. اطمینان حاصل کنید که هیچ بافت و خون در مرغ باقی نمی ماند. وقتی تمام شد ، حوله های کاغذی را خشک کنید.
تهیه مرغ برای پخت و پز
مرغ را در یخچال یا یخچال نگهداری کنید. اگر قصد ندارید مرغ را بلافاصله طبخ کنید ، حتماً آن را به درستی نگهداری کنید. مرغ را بیش از چند دقیقه پس از جوش زدن در دمای اتاق نگذارید.
تهیه مرغ برای پخت و پز
مرغ را کامل بپزید یا آن را به قسمتهایی برش دهید. در نظر بگیرید مرغ کامل کباب شده یا گوشت را به صورت بال ، ران و سینه برای وعده های غذایی جداگانه میل کنید.
چگونه می توان پرها را به راحتی رها کرد؟
آن را درون آب در حال جوش قرار دهید ، سپس به آرامی آن را برای حدود 20 ثانیه تغییر دهید.
چگونه مرغ را بسته بندی کنم؟
شما همیشه می توانید آن را به صورت لاستیک بپیچید. مطمئن شوید که آن را در چند لایه پیچیده اید.
قطعات مرغی که از آنها استفاده نمی کنید می توانند کمپوست شوند و به عنوان کود استفاده شوند.
اگر بیش از یک مرغ قصابی دارید ، برای تمیز کردن راحت تر فضای بیرون را در نظر بگیرید.
اگر مرغ با مقدار زیادی از ماده مدفوع یا صفرا از مثانه صفرا آلوده شد ، آن را دور بیندازید.
پس از اتمام محل قصاب را با آب گرم و صابون و ضد عفونی کننده بشویید.
l-groop.com © 2020